Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

TEULES DE FESTUCS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 140 gr. de sucre
  • 3 clares d’ou
  • Un polsim de sal
  • 125 gr. de mantega
  • 25 gr. de farina
  • 150 gr. aprox. de festucs amb closca i sense sal

PREPARACIÓ:

  1. Una hora abans fonem la mantega i la deixem refredar.
  2. Escalfem el forn a 180º.
  3. Pelem els festucs i els piquem amb l’accessori de triturar del batedor elèctric. No cal que els convertim totalment en pols, els bocins petits decoren la galeta.
  4. En un bol barregem la sal i el sucre amb les clares d’ou fins que el sucre s’hagi dissolt completament. Hi afegim la mantega, remenem i després hi aboquem la farina.
  5. Agafem una safata plana i al damunt hi posem un paper antiadherent que pugui anar al forn o una base de silicona.
  6. Formem petites boles amb la massa, no més grans de 3 cm. i les anem col·locant a la safata deixant uns cinc centímetres de separació entre elles. Amb una espàtula o amb els dits les aixafem lleugerament i les posem al forn uns 10 minuts o fins que es comencin a daurar.
  7. Mentrestant agafem una cullera de fusta amb el mànec rodó o qualsevol peça llarga que tinguem cilíndrica, quan més prima millor. Si és un estri de cuina el col·locarem al damunt de dues culleres perquè puguem fer servir el pal d’estenedor i hi puguem “penjar” les galetes. Si no trobem res cilíndric es pot fer servir un rotllo de paper de cuina però no quedaran tan doblegades. Cadascú que faci servir el que tingui o li vagi millor.
  8. Quan les galetes estiguin fetes les traiem del forn i ràpidament amb una espàtula les separem del paper, les posem damunt de l’estenedor improvisat i les dobleguem. Aquesta operació l’hem de fer el més ràpid possible i acte seguit (no deixem passar més d’un minut) les traiem del “penjador” i les pincem amb els dits perquè quedin tancades, en forma de mitja lluna. Si estiguéssim massa dures per doblegar-les les podem tornar a posar al forn un minut més perquè s’estovin i repetim els passos anteriors.
  9. Deixem que les teules es refredin completament i les guardem en una capsa o les servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: TEULES DE FESTUCS

GELAT DE PA INTEGRAL I AVELLANES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 clares d’ou
  • – 4 cullerades de sucre moré
  • – ½ tassa d’avellanes torrades triturades ( no en pols )
  • – 1 tassa i mitja de molles de pa integral ( no és pa integral però jo ho faig amb el de 5 cereales y fibra , amb crosta i tot , passat per l’1-2-3 quan està algo sec)
  • – ½ tassa de sucre fi o glass
  • – 200 ml de nata per muntar o més , si voleu.
  • – 1 cullerada de vainilla líquida (opcional )

Preparació:

  1. – Barregeu les avellanes amb les molles de pa en una safata que pugui anar al forn i empolseu amb el sucre moreno.
  2. – Coeu al forn mig, a uns 170-180 graus, movent sovint perquè es torri tot igual. Un cop daurat, es retira i es deixa refredar.
  3. – Bateu les clares a punt de neu i aneu afegint de mica en mica el sucre fi o glass fins que quedi com una merenga.
  4. – Munteu la nata i afegiu la merenga, les molles amb avellanes i una cullerada de vainilla líquida.
  5. – Farciu el motllo o motlles i al congelador.
  6. – Serviu amb alguna salsa al gust .

Per acompanyar, una salsa de fruits vermells o de caramel podria ser ben bona.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GELAT DE PA INTEGRAL I AVELLANES

PÉSOLS GUISATS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 g de pésols congelats.
  • 2 creïlles mitjanes.
  • 1 ceba mitjana
  • 2 ous durs
  • Avellanes i cacau torrat
  • 1 fulleta de llorer
  • Julivert
  • Oli
  • Sal
  • 1/4 de got d’aigua

Preparació:

  1. En una olleta, es posen a bullir les dues creïlles i la ceba tallades a trossos, menuts, els pésols, la fulleta de llorer, l’aigua, un raget d’oli i un polsim de sal. Es posa a bullir i, quan arrenca el bull, ho deixem al mínim. Ha de coure fent xup-xup suau durant aproximadament tres quarts d’hora. Hem de vigilar a cada cert temps per tal que no es quede sense brou. La ceba i els pésols ja solen amollar aigua, però, no ens n’hem de despistar.
  2. En el morter, aboquem un pessiguet de sal (perquè no bote la picada). Hi afegim l’all a trossets, el julivert trinxat i les avellanes i els cacaus. Ho piquem tot fins que quede com una pasteta, a la qual afegirem un parell o tres de cullerades d’aigua i quedarà més homogeni. Si a l’olleta s’hi haguera fet molt de brou, també podem canviar les cullerades d’aigua per dues del brou de l’olla.
  3. Posem a bullir els ous i, en estar, els pelem i els tallem a trossets.
  4. Quan l’olleta ha bullit el temps que hem dit, hi aboquem la picada i ho tornem a bullir dos o tres minuts, tot remenant amb cura.
  5. En estar, hi aboquem els ous trinxats i els mesclem amb la resta dels ingredients i ja ho podem servir.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PÉSOLS GUISATS

Verdures al forn amb salsa d’ametlles

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT:45 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 2 patates
  • 2 cebes tendres
  • Espàrrecs
  • 1 carbassó
  • 1 grapat d’ametlles
  • Vinagre de Mòdena
  • Crema de vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures per poder-les posar a una plata i al forn. Les patates tallades a trossos, als espàrrecs els hi talleu la punta (la part més dura), el carbassó a rodanxes i la ceba tendra per la meitat.
  2. Ho poseu tot en una plata amb força oli d’oliva per sobre. Salpebrem. I cap el forn a 180° durant uns 40 minuts. Controleu bé les verdures perquè potser els espàrrecs els podeu treure abans que les patates.
  3. Mentre tenim les verdures al forn prepararem una salsa. En un vas hi posem vinagre de Mòdena, crema de vinagre de Mòdena, oli d’oliva, sal i ametlles tallades petites. Barregem bé i reservem. Un cop ja tinguem les verdures a punt podrem tirar la salsa d’ametlles per sobre i li donarà un molt bon gust. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Verdures al forn amb salsa d’ametlles

Pastissets de poma i canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 pomes golden
  • un grapat de panses
  • 200 grs ametlla mòlta
  • 1 ou ecològic
  • 1’5 cullerades de canyella
  • 1 cullerada de mel
  • 2 cullerades de concentrat de poma (opcional, però recomanable)

Elaboració:

  1. Pelar i tallar a trossets les pomes. Triturar junt amb la canyella.
  2. Posar a coure en un cassó a foc baix. Afegir les panses.
  3. En un bol batre l’ou amb la mel i el concentrat de poma. Afegir-hi l’ametlla mòlta i barrejar bé.
  4. Per últim, incorporar les pomes amb la canyella. Remenar bé fins tenir una massa que puguem treballar. Si cal, afegir una mica més d’ametlla mòlta.
  5. Folrar amb paper vegetal la safata del forn i amb l’ajut de dues culleres donar la forma dels pastissets i col·locar-los separats perquè quan es couen s’inflen una mica. Aquesta vegada els he fet de forma de forma rectangular. També els podriem fer rodons.
  6. Coure al forn calent a 180 graus durant 30 minuts aproximadament.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastissets de poma i canyella

Tagin de xai amb fruita seca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 espatlla de xai desossada (o no)
  • 2 cebes
  • 1 branca de canyella
  • 1 cullerada de cúrcuma en pols
  • la pela de mitja taronja
  • coriandre i julivert fresc
  • mig litre de brou de carn
  • prunes, orellanes, ametlles
  • 2 cullerades de mel
  • 1 culleradeta de canyella en pols

Preparació:

Talleu la carn a daus grossos i enrossiu-la. Podeu optar també (com jo) per fer-la en tres o quatre talls grossos. Incorporeu-hi la ceba i més tard feu el mateix amb la cúrcuma i la branca de canyella. Tot seguit hi afegiu la pell de taronja, el julivert i el coriandre i ho cobriu amb el brou, tapant-ho i deixant-ho coure durant uns tres quarts d´hora aprox. Moment de posar-hi la fruita, la mel i la canyella en pols mitja horeta més, la meitat del temps tapat i després destapat. Si cal, quan ja estigui, retireu la carn i la fruita i deixeu que la salsa redueixi més a fi que agafi millor textura. Abans de servir-ho millor que estigui tot junt de nou uns minuts tapat i fora del foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tagin de xai amb fruita seca

CARQUINYOLIS DE FESTUCS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 175g. de farina
  • 80g. de sucre moré
  • 1/5 c.p. de gingebre ratllat
  • 5g. de llevat
  • 2 ous
  • pell de taronja ratllada
  • pell de llimona ratllada
  • 1 rajoli d’amaretto (opcional)
  • 80g. de festucs crus

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. En un bol berrejem la farina,el sucre, el gingebre i llevat que quedi molt berrejat,ara afagim i ou i una clara,les pells ratllades i l’amaretto berregem ,ara posem una mica de
  3. farina al demunt del marbre i posem la berreja i remenem amb les mans i afagim els festucs ,i quan lo tenim tot berrejat li donem la forma d’una barra , pintem amb el rovell
  4. Posem paper a la plata del forn i posem la barra de festucs i enfornem uns 30 minuts
  5. Ara treiem del forn deixem refredar una mica , els tallem tornem a posar a la plata i posem al forn 5 minuts per cada costat
  6. I tenim uns carquinyolis de festucs molt bons

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARQUINYOLIS DE FESTUCS

LASANYA D’ESPINACS AMB FORMATGE I BOLETS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de plaques de lasanya
  • 500 grams d’espinacs
  • 200 grams aprox. de mató o riccota
  • Un grapat de pinyons
  • Un grapat de panses
  • sal
  • 1 albergínia escalivada
  • 1 llauna de xampinyons o un altre tipus de bolet
  • Bolets deshidratats

Preparació:

  1. Per una banda bulliu les plaques de lasanya, a no ser que feu servir plaques pre-cuites, que haureu de posar en remull, reserveu-les un cop bullides.
  2. Per una altra banda bulliu també els espinacs i un cop bullits, escorregueu-los i afegiu el formatge, les panses, els pinyons i la sal (jo no he saltat el espinacs a la paella, però ho podeu fer si voleu, amb oli i un all), el que si que he fet ha estat picar tota aquesta barreja i introduir-la a la nevera.
  3. Com que no em quedaven gairebé bolets he escalivat una albergínia (para que haga bulto…) i la he triturat amb uns xampinyons enllaunats i una barreja de bolets que prèviament he hidratat. Aquesta vegada si he saltat aquesta barreja a la paella amb oli i un all ben picadet, he afegit també una mica de l’aigua on s’han hidratat els bolets i he deixat reduir.

Feu la beixamel amb:

  • ½ litre de llet (jo he utilitzat llet de soja)
  • 50 grams de farina
  • 25 grams de mantega
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Nou moscada
  • Pebre
  • Sal

Preparació:

  • En un cassó al foc foneu la mantega amb les dues cullerades d’oli, quan comenci a agafar color afegiu la farina i remeneu sense parar fins que també agafi color. Incorporeu a poc a poc la llet, sense deixar de remenar. A mida que la salsa es vagi espessint afegiu-hi més llet.
  • Finalment condimenteu amb el pebre, la nou moscada i la sal. Perllongueu la cocció a foc lent durant 5 minuts més.
  • Sense deixar de remenar en cap moment.

Munteu la lasanya:

  1. A la base de motlle una capa de beixamel, que farà que no quedin enganxades les plaques– les plaques de lasanya bullida – Espinacs i formatge –Plaques – barreja de bolets – les plaques – la barreja d’espinacs i formatge – les plaques i la beixamel – formatge ratllat.
  2. Enforneu a uns 180º durant 30 minuts. Gratineu quan quedin 5 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: LASANYA D’ESPINACS AMB FORMATGE I BOLETS

Galetes de xocolata o Cookies

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de mantega
  • 70 gr de sucre blanc
  • 100 gr de sucre moré
  • 1 ou
  • 180 gr de farina (jo 80 gr. integral i 100 gr. normal)
  • 1 culleradeta de postres de llevat químic
  • 100 gr de xocolata negra esmicolada
  • 50 gr. de nous esmicolades (opcional)
  • 1 culleradeta de postres de sal

Preparació:

  1. En un bol, barrejar la mantega amb els sucres i la sal.
  2. Després afegir l’ou i seguir barrejant.
  3. Afegir la farina amb el llevat i anar removent fins que quedi ben incorporada.
  4. Afegir la xocolata esmicolada.
  5. Pre-escalfar el forn a 180º.
  6. Amb l’ajuda de dues culleres de sopa formar boles de massa del tamany d’una bola de pin-pon i col·locar-les a la plata del forn coberta amb paper de forn, amb cura de no ajuntar-les massa perquè en coure s’expandeixen.
  7. Coure-les aproximadament 14 minuts i deixar-les refredar sobre una reixeta (en treure-les del forn són toves però en refredar-se s’endureixen).
  8. Amb aquesta quantitat d’ingredients jo haig de fer dues fornades i me’n surten 17 o 18 de grosses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BONA PINTA

Origen: Galetes de xocolata o Cookies

MACARONS

Deixa un comentari

Ingredients per unes 40 pastes dobles ( 80 galetes):

  • – 3 clares d’ou
  • – 30 grams de sucre normal
  • – 200 grams de sucre fi o llustre
  • – 110 grams d’ametlles crues en pols

Mantega feta amb:

  • – 100 grams de sucre
  • – 2 clares d’ou
  • – 170 grams de mantega
  • – 1 beina de vainilla

Preparació:

  1. – Es baten a punt de neu les clares i els 30 grams de sucre, fins que quedi brillant però no cal massa dur.
  2. – A la merenga s’hi ajunta el sucre fi i la pols d’ametlla, tot ben unit.
  3. – Es posa la massa dins una mànega pastissera, amb punta rodona.
  4. – Es preescalfa el forn a 140 graus i sobre dues plàteres de forn, folrades amb paper vegetal, es fan unes rodonetes, separades unes de les altres i es deixen reposar un mínim d’una hora. Més temps, millor.
  5. – Es couen a 140 graus, forn de baix, uns 15 minuts, de plàtera en plàtera.
  6. – Si voleu decorar els macarons, un cop trets del forn és el moment de fer-ho, posant-hi el que vulgueu a damunt, perquè amb l’escalfor de la mateixa massa, s’enganxarà. ( jo hi vaig posar unes perles de xocolata blanca )

Per la mantega:

  1. Es bat una mica les 2 clares i el sucre i es cou al foc uns 3 minuts.
  2. Un cop cuit, es bat amb l’estri de punt de neu uns 5 minuts .( No queda tan muntat com si fossin les clares crues )
    Agafeu la beina de vainilla, l’obriu, li rasqueu les llavors i les ajunteu amb la mantega.
  3. Agafeu film transparent i hi enrotlleu la mantega dins, com si fos un cilindre i el guardeu a la nevera, perquè endureixi.
  4. Un cop dur, en talleu rodanxes i en farciu cada dues pastes.

Guardades a la nevera, la massa queda tova i la mantega, fresca i resulten ben bones.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MACARONS O AMORS D’AMETLLA