Arxiu d'etiquetes: FARINA

Mandonguilles de xai amb curry i poma

Deixa un comentari

Mandonguilles de xai amb curry i poma

Ingredients (per 2-3 persones):

  • 300 g de carn de xai picada
  • sal
  • 1 all
  • julivert
  • una mica de pebre vermell
  • 1 llesca de pa de pagès mullada en llet
  • 1 ou
  • 1 ceba
  • 1 cullerada de curry
  • 1 poma golden
  • 1 got d’aigua
  • farina blanca i oli per fregir

Procediment:

  1. Barrejar la carn picada amb una mica de sal, el pebre vermell, el pa, l’ou, l’all picat i el julivert, també picat.
  2. Donar forma a les mandonguilles, passar-les per farina i fregir-les.
  3. Tallar la ceba ben petita i sofregir-la.
  4. Afegir la poma ratllada i la cullerada de curry. Remenar i deixar que es cogui una mica. Rectificar de sal
  5. Incorporar el got d’aigua, remenar i afegir les mandonguilles.
  6. Deixar que facin xup-xup fins que la salsa tingui la consistència que ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Mandonguilles de xai amb curry i poma

Pastís d’estiu amb Albercocs

Deixa un comentari

Tarta d’estiu amb Albercocs

Ingredients:

  • 90 grs de clares pasteritzades
  • 160 grs de llet
  • 1 sobre de sucre vainillina (o si és de pot, uns 6 grs)
  • 200 grs de farina comuna
  • 150 grs de sucre
  • 13 grs de llevat químic
  • 4 grs de sal
  • 115 grs mantega temperatura ambient (important).

Com es fa:

  1. Escalfar el forn de baix a 175 graus(a dalt i a baix)
  2. En un bol, barrejar les clares, una tercera part de la llet i el sucre vainilla. Batre lleugerament (jo, amb batedor de varilles del de batre ous). Reservar.
  3. Al bol de la kmix hi posem els ingredients secs, és a dir la farina, el sucre, el llevat i la sal. Batre a vel. 2 o 3 perquè quedi unit però no surti volant. He posat accessori K.
  4. Afegir la mantega ( atenció ha d’estar MOLT UNTUOSA) i la resta de la llet. Batre al 2 fins que quedi tot humit i després pujar velocitat al 4 i deixar durant uns minuts. Quedarà una massa cremosa i esponjosa.
  5. Parar, recollir les parets amb una espàtula. Afegir la barreja de clares en tres vegades, remenant després de cada tungada fins que queda unit.
  6. Preparar els dos motlles desmuntables amb sprai per forn. Repartim la massa entre tots dos, amb bàscula(toquen uns 440 grs per motlle) i enfornar durant 20-25 mins, fins que surti la pinxa seca. Deixar refredar sobre reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Tarta d’estiu amb Albercocs

llenguado a la taronja amb ametlles (8/164)

Deixa un comentari

llenguado a la taronja amb ametlles (8/164)

Aquesta recepta, de nou, és molt senzilla. S´enfarinen i es fregeixen els llenguados. Els reserves en una safata que anirà al forn. En un cassó hi poses el suc de dues taronges, una picada d´ametlles (entre sis i deu) i la pell de mitja taronja tallada petiteta. Ah, prèviament hi havies posat mantega a fondre. Qun està calenta la salsa la tires a sobre del peix i ho poses al forn uns deu minuts màxim.

Molt bo. Clar que amb una materia prima com aquesta es difícil cagar-la. De totes maneres si no t´agrada la taronja ja millor ens oblidem del tema…i si la pell la trobeu massa amargant doncs l´enretireu del plat, com vaig fer jo, ja que li dona molt gustet a la salsa i al peix quan ho tens al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: llenguado a la taronja amb ametlles (8/164)

Bunyols de poma

Deixa un comentari

Bunyols de poma

Ingredients:

  • 250 grs. de farina
  • 100 grs. de sucre
  • 15 grs. de llevat (tipus Royal)
  • 200 grs. d’aigua tèbia
  • 1 gotet de conyac o rom
  • 1 pessic de sal
  • 4-6 pomes tipus golden o reineta
  • Oli de gust suau

Preparació:

  1. Pelar i tallar les pomes a trossos. Barrejar amb el sucre i el conyac o rom. Deixar macerar mínim una hora.
  2. Barrejar el llevat, l’aigua tèbia, la farina, el pessic de sal i el suc de la maceració de les pomes. Deixar reposar una estona.
  3. Arrebossar els trossos de poma amb la massa anterior i fregir amb abundant oli. Quan estiguin daurats treure i deixar sobre una safata amb paper de cuina absorbent perquè s’empapi l’oli sobrant. Finalment passar a una safata i espolsar sucre glaç per sobre els bunyols.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Bunyols de poma

Pa integral amb iogurt

Deixa un comentari

Pa integral amb iogurt

Ingredients:

  • 150 ml d’aigua tèbiaintegral
  • 1 iogurt natural
  • 1 cullerada d’oli de girasol
  • 1 cullerada de melassa (o mel de canya)
  • 200 grs de farina de força
  • 175 grs de farina integral
  • 1 culleradeta de sal
  • 3/4 culleradeta de llevat sec

Preparació:

  1. Posar tots els ingredients dins la cubeta de la panificadora, per ordre, primer els ingredients líquids. Les mides de cullera i cullereta són les que venen amb la panificadora.
  2. Programa núm. 1
  3. Durada: 3 h 15 minuts
  4. Pes: 750 grs
  5. Torrat: el més torrat
  6. Quan acabi el programa treure el pa de la cubeta i deixar refredar sobre la reixeta.
  7. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa integral amb iogurt

Coca de llanda amb carabassa i xocolata

Deixa un comentari

Coca de llanda amb carabassa i xocolata 01Coca de llanda amb carabassa i xocolata 03Coca de llanda amb carabassa i xocolata 02

Ingredients:

  • 500 g de carabassa, cuita al microones o al forn.
  • 350 g de sucre
  • 5 ous grossos
  • 180 g d’oli de girasol
  • 400 g de farina integral (o blanca)
  • 2 sobres de llevat Royal
  • 100 g de perles de xocolata
  • sucre i canyella en pols per espolsar per damunt

Procediment:

  1. Preparar la carabassa. Jo la faig al microones. La pelo amb el pelador de patates, la tallo a trossos i la poso en un bol de vidre, amb un dit d’aigua. Tapo el bol i ho poso uns 10 minuts al microones, fins que estigui tova.
  2. Triturar la carabassa cuita amb el sucre.
  3. Afegir els ous i l’oli, i contituar batent.
  4. Afegir la farina i el llevat, i remenar fins que no quedin grumolls (amb la batedora elèctrica o amb les varetes).
  5. Incorporar les perles de xocolata.
  6. Introduir en un motlle, i espolsar amb sucre i canyella per damunt.
  7. Coure al forn precalentat a 180ºC fins que estigui cuit (uns 50 min). Jo l’he cuit a la panificadora, perquè tenia ocupat el forn amb altres coses…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca de llanda amb carabassa i xocolata

Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse

Deixa un comentari

Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse 01
Pastis d’Aniversari de la ara amb buttercream amb gust de petit suisse 02

Ingredients primera llista:

  • 210 grs de farina normal
  • 3/4 de culleradeta de sal
  • 125 grs de cacau en pols Valor
  • 1,5 culleradetes de bicarbonat
  • Mitja culleradeta de llevat en pols

Barregem els ingredients secs i reservem.

Ingredients segona llista:

  • 60 grs de xocolata de cobertura (jo, restes de mona del Paio)
  • 250 grs d’aigua bullint

L’aboquem al damunt de la xocolata i remenem fins que quedi fosa. Arenció, queda molt líquid, és correcte!

Ingredients tercera llista:

  • 250 grs buttermilk del Lidl
  • 1/2 culleradeta de pasta de vainilla ‘bourbon’
  • 2 ous xl
  • 300 grs de sucre
  • 125 mls d’oli de girasol de gust suau

Preparació:

  1. Barrejar aquests ingredients i unir amb els ingredients de les dues llistes anteriors.
  2. Repartir la massa entre les tres motlles (aprox 500 grs per lotlle, cal pesar-los perquè quedin iguals) i enfornar durant 25 mins a 175 graus calor dalt i baox (jo, en dos forns).
  3. Deixar refredar en els motlles durant uns 10 mins i desenmotllar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse

CUA DE BOU

Deixa un comentari

CUA DE BOU

Ingredients:

  • 2 claus
  • 1’5 kg de cua de bou
  • 1 ceba gran
  • 3 pastanagues
  • 1 pebrot vermell
  • 2 grans d’all
  • 750 ml. de vi negre
  • 1/2 L. de Caldo de carn o aigua
  • 2 fulles de llorer
  • Sal
  • Pebre
  • Farina per arrebossar

Preparació:

  1. Salpebrem els trossos de la cua de bou, enfarinem i daurem en una cassola (on elaborem la recepta) amb quatre o cinc cullerades d’oli d’oliva.
  2. Quan tinguem tots els trossos de carn daurats, sofregim en aquest mateix oli el porro, la ceba, els alls (pelats i sencers) i el pebrot vermell, nets i tallats a trossos no molt grans. Afegim un polsim de sal.
  3. Afegim el lloreri els claus juntament amb les pastanagues netes i en làmines.
  4. Deixem uns minuts perquè s’estovin les verdures.
  5. Incorporem els trossos de la cua de bou i cobrim amb el vi i el brou.
  6. Quan trenqui el bull, desescumem, tapem la cassola i deixem coure a foc lent unes tres hores.
  7. Provem el punt de sal i que la carn estigui tendra i feta (s’ha de separar de l’os).
  8. Traiem els trossos de la cua de toro a una font de servir i passem la salsa per un xinès.
  9. Ens ha de quedar una salsa espesseta i brillant (com la de la fotografia), si no té “consistència” la posem a reduir en un cassó al foc.
  10. Cobrim amb la salsa i servim com acompanyament, si volem, amb unes patates fregides

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPES D’AMOR

Origen: CUA DE BOU

Magdalenes d’espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 175 g de sucre de canya morè sense refinar “mascobado” (no és igual que el sucré morè normal, però també el podeu canviar)
  • 60 ml de llet d’arròs (o de vaca)
  • 190 g d’oli de gira-sol
  • 210 g de farina integral d’espelta
  • pell d’una llimona ratllada
  • 5 g de llevat Royal

Procediment:

  1. Batre els ous i el sucre amb les varetes elèctriques
  2. Afegir la llet i a continuació l’oli. L’oli es va afegint en forma de fil i batent constantment
  3. Incorporar la farina i el llevat.
  4. Posar-hi la pell de llimona i barrejar fins que la massa sigui homogènia.
  5. Deixar reposar a la nevera una hora mínim
  6. Repartir la massa en motlles.
  7. Fornejar a uns 180ºC fins que estiguin cuites (uns 15 minuts)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes d’espelta

Calamars a la romana (138/164)

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 1 kilo de calamars
  • 4 cullerades soperes de farina
  • 1 vas de sifó
  • farina
  • llimona
  • oli

Preparació:

Demaneu a la peixateria que us tallin a rodanxes els calamars. Per fer la massa tireu a poc a poc el vas de sifó dins d´un plat de farina fins aconseguir fer una pasta força espessa. I poc més. Podeu enfarinar-los abans de passar-los per la massa o saltar-vos l´enfarinat. L´oli ha de ser ben calent, poca estona per banda, i llimona per sobre quans us els mengeu.

Aquesta recepta estava, com ho diria…correcta. L´altra era molt més gustosa. la vaig trobar per internet posant al google “calamars a la romana”…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Calamars a la romana (138/164)