Arxiu d'etiquetes: NOUS

Peix amb picada cruixent

1 Resposta

Peix amb picada cruixent

Ingredients:

4 talls de peix carboner (lieu noir en francés)
4 talls de beicon prims o 100 gr. de cansadala fumada a tires (llardons)
12 nous
8 culleres de sopa de farina de galeta
8 culleres de sopa de picada d’all i julivert (persillade)
4 culleres d’oli d’oliva
mantega

Actions:

Preescalfar el forn a 200 graus durant 10 minuts
Fiquem el beicon a coure en una paella perquè desgrassi
Preparem la barreja: piquem les nous, fiquem la farina de galeta, la picada d’all i julivert i les 4 culleres d’oli d’oliva. Treiem el beicon de la paella, el tallem i també l’afegim. Remenem bé perquè quedi compacte.
Fiquem una mica de mantega al plat que anirà al forn. Hi fiquem el peix i al damunt hi repartim la barreja entre els 4 talls
Fiquem al forn durant 15 min

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Peix amb picada cruixent

Gallina en pepitoria (121/135)

1 Resposta

Ingredients:

1 gallina tallada a quarts
farina
1 ceba grossa
1 pebrot verd (opcional)
vi blanc
brou de gallina (litre i mig aprox)
nous/ametlles (un bon grapat)
un manat de julivert
un ou dur
3 grans d´all

Preparació:

L´elaboración es molt sencilla, i parteix de la base que ja teniu fet un brou de gallina. En cas contrari, i com que els quarts de gallina són molt grossos, utilitzeu-ne un per fer el brou (i després el recicleu per a croquetes), daurant-lo per tots els costats i afegint-hi després les verdures. També les daureu a consciència, mulleu amb vi blanc per desglassar i deixeu coure a foc lent unes tres hores…

Bé, salpebreu els trossos de gallina, els enfarineu i els daureu per tots costats. En aquesta mateixa cassola hi feu un bon sofregit de ceba, més endavant hi afegiu el pebrot verd i mulleu amb el vi blanc, hi torneu a posar els trossos de gallina daurats, cobriu amb el brou i ho feu coure a foc lent unes dues hores, o tres, depenent de com estigui la carn. Quan porti una mitja hora hi afegiu una picada d´ametlles o anous, julivert i alls, abundant, i que es cogui tot junt. Jo ho vaig fer d´un dia per l´altre i realment estem davant d´un cas típic d´estofat que es millor si es prepara el dia anterior. Així que podeu acabar la cocció l´endemà, posant-hi un o dos ous durs per sobre als darrers minuts. Hi ha qui a la picada hi posa pa torrat/fregit també, és una bona opció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Gallina en pepitoria (121/135)

Gambes a la cassola

Deixa un comentari

Fantàstica recepta de Singapour, picant i especiada, saborosa i molt resultona.

Ingredients:

2 cullerades de polpa de tamarindo,
1/2 pinya fresca
1 tija d´herba llimona,
2 tomàquets madurs,
un xic de sal
una cullerada de sucre,
oli
mig kilo de gambes (o 3/4 per persona)

barreja d´espècies:

100 gr de galanga fresca,
1 tros de curcuma fresca,
6 xilis vermells,
100 gr de xalotes,
unes quantes anous,
1 cullerada de pasta de gambes

Preparació:

Començarem precisament per preparar la barreja d´espècies, i ho farem en un morter, amb paciència, tot tallat ben petit. Barregem la pasta de tamarindo amb mig litre d´aigua i quan ho tinguem ben dissolt ho triturem tot plegat i ho posem a coure en una cassola amb l´herba llimona. Quan s´hagi reduit una mica hi afegim els tomàquets tallats a tires sense pell ni llavors i la pinya, tallada a daus. Uns minuts més, sucre i sal, i finalment hi posarem les gambes. Cinc minuts màxim i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gambes a la cassola

Amanida de remolatxa i poma

1 Resposta

Amanida de remolatxa i poma

Ingredients:

1 remolatxa
2 pomes
2 pastanagues
iogurt o bé suc de llimona
50 gr de nous pelades
oli
sal
alfàbrega

Preparació:

En primer lloc bullim la remolatxa, la pelem, la ratllem i la posem en un bol. Fem el mateix amb les pomes i si volem podem posar-hi també un parell de pastanagues ratllades. Un cop ho tinguem tot dins el bol, podem optar per dues variacions de la recepta. Una és afegir-hi un iogurt natural i barrejar-ho tot. Però si ho preferim, també podem tirar-hi el suc d’una llimona i un bon raig d’oli per amanir-ho. D’aquest manera quedarà més lleuger. Per acabar, hi afegim la sal al gust i el toc final, un parell de fulles d’alfàbrega. Aquesta recepta té múltiples variacions i es pot adaptar al gust de cadascú, també es pot fer amb la remolatxa en cru per exemple i amb peres enlloc de pomes. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Amanida de remolatxa i poma

ENTREPA AMB ALVOCAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 barreta de pa de cereals
alvocat tallat
tomaquet tallat
1 tomaquet per sucar el pa
formatge Burgo d’Arias
nous
pipes
flor de sal
oli d’oliva verge extra
curcuma

PREPARACIÓ:

Partim el pa per la meitat,el suquem amb tomàquet hi afegim els altres ingredients i amanim amb sal, oli i la curcuma
Un esmorzar molt bo i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA AMB ALVOCAT

Pastís de pastanaga i nou moscada

Deixa un comentari

Ingredients:

– 120 gr de farina
– 120 gr de mantega
– 120 gr de sucre morè (pot ser blanc)
– 2 ous
– 2 cullerades de llevat
– 1/2 culleradeta de canyella
– 1/2 culleradeta de nou moscada
– 150 gr de pastanaga ratllada
– 50 gr de panses
– 50 gr de nous.

Preparació:

– Barregeu-ho tot, bateu-ho i fiqueu-ho en un motlle untat en mantega, 25 minuts, a 215 ºC. Només dos consells i un apunt:
– El pastís no s’enganxarà al motlle si a més d’untar el recipient amb mantega, tot seguit l’hi passeu una cullerada de farina pel fons i les parets del motlle. Llenceu la farina que no quedi adherida.
– Primer de tot barregeu la farina amb el llevat.
– Si al principi bateu la barreja a mà sense la pastanaga (ni nous ni panses), tindreu la sensació que es fa una massa molt compacta. Però veureu com quan hi aboqueu la pastanaga i comenceu a barrejar-la tot es remou més fàcilment!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pastís de pastanaga i nou moscada

Brownies

Deixa un comentari

Brownies

Ingredients :
(per a 8 persones)

– 200 g de xocolata de fondre
– 75 g de mantega
– 3 ous
– 100 g de sucre
– 115 g de farina
– 100 g de nous
– Un pessic de sal

Elaboració :

– Desfem al bany maria la mantega i la xocolata en un recipient gran.
– Batem els ous amb el sucre fins que quedi cremós.
– Afegim l’ou batut a la xocolata barrejant de baix cap a dalt.
– Escalfem el forn a 190º.
– Hi incorporem el pessic de sal i la farina tamisada remenant amb cura amb una cullera de fusta.
– Afegim les nous esmicolades.
– Pintem el motllo amb mantega i l’enfarinem.
– Emmotllem el pastís i l’enfornem durant uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Brownies

TOMAQUETS FARCITS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

2 tomàquets
2 talls de pernil de gall dindi
2 talls de formatge de cabra de rulo
2 ous
enciam
unes nous

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º
Treiem la part de dalt del tomàquet i reservem
Amb una cullera buidem els tomaquets
Posem a cada tomàquet un tall de pernil de gall dindi, el formatge de cabra i un ou, sal pabrem i un raig d’oli
Posem a la plata del forn
Hi posem la tapa del tomaquet que tenim reservada i enfornem uns 15 minuts
Mentres posem una mica d’enciam , els trosos de tomàquet de buidar i unes nous a un plat i un cop els tomaquets estiguin cuits els afagim al plat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TOMAQUETS FARCITS

Brownie

Deixa un comentari

Ingredients:

115 gr mantega sense sal a temperatura ambient
70 gr cobertura de xocolata negra
2 ous
60 gr farina
100 gr sucre blanc
60 gr nous o festucs, coco …

Preparació:

1r. Batre els ous amb el sucre. Una opció és blanquejar-los, és a dir molt batuts, d’aquesta manera la massa serà menys densa, dons la massa s’aireja més. L’altre opció més ràpida, és amb un batedor manual batre una mica i prou, aleshores ens quedarà més dens.
2n. Fondre la mantega i xocolata al bany maria. Si teniu una placa d’inducció no cal, ho poseru al foc al número 4, i quan arriba als 35-40ºC ja estarà.
3r. Barrejar els ous i el sucre amb la xocolata i la mantega.
4rt. Afegim la farina tamisada i les nous. Integrem.
5è. Posar la massa dins un motlle que haurem forrat amb paper de forn. Fornejar a 180ºª durant uns 10-15 minuts aproximadament, quan fa una mica de crosta per sobre ja el podrem treure. Recordeu que cal que ens quedi humit per dins.
6è. Deixar refredar dins el motlle. Després podem decorar amb sucre glass o amb xocolata desfeta.

També podem optar per xocolata blanca, aleshores hi posaríem 60 o 70 gr més de farina per la mateixa quantitat de xocolata.
Si escollim xocolata amb llet, afegirem només 40 gr més de farina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Brownie

Truita enrotllada especial

Deixa un comentari

lngredients:

6 0us
150 g de sobrassada
40 g de nous pelades
100 g formatge cremós
8 llesques de pa de barra
oli d’oliva
sal
pebre mólt (opcional)

Elaboració:

Es barreja la sobrassada amb el formatge. Es torren les llesques de pa untades amb olio Es trossegen les nous.
Es baten 2 ous i es fa una truita ben fina, estil crep, en una paella de 26 cm de diametre, seguidament se’n fa una altra d’exactament igual. Se’n fan dues més d’l ou cada una, en una paella de 22 cm. S’unta la meitat de la barreja preparada en una trui ta grossa, s’hi escampa també la meitat de les nous, s’hi col. loca una truita petita al damunt i s’enrotlla. Es fa el mateix amb les altres dues truites. Una vegada fredes, es tallen les puntes i se’n fan 8 rodanxes
Es col.loquen les rodanxes damunt del pa torrat i ja estan llestes per servir. Queden molt bones una mica tèbies. Si se serveixen fredes es poden acompanyar amb unes fulles d’enciam.