Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

BUNDT CAKE DE MANGO I COCO

Deixa un comentari

BUNDT CAKE DE MANGO I COCO 01 BUNDT CAKE DE MANGO I COCO 02

Ingredients:

4 ous
425 gr. de farina
275 gr. de sucre
250 gr. de mantega pomada
1 cullerada de llevat químic
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/2 culleradeta de sal
50 gr. de coco ratlllat
1 iogurt de coco
1 culleradeta d’extracte de vainilla
175 ml. de llet de coco ( jo la compro a Caprabo )
1 mango
3 cullerades de rom

Preparació:

Escalfar el forn a 170º.
Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
Tamisar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal i reservar.
Mesclar el coco ratllat, el iogurt, la llet de coco i reservar.
Pelar i trossejar el mango i reservar.
En un bol, mesclar la mantega amb el sucre fins que quedi ben cremós.
Afegir els ous lleugerament batuts i mesclar.
Afegir la vainilla.
Afegir una tercera part de la farina, alternant amb la mescla de la llet de coco a velocitat baixa fins que s’acabin les dues mescles i quedi tot ben integrat.
Afegir el rom i mesclar.
I per últim, afegir el mango trossejat i mesclar.
Posar dins d’un motllo de bundt i coure entre 50/60 minuts.
Treure del forn i deixar damunt d’una reixeta durant 10 minuts.
Desemmotllar i deixar refredar.
Decorar amb sucre llustre ( opcional )
Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE MANGO I COCO

Cristines de brioix farcides de crema

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 panets)

2 ous sencers
30gr. de sucre
60gr. de mantega a temperatura ambient
80gr. de llet sencera
30gr. de flocs de puré de patata
1 cdta. de sal
10gr. de llevat fresc
250gr. de farina de força

per la crema:

1/4 de litre de llet sencera
80gr. de sucre
3 rovells d’ou
25gr. de maizena

per adornar:

1 ou batut per pintar els pans
sucre glaç per empolsar

Preparació:

Desfeu el llevat amb la llet. Poseu-lo junt amb tots els ingredients del primer apartat, dins del bol de l’amassadora o del robot, (també és pot fer a mà), amasseu a velocitat baixa, quan la farina estigui incorporada, eleveu la velocitat a forta i amasseu 10 minuts.
Aboqueu la massa damunt de la taula de treball lleugerament enfarinada, feu una bola amb les mans poseu-la dins d’un bol untat d’oli d’oliva, el tapeu amb paper film i deixeu llevar a temperatura ambient, fins que dobli el volum, de una a dues hores, segons la temperatura passat el temps, feu les particions, jo he fet 8 panets de 80gr. c/u, apaneu i dipositeu a la safata, folrada amb paper de forn, tapeu la safata amb paper film untat d’oli, per la part que toca als pans, i deixeu llevar de 40 a 50 minuts més escalfeu el forn a 180ºC., pinteu els pans amb l’ou batut, enforneu i coeu fins que estiguin rossets deixeu refredar completament.
Podeu menjar-les soles o farcides de nata o crema.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cristines de brioix farcides de crema

PASTIS DE XOCOLATA I GERDS

2 Respostes

INGREDIENTS:

3 ous
7 cullerades de farina
8 cullerades de sucre
3 cullerades de cacau en pols
1 ½ sobre de llevat
1 iogurt natural
1/2 litre de nata per muntar
maduixes tallades petites
gerds

PREPARACIÓ:

Escalfarem el forn a 180º i prepararem el pastis batent els ous amb el sucre fins que estiguin ben blancs, afegirem la farina, el llevat i ho incorporarem.
Quan estigui ben barrejat afegirem el iogurt i el cacau, i finalment uns quants tallets de maduixa, reservant-ne uns quants per barrejar amb la nata.
Es posa en un motlle sucat de mantega i farina, i es posa al forn un 20 minuts.
Quan el tindrem fred el partirem per la meitat i el farcirem amb la nata muntada, barrejada amb maduixes.
Taparem amb l’altra meitat i escaparem nata per sobre. Finalment decorarem amb els gerds.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA I GERDS

Pa de pita semi-integral amb hamburguesa i salsa guacamole

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

30gr. de farina integral
380 de farina de força
5gr. de llevat fresc
250cc. d’aigua tèbia
1 cdta. de sucre
1/2 cdta. de sal

també necessiteu:

salsa guacamole
6 hamburgueses
tomates d’amanida

per la salsa:

2 alvocats
1 ceba petita (de Figueres)
1/2 pebrot verd
1 tomata madura d’amanir (80gr.)
suc de llimona
unes gotes de tabasco
sal
coriandre (opcional) o be julivert

Preparació:

La salsa: perquè els alvocats no s’oxidin, els reservarem sense pelar i començarem pels altres ingredients.
Talleu la ceba, el pebrot i la tomata, a trossets ben petits, i desprès ho tritureu. Afegiu el tabasco, la sal i el coriandre, (el podeu substituir per julivert). Reserveu a la nevera.
Abans de servir la salsa a la taula, peleu els alvocats, trossegeu i mulleu-los amb suc de llimona; aixafeu-los amb una forquilla i barregeu aquesta pasta amb la preparació anterior i reserveu.
Per fer la massa de la pita: Barregeu les dues farines poseu tots els ingredients, en el bol de l’amassadora i amasseu, fins que estigui tot integrat; us quedarà una mica enganxosa. Deixeu-la reposar 20 minuts, en un bol untat d’oli, tapat amb un drap humit desprès d’aquest repòs, treballeu la massa amb les mans, damunt de la taula de treball, lleugerament enfarinada; veureu que ja es pot treballar be.
Feu una bola, i deixeu-la reposar una altra vegada, en un bol tapat, durant 30 minuts.
Desprès, partiu-la en porcions d’uns 100gr. cada una i les estireu amb el rodet, fins que medeixin uns 15cm. de diàmetre. Depositeu-les de dues en dues, en una safata folrada amb paper de forn.
Escalfeu el forn a 250ºC.
Entreu-les al forn quan aquest hagi agafat la temperatura seleccionada i coeu durant uns 20 minuts, han de quedar lleugerament daurades i inflades com veieu en la següent fotografia.
Porteu-les a taula senceres, amb les hamburgueses cuites a la planxa, la tomata amanida i la salsa guacamole en un bol apart, perquè cada ú obri la seva i l’ompli per menjar-la.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pa de pita semi-integral amb hamburguesa i salsa guacamole

Bases de pizza

Deixa un comentari

Ingredients:

450 grams de farina
Un sobre de llevat de forner
Dues cullerades de cafè de sal
Dues cullerades d’oli + una altra cullerada
Entre 250 i 300 ml d’aigua

Preparació:

Si ho feu amb la panificadora, heu de fer servir el programa de pastar. En aquest cas, o si ho prepareu amb el robot, poseu els ingredients secs i les dues cullerades d’oli al recipient (qui vulgui anar per nota, pot fer servir l’oli d’all i llima que explicava l’altre dia), més 250 mililitres d’aigua. Feu-ho pastar fins que quedi una bola que es desenganxa de les vores del recipient, i que està lleugerament enganxosa quan la toqueu. Si us queda seca, aneu afegint cullerades d’aigua. En cas contrari, tireu-hi una mica més de farina. La textura ha de ser una mica “xicletosa” (perdona’m, Pompeu). Si ho feu a mà, remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que arribeu al mateix punt, o fins a que espesseixi tant que us toqui procedir amb els dits. Sigui como sigui, quan arribeu al punt esmentat, enfarineu una mica un marbre de la cuina i pasteu suaument fins que us quedi una bola. Unteu amb l’oli restant un bol, fiqueu-hi la pasta a dins, filmeu-ho i deixeu-ho entre una i dues hores en un lloc arrecerat. Mireu una peli. Acabats els títols de crèdit, la pasta hauria d’haver augmentat fins el doble de la seva mida. Talleu-ne la meitat, la poseu en una bossa de plàstic que tanqui hermètica i la fiqueu al congelador per a un altre dia.
Torneu a pastar suament la pasta i deixeu-la, feta una bola, sobre una superfície enfarinada, tapada amb uns quants draps de cuina. En els vint minuts que ha de durar això, preescalfeu el forn, tan alt com us permeti (el meu arriba a 250 graus). Si teniu una pedra d’enfornar pizza, feu-la servir, si no, tingueu a mà una safata de forn. Aprofiteu per fer una salsa, o pareu taula. Estireu la pizza tan com pogueu sobre la safata i enforneu-la. El temps variarà (en el meu cas van ser uns dotze minuts), però aneu vigilant-la. El formatge ha de començar a torrar-se i les vores han d’haver-se enfosquit, vorejant el cremat.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Bases de pizza

Pa à l’ancienne

Deixa un comentari

Ingredients:

– 380g de farina
– 1 1/2 culleradetes de sal
– 1 sobre de llevat instantani per a pa
– 270-340g d’aigua gelada (no vaig arribar a posar els 340g)
– sèmola per a la safata

Preparació:

Es treballen ràpid tots els ingredients, però sense que s’escalfi la massa.
Com que és una massa molt líquida, es recomana impregnar un bol d’oli i deixar allà la massa tota la nit a la nevera.
Al dia següent, treure la massa de la nevera i deixar que es temperi (2-3 hores)fins que dobli el seu volum.
Després es passa la massa, amb molt de compte per a no desgasificar-la, a la superfície de trebal molt enfarinada i es fa un rectangle. Es tallen tires per a fer les baguettes i es passen a la safata sobre un paper de forn espolvorejat de sèmola.
Posar a forn molt fort (250º o més). Humitejar l’ambient amb un esprai amb aigua a les parets del forn (a intèrvals de 30 segons els 2 primers minuts) i recipient amb aigua bullint a la base per a crear un cop de vapor.
Als 8-9 minuts les barres hauran començat a daurar-se i es continua la cocció per uns 10-15 minuts més (en total han estat 25 minuts)

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pa à l’ancienne

PASTÍS DE SANTIAGO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

250 Gr. de farina d’ ametlla
200 Gr. de sucre
50 Gr. de farina de blat
4 Ous
1 Culleradeta de llevat en pols
1 Pessic de canyella
Una mica de pell de llimona ratllada.
Sucre llustre per adornar.

PREPARACIÓ:

Batre els ous amb el sucre( han de quedar ben batuts). Afegir els altres ingredients i barrejar bé.
Si cal ens ajudarem amb la batedora.
Posem la pasta en un motllo de parets baixes i untat de mantega. Ho enfornem ( forn prèviament escalfat) uns 30 minuts a uns 220 gr.
Quan es cuit (el punxarem abans per saber si ja està), el deixem refredar i el desmotllem. Hi posem la plantilla al centre i l’ espolsem amb sucre llustre ajudant-nos d’ un colador petit.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PASTÍS DE SANTIAGO

Pastís salat de festucs i xoriço

2 Respostes

Ingredients:

Mantega per greixar el motllo
Dos o tres cullerades de llavors de sèsam
Tres ous
150 grams de farina
Una cullerada de llevat (tipus pastisseria)
Dues cullerades de llet
Un iogur grec
Un polsim generós de sal
Quatre cullerades d’oli d’oliva bo, bo.
100 grams de xoriço a daus
100 grams de festucs (si són salats, feu el polsim menys generós)
Pebre
Julivert picat a dojo

Preparació:

Preescalfeu el forn a 180 graus. Greixeu un motlle de plum cake i aboqueu-hi la meitat de les llavors, sacsejant per a que es distribueixin bé.
Barregeu la farina i el llevat en un bol petit. En un de més gran, bateu els ous amb la sal i el pebre. Afegiu-hi el iogur, la llet, si s’escau, i l’oli, i torneu-ho a batre. Tireu-hi la farina i remeneu-ho amb una cullera de fusta, no gaire enèrgicament fins que quedi més o menys homogeni.
Aboqueu-hi els festucs, sencers, el julivert i el xoriço. Vesseu amb compte la pasta al motllo (per no descuajeringar la capa de sèsam), i alliseu-ne la part superior amb una espàtula.
Cobriu-la del sèsam restant i enforneu-ho entre 40 i 50 fins que el clàssic truc de l’escuradents sec us indiqui que està llest. Espereu a que refredi per tallar-lo.
També el podeu congelar, tallat a dernes gruixudes i ben tapat en una bossa de congelació, per si mai us voleu muntar una festa privada.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Pastís salat de festucs i xoriço

FOCACCIA DE VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

500 g de farina de blat
1 pastilla de rent de 25g (llevat)
1 got i mig d’aigua
1 pessiguet de sucre
2 carabassetes (=carbassons)
2 cebes grosses
2 pebres vermells (=pebrots)
Sal
2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
1/2 got (dels de vi) d’orenga seca
Pebre blanc
6 làmines de formatge baix en calories (268 Kcal/100g)

PREPARACIÓ:

Tamissem la farina. Posem la meitat de la farina en un bol. Dissolem el rent en l’aigua tèbia amb el pessiguet de sucre. L’afegim al bol i mesclem amb una espàtula. Ens esperem dos o tres minuts. Hi afegim la resta de la farina, una cullerada d’oli de Beneixama, un polset de sal i l’orenga. Remenem amb l’espàtula fins que es mesclen els ingredients. Tapem el bol amb un plàstic de cuina i ho col·loquem al frigorífic. Aquesta vegada l’hi vaig deixar durant només cinc hores.
Mentrestant, podem anar preparant els ingredients. Per tal de no afegir-hi més calories, aquesta vegada he cuit les verdures al microones. Primer la ceba. Una vegada pelada i tallada a rodanxes no massa grosses, la coem en un llibrell durant 8 minuts a màxima potència, en dues tandes i remenant entre tanda i tanda. La carabasseta, tallada a rodanxes primes, també la coemde la mateixa manera.
Quant al pebrot vermell, una vegada llescat en cru i sense llavors, també el coem al microones, però només durant 6 minuts en dues tandes de 3.
Quan han passat les cinc hores, he tret la pasta del frigorífic i ja havia llevat molt i estava tota ullada. S’ha quedat fora durant dues hores més.
Mitja hora abans de preparar la safata, posem a escalfar el forn a 240 graus a dalt i a sota.
En una safata de forn, untada amb una mica d’oli, col·loquem un full de paper de forn i l’untem també amb una mica més d’oli (tot plegat no arribarà a una cullerada).
Aboquem la massa sobre la safata i amb les mans untades d’oli la repartim per tota la superfície. Ara col·locarem per damunt de tot la ceba ben repartida. Empolsimem amb una mica de sal. Seguidament, la carabasseta i el pebre vermell. Tornem a empolsimar amb més sal i una mica de pebre blanc.
Tallem el formatge a rectangles i el repartim per la superfície com un escaquer. Si se’n vol posar més, doncs, se n’hi posa.
Enfornem la safata i vigilarem que es coga així durant uns 20 minuts. Passat aquest temps, li connectem l’aire i seguim coent la focaccia durant 3 o 5 minuts més. Ara és quan més hem de vigilar la coca, perquè se’ns pot cremar amb molta facilitat.
Traiem la coca del forn, ens esperem uns cinc minuts i ja ens la podem menjar.