Arxiu d'etiquetes: OLI

Bombons variats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Xocolata de cobertura
  • – Kikos (moresc fregit) esmicolats
  • – Canyella en pols i pinyons
  • – Pebres de colors en pols
  • – Oli de tòfona
  • – Oli d’oliva verge extra, sal Maldon i bitxo tallat molt fi

Preparació:

  1. Podem desfer la xocolata ben trossejada al bany maria o al microones; si ho fem amb aquest darrer anirem traient-la cada pocs segons per remenar-la, doncs si no se’ns cremaria. Ho farem reservant 1/3 part de la xocolata que utilitzarem.
  2. Quan tinguem la xocolata desfeta hi afegim la resta i remenem bé perquè es desfaci mentre s’hi barreja, i tornarem a donar-hi calor fins que s’acabi de desfer del tot.
  3. Ja la tenim llesta per a omplir el motllos acompanyada de les diferents barreges que us hem proposat més amunt, o les que més us agradin.
  4. Quan estigui el motllo ple donarem uns cops amb el motllo sobre la taula per fer que l’aire atrapat pugi i no quedin bombolles a la superfície del bombó.
  5. Ho posarem al frigorífic unes quantes hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Bombons variats

“Tacos” de xai amb tahina i sumak

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 tortitas (coquetes) de blat o blat de moro,
  • oli d´oliva,
  • sumak (zumaque)
  • massa per a crestes,(si voleu fregir-les)
  • 500 gr de carn de xai picada,
  • 1/2 ceba,
  • 2 tomàquets,
  • 2 grans d´all
  • pebre de jamaica,
  • tahina,
  • xarop de magrana,
  • menta picada,
  • cheddar
  • Versió Ottolenghi: barrejar tots els ingredients (el tomàquet, ratllat), tancar les coquetes o crestes, fregir-les i llestos.

Preparació:

Versió Boooníssim: sofregir la ceba, l´all i el tomàquet (o part del tomàquet, reservat una mica de tomàquet cru com a “topping”), afegir-hi la carn i cuinar-ho fins que sigui cuit. Afegir ja fora del foc la tahina, la menta i el xarop (melaza) de magrana. Quan munteu el dau hi afegiu el cheddar curat ratllat. Cop de gratinador i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: de”Tacos” de xai amb tahina i sumak

Pit de pollastre confitat amb mango i olives negres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre
  • 1 cabeça d´alls
  • oli d´oliva
  • 1 mango madur
  • polpa d´olives negres i/o olives negres sense pinyol
  • rúcula, tomàquet cherry (opcional)

Preparació:

  1. Posem els pits de pollastre, sense pell, salpebrats i amb la cabeça d´alls sense pelar. Ho cobrim d´oli i ho confitem al forn tres o quatre hores a 80 graus. Pelem el mango i el triturem amb un xic d´aigua. Tallem el pollastre i el servim a sobre d´un llit de rucula amb puré de mango i olivada.
  2. Una altra opció és marinar a la nevera unes hores els pits de pollastre tallats a filets, salpebrats, amb oli d´oliva i talls de mango, amb alls laminats. Tot seguit els fem a la planxa i ho servim igual, però amb les olives tallades ben petites i uns tomàquets cherry.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pit de pollastre confitat amb mango i olives negres

SOPA DE FARIGOLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 Tiges de farigola
  • 4 alls sencers
  • 4 llesques de pa sec
  • 2 c.s. d’oli
  • 1 c.p. pebre vermell dolç
  • 1 l d’aigua
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. En una olleta d’acer o de fang incorporem l’oli, una vegada estigui al punt d’escalfor, afegim els alls sencers, sense pelar i, que prèviament els hi hem fet un tall al mig i els deixem enrossir.
  2. Tot seguit afegim la farigola enrossint-la una mica, junt amb els alls, amb tot això ben ros, afegim la cullaradeta de pebre vermell dolç, apartant l’olla del foc per tal que no es cremi el pebre vermell (el pebre vermell es crema fàcilment), tot seguit afegim les llesques de pa tallades petites, barregem tot bé per tal que el pa quedi impregnat de tot l’oli i el pebre vermell. Afegim l’aigua i deixem bullir 1/2 hora 3/4 hora ben bons, quan més cocció tingui, més esponjosa estàra la sopa, si cal, anem afegim una mica d’aigua o bé si prèviament fem un te amb unes tiges a banda.
  3. També si ens agrada se li pot afegir al final de la cocció un ou batut, es remena per tal que vagi quallant a fils i es deixa coure 2 minuts més.
  4. Aquesta recepta és força econòmica, es d’aquelles que tenen les tres BBB.
  5. Que vagi de gust.!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: SOPA DE FARIGOLA- BLOGS CONTRA LA FAM 2012

Lluç a la basca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 8 talls de lluç
  • – 1 ceba mitjana
  • – 50 ml de vi blanc sec
  • – 1 cullerada de farina
  • – 150 g de cloïses o de rossellones
  • – 3 grans d’all
  • – 8 espàrrecs blancs
  • – Julivert
  • – Oli
  • – Pebre mòlt

Elaboració:

  1. Es posa a coure la ceba, tallada ben fina, en una cassola de fang am l’oli i es deixa coure a foc lent fins que comenci a rossejar.
  2. Arribat aquest punt, s’hi afegeix la farina, es remena una mica perquè es barregi bé i s’hi posa el vi; es redueix una mica i ja s’hi poden afegir els alls i el julivert picats, 100 ml d’aigua calenta o del suc de la cocció dels espàrrecs i els talls de lluç salats.
  3. Es tapa la cassola i es posa a coure al forn, prèviament escalfat, durant 15 minuts.
  4. S’han de coure els espàrrecs, encara que poden ser de llauna.
  5. Quan faci 15 minuts que s’hagi posat a coure el lluç, es retira del forn i, després de col·locar-hi les cloïses i els espàrrecs, es tona a tapar la cassola i es deixa uns 5 mints més al forn.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Lluç a la basca

COCA DE PÉSOLS, CEBA I TONYINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PREPARACIÓ:

  1. Primer de res, preparem la massa de la coca, l’estirem i la col·loquem a la safata de forn, prèviament folrada de paper de forn.
  2. Posem a calfar-se el forn a 250 graus a dalt, a sota i amb el ventilador.
  3. Posem l’oli a calfar en la paella. Pelem les cebes, les tallem a trossos, els salem i els hi fregim fins que queden dauradets i sense cremar-se. Alhora, posem els pésols congelats a bullir fins que queden cuits. Traiem la tonyina de l’oli i l’escorreguem del tot fins que no n’hi quede ni gota.
  4. No ens hem de descuidar d’anar remenant la ceba perquè no es creme. En estar, la colem i fem que quede escorreguda del tot. L’aboquem en un llibrellet. Hi afegim els pésols i la tonyina. Mesclem tots els ingredients amb un cullerot de fusta. Batem l’ou i l’aboquem damunt dels pésols, la ceba i la tonyina. Mesclem tot ben mesclat perquè l’ou es repartesca bé per tot.
  5. Amb l’ajuda del cullerot, repartim el recapte per damunt de la coca de manera que hi quede repartit uniformement. Molem una mica de pebre negre per damunt i ja està a punt per al forn.
  6. N’abaixem la temperatura a 180 graus i enfornem la coca.
  7. La hi col·locarem en el terç inferior del forn. L’anirem coent durant aproximadament mitja hora. De tota manera això depén de cada forn. Ha de quedar una massa cruixent i el recapte no massa sec.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA DE PÉSOLS, CEBA I TONYINA

Pops de platja estofats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 quilos de pops de platja.
  • 800 g de patates kennebec.
  • 1 ceba de Figueres.
  • 3 grills d’all.
  • 2 tomàquets madurs.
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç.
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant.
  • 1 fulles de llorer.
  • 1 copeta de brandi.
  • sal maldon.
  • oli d’oliva verge extra.

Per la picada:

  • 2 grills d’all.
  • unes branques de julivert.
  • Uns fils de safrà.
  • un grapadet d’ametlles torrades.
  • un trosset de xocolata sense llet.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. A l’hora de comprar els pops demanarem al nostre peixater que els netegi, així es mes fàcil per nosaltres.
  2. Posarem una cassola amb força aigua, sal i un parell de fulles de llorer al foc. Quan l’aigua comença a bullir, posem el pops i deixem bullir fins que al punxar els pops amb una brotxeta veiem que estan tendres. Jo els he deixat uns 35 minuts.
  3. Una vegada ben tendres, els traiem del aigua i deixem escórrer, l’aigua la reservem.
  4. Mentre es bull el pop posem una cassola de ferro al foc amb unes 4 cullerades d’oli, piquem la ceba ben trinxada, els alls a rodanxes, una fulla de llorer i ho aboquem a la cassola. Salpebrem i deixem fer uns 30 minuts fins que veiem que està ben transparent.
  5. Mentre es fa la ceba, anem preparant la resta d’ingredients: tallem a trossos els 2 tomàquets, tallem els pops a trossos, la mida es una mica al vostre gust. En un morter hi picarem uns fils de safrà, els dos grills d’alls, unes branquetes de julivert, una cullerada d’ametlles torrades, més un trosset petit de xocolata sense llet. Ho piquem fins aconseguir una pasta i reservem.
  6. Quan ja han passat els 30 minuts i la ceba està ben melosa, afegim les culleradetes de pebre vermell, els tomàquets que tindrem tallats i aboquem la copeta de brandi. Deixem fer uns 15 minuts.
  7. Quan ja tenim el sofregit fet afegim la picada i les patates tallades a trossos irregulars. Aboquem l’aigua calenta que teníem reservada de bullir els pops, tapem la cassola i deixem que es facin uns 20 minuts. Quan faltin uns 10 minuts per que estiguin tendres afegim a la cassola els pops, que teníem tallats.
  8. Deixem que es faci tot a foc lent, sacsejant la cassola de tant en tant de manera que les patates vagit deixant anar una mica de la seva fècula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pops de platja estofats.

BACALLA AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/5 moniato
  • 1 tros carbassa
  • 1 poma
  • 2 lloms de bacallá
  • sal
  • oli
  • pebre

PREPARACIO:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Palem i tallem la poma,moniato i carbassa posem en una plata per forn i posem sal i oli i enfornem uns 15 minuts,despues i afagim el bacallá i posem pebre i una mica mes d’ol
  3. i i enfornem fins que el bacalla estigui cuit uns 10 minuts mes sempre dependra de la mida del tall de bacallá i la mida de les verdures

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLA AL FORN

FAVES AMB PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 4 racions)

  • 75 gr de pernill serrà a daus i sense greix
  • 85 gr de ceba tendra
  • 50 gr d’oli d’oliva
  • 500 g de faves tendres
  • Pebre negre
  • pebre vermell
  • 30 gr de vi blanc i 20 d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Picar el pernil 20 seg/ Vel
  2. Reservar
  3. Posar la ceba tallada a quarts dintre del got, i: 10 seg/vel 4.
  4. Obrirla la tapa, baixar restes de les parets, afegir l’Oli, i: 15‘/ Varoma/ Vel. cullera.
  5. Afegir el pernil sense obrir la tapa i,: 5’/Varoma/ Vel. cullera
  6. Afegir una culleradeta de pebre vermell i a continuació les faves, el vi, pebre al gust, i:
    20’/Varoma/Gir a la esquerra/ Vel. cullera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: FABES AMB PERNIL

PENNE ALLA SICILIANA (macarrons amb albergínia)

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 albergínies
  • 2 mozzarelles
  • 2 grans d’all
  • 1 pot de tomàquet triturat (millor si és passata)
  • Penne rigate (100 gr. Per ració)
  • 100 gr. de parmigiano regiano
  • Sal, sucre i oli
  • Alfàbrega (millor fresca, si no seca)

Preparació:

  1. Primer de tot pelem l’albergínia. Nosaltres no hi posem la pell perquè és una mica indigesta i d’aquesta manera el plat no és tant pesat. Es tallen les albergínies a daus i se salen. Es posen en un colador i deixen tapades amb un plat durant una bona estona (1h) perquè suïn i treguin l’amargor pròpia de les albergínies (veureu que en el plat de sota el colador hi caurà un líquid marronós). Es fregeixen els daus i es posen en paper secant perquè deixin anar tot l’oli.
  2. En una paella fregim els alls que prèviament haurem laminat i quan estiguin daurats hi afegim el tomàquet. Ho deixem fent xup-xup a foc baix durant una mitja d’hora. Hi afegim un polsim de sal, un polsim de sucre i alfàbrega. Passat aquest temps s’hi tira l’albergínia i es deixa que es vagi coent fins que estigui ben tendra.
  3. Tallem la mozzarella a daus. Posem els macarrons a bullir. I abans que estiguin al dente els traiem i els barregem amb el tomàquet i l’albergínia, els daus de mozzarella i 50 gr. de parmigiano. Els altres 50 gr. s’escapen per damunt.
  4. Es posa en una safata o una font de vidre al forn a 180º durant 5 minuts perquè la mozzarella es fongui i els macarrons quedin gratinats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PENNE ALLA SICILIANA (macarrons amb albergínia)