Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

COCA DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 100g. de sucre
  • 150g. de farina
  • 3c.s. d’oli
  • 100g. de llet
  • ralladura de llimona
  • suc de 2 llimones
  • 2 sobres de llevat royal
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 160º
  2. Barregem els ous amb el sucre,afagim oli, despues la llet i suc de llimona i ara la sal,farina tamissada, la llevadura i la pell de llimona ratllada i berregem tot
  3. Untem un motlle amb spray de mantega (avui a casa ho hem fet en dos) i aboquem la barreja
  4. Enfornem uns 45 minuts i tenim dues coques de llimona bonissimes per esmorzar i berenar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLIMONA

PA D’OLIVES NEGRES I FORMATGE FETA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 210 ml de aigua tèbia
  • – 1 cullerada sopera de llet en pols
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 1 i ½ culleradeta de sucre
  • – 375 grams de farina de força
  • – 1 culleradeta de llevat de forner sec
  • – 50 grams d’olives negres senceres
  • – 75 grams de formatge feta a trossos

Preparació:

  1. Amb la panificadora, poseu un programa que sigui només amassar, d’uns 15 minuts i amasseu-ho tot menys les olives i el formatge. Primerament la massa queda seca.
  2. Quan hagi passat uns deu minuts, afegiu el formatge i les olives, que s’aniran trossejant amb l’amassat. Si us queda massa enganxosa la massa, hi poseu una cullerada més de farina mentre va amassant.
  3. Unteu d’oli la base d’un motllo tipus la plàtera dels canalons o semblant, rectangular, amb les mans.
  4. Us unteu les mans amb oli, agafeu la massa i la poseu dins el motllo, aplanant-la amb les mans.
  5. Tapeu la plàtera amb film i deixeu doblar la massa, reposant.
  6. Escalfeu el forn, a uns 200 graus. Quan arribi a aquesta temperatura, poseu-hi el pa, que li haureu fet uns forats intercalats a la massa, amb el dit, ruixat amb una mica d’oli i empolsat amb les herbes que vulgueu: de provença, orenga, romaní, etc. i el deixeu uns 30-40 minuts, fins que estigui torrat de sobre.
  7. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PA D’OLIVES NEGRES I FORMATGE FETA

COCA DE SANT JOAN

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr. de farina de força.
  • 50 gr. de llevat en pastilla
  • 30 ous
  • 10 gr. sal
  • 50 gr. de mantega
  • 150 gr. de sucre
  • Mig got de llet tèbia
  • Ralladura de llimona o una cullerada de cafè de matafaluga
  • Per decorar-la: fruites confitades, un ou, anís, sucre i pinyons.

Preparació:

  1. Primer vaig diluir el llevat amb el mig got de llet tèbia.
  2. La panificadora: vaig posar-li la farina, sucre, els ous, la sal, la cullerada de matafaluga, la mantequilla tallada a daus petitons i el got de llet tèbia amb el llevat diluït.
  3. Vaig posar-ho tot amb el programa de fer “massa de pizza”, en la meva panificadora és el 8.
  4. Passar 1 hora i 30 minuts vaig posar-la a la llauna del forn, amb un paper de cuina a sota i la vaig deixar fermentar tapada amb un paper film 2 o 3 hores més, amb la cuina tancada perquè no hi hagués corrent d’aire. (La Glòria del cafè de nit em va comentar que era una massa molt senyora i s’abaixà com si res).
  5. Passat el temps vaig tallar la fruita i li vaig posar per sobre, vaig batre un ou amb un rajolí d’anís i la vaig pintar tota amb un pinzell de cuina. Per últim i vaig posar el sucreper sobre, uns quants pinyons i la vaig deixar fermentar una hora més.
  6. Després de l’hora, precalentar el a 180º i la vaig enfornar 10 minuts (sempre a davant de la porta del forn controlant-la).
  7. També i hagués pogut posar crema pastissera però vaig pensar que com que feia una “prova” si tenia de llençar-la no feia falta tenir de llençar tant de menjar, que si em sortia bé ja feria més versions.
  8. Em va quedar bona: potser no era tant esponjosa com les que he vist per altre blocs però per ser la primera era boníssima de gust i no estava seca.
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: COCA DE SANT JOAN

PA DE SANT JORDI

Deixa un comentari

Ingredients Peu o Esponja:

  • 50 gr de farina normal
  • 50 gr de farina de força
  • 35 gr de llevat fresc o de forner
  • 75 cc d’aigua

Preparació:

  1. Per començar desfer el llevat en l’aigua. Posar la farina en un bol i afegir la barreja de llevat i l’aigua i pastar uns minuts, tapar i deixar fermentar uns 20 minuts, ha d’estar en un lloc sense corrents (jo ho fico dins el forn, aquest fred o dins el microones).

Ingredients de la Massa:

  • 200 gr de farina normal
  • 200 gr de farina de força
  • 225 cc d’aigua
  • 1 cullerada de mel
  • 9 gr de sal
  • 2 cullerades d’oli
  • 100 gr de formatge ratllat emmental
  • 100 gr de sobrassada
  • 70 gr de pipes pelades

Preparació:

  1. En un bol afegir tots els ingredients de la massa, excepte el formatge, la sobrassada i les pipes. Amalgamar-los i agregar-hi el peu fermentat, pastar a mà fins que la massa sigui fina i elàstica.
  2. De la massa, retirar 250 gr i afegir les pipes i pastar uns minuts més i així les pipes queden ben incorporades.
  3. La resta de la massa l’hem de dividir en dues parts, però una d’elles ha de tenir 100 gr més que l’altre que serà on barrejarem el formatge i repetirem la mateixa operació que amb les pipes. Quan ja la tinguem pastada la dividim en 5 parts iguals i de cada part fem un cilindre i els reservem.
  4. Barrejarem la sobrassada en la massa restant i pastarem uns minuts, després la dividim en 4 parts iguals i fem cilindres igual que abans.
  5. Els cilindres seran d’un pam de llarg aproximadament i els aplanarem una mica.
  6. Estirarem el pa de pipes formant un rectangle i al damunt sobreposarem les barres un damunt de l’altre començant i acabant pel cilindre de formatge i les pintarem amb aigua perquè s’enganxin i l’embolicarem amb el pa de pipes. Ho posarem damunt paper de forn i deixarem que fermenti (en el meu cas dins el forn) fins que augmenti el doble del seu volum.
  7. Després enfornar a 200º uns 35 minuts amb un recipient d’aigua a dins.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: PA DE SANT JORDI

Muffins de xocolata i vainilla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de farina amb llevat (bizcochona va molt bé)
  • 1 /2 sobre de llevat Royal
  • 25 g de margarina o mantega
  • 40 g de sucre glass
  • 75 g de trossos de xocolata (perles si volem)
  • 1 ou batut
  • 115 ml de llet
  • 1 cullerada de postres de vainilla líquida

Preparació:

  1. Barregem la farina amb el llevat i el sucre glass en un bol.
  2. Afegirem la margarina. La barreja semblarà farina de galeta.
  3. A un altre bol barrejarem la sucre amb l’ou i la llet i la vainilla. Quan ho tinguem batut, afegirem la barreja anterior.
  4. Ho barrejarem bé amb la batedora fins que quedi homogeni. Afegirem les perles de xocolata.
  5. El motlle dels muffins si no és de silicona, com el meu, haurem de posar-li margarina per tal no s’engantxin.
  6. Amb la barreja que hem preparat dóna per mitja dotzena.
  7. Ho posarem a 200º en un forn precalentat uns 20 minuts fins que estiguin daurats i ferms.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Muffins de xocolata i vainilla

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 gr. de pastanaga ratllada
  • – 4 ous
  • – 100 gr. de nous picades
  • – 200 gr. de sucre
  • – 150 gr. de farina
  • – ½ sobre de llevat Royal
  • – 180 gr. de mantega

Preparació:

  1. En un bol posarem la mantega pomada amb el sucre i amb el batedor ho remenarem. Un cop fi posarem els ous d’un en un, sense parar de batre, i mirant de que no es destrií.
  2. A continuació posarem la farina i la llevat Royal, un cop tot lligat posarem les nous i la pastanaga, ho remenem un mica.
  3. Muntem el motlle amb mantega i una mica de farina. Posem la massa dins i ho posem al forn a 175º durant uns 30 minuts aprox.
  4. Un cop tret del forn i refredada, ho decorarem amb sucre llustre i una fulla de menta.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de pastanaga

Magdalenes de Gerds.

Deixa un comentari

Ingredients per unes 18 un.:

  • 280 ml nata líquida 35% mg.
  • 100 g mantega pomada.
  • 3 ous ecològics.
  • 250 g farina de blat.
  • 180 g sucre.
  • 1 sobre de llevat tipus Royal.
  • 1 pessic de sal.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • La ratlladura d’una llimona.
  • Un grapadet de Gerds.

Temps d’elaboració: 10 minuts de preparació, 2 hores de repòs a la nevera i 20 minuts de cocció.

Elaboració:

  1. Escalfem el forn a 210 ºC, amb el foc de baix.
  2. Barregem la mantega i el sucre fins a obtenir una crema fina.
  3. Afegim els ous, un a un i seguim debatent. Seguidament posem la nata, l’essència de vainilla i batem uns 2 o 3 minuts.
  4. Tamisem la farina, el llevat i la sal i ho aboquem al bol on tenim la massa anterior, afegim la ratlladura de llimona i barregem bé amb una llengua de silicona, perquè s’integri la farina a la massa, però amb compte: sempre remenat de baix a dalt .
  5. Un cop barrejats els ingredients, reservar al frigorífic unes dos hores, perquè la massa estigui ben freda, així amb el contrast de la calor del forn, farà que pugin més fàcilment. Amb aquest repòs també aconseguirem que la farina s’hi hidrati convenientment.
  6. Una vegada reposada la massa començarem a omplir els motllos de magdalenes amb la massa, sense arribar a dalt de tot dels motllos, jo omplo mes o menys 2/3 parts, i tirem uns quants gerds per sobre. Amb ajuda d’una cullereta els enfonsem una mica. Si us agrada podeu posar un grapadet de sucre a sobre, coronant la magdalena.
  7. Baixem la temperatura del forn a 190 ºC, posant la safata a la guia mes baixa del forn i enfornem uns 20 minuts.
  8. Passat el temps, les deixem refredar sobre una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Magdalenes de Gerds.

CARQUINYOLIS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100 gr. d’ametlles crues amb pell
  • – 175 gr. de farina
  • – 100 gr. de sucre
  • – 1 ou
  • – Ratlladura de pell de llimona ben fina
  • – 1 culleradeta de llevat en pols

Preparació:

  1. Posar en remull les ametlles crues, amb 10 o 15 minuts en tindrem suficient.
  2. En un bol, i amb l’ajut de les baretes elèctriques, barrejar l’ou amb el sucre i la ratlladura de pell de llimona.
  3. Quan hagi agafat volum afegir-hi la farina i el llevat. Ha de quedar com grumolls. Afegir-hi les ametlles, no cal escórrer-les massa, i barrejar, ara si, amb les mans. Si veieu que queda massa sec (hi ha de quedar una mica) afegiu aigua tot esquitxant-la.
  4. Partir la massa en dos i fer, sobre una safata per anar al forn, dos cilindres grans. Posar al forn a 180ºC durant uns 15 minuts, quan comencin a agafar color.
  5. Treure-les i tallar els carquinyolis al biaix, posar-los en la safata un altre cop i al forn! Uns 5 minuts més.
  6. Espero que us agradi.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: CARQUINYOLIS

PA DE PESSIC DE PRÉSSEC I COCO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llauna de préssec en almívar de 840g (aproximadament),
  • 200g. de mantega estovada ambient,
  • 200g. de sucre,
  • 200g. de farina,
  • 4 ous,
  • 50g.de coco
  • 1 sobre de llevat “royal”.

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC (amb l’escalfor de baix ), deixeu estovar la mantega a temperatura ambient. Escorreu els préssecs de l’almívar i, amb l’ajut de la batedora elèctrica, tritureu-los fins a aconseguir un puré fi.
  2. Dins un bol, bateu la mantega estovada amb el sucre fins a aconseguir una crema. Incorporeu-hi els ous, d’un en un, sense parar de remenar. Afegiu-hi el puré de préssec i el coco ratllat.
  3. Per acabar, afegiu a la massa la farina i el llevat, amb l’ajut d’una espàtula, fins que obtingueu una massa homogènia.
  4. Pinteu un motlle i coeu el pastís al forn ja calent durant uns 35 o 45 minuts, aproximadament.
  5. Per acompanyar-lo la Mireia ens recomana que fem una salseta de préssec, jo la vaig fer i es totalment recomenable. Estava per llepar el plat!
  6. La salsa es fa: amb un pot de préssec en almíver de 420g i una mica del seu suc tot passat pel braç elèctric.
  7. Es serveix el tall de pa de pessic amb una mica de salseta pel voltant i …
  8. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: PA DE PESSIC DE PRÉSSEC I COCO

MAGDALENES DE CITRICS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 235g. de mantega pomada
  • 235g. de sucre
  • 235g. de farina
  • 100ml.de llet
  • 3 ous
  • 1 ralladura de llimona
  • 1 ralladura de taronja
  • 1/4 de culleredeta de sal
  • 1 1/4 de culleredeta de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 175º
  2. Preparem tots els ingredients
  3. Rentem la taronja i llimona i ratllem i reservem
  4. Tamisem la farina amb la sal i el llevat i reservem
  5. Berregem el sucre i la mantega que dobli el seu volum , ara i afagim un ou batut i berregem fem el mateix amb els altres dos afagin d’un amb un
  6. Ara i afagim les ralladures i berregem
  7. Incorporem la farina i la llet,i u farem amb 5 cops:
  8. 1/3 de farina i 1/5 de llet +1/3 de farina i 1/5 de llet+1/3 de farina
  9. Posem amb motlles de magdalenes i enfornem a 15 a 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE CITRICS