Arxiu d'etiquetes: PASTA ALIMENTÀRIA

Aletes de pollastre arrebossades amb fideus

Deixa un comentari

Aletes de pollastre arrebossades amb fideus

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 aletes de pollastre ecològic
  • oli de gira-sol
  • sal
  • farina
  • ous
  • fideus del núm. 0

Preparació:

  1. Partim les aletes de pollastre i les salem.
  2. Les enfarinem i les passem per l’ou batut i pels fideus.
  3. Ho fiquem tot a fregir a la paella, amb una quantitat generosa d’oli molt calent.
  4. Voltegem i… ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Aletes de pollastre arrebossades amb fideus

Espaguetis a l’estil oriental

5 Respostes

INGREDIENTS:

  • 300 gr d’espaguetis
  • 2 pits de pollastre
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • ½ albergínia
  • ½ pebrot vermell
  • ½ pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 5 o 6 xampinyons
  • 4 cullerades de salsa sukiyaki (o salsa de soja, encara que no queda igual)
  • 1 cullerada de llavors de sèsam
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba a tires fines i posar-la a coure en una paella gran a foc suau amb una mica d’oli.
  2. Quan sigui una mica cuita, afegir-hi la resta de verdures tallades a daus petits, els xampinyons i la pastanaga tallats a llesques i el sèsam.
  3. Tallar el pollastre a tires i posar-lo a la mateixa paella, pujar el foc i deixar que es dauri.
  4. Mentrestant, bullir els espaguetis en una olla amb força aigua i sal, el temps que digui el paquet.
  5. Escórrer els espaguetis i afegir-los a la paella quan el pollastre ja sigui cuit. Llençar la salsa pel damunt i barrejar bé.
  6. Servir calent!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espaguetis a l’estil oriental

Espaguetis negres amb angules

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • espaguetis negres (amb tinta de sèpia)
  • un paquet d’angules refrigerades
  • Salsa de tomàquet
  • 1 ceba
  • aigua, sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Poseu aigua salada a bullir en una cassola.
  2. Mentrestant, talleu la ceba i sofregiu-la en una paella amb una mica d’oli.
  3. Quan estigui transparent, afegiu la salsa de tomàquet i deixeu una estoneta més al foc.
  4. A continuació, incorporeu les angules.
  5. Quan l’aigua ja bulli, poseu-hi els espaguetis i deixeu bullir el temps indicat en el seu propi envoltori.
  6. Serviu la pasta acabada de fer amb la salsa d’angules per damunt.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espaguetis negres amb angules

Sopa de carbassa i castanyes

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 cuixa de pollastre
  • 4 aletes de pollastre
  • 1 carcanada de pollastre
  • 1 botifarra
  • 1 ceba
  • 2 patates mitjanes
  • 1 porro
  • 3 pastanagues
  • 1 nap
  • 1 xirivia
  • una mica d’api (poc)
  • 1/2 carbassa
  • 8 castanyes
  • 4 litres d’aigua
  • Sal
  • Pasta de sopa (uns 40 gr per persona)

PREPARACIÓ:

  1. Pelar totes les verdures i tallar-les a daus grans
  2. A l’olla a pressió, posar les verdures, les cuixes, ales i carcanada de pollastre i la botifarra. Afegir l’aigua i força sal i tapar. Coure uns 30 minuts (o unes 2 hores en una olla normal)
  3. Escaldar les castanyes uns 8 minuts, refredar-les, pelar-les i tallar-les a trossets. Reservar-les.
  4. Colar el brou. Reservar la carbassa (la resta de verdures i la carn la podeu fer servir per fer una crema i croquetes, o menjar-les tal qual amb oli i sal).
  5. Utilitzar uns 250 ml de brou per persona i bullir-hi la pasta seguin les instruccions del fabricant.
  6. Quan la pasta gairebé estigui feta, afegir-li les castanyes a trossets i la carbassa que hem fet servir per fer el brou, també a trossets. Acabar de coure la pasta i menjar calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sopa de carbassa i castanyes

Pasta fresca

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 g de farina
  • 3 ous
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Fer un volcà amb la farina i trencar els ous al centre. Posar-hi un pessic de sal i barrejar fins a fer una bola de massa: primer batrem els ous i anirem incorporant farina dels voltants poc a poc.
  2. Un cop s’hagi fet una bola, amassar-la bé, estirant i reagrupant la pasta. Si queda molt seca, afegir una mica d’aigua. Si és massa tova, afegir més farina.
  3. Deixar reposar uns 30 minuts, tapada amb un drap.
  4. Passat aquest temps, tallar la massa en boles més petites i estirar-les amb un corró per donar la forma que vulguem (espaguetis, tallarines, lassanya, raviolis…).
  5. La cocció de la pasta dependrà de la forma que haguem fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pasta fresca

Fideua

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per dues persones)

  • 250 g de fideus del nº 2
  • 2 grapats dc musclos (sense closca)
  • 2 sipies petites
  • 1 grapat de gambes pelades
  • all, sal i oli
  • 1/2 litre de caldo de peix

PREPARACIÓ:

  1. Fregir els fideus en una cassola, fins que estiguin torrats. Retirar-los.
  2. Afegir l’all a la cassola. Tallar la sípia a trossos petits. Després la sípia, les gambes i els musclos. Salar al gust.
  3. En paral·lel, fer bullir el caldo.
  4. Quan estigui cuit, abocar els fideus i cobrir-ho amb el caldo. Deixar fins que els fidues estiguin fets. Si us sobra caldo, reserve-ho per poder anar afegint a poc a poc; ja que la gràcia esta en que quedi més aviat sec.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideua

Fideus udon amb albergínia, anous i miso

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies,
  • 250 gr de fideus udon secs
  • 25 gr de gingebre,
  • 2 cebes,
  • 2 alls
  • 120 gr d´anous,
  • 50 gr de pasta de miso blanc
  • 150 ml de dashi vegetarià,
  • 3 cullerades de mirin,
  • 2 cullrades de salsa de soja,
  • 1 cullerada de sake

Preparació:

A priori les albergínies d´aquesta recepta van fregides…que, desenganyem-nos, es com queden millor (o quasi, que les fetes a la brasa…). Fem un sofregit d´all i gingebre, hi incorporem les anous i reservem. Barregem els ingredients per fer la salsa (miso, mirin, soja, sake, dashi…fet només amb alga kombu) i quan tinguem cuits els fideus els barregem amb les alberginies, la salsa de miso i el sofregit. Brutal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus udon amb albergínia, anous i miso

Pasta burro e salvia (pasta amb mantega i sàlvia)

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2 persones):

  • 1 paquet de pasta fresca farcida (uns 100 gr. per persona)
  • sal
  • 2 cullerades de mantega
  • 4 fulles de sàlvia fresca
  • parmesà ratllat

Preparació:

  1. Posem l’aigua per fer la pasta al foc i, mentre esperem que bulli, preparem el condiment.
  2. En un cassó posem les fulles de sàlvia netes i a sobre hi tirem la mantega.
  3. Remenem la mantega perquè es vagi desfent i s’amari del sabor de la sàlvia amb el foc baixet.
  4. Quan ja estigui la mantega desfeta apaguem el foc i reservem.
  5. Quan l’aigua de l’olla ja bulli hi tirem un parell de grapats de sal gruixuda i la pasta. Fem coure la pasta el temps que ens indica el fabricant (molt important!) remenant de tant en tant i l’escorrem bé.
  6. Servim la pasta amb la mantega fosa per sobre i una mica de parmesà ratllat.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pasta burro e salvia (pasta amb mantega i sàlvia)

Fideuà de fideus fins

Deixa un comentari

Per a quatre persones:

Què necessitem i com fem la fideuà?:

  • Hem de tindre preparada la paella on anem a fer la fideuà.
  • 50 ml d’oli d’oliva
  • 500 g de fideus del número 1
  • 200 g carn de la gamba i
  • 200 g de carn de cigales trossejades
  • 500 g de clòtxines (les farem al vapor i les traurem de la closca)
  • 1/2 culleradeta de postre de pebre roig
  • sal
  • safrà

Com fem la fideuà?:

  1. Fiquem la paella al foc amb l’oli i l’anivellem.
  2. Sofregim, amb l’oli ja calent, la carn de les gambes, les cigales i les clòtxines. Necessiten, aproximadament, uns 5 minuts.
  3. Afegim el pebre roig i sofregim uns segons.
  4. Fiquem els 500 g de fideus i sofregim fins que estiga tot ben barrejat.
    20140903_130358
  5. Afegim els 1000 mililitres de caldo de peix i fiquem a bullir uns 2 minuts a foc alt. Baixem el foc al mig i deixem que es faça la fideuà uns 10/15 minuts, segons vegem. Tapem amb paper per cuinar perquè s’acabe de coure. Apaguem el foc i deixem reposar uns 10 minuts.
    Aconseguit! A gaudir del moment!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Fideuà de fideus fins

Macarrons amb gorgonzola

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per dos persones):

  • 200 g. de macarrons
  • 75 g. de formatge de gorgonzola
  • 150 ml. de nata líquida per a cuinar
  • 8 talls finets de pernil salat
  • oli, sal, pebre negre i julivert fresc

PREPARACIÓ:

  1. Bullir en una olla els macarrons amb abundant aigua, una mica de sal i un bon rajolí d’oli d’oliva.
  2. Tallar el formatge gorgonzola a daus i desfer a foc lent en una paella. Quan s’hagi fos, afegir la crema de llet, un polsim de pebre negra i una mica de sal. Remanar durant 5 minuts.
  3. Tallar en quatre parts el pernil salat, i afegir a la salsa. Remanar i apagar el foc.
  4. Escorrer els macarrons i posar-los en al plat. Abocar per damunt la salsa de gorgonzola.
  5. Decorar el plat amb el julivert tallat molt petit.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons amb gorgonzola