Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

Canelons de verdura

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Com ho fem:

  1. Posem a bullir la pasta amb sal i oli. En aquest cas, són canelons però he fet servir plaques per lassanya vegetals.
  2. Un cop fetes, les posem en un bol amb aigua freda i un cop refredades, extenem un drap de cotó sobre la cuina i posem les plaques que s’eixuiguin.
  3. Fem el sofregit de verdures.
  4. Ratllem la ceba ben fina.
  5. Tallem totes les verdures a daus (carbassó, albergínia i tomàquet).
  6. Un cop preparades, anem afegint a una paella amb oli.
  7. Primer afegim la ceba, quan està rossa, el carbassó, l’albergínia i per últim afegimel tomàquet.
  8. Deixem que vagi coent i anem remenant.
  9. Fem la beixamel (veure recepta).
  10. Quan ja tenim la verdura feta, ja podem muntar els canelons.
  11. Agafem cada placa de lassanya, l’omplim de verdura i l’enrotllem com si fos un caneló i els anem posant a una safata apta pel forn.
  12. Cobrim els canelons de beixamel, una mica de mantega i formatge ratllat i ja podem posar al forn a gratinar.
  13. Quan veiem que està ros, ja podem servir.
  14. Nota: En aquest cas, la beixamel l’he fet jo, però podem comprar-la feta.
  15. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Canelons de verdura

Muffins de carbassa

Deixa un comentari

Ingrdients per a 12 muffins:

  • 200 gr. carbassa (amb pell i tot, el mateix Jamie ho diu al vídeo)
  • 200 gr. sucre
  • 2 ous
  • una miqueta de sal
  • 150 gr. farina
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 grapat de nous
  • 85 ml d’oli d’oliva extra verge

Preparació:

  1. La carbassa es trosseja i es passa per la batedora (o es ratlla).
  2. A continuació afegim la resta d’ingredients amb aquest ordre.
  3. El forn calent i 20 minuts a 180ª

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Muffins de carbassa

Cabdells en escabetx

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 2 persones)

  • 2 cabdells
  • 4 alls tallats a làmines
  • 100cc. d’oli d’oliva
  • 20cc. de vinagre de Xerès
  • Sal
  • Pebre negre molt (opcional)

Preparació:

  1. En una paella amb unes gotes d’oli, fregiu els cabdells patits per la meitat, saleu lleugerament i reserveu. Han de quedar rossos per fora i crus per dins.
  2. Fregiu els alls laminats amb els 100cc. d’oli, afegiu el pebre i el vinagre, reduïu uns minuts i retireu del foc.
  3. Per servir, col-loqueu els cabdells al plat amanits amb l’escabetx.

Temps: 15 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cabdells en escabetx

CARBASSA I TOFU AMB ARRÒS VERMELL

Deixa un comentari

INGREDIENTS (2 persones):

  • 150 grams d’arròs vermell o arròs salvatge
  • 200 grams de carbassa
  • 1 porro petit
  • 2 cullerades de sèsam
  • 100 grams de tofu
  • un grapat de panses
  • 2 cullerades d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Coure l’arròs, hem de tenir en compte que aquests arrossos (tant el vermell com el salvatge) necessiten més temps de cocció. Per una altra banda ofegueu el porro picat amb l’oli i afegiu la carbassa tallada a dauets. Coure uns 10 minuts fins que la carbassa quedi tova. A continuació afegiu-hi el tofu, les panses (hidrateu-les abans) i les llavors de sèsam, coure uns 2-3 minuts més i seguidament barrejar l’arròs amb les verdures.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: CARBASSA I TOFU AMB ARRÒS VERMELL

TORRADETA AMB MANGO I POP

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 torradetes
  • 1 pota de pop cuita
  • mango
  • sal maldón
  • oli d’oliva
  • pebre vermell

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i maequem la pota de poc i reservem
  2. Tallem unes tires de mango i tambe el marquem a la paella
  3. Tallem la pota de pop a daus
  4. Ara posem una tira de mango sobre la torredeta i al demunt uns daus de pop posem sal maldón , pebre vermell de la vera i un bon raig d’oli d’oliva
  5. Un bon aperitiu de pop diferent i molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORREDETA AMB MANGO I POP

Faves a la catalana.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 2,500 quilos de faves tendres amb pell.
  • 4 cebes tendres
  • 4 alls tendres
  • 200 gr. de cansalada del coll.
  • 50 gr. de pernil ibèric.
  • 150gr. de botifarra negra.
  • Un raig de whisky.
  • Un raig de d’anís o de vi de porto.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 branqueta de menta.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 1 culleradeta de pebre vermell.
  • Sal i pebre.
  • Aigua.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Posem oli en una cassola de ferro o de fang, fregim la cansalada de coll i el pernil, tallats a trossos petits. Donem unes voltes i afegim la botifarra tallades a rodanxes.
  2. Retirem la botifarra i reservem. Hi tirem les cebes i alls tendres, i tot ben trinxat ho sofregim una mica.
  3. Tot seguit hi afegim les faves que les tindrem pelades, la fulla de llorer i la menta.
  4. Donem unes voltes i posem un raig de whisky, un rajolí d’anís o de vi de porto i un got d’aigua; tapem la cassola i deixem coure uns 15 minuts, sacsejant la cassola i afegint una mica d’aigua si veiem que es queda massa sec.
  5. Salpebrem, i afegim la botifarra.
  6. Jo les he tingut fetes en menys de 25 minuts, però el temps dependrà de lo tendres que siguin les faves.
  7. Apaguem el foc i ja podem menjar. Teniu en compte que han de quedar una mica sucoses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Faves a la catalana.

Saltat de Bledes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Bledes del racó
  • 100grs de pinyons
  • tres talls dobles de pit de pollastre
  • 2 alls

Preparació:

  1. En primer lloc, bullim les bledes en aigua.
  2. Un cop cuites, en una paella afegim un rajolí d’oli. Afegim dos alls tallats ben petits juntament amb els pinyons.
  3. Quan aquests estiguin daurats afegim la clara d’ou i els talls de pit de pollastre tallats a daus.
  4. Ho deixem dos minuts i incorporem les bledes, i rectifiquem de sal i pebre. Deixem coure fins que s’hagi evaporat tota l’aigua de les bledes.
  5. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Saltejat de Bledes

Patates de la sogra de la Mireia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 patates
  • -1 ou
  • – Farina
  • – Oli d’oliva
  • – Aigua
  • – Sal

Per a la picada:

  • – 1 grapat d’ametlles torrades o salades (com recomana la Mireia). 40 g
  • – 1 grapadet de pinyons (25 g)
  • – 1 bastonet o una torradeta de pa
  • – Unes quantes fulles de julivert
  • – Sal

Elaboració:

  1. Bateu l’ou en un plat amb un pessic de sal i , en un altre, poseu-hi una mica de farina.
  2. Peleu les patates i talleu-les en rodanxes d’1 cm, aproximadament.
  3. Escalfeu força oli en una paella
  4. Enfarineu les rodanxes de patata, passeu-les per l’ou batut d’una en una i fregiu-les amb l’oli calent fins que agafin color per fora (per dins encara seran crues). reserveu-les en un altre plat.
  5. Prepareu la picada triturant tots els ingredients coberts amb aigua, dins del got de la batedora elèctrica, fins que quedi ben fina. També podeu fer la picada al morter.
  6. Un cop tingueu totes les patates arrebossades, poseu-les dins d’una olla i feu-les coure, a foc mitjà, amb la picada i una mica més d’aigua, fins que quedin just cobertes.
  7. Tasteu-les i rectifiqueu-les de sal si calgués, però deixeu-les coure fins que siguin tendres.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Patates a la importància de la sogra de la Mireia

Pèsols estofats

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • 1 kg de pèsols congelats.
  • 1 tall pernil dolç 200g.
  • 1 ceba tendre.
  • Baies de Goji.
  • Salsa Perrins. (salsa Worcestershire)
  • Menta.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Vi blanc.

Elaboració:

En una cassola posar-hi oli i pochar la seva tendre, (mentre tant posar a remull les baies de Goji), afegir el pernil dolç tallat a taquets, a continuació posar els pèsols sense descongelar, donar unes voltes i afegir les baies de Goji i el vi, salpebrar, picar la menta i afegiu-la, a continuació posar unes gotes de Salsa Perrins, tapeu la cassola i deixeu coure a temperatura mitja 8 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pèsols estofats-2

COSTELLA DE PORC A BAIXA TEMPERATURA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 tros de costella de porc
  • sal
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • pebre negre
  • pebre vermell
  • 1 cullerada de mel
  • unes fulles de farigola
  • unes fulles de romani
  • 3 grans d’all
  • unes fulles de julivert
  • 1 bossa de rostir per anar al forn

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 150º
  2. En un bol berregen tots els ingredients
  3. Ara pintem tota la peça de costella amb la vinagreta i posem dins la bossa i amb la resta de vinagreta i la tanquem
  4. Posem paper de forn a la plata i a sobre i posem la bosa amb la carn i enfornem unes 3 hores
  5. Queda molt toba i bona
  6. Ara la treiem de la bossa amb cuidado separem tot el suc que ha deixat i el posem al foc a reduir
  7. I la costella la pasem per la planxa una mica per cada banda
  8. Y una manera diferenta de menjar la costella de porc

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COSTELLA DE PORC A BAIXA TEMPERATURA