Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Canapes

Deixa un comentari

Ingredients:

pa de motlle
mantega i anxoves
mantega i salmó fumat
formatge tipus philadèlphia (per untar) i caviar
tonyina i pebrot de piquillo

Preparació:

Mantega i anxoves:

En un pot triturar mantega (125 gr. aprox) junt amb una llauna petita d’anxoves (l’oli també) i untar les llesques de pa de motlle.

Mantega i salmó fumat:

Tant fàcil com untar primer les llesques i seguidament distribuir-hi el salmó.

Formatge tipus philadèlphia (per untar) i caviar:

Barrejar el formatge junt amb el caviar i untar les llesques. Aquesta barreja es molt bona si s’utilitza a l’aperitiu i s’acompanya amb cornetes 3D.

Tonyina i pebrot de piquillo:

Triturar 2 llaunetes de tonyina amb oli, 1 pebrot de piquillo, 2 formatgets i 1 cullerada de tomàquet fregit o ketchup. Decorar aquets amb mitja oliva farcida o bé cogombre. (Aquets no surten a l’imatge)

*Jo utilitzo el pa de motlle amb crosta i un cop untat la tallo però si us és més fàcil podeu utilitzar pa de motlle sense crosta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Canapes

Bròquil amb beixamel

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 6 persones:

1 bròquil verd
Formatge rallat
Sal i oli d’oliva

Per a la beixamel:

70gr. de cansalada fumada a daus
1 ceba petita
800gr de llet
30gr. de mantega
Oli d’oliva
50gr. de farina
Sal

Preparació:

Netegeu, talleu i bulliu el bròquil amb aigua i sal. Una vegada cuit, escorreu l’aigua i reserveu.
Per fer la beixamel, amb un raig d’oli, fregiu la caba tallada a trossos petits, dos minuts abans de acabar de coure, afegiu la cansalada fumada. Poseu-hi la mantega i la farina, deixeu que es cogui la farina. Poseu-hi la llet, saleu i remeneu amb la batedora manual fins que bulli.
Poseu el bròquil en una safata, cobriu-ho amb la beixamel i empolseu amb el formatge rallat.
Gratineu al forn.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bròquil amb beixamel

Brownies al plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

– 225 g de farina blanca
– 2 plàtans madurs (jo n’hi he posat tres perquè estaven tan madurs que he pensat que millor aprofitar-los per aquesta recepta).
– 20 g de cacau amarg
– 1 culleradeta de llevat en pols
– 180 g de xocolata fondant
– 180 g de mantega
– 250 g de sucre moré
– 100 g de nous del Brasil (no les he posades)
– 3 ous
– 2 cullerades de sucre llustre
– Sal

Elaboració:

Escalfar el forn a 170ºC
Forrar un motlle rectangular de 28 x 18 cm (aproximadament) amb paper d’anar al forn.
Tamissar la farina, el cacau, el llevat i una mica de sal en un bol.
En un cassó, fondre la xocolata a trossos, la mantega i el sucre moreno, al bany Maria.
Enretirar el cassó del foc i afegir-hi les nous trossejades, els ous batuts i els plàtans aixafats.
Incorporar els ingredients secs i abocar uniformement en el motlle preparat.
Coure al forn durant 25-35 minuts o fons que estigui consistent al tacte.
Deixar-lo referdar completament en el motlle, enpolsimar amb el sucre llustre i tallar-lo a quadrats regulars.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Brownies al plàtan

Pa de pessic de cafè

Deixa un comentari

Ingredients:

225 grams de farina
225 grams de sucre
3 ous
150 grams de mantega
100 ml de llet
4 culleretes de llevat en pols
4 culleretes de cafè soluble
1 polsim de sal

Preparació:

Primer escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
Estovem la mantega al microones ( a màxima potència al microones una mica menys d’un minut) i la batem amb el sucre amb la batedora fins que tinguem una massa homogènia. Separem els rovells i les clares dels 3 ous. I afegim els rovells a la barreja de mantega i sucre, també hi posem la llet i el cafè. Batem tot bé.
Tamisem la farina i el llevat i ho afegim a la massa anterior. Ho barregem tot bé fins que no quedin grumolls.
Muntem les clares a punt de neu afegint-hi un polsim de sal. I un cop les tenim a punt hi afegim la meitat de la barreja anterior, barregem amb moviments suaus i envolvents i després hi afegim l’altre meitat (així evitem que les clares a punt de neu baixin).
Si feu servir motllo d’alumini o inox, unteu-lo amb mantega per evitar que s’hi enganxi el pastís.
Ho posem al forn entre 35-40 minuts, o fins que veieu que al punxar-lo surt net l’escuradents. 🙂
Deixar refredar i disfrutar. Jeje
Desitjo que us agradi aquesta recepta!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de cafè

Coca de Sant Joan

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa de la coca:

– 300 grs. de farina (aprox.)
– 50 grs. de mantega
– 60 grs. de sucre
– 35 grs. de llevat fresc
– 2 ous
– 5 grs. de sal
– 75 ml. de llet
– 100 grs. farina d’ametlla
– pell de llimona ratllada

Per a la crema pastissera:

– 5 rovells d’ou
– 125 grs. de sucre
– 50 grs. de farina de panís (maizena)
– 625 ml. de llet
– Una branca de canyella i una pell de llimona

Elaboració:

Crema pastissera:

Posar a bullir la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella. Mentrestant, batre els rovells d’ou amb el sucre. Un cop ben batut, afegir, poc a poc, la farina de panís. Incorporar la llet (abans la colarem i deixarem refredar una mica). Barrejar bé tots els ingredients, tornar a colar i posar al foc. S’ha de tenir al foc, sense deixar de remenar, fins que espessi. Posar la crema en una safata, tapar amb film transparent (procurant que el film toqui la crema) i deixar refredar.

Massa de la coca:

-Desfer el llevat amb la llet tèbia. Reservar. En un bol, batre els ous amb el sucre. Afegir la sal, la pell de llimona ratllada i la mantega (amb textura de pomada). Barrejar bé. -Incorporar a la barreja el llevat amb la llet, la farina d’ametlla i, poc a poc, la farina. Us aconsellem que afegiu la farina amb un colador, d’aquesta manera no es faran grumolls i la massa quedarà més flonja. -Anar incorporant farina fins que la massa no s’enganxi als dits. Treballar la massa amb les mans. Fer una bola i deixar reposar durant 15 minuts en un bol, tapada amb un drap. -Mentrestant, untar amb oli o mantega una llauna de forn. -Dividir la massa en dues porcions. Estirar una de les porcions amb el corró i donar-li forma ovalada. Posar-la a la llauna. Repartir la crema pel damunt de la massa (també la podem farcir amb cabell d’àngel, xocolata, brossat, massapà, etc). -Estirar amb el corró l’altra porció de massa, posar-la al damunt de la base que tenim a la llauna i tancar la coca. Per a que quedi ban tancada podem pintar les vores amb clara d’ou. -Deixar reposar la coca durant 45 minuts tapada amb un drap humit. -Passat aquest temps, pintarem la coca amb ou batut i la decorarem amb fruites confitades, pinyons o ametlles filetejades. -Posarem la coca al forn, que previament haurem escalfat, durant 30 minuts, a una temperatura d’entre 160/170º. Courem fins que estigui daurada. Si es vol, la podem decorar amb una mica de sucre llustre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Coca de Sant Joan

COCA DE SANT JOAN

Deixa un comentari

Ingredients:

– 1 ou
– 50 grams de mantega a trossets
– 2 dl. de llet tèbia
– Una culleradeta d’aigua de tarongina
– Un polsim de sal
– 150 grams de sucre
– La pell d’una llimona
– La pell de mitja taronja
– 450 grams o una mica més de farina de força o tipus gallo normal
– Un pastilla de llevat fresc de forner, d’uns 25 grams
– Fruita confitada: cireres i pinya a trossets
– pinyons

Massapà rebaixat:

fet amb uns 200 grams d’ametlla torrada o crua, 200 grams de sucre fi, 100 ml de llet i una cullerada sopera d’anís, tot barrejat.

Preparació:

– Amasseu tots els ingredients menys els del massapà i feu una bola i deixeu reposar fins que dobli el volum.
– Podeu pelar amb un pelapatates la taronja i la llimona, ben fineta i tritureu la pell juntament amb el sucre i ho ajunteu amb la barreja dels ingredients.
– (Per als qui amassen a ma, recordeu que el llevat no pot tocar en sec ni la sal ni el sucre, que sinó , no pujaria la massa desprès)
– (Per als que tingueu panificadora, com que el programa de la màquina incorpora la llevada, quan ho passeu a la safata del forn ja haurà pujat i tindreu que tornar a deixar-ho llevar, perquè es baixa al manipular. Jo no ho se però diuen que es millor si la massa fa al menys dues llevades , com seria aquest cas)
– Un cop pujada la massa, la col·loqueu sobre la safata del forn, damunt d’un paper de forn o la plàtera engreixada i li doneu forma ovalada i la torneu a deixar llevar 1 hora més.
– I ja pujada de nou, la pinteu amb el massapà rebaixat, la fruita confitada i els pinyons i al forn, a uns 180-200 graus, uns 30-35 minuts.
– Podeu menjar la coca sola o farcida,per exemple, de nata.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: COCA DE SANT JOAN

Cuixes de pollastre a la llimona amb mostassa i alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

4 cuixes de pollastre,
el suc de dues llimones i la pell ratllada d´una
un bon manat d´alfàbrega,
1 cullerada sopera de mostassa de Dijon
mantega,
tàperes,
sal i pebre,
1 ceba
dos grans d´all
vi blanc,
oli d´oliva extra verge

Preparació:

Posem en una cassola una cullerada de mantega i un xic d´oli. Marquem, salpebrades, les cuixes per les dues bandes. Rservem i, a la mateixa cassola, hi sofregim la ceba amb els alls. Mullem amb uns 100 ml de vi blanc i quan bulli incorporem la ratlladura de pell de llimona, el suc de la mateixa llimona i la mostassa. Recuperem les cuixes i, si no hi ha prou líquid, podeu optar per afegir-hi més suc de llimona o per posar-hi una mica d´aigua. Deixem coure mig tapat fins que les cuixes estiguin al seu punt, i al darrer moment hi posem l´alfàbrega picada. Podeu servir-ho tal qual o amb arròs basmati.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cuixes de pollastre a la llimona amb mostassa i alfàbrega

Flams d’ou de la Sofi

Deixa un comentari

Ingredients:

-3 ous
-1 pot petit de llet condesada
-llet (2 mesures del pot de la llet condensada i una miqueta més)
-sucre
-llimona
-aigua

Preparació:

Primer de tot, fem el sucre dels flams amb una mica de llimona i aigua en una paella, fins que caramel·litzi.
Col·locarem aquest xarop de sucre al fons de les flameres.
A continuació, batem els ous i els barregem amb la llet condensada i la llet.
Tot seguit, aboquem la barreja a les flameres i ho posem a coure al forn ja calent al bany maria a uns 180 graus durant 45 minuts o fins que veiem que estiguin cuits.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Flams d’ou de la Sofi

Pastís de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

– 1 iogurt natural
– 4 o 5 mides del pot de iogurts de xocolata en pols Valor (negre)
– 2 mides del pot de iogurt de farina
– 2 mides del pot de iogurt de sucre
– 1/4 de de mida del pot de iogurt d’oli d’oliva
– 3 ous
– 1 sobre de llevat

Preparació:

Abans de començar a fer el pastís, escalfar el forn a 250ºC, a dalt i a baix.
S’afageixen tots els ingredients en un bol i es passa tot pel túrmix.
Untar el motlle de mantega, s’hi posa la barreja.
Es posa al forn a 160ºC aproximadament, durant 3/4 d’hora. Per saber si està cuit, punxar el pastís pel mig amb un punxó fins que surti net.
Es poden sustituir les mides de xocolata per un pot petit de xocolata Paladín a la taza, el pastís queda més consistent i més fort de gust de xocolata.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de xocolata

Quiche d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

– 600 gr. d’espinacs frescos (en bossa ja nets)
– 200 gr. de formatge feta
– Anet fresc
– 100 gr. de pinyons
– un sobre de formatge parmesà ratllat
– una fulla de pasta fullada
– 200 ml. de nata líquida per cuinar
– 4 ous
– sal i pebre

Preparació:

Posar en un bol els espinacs i l’anet tallat petit, i coure-ho al microones durant 50 segons a temperatura màxima.
Posar en un motlle rodó i alt la pasta de full.
Batre amb el braç elèctric la nata líquida, els ous, la sal i el pebre.
Barrejar els espinacs amb la barreja anterior i afegir-hi la resta d’ingredients, amb el formatge feta tallat ben petit.
Tirar la barreja resultat dins el motlle amb la pasta fullada i posar al forn a 200ºC durant mitja hora.
Es comprova que estigui ben cuit de dins punxant amb un pal llarg i, si cal, es deixa 15 minuts més.