Arxiu d'etiquetes: JULIVERT

Musclos a la marinera.

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 1 quilo de musclos de roca.
  • 2 cebes tendres.
  • 1 pebrot verd.
  • 3 grans d’all.
  • 200 gr. tomàquet natural ratllat.
  • 1 culleradeta de pebre vermell.
  • Oli.
  • Una copa de vi blanc.
  • 1 fulla de llorer.
  • Unes branques de julivert.
  • Una cullaradeta de sucre.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. En una cassola posarem 3 cullerades d’oli i quan esta calent afegim els alls tallats a rodanxes, les cebes tallades amb lamines, el pebrot ver picat, la fulla de llorer i salpebrem. Deixem fer a foc mitja amb la cassola tapada.
  2. Quan està enrossit afegim una culleradeta de pebre vermell mòlt i el got de vi blanc.
  3. Quan el vi s’ha evaporat afegim el tomàquet ratllat, sal, pebre negre i una culleradeta de sucre.
  4. Quan el tomàquet està cuit i ja ha reduït, afegim els musclos a la cassola, remenem i tapem.
  5. Quan els musclos ja s’han obert, espolvorejem amb julivert picat pel damunt i ja ho podem servir.
  6. A mi personalment m’agrada servir-los directament amb la cassola a taula, una cullera i que cadascú es serveixi al plat. Una bona barra de pa, una copeta de vi blanc ben fresquet o una cerveseta i ja tenim un entrant fabulós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Musclos a la marinera.

Sopa de tofona amb pasta de full

Deixa un comentari

Ingredients 4 persones:

  • 100 gr. de tòfona fresca
  • 100 gr. de foie
  • 1 làmina de pasta fullada
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 2 penques d’api
  • 10 xampinyons
  • 2 cuixes de pollastre o gallina
  • julivert
  • oli
  • sal
  • aigua.

Elaboració:

  1. Col·loca en l’olla ràpida una pastanaga i una ceba sencera, afegix les cuixes de pollastre i el manat de julivert. Cobreix amb aigua, una mica de sal i tapar l’olla, cuinar al 2 durant 20 minuts a partir de que comenci a sortir el vapor, cola el brou i deixa refredar.
  2. Pica finament l’altra ceba, la pastanaga, les penques d’apit i els xampinyons, (intentar que el picat sigui igual) sofregiu les verdures amb aquest ordre (la ceba i la pastanaga a foc lent, després l’apit i finalment els xampinyons).
  3. Repartir les verdures amb 4 cassoletes aptes pel forn, col·loca el foie a trosets i les tòfones laminades i una mica de pollastre, cobreix amb el brou fred. Estira la pasta fullada ben fina i talla’l a la mesura de les cassoletes.segellant-les bé. Posar-les al forn a 200º C durant 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa de tofona amb pasta de full

Arròs amb carbassa i salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 gr de carbassa,
  • 200 gr d´arròs bomba
  • 200 gr de salsitxes,
  • 1 litre de brou de carn (o de verdures)
  • 1 ceba,
  • 1 gra d´all,
  • parmesà i julivert
  • sal i pebre

Preparació:

Començarem fent un sofregit de ceba i all al que hi afegirem quan estigui potxadet la carbassa a daus i les salsitxes (o botifarres) sense la pell, vaja, com si fossin carn picada. Quan estigui tot plegat dauradet ho mullarem amb un parell de cullerots de brou i deixarem que bulli uns cinc minuts per, tot seguit, afegir-hi l´arròs i la resta del brou. Deixeu fer llavors fins que l´arròs estigui cuit. Ho serviu amb julivert picat (ais, jo me´l vaig deixar!) i parmesà ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs amb carbassa i salsitxes

LLUÇ A LA BASCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 talls de lluç (avui he fet filets sense espina)
  • 4 grans d’all
  • julivert picat
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • farina

PREPARACIÓ:

  1. Posem sal i pebre i enfrinem el lluç reservem
  2. Tallem l’all a lamines fines, piquem el julivert i reservem
  3. Posem la paella al foc amb oli
  4. Sofregim una mica l’all, afagim el julivert i seguidament el lluç, el fregim volta i volta afagim una mica d’aigua o una mica de fumet de peix i deixem coure 5 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLUÇ A LA BASCA

Tortellini amb salsa de tomàquet amb espècies

Deixa un comentari

QUÈ HEM DE COMPRAR?

Podem utilitzar la pasta i les espècies que vulguem. Jo he utilitzat tortellini amb gorgonzola i nous, i per la salsa els ingredientsde la foto

COM HO FEM?

  1. Posem aigua a bullir amb un rajolí d’oli.
  2. Quan bulli, afegim la pasta i courem segons les instruccions del paquet, al ser pasta fresca, uns 3-4 minuts i quan estigui la colem
  3. Per fer la salsa, a una paella posem oli d’oliva.
  4. Seguidament, afegim la ceba ratllada ben fina.
  5. Quan està rossa, afegim les espècies que vulguem seques, en aquest cas alfàbrega, julivert i orenga.
  6. Afegim el tomàquet, que prèviament haurem ratllat.
  7. Posem una mica de sucre per treure l’acidesa i salpebrem.
  8. Un cop tinguem el tomàquet ben cuit, posem la pasta al plat i la salsa per sobre.
  9. Si voleu veure el vídeo de la recepta, podeu consultar-lo clicant a aquest enllaç d’una recepta publicada de spaghetti nero di sepia amb la mateixa salsa.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Tortellini amb salsa de tomàquet amb espècies

Mongetes seques en escabetx

Deixa un comentari

Mongetes seques en escabetx

Ingredients:

  • 1 tassa de llet de mongetes seques blanques
  • 1 pebrot verd petit
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1ceba
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva
  • julivert
  • sal, pebre negre en gra, orenga i ají mòlt.

Accions:

  1. Posar la nit anterior, les mongetes amb aigua a remullar.
  2. Canviar l’aigua i posar-les a bullir durant 2h o fins que estiguin cuites. Quan l’aigua comenci a bullir, afegir-hi una tassa d’aigua freda per tal de trencar el bull. Fer aquest pas un parell de vegades més i així reduirem les provabilitats de flatulències.
  3. Mentres tallem a quadrets molt petits els pebrots i la ceba.
  4. Piquem el julivert.
  5. L’all el podem picar o trinxar, segons el gust.
  6. Posem en un bol les verdures, les espècies i l’oli i ho remenem bé.
  7. Deixem que la barreja s’integri bé i assaboreixi l’oli.
  8. Quan les mongetes estiguin cuites, les colem i les deixem refredar.
  9. Omplim el pot amb les mongetes i la barreja d’herbes i verdures amb oli i afegir oli fins ha cobrir totalment les mogentes.
  10. Ho deixem reposar a la nevera mínim 2h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Mongetes seques en escabetx

Spanakopita, pastís grec d’espinacs i formatge feta

Deixa un comentari

La spanakopita, és un plat tradicional grec, molt popular. És una empanada molt cruixent, farcida d’espinacs i formatge feta, igual pot ser un aperitiu, que un entrant.

Ingredients:

  • 1/2 kg. d’espinacs frescos
  • 250gr. de pasta filo (es ven preparada)
  • 2 escalunyes
  • 200gr. de formatge feta
  • 2 ous sencers
  • 2 cullerades de llet
  • julivert picat
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Escaldeu els espinacs i refredeu-los rapit. Talleu-los ben petits.
  3. En una paella fonda i amb un raig d’oli, fregiu les escalunyes a talls petits, afegiu els espinacs, fregiu uns minuts més.
  4. Retireu del foc i afegiu els dos ous batuts i el formatge a daus. Reserveu.
  5. Unteu un motlle amb oli d’oliva. Unteu, també amb oli i pels dos costats, cinc fulls de pasta, poseu-les un damunt de l’altre a dins del motlle, la pasta ha de sobresortir per desprès poder tancar l’empanada.
  6. Poseu el farcit d’espinacs a dins del motlle, i al damunt cinc fulls més de pasta, no cal que siguin tan grans com els del davall, també untats amb oli.
  7. Enrotlleu la pasta que sobresurt dels fulls del davall del motlle per tancar el pastís.
  8. Amb un ganivet que talli, marqueu com si féssiu porcions, només tallant 2 o 3 fulls de la capa de dalt.
  9. Esquitxeu el pastís amb una mica d’aigua i enforneu 1 hora. Si es torra massa del damunt, protegiu-lo amb un tros de paper d’alumini.
  10. Serviu tèbia o calenta.

Temps: 30 minuts més 1 hora de forn

Anotacions:

  • Celíacs, la pasta filo porta gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Spanakopita, pastís grec d’espinacs i formatge feta

Musclos amb llet de coco i fulles de llima kaffir

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 Kg de musclos
  • 250 ml de llet de coco
  • 1 cebeta
  • la part blanca d’un all porro
  • 1 llima
  • 20 g de gingebre
  • 20 g de salsa de peix
  • 2 fulles de llima Kaffir
  • 50 ml de vi blanc
  • sal
  • fulles de coriandre o julivert fresc
  • oli d’oliva
  • pasta de curri verd

Preparació:

  1. Netejar i picar el gingebre, la cebeta i l’all porro. Ho fiquem dins d’una cassola amb oli d’oliva. Deixem ofegar a poquet de foc, no deixarem que agafe color.
  2. Quan ja estiga la verdura feta, afegim una cullerada de pasta de curri verd, pugem el foc un minut. Afegim el vi blanc i deixem que s’evapore l’alcohol. Afegim la llet de coco, les fulles de llima kaffir i cuinem fins que la salsa tinga un punt de crema espesa.
  3. Afegim els musclos i esperem a que s’obrin. Afegim la salsa de peix i un poc de suc de llima. Provem i si està bé de sal, apaguem el foc.
  4. Repartim les fulles de coriandre o julivert sobre els musclos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Musclos amb llet de coco i fulles de llima kaffir

Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats

1 Resposta

Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 01Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 02Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 03

HAMBURGUESES VEGETARIANES

Ingredients (per 12 hamburgueses):

  • 400 g de llenties cuites
  • 400 g de cigronet de l’Anoia cuits, o cigró cuit normal.
  • 100 g de formatge feta
  • 50 g de formatge d’ovella semi
  • 1 ou
  • 50 g de pa
  • 1 ceba
  • 1 culleradeta de comí
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell
  • 3 cullerades de julivert picat
  • llet
  • Oli d’oliva
  • sal i pebre negre

Salsa de iogurt:

  • 2 iogurts (millor no desnatats)
  • 1/2 llimona
  • 1/2 cullerada d’orenga
  • Sal i pebre negre

Procediment:

  1. Preparar la salsa de iogurt barrejant tots els ingredients amb les varetes o amb una forquilla. Guardar-la a la nevera.
  2. Picar la ceba i sofregir-la amb oli d’oliva fins que estigui tova.
  3. Tallar el pa a trossos ben petits (si és pa sec anirà millor), i afegir-lo fins que es torri una mica.
  4. Afegir el comí, el pebre vermell i sal. Donar un parell de voltes i treure del foc.
  5. Triturar les llenties i els cigrons, sense passar-se, perquè sinó queda una pasta. Si no teniu picadora, una forquilla i paciència! El tema dels llegums… han de ser de bona qualitat. Si són de pot esbandiu-los bé. Jo els compro cuits en una botiga de llegums.
  6. Picar el formatge d’ovella, el feta i el julivert. Tampoc massa.
  7. Afegir els formatges i la ceba amb el pa als llegums ja triturats.
  8. Salpebrar i afegir una mica de llet. Barrejar amb les mans.
  9. Afegir un ou per lligar la pasta. Tornar a amassar amb les mans.
  10. Donar forma d’hamburguesa, passar-les per farina, i torrar-les per les dues bandes en una paella amb una mica d’oli d’oliva, fins que es daurin.
  11. Les podeu congelar, just abans de passar-les per farina, i treure-les quan les necessiteu, per acabar de torrar-les. Tenia por que s’aigualissin però queden estupendes!

CALÇOTS ARREBOSSATS

Ingredients:

  • Calçots cuits que hagin sobrat de fer una calçotada
  • Ou
  • Farina de galeta

Procediment:

  1. Passar els calçots, ja pelats, per ou i després per pa rallat.
  2. Fregir-los en oli d’oliva fins que estiguin dauradets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats

Truita de Dijous Llarder

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 o 5 ous
  • 1/2 botifarra d’ous
  • 150 g de bacó o cansalada
  • 4 alls tendres
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal

VARIANTS:

  • – S’hi pot afegir 150 g de mongetes cuites

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients.
  2. Com podeu veure he substituït l’all tendre per all normal, ja que no en tenia. Només hem de posar una mica menys ja que és més fort i ja està. Amb un parell d’alls picadets amb el julivert en tindrem prou.
  3. La botifarra blanca d’ou es pot menjar crua o passada per la paella i és un excel·lent producte de la nostra terra que tot sovint oblidem que existeix.
  4. Tallarem la botifarra a rodanxes.
  5. Picarem la cansalada a daus petits.
  6. Barrejarem bé tots els ous en un bol. No només s’han de barrejar, sinó que s’han d’emulsionar una mica fins que veieu que surten bombolles pels costats. Així us quedarà la truita més esponjosa.
  7. Piquem l’all amb el julivert, ben petitonet.
  8. Ara, en una paella antiadherent amb un raig d’oli saltarem la botifarra.
  9. Fins que agafi una mica de color llavors incorporeu-hi la cansalada i ho remeneu-ho tot plegat.
  10. Afegim l’all i julivert i mongetes cuites si volem.
  11. Seguim amb els ous. Aprofiteu per salar una mica l’ou.
  12. Quan tot tingui un coloret ben maco li afegim l’ou batut.
  13. Com qualsevol altre truita…deixarem que vagi coent poc a poc.
  14. Arribat el moment….li donarem la volta a la truita.
  15. Amb l’ajut d’un plat o d’una tapa truitera.
  16. I ja la podeu servir.
  17. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Truita de Dijous Llarder