








INGREDIENTS:
- 250gr. de fettuccine sec a l’ou
- 2 o 3 fulles de llorer
- oli d’oliva verge extra
- 200gr. xampinyons frescos
- 20gr. cep sec
- 4 grans d’all
- 100gr. tomàquet sec conservat en oli
- 100gr. nata líquida
- unes fulles d’alfàbrega fresca
- formatge parmesà ratllat
- pebre negre molgut
- pebre blanc molgut
ELABORACIÓ:
- Començarem a posar a bullir amb sal, oli i llorer.
- Jo he fet servir la marca Gallo, però les italianes resulten encara millor.
- He gastat un sobre de ceps secs.
- El posarem a re-hidratar en un bol amb abundant aigua.
- Mentre, netejarem l’alfàbrega i els bolets que també tallarem a làmines gruixudes.
- Tomaquet sec o “pommodoro secchi”. El trobareu en qualsevol botiga de “delicatessen” o especialitzada en productes italians.
- Picarem bé el tomàquet.
- L’aigua ja bull doncs tirarem la pasta.
- Aquesta pasta està feta en 6-7 minuts de cocció, per qué quedi “al dente”, clar.
- Un cop hidratats els ceps, també els picarem.
- En una cassola amb un bon raig d’oli, daurem l’all per totes dues bandes i el reservem. Nomès ens interesa aromatitzar l’oli.
- En el mateix oli, saltarem els xampinyons amb un polsim de sal.
- A continuació, afegirem el tomàquet picat el cep picat l’alfàbrega fresca sencera i la nata líquida.
- Ho remenem tot plegat i afegim també un xorret (mig got) de l’aigua d’hidratar els ceps.
- Un polsim de sal i deixem que es faci durant 4 o 5 minuts a foc baix-mitjà. Remenar de tant en tant.
- Ara incorporem els fettuccine i ho remenem tot plegat.
- Tirem una mica de parmesà ratllat un mica de pebre negre recent molguda li donem quatre voltes a tot i ja podem apagar el foc.
- Ara distribuirem la pasta en safates pel forn. Alguna, si voleu, la podeu congelar.
- Obrim un sobre de mozzarella de búfala.
- La talleu a trossos i la col.loqueu per sobre.
- Per acabar que no falti l’orenga.
- I ara gratinem la nostre pasta.
- Fins que quedi torradeta i la mozzarella desfeta.
- Ja la podem servir.
- Bon Profit !!!















