Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

“MONTADITOS” D’ALBERGINIA I FORMATGE AMB CEBA CARAMEL·LITZADA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de ceba a quarts
  • 40g. de brandy
  • 40g. d’oli oliva
  • 40g.de sucre moré
  • 1 alberginia tallada a rodanxes
  • 10g. de caramel liquid
  • sal
  • 1 pols de pebre negre
  • 1 lamina de pasta fullada
  • 1 rulo de formatge de cabra a rodanxes
  • 50g. de formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem la ceba al vas de la thermomix 6seg.vel.4
  2. Afagim el sucre, el brandy i l’oli, posem l’alberginia al aparell varoma i programem 35mint.varoma,gir esquerra,vel.cullera
  3. Retirar l’aparell varoma i resevar
  4. Afagim al vas el caramel la sal i pebre, programem 3 minuts,temperatura 100º i vel.1
  5. Preescalfem el forn a 180º
  6. Tallem la pasta fullada amb cercles (jo he fet la mida de un got)
  7. Posem paper de forn a la plata i posem els cercles
  8. Posem a sobre la pasta fullada una rodanxa d’alberginia a sobre una rodanxa de formatge de cabra , una cullerada de ceba caramel-litzada i a sobre el formatge ratllat
  9. Posem al forn durant una 20 a 25 minuts a 180º
  10. I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONTADITOS D’ALBERGINIA I FORMATGE AMB CEBA CARAMEL-LITZADA (THERMOMIX)

Macarrons amb Vedella

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 300 g de vedella picada.
  • 500 g de macarrons del nº3.
  • Un manat d’alls tendres.
  • Un pot de tomàquet natural triturat.
  • Una cullerada de polpa de nyora.
  • Formatge ratllat.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Julivert.

Elaboració:

En una cassola poseu-hi un raig d’oli i sofregiu la carn picada salpebrada, mentrestant netegeu els alls tendres i talleu-los a rodelles, afegiu-los a la carn, seguidament afegiu el tomàquet i salpebreu, quant el tomàquet sigui cuit afegiu la cullerada de polpa de nyora. Coeu la pasta segons les instruccions del fabricant. Escorreu la pasta i afegiu-la a la cassola amb el sofregit, piqueu julivert i afegiu-lo a la cassola, serviu acompanyat del formatge ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Macarrons amb Vedella

Pit de pollastre gratinat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre per persona
  • formatge Havartti
  • orenga

Preparació:

  1. Primer de tot, agafem els pits de pollastre i els fem un tall en vertical.
  2. Obrim una mica el tall i hi posem una llesca del formatge Havartti, o qualsevol altre que es fongui.
  3. Tanquem una mica el pit amb els dits, i per sobre hi posem un altre tall de formatge.
  4. Per últim, espolsem l’orenga.
  5. Ho posem a la safata i l’introduim dins el forn, escalfat a foc mig, i ho deixem coure per dalt i baix fins que veiem que el formatge està gratinat.
  6. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pit de pollastre gratinat

Crema de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a 4 persones:

  • 3 carbassons ( si son grans del hort. Si son de la botiga un 1 quilo).
  • 2 cebes grosses.
  • 4 patates mitjanes.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 250 ml de brou de verdures o una pastilla de brou.
  • formatge ratllat
  • 100 ml de crema de llet.
  • 1 got de llet.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Pelar els carbassons deixant una mica de pell.
  2. Pelar i trinxar les ceba i posar-ho tot a sofregir a una cassola amb una mica de mantega i oli, deixar transparentar.
  3. Pelar les patates i afegir la cassola amb la ceba, seguidament possem el carbassó, salpebrem i remenem perqué agafi el gust a la ceba.
  4. Passats uns minuts afegim el brou o be la pastilla de brou amb aigua. L’aigua ha de quedar per la meitat de la cassola, ja que el carbassó deixarà anar liquid. Deixar bullir durant 15-20 minuts.
  5. Escòrrer pràcticament tot el brou, després sempre podem afegir una mica de brou si veiem que queda masa espès.
  6. Incorporar la llet i la crema de llet a les verdures, també els formatgets i triturar ben finet.
  7. Servir amb una cullerada de mascarpone o de Philadelphia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de carbassó

Sopa de melo amb pernil.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 meló de pell de gripau.
  • El suc de 1/2 llimona.
  • 150 g de pernil.
  • 1 iogurt natural o 100 gr de formatge Quarck.
  • pebre mòlt.
  • sal.
  • fulles de menta fresques.

Temps d’elaboració: 1/4 hora

Elaboració:

  1. Peleu el meló, traieu-ne les llavors. Feu a trossos el meló, el posem en una batedora i afegim el iogurt i el suc de llimona. Batim.
  2. Poseu la crema en un bol i afegiu una mica de sal i pebre. Si us agrada i no han de menjar els mes petits ppodem afegir una mica de licor (Cointreau, Grand Marmier o algun licor de taronga). Deixem a la nevera fins al moment de servir-la.
  3. A l’hora de servir posar la crema als plats i afegiu-hi uns encenalls de pernil salat i una mica de menta trinxadeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Sopa de melo amb pernil.

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Ingredients: (per persona)

  • 1 ceba.
  • 300 ml de brou de pollastre o de verdura.
  • 1 ou.
  • 1 llesca de pa sec i preferiblement torrat.
  • 10 gr de mantega.
  • Formatge emmental ratllat.
  • Sal.
  • Un polsim de pebre negra (*opcional).

Preparació:

  1. Pelar la ceba i tallar-la ben fineta.
  2. Fondre la mantega en una olla i sofregir-hi la ceba a foc suau uns 15 minuts.
  3. Afegir-hi el brou, posar-hi sal i deixar-ho bullir una estona.
  4. Trencar l’ou en el plat (sense petar el rovell), abocar-hi lentament la sopa al damunt, (*afegir el polsim de pebre).
  5. Posar el pa i el formatge per sobre i gratinar-ho un moment per fondre el formatge.
  6. Notes: Un bol per cada comensal. A tenir en compte que a més pa menys suc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de ceba

Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • mig kilo de tomàquet tipus “cor de bou” o similar,
  • 1 ceba vermella
  • 1 cullerada de vinagre negre,
  • 3 d´oli d´oliva extra verge,
  • sal i pebre
  • 150 gr de “krispolls” integrals o “dakos” grecs, 70 gr de formatge feta
  • 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica, 40 gr d´olives negres o Kalamata
  • 30 gr de tàperes, un manat petit de julivert

Preparació:

Aquí sí que no hi ha cap secret. Com a molt marineu la ceba una mitja hora, tallada a juliana, amb el vinagre. Talleu els tomàquets, piqueu les fulles de julivert, partiu els “krispolls”, esmicoleu el formatge, ho barregeu bé i ho serviu. Boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”

“Papillote” de salmó amb tomàquet i mozzarella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 supremes de salmó
  • 1 bola de mozzarella
  • 1 tomàquet
  • 1 all
  • Alfàbrega
  • 10 cl d’oli d’oliva
  • Olives negres (sense pinyol)
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

  1. Escalfeu el forn a 200°.
  2. Talleu el tomàquet i la mozzarella en làmines ben fines.
  3. Talleu l’all i les olives en trossets ben petits.
  4. Aixafeu unes fulles d’alfàbrega en un morter i afegiu-hi l’oli d’oliva i remeneu per tal que quedi ben barrejat.
  5. Salpebreu el salmó.
  6. Esteneu un tros gran de paper d’alumini i poseu un rajolinet d’oli al centre. Poseu les supremes de salmó sobre el paper d’alumini. A continuació, aneu alternant sobre el salmó una capa de rodanxes de tomàquet i una de mozzarella. A sobre cada capa de tomàquet, poseu-hi una culleradeta de cafè d’oli amb alfàbrega. Quan tingueu tres o quatre capes de tomàquet i mozzarella, poseu-hi per sobre l’all i les olives picades i acabeu-ho amb un nou rajolí d’oli d’alfàbrega. Si encara hi voleu donar més gust hi podeu afegir també unes herbes provençals.
  7. Tanqueu el paper d’alumini fent un paquet (ha de quedar totalment tancat, sense cap escletxa). I deixeu-lo coure al forn durant uns quinze minuts, fins que observeu que el paper d’alumini està inflat del centre.
  8. Traieu-lo del forn i obriu el paquet amb molta cura de no cremar-vos amb el vapor que surt de dintre. Emplateu i serviu immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: “Papillote” de salmó amb tomàquet i mozzarella

Creps d’espinacs i pernil

Deixa un comentari

Ingredients 2 persones:

  • – 2 ous sencers
  • – 10 g de mantega
  • – 100 g de farina blanca
  • – 1/2 culleradeta de sal
  • – 300 cl de llet sencera crua
  • – 2 cullerades d’aigua
  • – 100 g d’encenalls de pernil dolç
  • – 100 g de formatge ratllat
  • – 100 g d’espinacs del racó.

Procediment:

  1. Poseu la farina directament a un bol i barregeu-la amb la sal i els 2 ous. Alleugeriu la massa amb l’aigua i la llet. Treballeu amb la batedora fins que us quedi una crema homogènia. Seguidament afegiu la mantega fosa i ho bateu fins a quedar ben integrada.
  2. Deixem reposar dos hores.
  3. En una paella antiadherent a foc molt suau, feu una pel·lícula de mantega i poseu la massa de crep escampant-la en tota la superfície. Un cop cuita, girar-la i coure-la 10 segons més per l’altra banda.
  4. Paral·lelament , obrim el forn a 180º per gratinar.
  5. Poseu a cada crep un parell de llesques de pernil dolç, i una mica d’espinacs els podem posar cuits. Seguidament emboliquem la crep com si fos un caneló i el posem a una safata pel forn amb el formatge ratllat per sobre i deixem que es gratini.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Creps d’espinacs i pernil

Risotto amb tomàquet i alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 250 g d’arròs de pals de la varietat carnaroli.
  • 500 g tomàquets madurs.
  • Un grapadet de tomàquets xerri.
  • 1 ceba gran de figueres.
  • 3 grills d’all.
  • 1 litre de brou de pollastre.
  • 100 ml de vi blanc.
  • 50 g de Parmesà.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: Uns 35 minuts per fer el sofregit i uns 20 minuts per fer el risotto

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem per preparar un bon sofregit de tomàquet, posarem les tres cullerades d’oli en una cassola, quan està calent aboquem la ceba trinxadeta i els grills d’alls tallats a rodanxes, salpebrem, baixem el foc i deixem fins que la ceba estigui ben transparent. Quan veiem que la ceba està ben feta, afegim els tomàquets ratllats, rectifiquem de sal, posem el romaní, l’orenga i deixarem fer uns 15 minuts fins que la salsa estigui ben feta (jo aquest pas me l’he estalviat ja que com us he explicat en alguna ocasió, durant l’estiu aprofito la collita de tomàquets del hort i faig el sofregit i el congelo).
  2. A la mateixa cassola posarem l’arròs, donem unes voltes perquè l’arròs s’impregni be amb el sofregit, afegim el vi blanc, seguim remenant uns dos minuts a foc mig-baix i comencem a afegir poc a poc el brou que tindrem ben calent.
    Anem afegint el brou a mida que l’arròs el va absorbint, removent contínuament sense parar amb una cullera de fusta, aproximadament durant uns 18 minuts. Uns 5 minuts abans de que l’arròs estigui fet posem a la cassola els tomàquets xerris tallats per la meitat.
  3. Quan l’arròs estigui “al Dente” (per fora cuit i tendre, i per dins una mica dur), retirar la cassola del foc i anar afegint, primer la mantega tallada a daus i després el Parmesà ratllat. Aquest procés s’anomena “Mantecare”.
  4. Podem tirar per sobre de l’arròs una mica d’alfàbrega, que li donarà frescor al plat, encara que jo aquesta vegada no ho he fet, perquè a casa els agrada mes sense.
  5. Be rapit cap a taula i a gaudir, podem acompanyar el plat amb una bona amanida i llestos.
  6. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Risotto amb tomàquet i alfàbrega.