Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Arròs caldós amb llonganisses

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 llonganisses (una per persona)
  • 300 g d’arròs
  • litre i mig de brou de pollastre o brou de verdures
  • 2 culleradetes d’oli d’oliva
  • pebre negre mòlt, al gust
  • sal

Procés:

  1. Sofregim les llonganisses trossejades, a la cassola on courem l’arròs.
  2. Afegim el brou i deixem que comence a bullir.
  3. Ara fiquem l’arròs, 15 minuts a foc mitjà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs caldós amb llonganisses

Còctel de cranc

Deixa un comentari

Còctel de cranc

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 40 barretes de cranc (surimi)
  • – 1 enciam iceberg
  • – Ketchup
  • – Maionesa

Elaboració:

  1. – Deixem descongelar les barretes de cranc o les fem descongelar al microones.
  2. – Rentem bé l’enciam i el trinxem a trossos molt molt petits.
  3. – Amb els dits, hem de separar els filaments que formen cada barreta de cranc.
  4. – Barregem el cranc i l’enciam.
  5. – Fem una mica de salsa rosa barrejant ketchup i maionesa. La proporció és d’una cullerada de ketchup per cada dues de maionesa. En fem poca quantitat i si en cal més la fem després.
  6. – Afegim la salsa a l’amanida i remenem molt bé perquè la salsa rosa ho impregni tot.
  7. – Si veiem que falta salsa rosa en fem una mica més i l’afegim. No n’hem de posar massa.
  8. – Un cop acabat ho posem a la nevera fins al moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Còctel de cranc

Arròs negre integral

1 Resposta

Arròs negre integral

Ingredients :

  • 300 gr arròs integral
  • 200 gr calamars ( sipions mitjans )
  • 2 bosses de tinta de calamar
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 alls
  • 2 tomàquets pelats i tallats a trossos
  • 800 gr brou de peix
  • sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Farem servir una paella que hi càpiga en el forn, el comencem a pre escalfar.
  2. Posem oli en la paella per a començar a sofregir la ceba i l’all picats. Una vegada dauradets afegir també els pebrots tallats ben petits i deixem coure uns minuts.
  3. Afegir els calamars tallats a trossos i nets, ho barregem tot i hi afegim els tomàquets tallats a trossos.
  4. Incorporem l’arròs i li donem unes voltes, i afegim la tinta de calamar.
  5. Afegim el brou i esperem a que bulli.
  6. Quan comenci a bullir passem la paella al forn a 200º a dalt i baix durant uns 20 minuts ( depenent de la tipologia d’arròs haurà de coure més o menys estona ).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Arròs negre integral

ORADA AL FORN

1 Resposta

ORADA AL FORN

INGREDIENTS:

  • – Orades
  • – Patates
  • – Ceba
  • – Tomàquets
  • – Llimona
  • – Alls i julivert
  • – Vi blanc
  • – Pebre vermell dolç

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a 190-200 graus.
  2. Netegem i pelem les patates. Les tallarem a rodanxes grosses.
  3. Les col·loquem a la safata pel forn, hi tirem un bon raig d’oli, sal i pebre.
  4. A sobre hi afegim ceba tallada a juliana gruixuda.
  5. Posar-ho al forn. En deu minuts, hi afegirem un raig de vi blanc i el pebre vermell.
  6. També és el moment de posar-hi uns quants tomàquets juntament amb l’all i julivert.
  7. Deixar coure deu minuts més. Aleshores és quan hi afegirem les orades.
  8. Realitzarem un tall als costats on hi posarem els trossos de llimona.
  9. Tornem a tirar-hi julivert, oli, pebre vermell i tornem a enfornar.
  10. En uns quinze minuts pot estar llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: ORADA AL FORN

Auflauf amb creïlles i bròquil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200g de bròquil
  • 1 ceba, sal
  • 1 cullerada de mantega (aproximadament 15g)
  • 200g de creïlles bullides
  • 200g Kasseler (filet de Saxònia)
  • oli per al motlle
  • pebre acabat de moldre
  • 100g de formatge Emmental ratllat
  • 2 ous
  • 125g de nata líquida
  • nou moscada mòlta
  • 100g de mozzarella
  • 1 pessic de pebre vermell dolç
  • 30g de ametlles picades

Preparació:

  1. Trossegeu el bròquil i talleu la tija. Talleu la ceba en cubs petits. Bulliu el bròquil amb una mica d’aigua amb sal sense deixar que es coga del tot. Daureu la ceba amb la mantega. Poseu el forn a 200 °C (180 °C si és d’inducció).
  2. Talleu les creïlles en rodanxes i el Kasseler en cubs. Unteu el motlle amb la mantega.
  3. Poseu les creïlles dins del motlle de forma ordenada i condimenteu amb sal i pebre. Repartiu el Kasseler damunt de les creïlles i poseu-hi el formatge. Poseu les verdures damunt de tot.
  4. Mescleu els ous i la nata amb sal, pebre i nou moscada i afegiu-ho a la verdura. Talleu la mozzarella en talls fines i col.loqueu-los per sobre del gratinat. Escampeu una mica de pebre dolç i les ametlles.
  5. Poseu el Auflauf dins del forn durant d’uns 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Auflauf amb creïlles i bròquil

Pastís de pasta fullada amb crema i poma.

1 Resposta

Ingredients:

  • Una làmina de pasta fullada.
  • Crema pastissera***
  • Pomes Golden.
  • 1 rovell d’ou.
  • sucre de canya.

***Per la crema pastissera:

  • 4 rovells d’ous ecològics.
  • 500 litre de llet fresca.
  • 40 gr de Maizena.
  • 75 gr de sucre.
  • 1 pell de llimona.
  • 1 branca de canyella.
  • 25 gr de sucre vainillat.


Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot hem de fer la crema pastissera i la deixem refredar. Us he posat un enllaç on trobareu la recepta.
  2. A continuació tallem les pomes, les pelem, traiem el cor i les tallem a làmines.
  3. Posem a escalfar el forn a 180º.
  4. Aquesta vegada he fet servir una làmina de pasta fullada comprada. He folrat un motlle d’uns 22 cm de silicona.
  5. Es posa la crema pel damunt, es cobreix amb la poma, fent cercles concèntrics fins deixar-la totalment coberta.
  6. Finalment pintem amb un pinzell la poma amb rovell d’ou una mica debatut i posem per sobre una mica de sucre.
  7. Llavors ho posem al forn durant uns 15 minuts.
  8. Una vegada dorada la traiem del forn i deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de pasta fullada amb crema i poma.

Patates caramel·litzades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una dotzena de patates petites
  • oli
  • mantega
  • sal
  • sucre

Elaboració:

  1. Renteu les patates i coeu-les amb aigua amb sal, fins que estiguin al punt; deixeu-les refredar i peleu-les.
  2. Poseu oli i una mica de mantega en una paella, afegiu-hi les patates pelades, sal ,sucre i caramel·litzeu-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Patates caramel·litzades

Arrosset amb espècies

Deixa un comentari

Arrosset amb espècies

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g d’arròs basmati
  • – 200 g de panses
  • – 100 g de pinyons
  • – 4 cebes
  • – 2 culleradetes de canyella
  • – 3 culleradetes de curri
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Pelem les cebes i les piquem finament.
  2. – Posem l’arròs a bullir en aigua amb sal durant 10 minuts. Quan estigui fet l’escorrem.
  3. – Posem les panses en remull amb una mica d’aigua calenta.
  4. – En una paella amb una mica d’oli d’oliva daurem els pinyons i els reservem.
  5. – A la mateixa paella, afegim una mica més d’oli i fem la ceba a foc mig-alt i remenant sovint perquè es faci tota per igual.
  6. – Quan la ceba estigui daurada baixem el foc i hi afegim l’arròs, els pinyons i les panses.
  7. – Ho condimentem amb el curry i la canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Arrosset amb espècies

Cap i pota amb cigrons.

1 Resposta

Cap i pota amb cigrons

Ingredients per 6 persones:

  • 1/2 quilo de cap de vedella cuit.
  • 1/2 quilo de tripa de vedella.
  • 1/2 quilo de cigrons ja bullits.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 4 tomàquets madurs.
  • 1/2 pebrot vermell, 1/2 verd.
  • 4 grans d’all.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 cullerada de pebrot vermell.
  • 1 bitxo.

Per la picada:

  • 4 grans d’all.
  • julivert.
  • 2 llesques de pa torrat.
  • Un grapadet d’avellanes.
  • Un grapadet d’ametlles.

Temps d’elaboració: 1 hora 1/2

Elaboració:

  1. Encara que tant la tripa com el cap de vedella ja estan bullits, jo acostumo a posar aigua amb sal i 1 fulla de llorer al foc, quan bull aboco la carn i ho deixo bullir uns 10 minuts. Ho escorro i reservo una mica d’aigua de bullir.
  2. En una cassola de ferro posem una mica d’oli i sofregim la ceba trinxada, afegim el pebrot vermell i verd talladet a trossets. Quan ja està sofregit, hi posem el pernil talladet a trossos, el bitxo, el pebre vermell i a continuació el tomàquet ratllat, ho deixem sofregir una mica.
  3. Aboquem dins de la cassola la cap i pota. Afegim aigua calenta i la tassa d’aigua de bullir la tripa que tenim reservada, fins cobrir la carn. També hi tirem la fulla de llorer, sal i pebre. Deixem bullir uns 10 minuts i afegim els cigrons.
  4. Preparem una picada a base d’ametlles, avellanes, els alls, el julivert i les llesques de pa fregit.
  5. Posem a picada a la cassola, juntament amb una copa de brandi. Remenem i deixem fer uns 20 minuts.
  6. La salseta ha de quedar espesseta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cap i pota amb cigrons.

La primera: menjar blanc

Deixa un comentari

La primera: menjar blanc!

Ingredients:

  • – 1 litre de llet de vaca, millor si és del país.
  • – 1/4 de litre d’aigua.
  • – 1 canut de canyella.
  • – la pell de mitja llimona.
  • – 100 grams de farina d’arròs.
  • – 200 grams de sucre.
  • – 100 grams d’ametlla mòlta.
  • – canyella mòlta.

Preparació:

  1. S’agafen la farina d’arròs, el sucre i l’ametlla mòlta i es fiquen en una olla a la qual s’afegirà la llet i l’aigua. S’ha de remenar bé per a que es desfaci el sucre i la farina ben desfets i que no en quedi grumolls.
  2. Quan estigui tot lligadet s’hi posa el canut de canyella i la pell de llimona. La quantitat de canyella i de llimona la podeu variar per adaptar-la al vostre gust.
  3. Es posa l’olla al foc mig i es porta a bullir. Al primer bull s’amolla el foc al mínim i es remena constantment mentre va espessint, sempre mirant que no s’enganxi.
  4. Quan ha agafat la consistència d’una beixamel espesseta (més o menys), es posa en gotets o cassoletes i es deixa refredar a la nevera unes hores. Mentrestant, sempre es poden escurar els trossos de pell de llimona i els canuts de canyella, que aquí s’aprofita tot.
  5. Per a menjar-ho s’hi espolsa la canyella mòlta per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: La primera: menjar blanc!