Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

MAGDALENES AMB MUNTANYETA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • • 125g d’ous (són uns 2 ous grossos)
  • • 175g de sucre
  • • 60ml de llet
  • • 190g d’oli d’oliva suau
  • • 200g de farina (al llibre posa 210grs però a mi em sembla un pèl massa)
  • • 7g de llevat Royal (mig sobre)
  • • Un polsim de sal
  • • Pell d’una llimona ratllada.

Si teniu la thermomix ho podeu fer així:

  1. • posar la papallona al vas. Tirar els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
  2. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant la llet amb un fi rajolí
  3. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant l’oli amb un fi rajolí
  4. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 tirar la farina tamisada barrejada amb el llevat i la ratlladura de llimona
  5. • quan haguem acabat de tirar la farina posar 2 minuts a velocitat 4 sense temperatura
  6. Posar la massa en un bol i deixar reposar tapada amb un drap com a mínim durant 1 hora. Jo li deixo d’un dia per l’altre.
  7. Quan la treiem de la nevera amb unes varilles fer una bona remenada a la massa.
  8. Preescalfar el forn a 250ºC, omplir els motlles fins a 2/3 parts de la seva capacitat i enfornar a 210ºC durant 14-15 minuts.No us puc dir si s’assequen gaire perquè a casa no els hi donem temps!
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: MAGDALENES AMB MUNTANYETA!

Pastís de formatge i albergínies

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 albergínies mitjanes,
  • 150 gr de formatge tipus “philadelphia”
  • 150 gr de formatge feta,
  • 10/15 tomàquets cherry,
  • orenga, 3 ous
  • 60 ml de crema de llet,
  • oli d´oliva,
  • 1 culleradeta de za’atar (orenga del Liban)

Preparació:

Talleu les alberginies a rodanxes, les pinteu amb oli pels dos costats, les salpebreu i les poseu al forn uns 30 minuts, o fins que siguin ben cuites, en una safata amb paper de forn. Mentrestant talleu els tomàquets per la meitat i tritureu els formatges amb els ous i la crema de llet. Quan tingueu les albergínies cuites les poseu en una safata forrada amb paper d´alumini, de manera que ho cobreixin tot. Després els tomàquets, pels llocs sobretot on hi hagin petites escletxes, una mica d´orenga i la barreja de formatges per sobre. Una mica més d´orenga i al forn, 180 graus, 45 minuts…o fins que estigui ben quallat i daurat. Barregeu el zaatar amb oli d´oliva i pinteu la superfície del pastís amb un pinzell. Acompanyeu-ho amb una amanida verda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastís de formatge i albergínies

Macarrons amb xoriço i salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 grams de macarrons
  • 100 grams de xoriço per cuinar
  • 400 grams de tomàquet madur ratllat
  • 6 salsitxes
  • 2 pebrots vermells
  • 1 gra d’all
  • 1 raig d’oli d’oliva
  • Formatge ratllat (al gust)
  • Sal

Preparació:

  1. Escalivem els pebrots al forn fent servir el grill, uns 10-15 minuts, després un cop fora del forn i tebis els pelem, trèiem les llavors i els tallem petits.
  2. Bullim la pasta amb aigua i sal i un raig d’oli per evitar que se’ns enganxi. La bullim seguint el temps recomanat a l’envàs de la pasta.
  3. Un cop bullida l’escorrem i la esbaldim amb aigua freda.
  4. Posem la cassola al foc i hi posem un raig d’oli, enrossim les salsitxes i un cop rosses les retirem de la cassola. Fem el mateix amb el xoriço, però el xoriço només poseu-lo un minut com a molt.
  5. A la cassola on hem fregit les salsitxes i el pebrot hi posem l’all pelat. Deixem que s’aromatitzi l’oli i hi afegim el pebrot vermell escalivat i tallat. Ho deixem a foc mitjà uns 4 minuts. Després hi afegim el tomàquet ratllat i el deixem reduir al foc uns 15 minuts. Ara afegim les salsitxes i el xoriço uns 5 minuts més. Finalment hi afegim els macarrons i ho deixem coure uns 5 minuts aproximadament.
  6. Servim calent i acompanyem amb formatge ratllat.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Macarrons amb xorisso i salsitxes

Magrets d’ànec amb mel i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 magrets d’ànec (jo n’he fet servir 2 per a 3 persones)
  • – 4 taronges
  • – 3 cullerades de mel
  • – 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • – Sal
  • – pebre
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. Pelar dues taronges, retirar tota la pell blanca que recobreix la polpa. Tallar-les a grills i reservar-les. Exprémer les altres dues taronges per tal d’obtenir-ne el suc.
  2. Daurar els magrets en una paella antiadherent amb oli d’oliva al llarg de 5 minuts per cada costat i començar per la part de la pell. Retirar-los, salpebrar-los i reservar-los.
  3. Retirar el greix de la paella i desglassar els sucs que hagin quedat al fons amb una cullerada de vinagre balsàmic i el suc de les dues taronges, remenar constantment amb una cullera de fusta. deixar reduir a foc mitjà fins que comenci a espessir. Incorporar les tres cullerades de mel, remenar bé i coure un minut més.
  4. Tallar els magrets en filets gruixuts i disposar-los en plats de servei sobre un llit de grills de taronja. Afegir un cordó de la reduccció de taronja i mel.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Magrets d’ànec amb mel i taronja

HAMBURGUESA DE SALMÓ FRESC I CARBASSÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • salmó (jo ho fet amb 500g de supremes)
  • 1 ceba tendra
  • Farina de galeta
  • ½ carbassó petit
  • 1 ou
  • 1 llimona
  • Oli d’oliva
  • Julivert i cibulet
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Per una banda coeu el salmó al vapor i per l’altra agafeu la ceba, piqueu-la menuda i coeu-la en oli a la paella i afegiu-hi tot seguit el carbassó rallat.
  2. En un bol esmicoleu el salmó i assegureu-vos que no queda cap espina, afegiu la ceba amb el carbassó, l’ou batut, la ratlladura de la llimona, el julivert, el cibulet, la farina de galeta, el pebre i la sal. Barregeu-ho tot molt i molt bé fins que quedi una pasta homogènia. Reserveu a la nevera 30 minuts aproximadament i després doneu-li la forma d’hamburguesa.
  3. Podeu acompanyar aquestes hamburgueses amb una salseta de formatge o una compota de poma com en aquest cas.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: HAMBURGUESA DE SALMÓ FRESC I CARBASSÓ

Tallarines amb xampinyons i pernil

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • ½ ceba
  • 1 safata de xampinyons
  • 250 gr de pernil salat tallat a tiretes
  • 400 gr de tallarines
  • sal
  • oli d’oliva
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba a tires ben fines i sofregir-la en una paella amb un raig d’oli i un pessic de sal.
  2. Tallar els xampinyons a trossos i afegir-los a la paella.
  3. Quan els xampinyons siguin cuits, afegir el pernil i l’orenga, parar el foc i barrejar-ho bé.
  4. Coure la pasta segons els indicacions del paquet, escórrer-la i barrejar-la amb el sofregit.
  5. Emplatar i posar formatge ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tallarines amb xampinyons i pernil

TONYINA AMB VINAGRE DE MÒDENA I SOJA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de tonyina,
  • 4 cullerades rases de sucre,
  • 1 tasseta de salsa de soja,
  • 1 tasseta i mitja de vinagre de mòdena,
  • oli d’oliva,
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Salpebrem la tonyina i la coïem en una paella amb oli ben calent, procurant que no quedin molt feta. Una vegada cuita, la reservem. Amb la mateixa paella i posem 4 cullerades de sucre, 1 tasseta i mitja de vinagre de mòdena i 1 tasseta de salsa de soja. Deixem reduir-ho i emplatem la tonyina, posem la salsa pel damunt.
  2. NOTA: si ho feu dia per altre encara és més bo.
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: TONYINA AMB VINAGRE DE MÒDENA I SOJA

Pastís d’espinacs i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 bossa d’espinacs frescos
  • 200 g de gambes pelades i crues
  • 2 ous
  • 200 ml de nata líquida per cuinar
  • 3 grans d’all
  • pebre negra en pols
  • nou moscada en pols
  • sal
  • oli d’oliva
  • margarina

Preparació:

  1. Tallar els espinacs frescos a modus juliana, treient la tija de les fulles. Rentar-les bé per treure la poca terra que puguin tenir. Encara que si són de bossa no en tindran.
  2. Tallarem els alls en rodanxes finetes i les daurarem a una paella amb oli d’oliva, quan estuiguin daurades, tirarem els espinacs i els sofregirem. Quan estiguin tirarem les gambes, com que són petites jo no les he tallat i les he deixat senceres. Aquestes tenen tendència a treure una mica d’aigua la qual haurem de retirar. Afegirem la sal i la pebre, i la nou moscada.
  3. Batrem els ous a un bol i afegirem la nata i la barreja, ho remenarem tot fins que quedi ben integrat.
  4. Prepararem el motlle que farem servir, posant-li mantega i una mica de pa ratllat per tal no s’engantxi. Tirarem la barreja al motlle i ho possarem al bany Maria al forn precalentat a 170º entre 25 i 35 minuts.
  5. Per acompanyar, com que es pot menjar fred o calent podeu posar-li per damunt salsa rosa, salsa de piquillos, o maionesa.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís d’espinacs i gambes

Pollastre al forn amb patates

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4 persones)

  • 1 pollastre tallat a octaus
  • 4 patates
  • 2 cebes tendres
  • 8 tomates petites (xerri)
  • El suc de 1/2 llimona
  • Pebre negre molt (opcional)
  • 1 cullerada petita de pebre vermell dolç
  • 1/4 de litre de caldo de verdures
  • Julivert
  • 40ml. de conyac
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer pas: poseu les hortalisses a la safata
  2. Segon pas: damunt el pollastre
  3. Escalfeu el forn a 200º.
  4. En una safata, poseu un raig d’oli, al damunt les patates netes, pelades i a rodanxes gruixudes, les cebes tallades a octaus, el julivert picat i les tomates a rodanxes. Saleu i regueu lleugerament am un raig d’oli.
  5. Poseu els talls de pollastre al damunt de les patates, espremeu.hi la 1/2 llimona per sobre i salpebreu.
  6. Quan el pollastre comença a daurar-se, hi poseu el conyac pel damunt dels talls, deixeu evaporar 10 minuts. Desfeu el pebre vermell en el caldo i afegiu-lo al pollastre. En aquest moment, tapeu la safata amb paper d’alumini.
  7. Baixeu la temperatura del forn a 180º. En total ha de coure una hora i mitja.

Temps: 1/4 d’hora de preparació + el temps de forn

Anotacions:

  • No cal que sigui el pollastre sencer, jo sols he posat cuixes.
  • Si es vol, és ben consistent per a ser plat únic.
  • Molt be per la carmanyola de l’endemà.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pollastre al forn amb patates

Hortalises al forn amb formatge feta i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes vermelles,
  • 1 pebrot vermell,
  • 1 pebrot verd,
  • 2 carbassons,
  • uns 200 gr de carbassa,
  • 1 cabeça d´alls,
  • 2 taronges,
  • el suc de dues taronges,
  • 50 gr d´olives negres d´Aragó o de kalamata,
  • 250 gr de formatge feta,
  • orenga, romaní,
  • sal i pebre,
  • oli d’oliva extra verge

Preparació:

Es tan fàcil com tallar les verdures i les taronges, barrejar-les amb oli d´oliva i el suc de taronja, salpebrar-les i enfornar-les uns 45 minuts amb els alls sencers i amb pell. Els pebrots a tires, les cebes a quarts, els carbassons i la carbassa a daus. Passat el temps de forn, a 200 graus, hi afegim el formatge esmicolat i les olives, l´orenga i seguim la cocció quinze minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Hortalises al forn amb formatge feta i taronja