Arxiu d'etiquetes: FARINA

Mandonguilles amb sípia

Deixa un comentari

Mandonguilles amb sípia

Ingredients:

  • 3 cebes
  • 1 kg de carn picada (1/2 vedella i 1/2 de porc)
  • 1 sípia gran de platja o 2 de petites (amb la seva melsa)
  • 1 gotet de vi blanc
  • 2 gans d’all
  • julivert
  • 1 ou
  • farina de galeta i farina
  • Fer una picada d’avellanes i ametlles torrades

Elaboració:

  1. Picar la ceba i sofregir-la amb un raig d’oli dins una cassola a foc lent.
  2. Mentrestant, fer les mandonguilles:
  3. A la carn picada afegir l’all picat, l’ou, sal i una mica de farina de galeta. Barrejar bé i donar forma a les mandonguilles, de la manera tradicional amb l’ajut d’una cullera o bé com us vaig comentar a l’entrada de mandonguilles al curri. Enfarinar-les.
  4. Anar remenant la ceba perquè no se’ns cremi.
  5. Fregir les mandonguilles i reservar.
  6. Quan la ceba estigui ben sofregida afegir la sípia tallada a trossets i quan estigui cuita, buidar la melsa i deixar coure un moment. Avocar el vi i coure a foc fort perquè evapori l’alcohol.
  7. A la cassola de la ceba i la sípia posar les mandonguilles amb una mica d’aigua i coure a foc lent, durant 15-20 minuts. Rectificar de sal.
  8. Per últim, afegir la picada i coure 5 minuts més. Apagar el foc i deixar reposar. Millor fer d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Mandonguilles amb sípia

Pastís d’aniversari de la Frozen

Deixa un comentari

Pastís d’aniversari de la Frozen

Ingredients per a 10 persones:

Per fer el pa de pessic:

  • 6 ous
  • 2 iogurts naturals (els de pot de vidre)
  • Utilitzem el got del iogurt per mesurar:
  • 6 gots de farina amb llevat
  • 3 gots de sucre
  • 2 gots d’oli d’oliva
  • 1 cullerada d’essència de vainilla

Per fer el farcit de xocolata negra:

  • 200 ml de nata per muntar
  • 300 grams de xocolata negra per fondre

Per decorar (tots els ingredients de decoració i talla fondant d’estrella els he trobat a la web de Maria Lunarillos):

  • 500 grams de fondant blanc
  • 250 grams de fondant blau nadó
  • 1 hòstia d’arròs (“oblea”) de Frozen
  • Recomanable: cola “comestible” per enganxar el fondant.

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 175 º.
  2. Important: Si us animeu a utilitzar fondant per a decorar el pa de pessic, aquest haurà d’estar completament fred, per tant, serà recomanable que fem el pa de pessic el dia abans o unes hores abans.
  3. Comencem per preparar el pa de pessic: batem el sucre amb els ous (aconsellable utilitzar una batedora elèctrica) fins que comencin a blanquejar i doblin el volum, després hi afegim el iogurt i després l’oli. Després hi afegim la farina, a poc a poc sense deixar de batre, i finalment hi afegim la cullereta d’essència de vainilla.
  4. Posem la barreja en el motlle i la posem al forn durant uns 50-60 minuts (depèn del forn).
  5. Punxem el pa de pessic amb un escuradents per saber si està fet, si surt net vol dir que ja està cuit. Traiem el pa de pessic del forn i el deixem refredar.
  6. Tallem la part superior del pa de pessic perquè quedi recte (que no faci muntanyeta).
  7. Fer el farcit de xocolata és molt fàcil!
  8. Només haurem de posar al foc la nata per muntar fins que bulli, retirem del foc, i afegim la xocolata remenant bé fins que quedi ben fosa.
  9. Deixar refredar bé fins que es solidifiqui una mica.
  10. Un cop tenim el pa de pessic fred i la xocolata una mica solidificada, omplim el pa de pessic tallant-lo per la meitat.
  11. Per decorar amb el fondant comencem pel lateral blau, sobretot heu de mesurar el pa de pessic per saber el llarg i ample que necessiteu.
  12. Després fem la part superior blanca, mesureu el diàmetre del pa de pessic i calculeu, jo he afegit més cm perquè caigui pels laterals com imitant neu fosa.
  13. Enganxem l’hòstia utilitzant cola alimentaria, aquesta part és la més xunga així que paciència, si no se us enganxa poseu-hi una mica de pes a sobre, tipus gots.
  14. Finalment acabeu de decorar amb estrelles de neu o boletes blanques imitant flocs de neu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís d’aniversari de la Frozen

Suquet de mongeta blanca

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 g Mongeta seca blanca
  • 2 talls de rap
  • 2 calamars petits
  • 1/2 sípia
  • 80 g de petxines del Delta
  • 1 manat d’esparrecs verds gruixuts
  • 8 grans d’all
  • 1 ceba
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 200 ml de vi blanc
  • aigua
  • sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Netegem i trossegem el peix.
  2. Tallem els alls.
  3. En una cassola afegim un bon raig d’oli d’oliva i fregim el peix amb els alls. Un cop cuit, el reservem.
  4. Preparem els espàrrecs i la ceba a talls petits, i aprofitant l’oli d’oliva d’abans els fregim.
  5. Quan la ceba estigui daurada afegim el vi blanc.
  6. Remenant una estona i afegir la cullerada de farina.
  7. Seguir remenant i salem al gust.
  8. Aboquem les mongetes i ho cobrim d’aigua.
  9. A foc mig durant una hora aproximadament, fins que les mongetes s’estovin.
  10. Quan veiem que la mongeta està gairebé feta afegim el peix que hem reservat i les petxines, i ho deixem fer xup xup uns 10 minuts més.
  11. Si us agrada més sucós afegiu més aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Suquet de mongeta blanca

Galetes chewy de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g de xocolata de cobertura
  • 75 g de mantega pomada
  • 150 g de sucre roig
  • 2 ous
  • 1 cullerada de sucre vainillat o d’extracte de vainilla
  • 50 g de nous
  • 150 g de farina fluixa (normal)
  • 1 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)

Preparació:

  1. Trossejau la xocolata i foneu-la al bany maria o dins el microones (alerta, no ha de bullir!).
  2. Torrau les nous dins una pella fins que prenguin un poc de color i deixau-les refredar. Triturau-les, però no massa fines, perquè s’han de notar els trossets en mastegar-les.
  3. Enceneu el forn a 180º i folrau dues llaunes de forn amb paper sulfuritzat o untau-les amb mantega.
  4. Bateu el sucre amb la mantega i el sucre vainillat (o l’extracte de vainilla) amb una batedora elèctrica de barnilles.
  5. Afegiu-hi els ous i continuau batent aquesta mescla.
  6. Incorporau-hi ara la xocolata fosa i les nous picades. Ara, la farina i el llevat ràpid.
  7. Remenau bé fins que la mescla sigui homogènia.
  8. Veureu que queda una pasta un poc enganxosa. Ajudant-vos de dues culleretes de postres, formau bolletes i col·locau-les damunt la llauna, separades unes de les altres, perquè s’estufen en coure.
  9. Enfornau cada llauna per separat durant 12 minuts exactes.
  10. Passat aquest temps, treis la llauna del forn i deixau refredar les galetes completament a temperatura ambient.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Galetes chewy de xocolata

BRACETS DE GITANO DE CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 50 grs. de farina
  • 50 grs. de maicena
  • 100 grs. de sucre fi.

PREPARACIÓ:

  1. Primer muntem les clares a punt de neu amb la mitad del sucre. Les reservem.
  2. Ara barregem bé els rovells d’ou i la resta del sucre, ho batem fins qeu hagi doblat el seu volum i ens quedarà una massa més blanquinosa.
  3. A la barreja dels ous i afegim la mescla de farina i maicena de mica en mica I ho barregem amb una espatula del baix cap a dalt.
  4. LLavors hi afegim les clares montades també de mica en mica.
  5. Amb la manèga pastissera fem un cuadrat amb la pasta sobre una paper per anar al forn i l’anem omplin de pasta.
  6. Ho posem al forn que previament haurem escalfat a 200 º. Jo ho he posat amb el forns dalt i baix i aire calent 5 minuts. Passat aquest temps mirem si la massa esta cuita, i ho sabre si ho apretem amb el dit i torna a pujar. Millor donar la volta a la safata; ja que a mi un costat m’ha quedat més cru i li deixem un parell de minuts més.
  7. Tariem la massa del forn i la posem del reves dobre un paper d’anar al forn. O sigui que la part que anava sobre el paper ens quedi per omplir.
  8. Si en volem fer bracets individuals tallem la massa a quadrats ( no poso la quantitat ja que dependrà de lo gran que hagim fet el quadrat)
  9. Els omplim amb crema pastissera i els enrotllem. Com que en Ramon explica molt bé i amb fotografies com enrotllar-los us recomano que mireu el seu blog i us asseguro que seguint els seus consells es molt fàcil.
  10. Els arrebossem amb sucre i llestos per menjar.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: BRACETS DE GITANO DE CREMA

Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 filets de carn magra de porc
  • Sal i pebre
  • Farina blanca
  • 2 ous
  • Panko (farina de galeta japonesa)
  • 1 ceba
  • 100 ml d’aigua
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de sake
  • 1 cullerada de sucre
  • Arròs blanc

Preparacó:

  1. Salpebrarem i arrebossarem la carn magra amb farina blanca, ou batut i panko.
  2. La fregim amb oli vegetal i la deixem refredar sobre paper absorbent de cuina.
  3. Tallem la ceba a mitges llunes i la coem en una paella amb el sake, l’aigua, la soja i el sucre.
  4. Quan ja està gairebé cuita, hi afegim l’escalopa tallada a tires i la deixem sofregir una estoneta.
  5. Hi afegim els ous batuts que hem fet servir per arrebossar la carn i deixem que tot quedi ben lligat
  6. A banda, preparem arròs blanc a la japonesa com vaig explicar a la recepta del hosomakis i uramakis
  7. Se serveix en un bol amb una base d’arròs, i la carn, la ceba i la salsa per sobre.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Arròs amb escalopa de porc i ou (Katsudon)

POTICA – ESLOVÈNIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Llevat.
  • Sucre.
  • Farina.
  • Aigua o llet.
  • Mantega.
  • Ous.
  • Nous.
  • Rom.
  • Panses.

Preparació:

  1. Primer cal preparar la massa amb: 30 o 40 gr. de llevat, 5 gr. de sucre, 1 culleradeta de farina, aigua (o llet) tèbia.
  2. Esperem que pugi.
  3. Després ho barregem amb 70o gr. de farina.
  4. Afegim 150 gr. de mantega i dos rovells d’ou.
  5. Es deixa pujar en llet tèbia.
  6. Es fa la massa i s’aplana.
  7. Després preparem el farcit amb: 300 gr. de nous triturades i remullades en la llet bullida, 100 gr. de mantega, 0,5 dl. de rom, i panses que abans haurem remullat en rom.
  8. El farcit es col·loca a la massa i s’ha d’enrotllar, com si féssim un braç de gitano.
  9. Posar-ho en un lloc càlid durant mitja hora per deixar que pugi.
  10. Després es posa la mantega a la superfície d’una plata perquè no s’enganxi el rotlle quan enfornem. Ho posem al forn a 180 graus durant 50 minuts aproximadament.
  11. S’ha de deixar al forn fins que es refredi.
  12. Bon profit a tots.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: POTICA – ESLOVÈNIA

BARRETES INTEGRALS DE LLIMONA I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 llimones
  • -10 gr. de sucre de llustre
  • -50 gr. de farina integral
  • -15 gr. de farina de blat
  • -50 gr. de sucre mascavado
  • 70 gr. de nous pelades
  • -60 gr. de mel
  • -60 gr. de mantega
  • -40 gr. de talls de fruita confitada variada (cireres, taronja…)

Elaboració:

  1. Barregeu amb les mans, el sucre de llustre amb la pell ratllada d’una llimona per tal d’incorporar el seu perfum en el sucre. Esteneu-ho en un plat pla i deixeu-ho que s’assequi.
  2. Folreu un motlle rectangular pla (10cm x 20cm ), amb paper de forn.
  3. En un bol foneu la mantega, i incorporeu-hi el sucre, la mel i el suc d’una llimona.
  4. Tamiseu les farines i afegiu-hi les nous trossejades, i la fruita confitada tallada en petits bocins i la pell ratllada de la segona llimona. Incorporeu-ho en el bol amb la mantega amb el sucre la mel i el suc de llimona i remeneu-ho bé fins que quedi tot ben barrejat
  5. Aboqueu-ho en el motlle i enforneu-ho a uns 180 º durant uns 25-30 min. fins que sigui cuit. Deixeu-ho refredar, desemmotlleu-ho, empolsineu-ho amb el sucre amb aroma de llimona, feu porcions (no molt grans)… i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: BARRETES INTEGRALS DE LLIMONA I NOUS

PASTIS DE MATO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr. de mató
  • 75 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 80 gr. de farina fluixa
  • 250 ml de llet sencera
  • 30 gr. de mantega
  • ratlladura d’una llimona

Elaboració:

  1. En el pot del turmix poseu els dos ous i el sucre i bateu-ho una bona estona fins que el sucre sigui ben dissolt.
  2. A continuació afegiu la farina i bateu.
  3. Afegiu la llet i bateu.
  4. Per últim, la mantega a temperatura ambient, el mató i la ratlladura de llimona.
  5. Bateu tot junt fins aconseguir una crema ben homogènia.
  6. Es cou al forn a 180º durant 45 min / 1 hora.
  7. Es deixa refredar, es desmotlla i es guarda a la nevera.

Nota:

  • Molt ràpid de preparar i un resultat excel.lent
  • Em va quedar una mica massa torradet però no va afectar el resultat final

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTIS DE MATO

Lasanya de camagrocs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 g carn de vedella picada
  • 250 g camagrocs
  • 50 g de farina
  • 1 got i 1/2 de llet
  • 1 ceba petita
  • 1 paquet de làmines de lasanya d’espinacs
  • 1/2 copa de vi blanc
  • 200 g de formatge ratllat per gratinar (selecció de 4 formatges: mozzarella, emmental, cheddar i samsoe)
  • Oli d’oliva
  • Oli de ceps
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. En un recipient amb aigua calenta posarem a estovar les làmines de lasanya (són les que s’anomenen de fàcil cocció) i les deixarem mentre preparem el farcit.
  2. En una paella amb un bon raig d’oli d’oliva, posarem la ceba tallada a làmines.
  3. Un cop estigui una mica cuita, afegirem els camagrocs, prèviament nets, juntament amb tres cullerades de postre d’oli de ceps.
  4. Ho deixarem durant 10 minuts i afegirem la carn, prèviament salpebrada, ho remenarem durant 5 minuts amb l’ajuda d’una cullera de fusta i afegirem el vi, esperarem a que es redueixi i ho reservarem.
  5. Per fer la beixamel posarem, en una cassola, la llet amb una mica de sal i pebre.
  6. Quan arrenqui el bull, anirem afegint a poc a poc la farina i no pararem de remenar, perquè no ens quedin grumolls, fins que estigui espesa.
  7. A continuació, agafarem una safata, la pintarem amb oli i començarem a muntar la lasanya.
  8. Primer col·locarem una capa de làmines de lasanya, després la barreja de carn i camagrocs i una mica de beixamel.
  9. Ho repetirem 3 cops.
  10. Per finalitzar col·locarem una última capa de làmines de lasanya i beixamel i ho cobrirem amb el formatge ratllat per gratinar.
  11. Aquest cop he utilitzat una selecció de 4 formatges: mozzarella, emmental, cheddar i samsoe.
  12. Per finalitzar ho posarem a gratinar al forn entre 5 i 10 minuts, amb el forn prèviament escalfat a 200º.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Lasanya de camagrocs