Ingredients:
- 2 làmines de pasta fullada.
- 40 gr de pinyons.
- sucre.
- una mica d’aigua.
Per la crema pastissera:
- 4 rovells d’ous ecològics.
- 500 litre de llet fresca.
- 40 gr de Maizena.
- 75 gr de sucre.
- 1 pell de llimona.
- 1 branca de canyella.
- 25 gr de sucre vainillat
Temps d’elaboració: 45 minuts
Elaboració:
- En un bol posem el pinyons en remull en una mica d’aigua, així evitem que es cremin a l’hora de posar-los al forn.
- Per fer la crema posem la llet en un casso amb la pell de llimona i la branca de canyella. Mentre debatem els rovells d’ous amb la sucre i el sucre vainillat, fins que quedi una barreja blanquinosa.
- Dissoldre la Maizena en un rajolí de llet freda i la barregem amb els rovells.
- Quan comença a bullir la llet la retirem del foc, traiem la pell de llimona i la canyella.
- Afegim la barreja del rovells i sucre a la llet, tornem a posar el casso al foc i remenem continuament uns minuts fins que comença a espessir (hem de anar amb compte ja que es pot aferra amb facilitat). Retirem i deixem refredar.
- Posem una de les làmines de pasta fullada en una safata, a sobre de paper de cuinar. La punxarem amb una forquilla i a sobre li posem la crema pastissera, deixant uns 2 cm de marge.
- A sobre tanquem amb l’altra làmina de pasta fullada. pintem les vores amb rovell i les tanquem be.
- Repartim be sobre la coca, els pinyons ben escorreguts del aigua, tirem el sucre vainillat per sobre.
- Ho fem coure al forn a 180 ºC uns 30 minuts.
