Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

PA DE PESSIC DE GARROFA AMB COMPOTA DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per el pa de pessic:

  • 50g, de farina de garrofa
  • 50g. de farina d’atmetlla
  • 30g. de farina de reposteria
  • 125g. de sucre
  • 4 ous
  • la pell de una llimona ratllada
  • 1 cullerada de llevat

Per la compota de poma:

  • 3 pomes golden
  • 75g. de sucre
  • 25g. de mantega
  • 6 cullerades d’aigua
  • 3 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 160º
  2. En un bol batem els ous i el sucre fins que ens quedi una crema espessa,ara i afagim les farines i el llevat i remanem i afagim la pell de llimona ratllada
  3. Avoquem amb un motlle desmontable untat en mantega i una mica de farina ,posem al forn durant uns 40 minuts mes o menys
  4. Mentre farem la compota
  5. Pelem i tallem les pomes i les posem amb una olla amb l’aigua, el sucre i la mantega i deixem coure uns 30 minuts que quedi cuita i vegilan que no s’enganxi
  6. Posem la gelatina amb aigua uns minuts,quan la compota estigui cuita, escorrem la gelatina i l’afagim i remanem i reservem
  7. Quan tinguem el pa de peesic cuit treiem del forn deixem refredar una mica i el partim per la meitat i en una meitat i posem la compota
  8. Tapem i decorem al nostre gust
  9. Nosaltres teniem unes reixetes de xocolata negre i amb desfet una mica de xocolata blanca i l’hem posat amb una maniga l’hem posat sobre paper de forn que refredes i amb decorat el pa de pessic
  10. I despues hem posat sucre glas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PESSIC DE GARROFA AMB COMPOTA DE POMA

PASTÍS DE PASTANAGA (CARROT CAKE)

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per a un motlle de plum-cake):

  • 300 grams de pastanaga
  • 2 ous
  • 50 ml d’oli de girasol
  • 150 grams de farina
  • 150 grams de sucre
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 pols de sal
  • Nous i xocolata

Per a la cobertura (opcional):

  • 100 grams de formatge (tipus philadelpia)
  • 100 grams de mantega
  • 1 cullerades de sucre en pols
  • 1 cullerada de sucre avainillat

Preparació:

Aquesta vegada no m’he complicat gaire la vida, perquè no tenia gaire temps. En el got de la batedora poseu tots els ingredients menys la farina amb el llevat i les nous (millor que quedin senceres). Tritureu-ho tot (la xocolata també, però al final, que quedi en trossets minúsculs) fins que aconseguiu un puré. Seguidament incorporeu la farina amb el llevat i aboqueu la massa en un motlle untat amb mantega i enfarinat i poseu-hi les nous per damunt (ja baixaran). Coeu-ho al forn a 180º uns 40 minuts.

Un cop sigui fred prepareu la cobertura barrejant la mantega (pomada) amb el formatge (jo he utilitzat mascarpone) i els sucres. Barregeu bé i cobriu el pastís.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE PASTANAGA (CARROT CAKE)

Plum cake de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • 250gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • 300gr. de farina
  • 100gr. d’oli de gira-sol
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • sucre glaç per empolsar

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC. Unteu un motlle amb mantega i empolseu-lo amb farina i feu-ne caure l’excés.
  2. Amb les varetes elèctriques, bateu els ous amb el sucre i el pessic de sal, afegiu el iogurt, l’oli de gira-sol i quan està tot integrat, afegiu la farina tamisada amb el llevat.
  3. Aboqueu la pasta al motlle, entreu-ho al forn i coeu durant 45 minuts.
  4. Una vegada cuit, el retireu del forn, el deixeu refredar i l’empolseu amb el sucre glaç.

Temps: 55 minuts

Anotacions:

  • El motlle en que està fet, medís 22x8cm. de base i 7cm. d’alçada.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Plum cake de iogurt

COCA DE SUCRE I COCA DE CREMA THERMOMIX

Deixa un comentari

COCA DE CREMA

COCA DE SUCRE

INGREDIENTS:

  • 500g. de farina de força
  • 75g. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 75g. de mantega a temperatura ambient
  • 35g. de llevat fresc
  • 3 ous
  • 125g. d’aigua freda
  • pell de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Triturem el sucre 10s. vel.5 afagim pell llimona i triturem vel.5-10
  2. Afagim la resta de ingredients menys el llevat i la mantega berregem 10s. vel.5, 5 minuts vel. espiga, als ultims 2 minuts afagim la mantega i llevat
  3. Posem la massa a fermentar 1 hora dins un bol tapat
  4. Preescalfem el forn a 190º
  5. Un cop fermentada dividim la massa en dos i donem la forma a dos coques,
  6. Avui en una i hem possat atmetlla filatejada i a l’altre crema pastissera
  7. Avans enfornar pintem amb ou
  8. Enfornem a 180º uns 15 minuts
  9. Un cop cuites i escampem anis i sucre encare calentes
  10. Bonissimes…….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE SUCRE I COCA DE CREMA THERMOMIX

Hamburguesa farcida de sobrassada amb mozzarella i mel de romaní

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 hamburgueses:

Per fer les hamburgueses:

  • 400 grams de carn picada de vedella
  • 1 ou
  • 30 grams de sobrassada
  • 2 làmines de mozzarella
  • 2 cullerades de mel de romaní
  • fulles de ruca
  • Sal i pebre

Per fer els panets:

  • 200 grams de farina panificable
  • 50 grams de llevat fresc
  • 45 ml d’aigua
  • 25 ml de llet
  • 15 grams de sucre
  • 20 grams de mantega fosa
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. La gent de Lékué m’ha fet arribar el seu Burger Kit per provar-lo i tenir la possibilitat de fer unes hamburgueses 100% artesanals i úniques i poder compartir-les amb vosaltres. Feia dies que donava voltes al cap de com m’agradaria que fos la meva hamburguesa “única” i vaig decidir que havia d’incloure un dels meus ingredients preferits… la sobrassada :). Sé que el resultat no és precisament una hamburguesa “light” però un dia és un dia, no?
  2. Doncs vinga per començar prepararem els panets!
  3. Per fer-ho primer posem en un bol la farina, el sucre, la sal i ho barregem bé.
  4. Mullem el llevat fresc i el remenem bé fins que es desfaci.
  5. Avoquem al bol l’aigua, la llet, l’ou, la mantega i el llevat i comencem a amassar, com quedarà una massa molt enganxosa des d’un inici podeu anar espolsant amb farina la massa per tal que es vagi desenganxant. És important amassar bé i que vagi entrant aire a la massa, per fer-ho haureu d’anar estirant la massa mentre l’amasseu.
  6. Formeu una bola i la poseu sobre una superfície amb oli i la deixeu reposar 15 minuts a un lloc càlid (per exemple dins del microones o forn apagat) i tapeu la massa amb un drap.
  7. Passats els 15 minuts veureu que la massa ha pujat de volum. La talleu en 4 parts iguals i feu 4 boles, les unteu amb oli i les poseu sobre els motlles individuals per fornejar que venen al kit. Torneu a deixar reposar 15 minuts, tapant amb un drap la massa i a un lloc tancat (el mateix on l’hagueu deixat abans).
  8. Passats els 15 minuts aixafem la massa de manera que quedi plana als motllos (fent servir el premsador que ve al kit). Deixeu reposar entre una hora i una hora i mitja (fins que doblin el volum) tapant la massa de nou, aquest cop amb el drap humit, i deixant a un lloc càlid i a corrent d’aire (al mateix lloc d’abans).
  9. Escalfem el forn (dalt i baix) a 225ºC, quan sigui calent el forn poseu els panets i abaixeu el forn a 200ºC i deixeu coure els panets entre 8 i 10 minuts. Quan veiem que comencen a posar-se daurats els trèiem del forn i els deixem refredar durant 5 minuts sobre la reixa del forn.
  10. Per fer les hamburgueses agafem la carn picada i la sal pebrem (sense por). Després hi afegim l’ou batut. Omplim el motllo d’hamburguesa fins la meitat i fent servir la premsadora fem el forat per poder posar el farcit. L’omplim amb la sobrassada. Acabem d’omplir el motllo amb carn picada i aixafem per que ens quedi plana.
  11. A foc mitjà-alt fem l’hamburguesa. Un cop feta la poseu sobre el panet i a sobre hi poseu la mozzarella i una cullerada de mel de romaní (sense por també! 🙂 ) finalment hi afegim unes fulles de ruca.
  12. Espero que us agradi aquesta combinació!
  13. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Hamburguesa farcida de sobrassada amb mozzarella i mel de romaní

MAGDALEDES DE LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4c.s suc de llimona
  • -Ratlladura d’una llimona
  • -220 ml oli suau
  • -250 gr farina
  • -1 sobre de llevat químic
  • – 1 punta de sal.
  • -200 gr sucre
  • – 4 ous

Procediment:

  1. -Batre els ous amb el sucre.
  2. – Afegir el suc de llimona , l’oli, la sal, i la ratlladura.
  3. -Tamitzar la farina i el llevat i barrejar poc a poc.
  4. -Omplir els motllos i tirar sucre pel damunt.
  5. -Coure 5 min a 250 graus, després abaixar el forn a 200 graus i coure 5 minuts més aproximadament.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: MAGDALEDES DE LLIMONA

PA DE PESSIC DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 ous
  • 200 gr. de farina
  • 200 gr. sucre
  • 180 gr. de xocolata amb pols (del de fer a la tassa)
  • 1 sobre de llevat (royal)

Preparació:

  1. Per una banda separem les clares dels rovells.
  2. Les clares les muntem amb el batedor elèctric.
  3. Quan les tinguem muntades i posem la farina, amb el llevat.
  4. Amb un altre vol i posem els rovells ben batuts amb el sucre i els xocolata.
  5. Ajuntem les dues mescles a poc a poc perquè no se’ns abaixin.
  6. Ho posem al forn prèviament calentat a 180º, jo li vaig tenir 45 minuts.
  7. El millor es anar controlant-ho perquè tots els forns són diferents.
  8. No obriu el forn en els primer 20 minuts us podria baixar la massa i us quedaria prim!!
  9. Bon profit!!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: PA DE PESSIC DE XOCOLATA

EMPANADA DE TONYINA

Deixa un comentari

EMPANADA DE TONYINA 01EMPANADA DE TONYINA 02

Ingredients:

Per a una empanada de 1 KG.

Per la massa:

  • 450 grs. de farina
  • 30 grs. de llevat sec o fresc
  • 2 ous sencers
  • 50 grs. d’aigua
  • 5o grs. d’oli d’oliva verge
  • 50 grs. de vi blanc
  • 90 grs. de mantega o llard
  • 1 culleradeta de sal

Per al farciment:

  • 1 pebrot vermell gros
  • 1 ceba mitjana
  • 2 tomàquets grossets madurs
  • 2 llaunes petites de tonyina
  • Una micona de sal
  • Una mica d’oli d’oliva, per fregir les verdures

Preparació:

Del farciment:

  1. Rentem el pebrot i el tallem, primer a tires i després a daus, fem el mateix amb els tomàquets i per últim pelem la ceba i també la tallem a daus.
  2. Posem una paella al foc amb una mica d’oli d’oliva, quan estigui calent, posem primer els dauets de pebrot, quan estiguin una mica fets, posem la ceba, remenem una estoneta i per últim afegim els daus de tomàquet, salem, ho fem coure una mica tot plegat, i apaguem el foc, afegim la tonyina de les dues llaunetes, remenem i ho deixem refredar.

De la massa:

  1. Escalfem el forn a 180 graus. Posició de la safata al centre.
  2. Folrem la safata del forn amb paper sulfuritzat.
  3. En un bol, posem l’aigua, l’oli d’oliva, el vi blanc, 90 grs. de mantega o de llard, 1 culleradeta de sal i ho remenem tot bé, després afegim la farina, el llevat i un ou sencer, mesclem amb les mans, fins a formar una bola. Dividim en dos parts i amb el corró aplanem i estirem una de les parts, i la fem de forma rectangular o ovalada i la col·loquem al damunt de la placa folrada. Repartim el farcit per tota la pasta deixant tot el marge lliure, ara fem l’altre part de massa aplanada i estirada, més o menys del mateix gruix que la primera, la posem damunt del farcit, procurant que quedin totes dues iguales, amb els dits segellem els laterals i després els apreterem amb la punta d’una forquilla, tot ben igualadet. Si voleu agafar una mica de pasta, la reserveu i podeu fer alguna decoració, com la de la fotografía.
  4. La part del damunt, la punxem tota amb una forquilla, la pintem amb ou batut i la coem uns 30 minuts, controlant amb un punxó, per saber si està cuita.

Us encantarà. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: EMPANADA DE TONYINA

PA INTEGRAL AMB LLAVORS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de farina integral
  • 15g. de llevat
  • 160g.d’aigua tebia
  • sal
  • un grapat de llavors (mill pelat,llinosa marro,sésam,pipes de carbassa i de girasol)

PREPARACIÓ:

  1. Barregem l’aigua amb el llevat,afagim la farina,sal i les llavors amassem amb les mans uns minuts,formem una bola i li donem la forma que li vulguem donar
  2. Preescalfem el forn a 200º
  3. Posem paper de forn a la plata i posem el pa tapem amb un drap i deixem llevar uns 30 minuts
  4. Li podem posar unes llavors a sobre el pa i enfornem uns 30 minuts (sempre vigilan perque cada forn es diferent)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA INTEGRAL AMB LLAVORS

Coca de sant Joan

Deixa un comentari

Per a 6 – 8 persones

Ingredients:

  • 250 grs. de farina de força
  • 75 grs. de llet
  • 55 grs. de mantega pomada
  • 55 grs. de sucre blanc
  • 20 grs. de llevat premsat
  • 2 ous
  • 1 got petit d’anís
  • 1 pell de llimona ratllada
  • Sal
  • Fruita confitada variada (uns 150 grs.)
  • Pinyons i sucre

Elaboració:

  1. Escalfeu una mica la llet i desfeu el llevat tot remenant. Afegiu-hi tres cullerades soperes de farina, remeneu i deixeu-ho reposar fins que dobli del volum.
  2. Amb la resta de la farina feu un volcà sobre el marbre o taulell i poseu al centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratllada de llimona i l’anís. Treballeu, amb la ma o amb una forquilla, els ingredients del mig i afegiu-hi la massa fermentada. Continueu treballant-ho amb la farina del voltant fins a obtenir una massa ben fina i compacta.
  3. Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega. Ha de tenir un gruix de 1 cm. aprox. i forma ovalada. Pinteu-la amb ou batut i poseu la fruita confitada a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.
  4. Repartiu els pinyons per sobre i tireu-hi sucre pel damunt i coeu-ho al forn a 180º uns 15-18 minuts.
  5. La podeu farcir de crema (recepta dels Bunyols farcits de crema), nata, xocolata (trufa) o menjar-la tal i com surt del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Coca de sant Joan