Arxiu d'etiquetes: OUS

Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake)

Deixa un comentari

Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake) 01Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake) 02

Ingredients:

  • 10 galetes tipus Digestive
  • 1 cullerada de mantega
  • 2 ous
  • 3 cullerades de farina tamisada
  • 1 cullereta d’estracte de vainilla
  • 200 grs. de sucre
  • 450 grs. de formatge Philadelphia
  • 100 ml. de llet
  • 200 ml. de nata fresca
  • Untar un motlle de 20 cm i que es desmunti amb mantega i farina.

Preparació:

  1. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega desfeta.
  2. Posar a la base del motlle, axafant bé, i coure durant 10 minuts, aproximadament, a 180 graus.
  3. Amb la batedora, barrejar el formatge i el sucre, afegir la llet i després els ous, d’un en un.
  4. Després incorporar la nata fresca, la vainilla i la farina.
  5. Quan estiguin tots els ingredients ben barrejats, abocar sobre la base de galeta que hem preparat anteriorment.
  6. Per últim, posar al forn a 180 graus, durant una hora, aproximadament.
  7. Per saber que està cuit, podem punxar amb una forquilla i si surt neta és que està cuit.
  8. Deixar reposar una estona més dins el forn.
  9. El pastís s’ha de guardar a la nevera i està més bo fet d’un dia per l’altre.
  10. Es pot menjar així o cobert amb la melmelada que ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de formatge a l’estil Nova York (Cheesecake)

Quarkkäulchen

Deixa un comentari

Quarkkäulchen

Ingredients:

  • 750 g. de patates bullides el dia d’abans
  • Sal
  • 50 g. de panses
  • 3 cullerades de rom negre
  • 1 llimona
  • 125 g. de farina
  • 250 g de Quark
  • 2 ous
  • Farina
  • Mantega per fregir
  • 40 g. de sucre
  • 1 culleradeta de canYella

Preparació:

  1. El dia anterior peleu les patates, talleu-les en quarts i bulliu-les amb aigua en sal. Un cop fet això passeu-les pel passapuré i les guardeu a la nevera fins el dia següent.
  2. Aquest procediment és millor no fer-lo amb les patates que tenim a la nostra terra, perquè totes es posen massa dures i és millor fer-ho el mateix dia.
  3. Unes hores abans de l’elaboració renteu les panses, escorreu-les i poseu-les a remullar amb el rom. Una mica abans d’utilitzar-les en la recepta poseu-les en un colador.
  4. Just abans de començar renteu ben bé la llimona, ratlleu-ne la pell i exprimiu-ne el suc.
  5. Feu una massa amb el puré de patates, la farina, el Quark, els ous, la pell de la llimona ratllada i el seu suc i poseu-hi les panses també.
  6. Amb les mans enfarinades feu unes coquetes menudes i fregiu-les a la paella amb una mica de mantega pels dos costats.
  7. Poseu-les en paper de cuina per a que s’escorrin i empolvoreu-les amb sucre mesclat amb canella.
  8. Podeu servir-les amb compota de poma (Apfelmüss) o nata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Quarkkäulchen

Moussaka (91/135)

Deixa un comentari

Moussaka (91/135)

Ingredients:

  • 3/4 albergínies
  • mig kilo de carn picada de xai (aprox)
  • 1 ceba
  • 1 branca de canyella
  • tomàquet triturat (un quart de litre aprox)
  • 50 gr de mantega
  • 50 gr de farina
  • mig litre de llet
  • 2 ous
  • nou moscada
  • parmesà ratllat
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Fregirem les albergínies tallades a rodanxes després d´haver-les tingut una mitja hora “suant” amb sal en un colador o quelcom semblant. Paral.lelament podem començar a sofregir la ceba (millor si és vermella) i quan aquesta estigui dauradeta hi afegim la carn de xai picada. Salpebrem i una estoneta de res més tard hi posem la branca de canyella, una mica de nou moscada i el tomàquet triturat. Ho cobrim amb aigua o brou de xai/vedella, pugem el foc i deixem coure fins que quedi sequet.
  2. Mentrestant anem fent la beixamel. Quan la tenim llesta incorporem els ous batuts i dues cullerades de formatge ratllat, i amb aquesta barreja cobrirem una safata on hi haurem posat primer les albergínies i tot seguit la carn picada. Ho cobrim bé amb formatge ratllat bé amb pa ratllat i quan estigui gratinat ja tindrem un deliciós (i contundent) plat per menjar-nos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Moussaka (91/135)

Christstollen

Deixa un comentari

Christstollen

Ingredients:

  • 4 culleradetes de llevat sec
  • 3/4 d’una tassa de llet
  • 1/2 kg de farina blanca
  • 1/4 litre de llet tèbia
  • Pell de llimona ratllada
  • 200 g de sucre
  • 200 g de mantega a temperatura ambient
  • Sal
  • 2 ous
  • 300 g de panses
  • 1 tassa de rom o cognac
  • 40 g d’ametlles picades
  • 40 g de nous
  • 2 cullerades de mantega fosa
  • 2 cullerades de sucre glas

Preparació:

  1. Dissoleu el llevat en la llet tèbia amb el sucre i quatre cullerades de farina. Feu una pasta i deixeu-la reposar fins que fermenti.
  2. En un bol mescleu la resta de la farina, la mantega, el sucre, la sal i la llimona ratllada.
  3. Afegiu la resta del llevat i un quart de la llet tèbia. Pasteu-ho bé i feu una massa que quedi elàstica però no massa tova.Deixeu fermentar aquesta massa en un lloc tebi, coberta amb un drap fins que dobli el seu volum. Al mateix temps, poseu a remullar les panses en el rom i coleu-les.
  4. Enfarineu les ametlles i les anous i mescleu-les amb les panses.
  5. Lleveu l’aire de la massa amb el puny i dividiu-la en dues parts. Exteneu cada peça formant un pastís rectangular amb les mans. Al centre de cadascun poseu-hi la meitat del farciment enfarinat. Mescleu açò amb la massa pastant-ho tot bé.
  6. Dobleu un costat llarg de cada rectangle cap al centre del mateix, però no el comprimiu sobre la base i tanqueu cada rectangle posant l’altre costat llarg al damunt del doblec anterior i una mica aplanat als extrems (d’aquesta manera s’obtenen dos pastissos).
  7. Enforneu a 170 ºC durant 35-40 minuts. Retireu-lo del forn i poseu-hi la mantega fosa al damunt per tal de que després al posar-hi el sucre glas s’adhereixi bé mentre encara està calent.
  8. Deixeu-lo refredar bé abans de menjar-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Christstollen

Coca de Sucre

Deixa un comentari

Coca de Sucre

Ingredients:

  • 2 ous o tres si són petits.
  • una tassa de sucre
  • 2 tasses de farina
  • 1/2 tassa d’oli
  • 1/2 tassa d’anís
  • 1 tassa de llet
  • 1 sobre de llevat royal.

La mesura de la tassa que sigui de cafè amb llet

Preparació:

  1. Batem be els ous, li afegirem el sucre i continuem batent.
  2. Quan està ben batut li afegim la farina, remenant o barrejant, però no batent.
  3. A continuació li tirem l’oli, anem barrejant l’anís i la llet i finalment el sobre de llevat.
  4. Untem el motlle de mantega i espolsem una mica de sucre o farina i ho courem al forn a 170 -180 graus una mitja hora aproximadament.
  5. Comprovem amb una agulla, quan punxem el pastís i l’agulla surt seca, ja estarà fet.
  6. Quan està cuita li podeu posar sucre pel damunt i posar-la a gratinar, però vigilant perquè es torra ràpid.
  7. Podeu de decorar-la com volgueu o sense res, ja que la coca ja és suficientment bona. I també li podeu donar la forma que volgueu, segons el motlle que tingueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Coca de Sucre

FLAM DE TARONJA

Deixa un comentari

FLAM DE TARONJA

Ingredients:

  • 500g de suc de taronja
  • 5 ous
  • 180g sucre

Preparació:

  1. En un pot aboquem 4 cullerades de sucre i una mica d’aigua.
  2. Portem al foc.
  3. Quan es comenci a daurar el sucre, aboquem el caramel al motlle del flam, el caramel ha de quedar amb poc color.
  4. Després batem els ous juntament amb el sucre, fins a integrar el sucre per complet.
  5. Afegim el suc de taronja i seguim batent fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
  6. Aboquem la barreja del flam sobre el caramel i tapem el motlle amb paper d’alumini.
  7. Amb el forn preescalfat a 180 º calor amunt i avall, col·loquem dos dits d’aigua a la font del forn i introduïm el motlle del flam dins.
  8. Deixem coure durant 30 minuts a 180 º, calor amunt i avall.
  9. Transcorregut el temps retirem el motlle del forn, deixem temperar a temperatura ambient i col·loquem el flam de taronja a la nevera fins que estigui ben fred.
  10. És aconsellable deixar reposar durant tota la nit el flam a la nevera perquè l’endemà tingui molt més sabor i estigui molt fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: FLAM DE TARONJA

CALÇOTS ARREBOSSATS

1 Resposta

CALÇOTS ARREBOSSATS 01CALÇOTS ARREBOSSATS 02

Ingredients:

Per a quatre persones

  • 20 calçots cuits
  • Farina de galeta
  • 2 ous
  • Oli d’oliva
  • Salsa Romesco ( aquesta la va fer la Koke i estava de vici )

Preparació:

  1. Pulir els calçots , com si els anèssim a menjar.
  2. Passar-los per ou batut i després per la farina de galeta.
  3. Fregir-los en una paella amb oli d’oliva força calent.
  4. Acompananyar amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CALÇOTS ARREBOSSATS

Galetes

Deixa un comentari

Galetes

Ingredients:

  • 2 ous
  • 2 tasses d’oli (de les de cafè, però no massa petites)
  • 2 tasses de sucre
  • 2 gasoses de les de paper, que són 4 sobrets
  • un raig d’anís
  • una mica de coco, però és optatiu, si no li posem també són bones.
  • La farina que admeti.

Preparació:

  1. Es van fent boles, no massa grans, s’aplanen una mica i es passen per sucre. Jo li clavo una ametlla, o bé una cirereta per donar-li color.
  2. Al forn a 170 o 180graus, uns 10 minuts. De totes maneres, millor que ho comproveu.
  3. Les he fet també amb sacarina en lloc de sucre, però aleshores no es passen les boletes
  4. per la sacarina abans de posar-les al forn.
  5. La que jo compro és especial per rebosteria,o per coure i equival a igual quantitat que el sucre.
  6. Així ens estalviem alguna caloria i també perquè les puguin menjar les persones amb diabetis

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Galetes

Panellets

Deixa un comentari

Panellets

Ingredients (per uns 20 panellets):

  • 300 g. de sucre
  • la pell d’una llimona
  • 300 g. ametlles pelades (o farina d’ametlla)
  • 50 g. de patata o moniato cuit
  • 1 clara d’ou
  • 1 ou
  • pinyons, cacau, ametlles trinxades, coco, cireres en almívar, codonyat, i allò que us vingui de gust per guarnir-los

Preparació:

  1. Primer picarem el sucre, fins fer-lo pols. Afegirem la pell de llimona, i la picarem també. Llavors les ametlles, que si són senceres, també picarem.
  2. Ara afegirem la patata o moniato, i la clara d’ou, i ho amassarem (vel espiga al Thermomix durant 1 minut) perquè quedi una massa homogènia.
  3. La posarem 24 hores a la nevera ben tapada.
  4. Al dia següent, mentre escalfem el forn a 180º, anirem fent boletes amb la massa.
  5. HI podem clavar pinyons, ametlla picada, farcir-los de codonyat, arrebossar-los amb coco o amb cacau, o simplement, posar-hi una guinda o ametlla al damunt. Un cop guarnits, els pintarem amb ou batut i els enfornarem durant 12 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Panellets

CROQUETES DE POLLASTRE AMB GORGONZOLA

Deixa un comentari

img-20120927-wa00011

Ingredients :

  • 1 pit de pollastre
  • 1 ceba mitjana
  • 1 cullerada sopera de formatge gorgonzola
  • 2 ous
  • 1 paquet de farina de galeta
  • Oli d’oliva o de girasol
  • Sal

Per la salsa beixamel:

  • 1 1/2 cullerada sopera de mantega
  • 2 1/2 cullerades soperes de farina
  • 400 cc. de llet tèbia
  • Un pessic de nou moscada
  • Sal

Preparació :

  1. Pelar i ratllar la ceba.
  2. En una paella fonda o cassola, posem una mica d’oli, salem i rostim el pollastre. Quan estigui cuit treiem qualsevol os que tingui el pollastre, el passem per la picadora i el reservem.
  3. En la mateixa paella sense l’oli del rostit, desfem la mantega i posem la ceba ratllada que es vagi estofan, quan estigui feta, afegim la farina i la deixem coure 2 o 3 minuts sense deixar de remenar, anem abocant la llet i remenant perqué no es fagim grumolls, posem la nou moscada, la sal i el formatge i deixem coure fins que la salsa tingui força consistència.
  4. Afegim el pollastre picat a la salsa, ho barregem tot bé i deixem refredar la pasta en una safata plana, quan sigui freda la tapem amb film de cuina i ho posem a la nevera. Si es fa d’un dia per l’altre, millor.
  5. Preparem dos bols, un amb els ous batuts i l’altre amb el pa ratllat. Amb l’ajut d’una cullera sopera anem fent les croquetes, primer les passem una micona per el pa ratllat, després les passem per l’ou i per ùltim per el pa ratllat, quan les tenim totes a punt, les anem fregin amb l’oli calent, han de quedar daurades per fora i cuites de dins. Les anem girant amb molta cura, les treiem i deixem damunt de paper de cuina uns moments, perqué no quedin olioses, les emplatem i servim calentes.
  6. Amb el toc del formatge queden boníssimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CROQUETES DE POLLASTRE AMB GORGONZOLA