Arxiu d'etiquetes: OLI

Tortellini amb salsa de formatge i julivert

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta fresca (en aquest cas, tortellini farcits de pernil ibèric).
  • Formatge d’untar.
  • Julivert.
  • Oli d’oliva.

Preparació:

  1. Bullim la pasta, tortellinis de pernil ibèric, seguint les instruccions de l’envàs amb un rajolí d’oli. En uns 3-4 minuts estarà cuita.
  2. Quan estigui, colarem la pasta.
  3. Mentre tenim la pasta al foc, posarem dues cullerades de formatge d’untar en un got i l’escalfarem uns 30 segons al microones.
  4. Si veiem que no s’ha acabat de desfer, escalfarem 10 segons més i així fins que estigui al nostre gust.
  5. Afegim el julivert sec amb un polsim de sal al got del formatge i barrejarem bé. En comptes de julivert podríeu afegir-hi orenga, herbes provençals, alfàbrega
  6. Posem la pasta a un plat amb un rajolí d’oli d’oliva i la salsa per sobre.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Tortellini amb salsa de formatge i julivert

AMANIDA TÈBIA DE LLENTIES PARDINES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Un pot de llenties pardines de 400grs.
  • 3 pastanagues mitjanes
  • 1 patata grosseta
  • 1 fulla de llorer
  • 4 tallets finets de xoriço (opcional)
  • El caldet de bullir les pastanagues i les patates
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació :

  1. Esbandim bé les llentìes i les posem a l’escorredora una estona.
  2. Pelem les pastanagues, tallem de dal a baix i fem daus,
  3. En un cassó posem tres dits d’aigua, i quan bulli posem els daus de pastanagues, deixem fer una estona i quan estiguin al dente, els treiem i reservem el suquet.
  4. Pelem la patata, la tallem a tires i després em fem dauets i els bullim, en el mateix suquet de la pastanaga, reservem el suc de bullir.
  5. Posem les llenties en el mateix cassó, amb el suc de les pastanagues i de les patates, una fulla de llorer, el xoriço tallat petit, salem i deixem arrancar el bull un moment, les remenem i apaguem el foc, deixem reposar uns minuts.
  6. Servim en una safata amb un bon raig d’oli d’oliva.
  7. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA TÈBIA DE LLENTIES PARDINES

Bacallà a la mel amb mandarina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 lloms de bacallà,
  • farina,
  • 2 cebes,
  • 2 mandarines,
  • 4 cullerades de mel,
  • pinyons,
  • panses,
  • 1 got d’aigua,
  • pebre vermell dolç,
  • oli d’oliva,
  • sal i pebre

Preparació:

  • Enfarineu els lloms de bacallà prèviament dessalats.
  • Fregiu-los en abundant oli ben calent. Reserveu-los en un plat.

Elaboració de la salsa:

  1. Peleu i talleu les cebes finament.
  2. Coeu-les en una cassola amb un rajolí d’oli sense deixar que agafin color. Afegiu una cullerada de farina, una cullerada petita de pebre vermell, la mel i el got d’aigua. Remeneu-ho.
  3. Talleu les mandarines a dauets.
  4. Afegiu-hi un grapat de pinyons, panses i les mandarines.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Bacallà a la mel amb mandarina

Patates braves laosianes (amb salsa jeowbong)

Deixa un comentari

He fet servir per treure’n un petit bol de pasta Jeowbong:

  • – 4 cullerades de chili en pols
  • – 4 cullerades d’oli (millor vegetal suau tipus soja, girasol…)
  • – 3 cullerades de sucre
  • – Un pessic de sal
  • – 4 grans d’all
  • – Un rajolí de brou de pollastre
  • – 1 cullereta de gingebre picat (substituint l’original galangal, que és semblant, però més difícil de trobar aquí)
  • – 2’5 cullerades de “fish sauce” (salsa de peix)

Preparació:

  1. Parlo un moment dels dos elements menys habituals de la llista: el “fish sauce” (aigua, extracte d’anxova, sal i sucre) es pot trobar a supermercats asiàtics. Concretament jo la vaig comprar al Dong Fang (el sensacional súper que hi ha al carrer Balmes, 6 de Barcelona). El chili mólt ha de ser més senzill de trobar. També, si teniu bitxos secs, els podeu triturar (traient les llavors si voleu que piqui menys) i ja el teniu fet en versió casolana.
  2. Fer la salsa és extremadament senzill. Posem l’oli a una paella i hi fregim les dents d’all picades fins que es comencin a daurar. Les retirem i les posem a un morter. Li afegim el chili, el sucre, la sal, el brou i el gingebre i ho treballem amb la mà de morter fins que estigui ben mesclat. Hi afegim després una cullerada de l’oli amb el que hem fregit els alls, la “fish sauce” i ho mesclem bé, fins que quedi una bona textura de pasterada entre líquida i sòlida.
  3. La pasterada l’aboquem a una paella i la calentem fins que comenci a desprendre una bona olor de bitxo. Retirem, la posem a un bol i ja la tenim preparada per servir!
  4. Això ho podem fer una bona estona abans de dinar. Després ens podem dedicar a les patates: les tallem a daus i després les confitem amb oli: foc al mínim, oli que les cobreixi bé, molta estona fins que veiem que comencen a estar tovetes, punxantles amb un ganivet. Confitades, les retirem i reservem.
  5. Poca estona abans de l’àpat, posem oli en una paella i el calentem fins que estigui molt calent i hi tirem les patates confitades per fregir-les al punt i que quedin cruixents. Les retirem, les posem un moment sobre paper que xucli una mica d’oli, els hi tirem un pessic de sal i ja podem servir! Amb el bol de jeowbong al costat – que com que és picant, millor deixar-ho a elecció de cadascú.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Patates braves laosianes (amb salsa jeowbong)

Arròs Basmati amb brotxetes de meló i gambetes de Huelva

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 48 gambetes de Huelva.
  • 1 Quart de meló.
  • 300 g d’arròs Basmati.
  • 1 ceba tendre.
  • 1 pebrot verd.
  • Gingebre en pols.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

  1. Coeu l’arròs i reserveu, mentre tant talleu en juliana les verdures i sofregiu en una paella amb oli, afegiu la sal, el pebre i el gingebre en pols.
  2. Peleu les gambes, talleu el meló en cuadrets i feu les brotxetes, marqueu-les a la planxa i saleu-les lleugerament.
  3. Afegiu l’arròs a les verdures i escalfeu, emplateu l’arròs i damunt les brotxetes.
  4. Si voleu fer-ho amb llagostins o gambes reduïu les quantitats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Arròs Basmati amb brotxetes de meló i gambetes de Huelva

“Quiche” de poma, bacon i formatge Idiazábal (16/36)

2 Respostes

Ingredients:

  • Una làmina de pasta brisa/5 làmines de pasta brick
  • 2 pomes golden
  • 150 gr de bacon fumat
  • 2 cebes
  • 2 ous
  • 200 ml de crema de llet
  • 100 gr d´Idiazábal
  • 100 gr de mantega
  • oli d´oliva
  • sal, pebre

Preparació:

Saltegeu el bacon, sobregiu la ceba en el seu oli, caramelitzant-la en la mesura que sigui possible…vaja, feu-ho! Poseu mentres a pre-coure la massa al forn uns vint minuts a 180 graus, punxant-la o amb llegums crus en el cas de la brisa o en un motlle forrat de fulles de pasta brick enganxades entre si amb mantega deu minuts. Talleu les pomes a daus petits (pelades) i les saltegeu amb mantega. Bateu els ous amb la crema de llet, hi afegiu el formatge (ratllat), la poma, el bacon i la ceba, rectifiqueu de sal i pebre si es necessari. Enforneu a 160 graus entre 20 i 30 graus. Ideal menjar-ho acompanyat d´amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Quiche” de poma, bacon i formatge Idiazábal (16/36)

Truita de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 200g de bacallà dessalat i esqueixat “El racó de la Delfi”
  • 6 ous
  • 2 pebrots verds
  • 2 grans d’all
  • Oli, sal i julivert

Preparació:

  1. Neteja els pebrots i trosseja’ls. Fregir en una paella amb un rajolí d’oli juntament amb l’all i el julivert picats. Afegeix el bacallà esqueixat i salteja uns minuts.
  2. Bat els ous en un bol i afegeix el bacallà i els pebrots.
  3. Escalfa una cullerada d’oli en una paella antiadherent i afegeix la barreja del bol. Qualla la truita a foc lent per ambdós costats.
  4. Temps de preparació: 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Truita de bacallà

Coquetes de pasta fullada amb formatge de cabra

Deixa un comentari

Temps: 30 minuts

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 1 pebrot vermell
  • 1/2 ceba tendra
  • 2 pebrots verds
  • Sal
  • 1 cdeta. de sucre
  • oli d’oliva
  • formatge de cabra
  • orenga
  • 1 rovell d’ou

Preparació:

  1. Talleu la ceba i els pebrots a daus. En una paella amb oli calent, fregiu la ceba 6 o 7 minuts, afegiu els pebrots, el sucre i la sal, coeu 10 o 12 minuts més i reserveu.
  2. Esteneu la pasta fullada i talleu-ne les coques a la mida que vulgueu. Punxeu la pasta amb una forquilla, pinteu amb el rovell d’ou, desfet amb unes gotes d’aigua i coeu a forn escalfat a 180ºC, 10 minuts.
  3. Talleu el formatge a rodanxes de 1cm. de gruix.
  4. Passats els 10 minuts, les coques ja estan una mica rosses, traieu-les del forn per posar-hi el farcit i les rodanxes de formatge, torneu a coure al forn 8 minuts més.
  5. Abans de servir, empolseu amb l’orenga i un raig d’oli d’oliva cru.
  6. És millor menjar-la calenta, però tèbia també està bona.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coquetes de pasta fullada amb formatge de cabra

Albergínies gratinades farcides de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 albergínies
  • – 250 g de carbassa
  • – 2 cebes
  • – 1 alls
  • – 50 gr. de formatge tendre ratllat
  • – 3 llaunes d’anxoves en oli d’oliva
  • – oli d’oliva verge
  • – sal

Preparació:

  1. Tallar les albergínies al llarg, per la meitat. Fes-hi uns petits talls en ambdós sentits per tal que es coguin be.
  2. Afegeix una mica de sal i oli. Posar-les al forn, a 180ºC, durant uns 15 minuts.
  3. Retirar-les del forn i buidar-les deixant una mica de carn per tal que aguanti el farciment. Reservar la carn que em tret en un plat.
  4. Per al farcit picar la ceba finament i fregir-la en una paella amb una mica d’oli.
  5. Picar l’all i la carbassa i afegir-los a la paella.
  6. Deixar que es vagin fregint a foc lent.
  7. Picar la carn de les albergínies a daus i afegir-la a la paella. Deixar fregir uns minuts i reservar.
  8. Farcit les albergínies amb la barreja, posar a sobre les anxoves i el formatge ratllat. Gratinar-les al forn durant 2 o 3 minuts. Servir al moment.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Albergínies gratinades farcides de carbassa

Croquetes

Deixa un comentari

Ingredients (4 personas):

  • 1 quilo de pollastre sencer i net
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 litre de llet
  • 120 grams de mantega
  • 120 grams de farina
  • Sal, pebre i nou moscada

Per arrebossar i fregir:

  • 3 ous.
  • 250 grams de farina
  • 100 grams de farina de galeta
  • ½ litre d’oli de gira-sol.

Elaboració:

Coem el pollastre sencer en una cassola cobert amb aigua junt amb les verdures netes durant 1 hora. Una vegada cuit el pollastre traiem del brou (el brou el reservem per elaborar una sopa junt amb les verdures cuites i passades pel passapuré). Traiem la pell del pollastre i tallem la carn en trossos molt petits, gairebé esmicolat. Fem una crema beixamel amb la mantega que posarem en una cassola perquè es fongui. Una vegada líquida, afegim la farina i deixem que es cuini la farina a la mantega sense que agafi color. Aboquem la llet calenta a la barreja, a poc a poc, i removem constantment. Mantenim la cocció del beixamel una vegada hagi començat a bullir durant 5 minuts sense deixar de remoure. Agreguem el pollastre esmicolat i posem punt de sal, un polsim de pebre i nou moscada (opcional). Aboquem la massa de croquetes en una font i deixem refredar durant 2 hores al frigorífic. Una vegada refredada la massa agafem porcions amb una cullera i formem boles ovalades. Les passen a una safata amb la farina d’arrebossar. Remenen la safata i com que les croquetes són ben cilíndriques elles soles queden arrebossades, després per ou batut i per últim pelper la farina de galeta. Les fregim de poques en poques en una paella amb oli molt calent. Una vegada fregides les traiem a una safata o plat amb paper de cuina perquè escorrin part de l’oli del fregit i posteriorment passem a la safata o plat on les servirem calentes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Croquetes