Arxius mensuals: febrer de 2016

Amanida de llenties i arròs

Deixa un comentari

Amanida de llenties i arròs

Ingredients:

  • llenties cuites
  • arròs
  • enciam
  • olives verdes sense pinyol
  • tonyina al natural
  • cogombre
  • tomàquets per amanir
  • pebrot verd
  • pebrot vermell
  • sal i oli d’oliva verge extra.
  • Optatiu: si us agrada, hi podeu posar maionesa

Procediment:

  1. Coure l’arròs.
  2. Rentar i tallar a daus petits totes les verdures.
  3. Un cop estigui cuit l’arròs, passar-lo per aigua freda i colar-lo per treure-li tota l’aigua.
  4. Barrejar l’arròs, les llenties, la tonyina, les verdures i les olives.
  5. Amanir al gust i… a menjar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de llenties i arròs

3a Fiporc “Fira del Porc” – Riudellots de la Selva

Deixa un comentari

Dies 20 i 21 de febrer del 2016 Riudellots de la Selva (Selva)

La fira oferirà de nou un programa per tots els públics. S’hi podrà visitar una exposició teòrica i audiovisual del cicle de vida del bestiar porcí, aprendre a fer botifarres, gaudir de les representacions del procés de matança i tastar un ampli ventall de productes del porc en una àmplia àrea de tast equipada amb taules i cadires.

També s’hi podrà tastar productes elaborats a Riudellots, a més a més de la gustosa carn de porc cuita a la brasa.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.riudellots.cat/

3a Fiporc "Fira del Porc" - Riudellots de la Selva 2016

VASETS DE XOCOLATA AMB CAFÈ

Deixa un comentari

VASETS DE XOCOLATA AMB CAFÈ

INGREDIENTS:

  • 100g. de nata
  • 200g. de xocolata amb llet
  • 7g. de café soluble

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó posem la nata i el café el posem al foc remanem quan bulli treiem del foc i afegim la xacolata i la desfem
  2. Deixem refredar i umplim els vasets i deixem a la nevera fins el moment de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VASETS DE XOCOLATA AMB CAFÉ

Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

Deixa un comentari

Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

Ingredients:

  • 500 gr de formatge ricotta
  • 2 ous
  • 100 gr de sucre blanc
  • 100 gr de mantega
  • 250 gr de galetes maria o tipus digestive
  • 1 beina de vainilla
  • 150 grams de xocolata negra fondant
  • 1 cullereta de cafè soluble
  • 1 cullereta d’aigua
  • Sucre llustre de decorar

Preparació:

  1. Comencem fonent la mantega (a 550 Kw al microones 1 minut aprox.), o quan veieu que dins del microones està mig fosa, la trèieu del micro i la remeneu fins que s’acabi de fondre.
  2. Piquem les galetes ben fines.
  3. Barregem la mantega fosa amb les galetes picades, ha de quedar una textura com de sorra mullada.
  4. Cobrim la base del motllo amb les galetes picades, aplanant per a que ens quedi una superfície llisa, podeu utilitzar una cullera de sopa o un got per fer més fàcil aquest pas.
  5. Fonem la xocolata al microones o al bany maria.
  6. Si ho feu al microones ho heu de fer en 4 intervals de 30 segons (2 minuts en total) a 550 kw de potència, parant per remenar la xocolata cada mig minut (així evitem que es cremi).
  7. Ara separem els rovells i les clares dels ous.
  8. la els rovells amb el sucre fins a obtenir una barreja cremosa. Afegim les llavors de la vainilla (obrim la baina en fent un tall en vertical i traient amb un ganivet les llavors de l’interior).
  9. També hi afegim el cafè soluble dissolt amb una cullereta d’aigua, la ricotta i la xocolata negra fosa. Batem tot bé fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
  10. Batem les clares a punt de neu (opcional amb un pessic de sal).
  11. Incorporem les clares a la barreja anterior i ho barregem tot bé amb moviment suaus, fent servir una espàtula o cullera de fusta.
  12. Aboquem la barreja al motllo aplanant la superfície.
  13. Fornegem 45 minuts a 180 ºC.
  14. Deixem refredar abans de treure del motllo.
  15. Opcionalment podeu decorar el pastís amb sucre llustre per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de ricotta i xocolata a l’aroma de cafè

La Cuina del Bacallà – Tossa de Mar 2016 (02)

Deixa un comentari

Del dia 1 al 29 de febrer del 2016 Tossa de Mar (Selva)

Els restauradors i l’Ajuntament de Tossa de Mar tenen el plaer de presentar-vos
“La Cuina del Bacallà”: mil maneres de gaudir d’aquest plat als nostres restaurants.
Bon profit!

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.tossademar.cat/

PROGRAMA: http://www.tossademar.cat/arxius/cuinabacalla2016-restaurants.pdf

Edició de la Cuina del Bacallà – Tossa de Mar 2016

 

Llom arrebossat amb gràcia

Deixa un comentari

Llom arrebossat amb gràcia

INGREDIENTS:

  • 500 gr de llom de porc tallat fi
  • 1 ou
  • 3 grans d’all
  • 2 branques de julivert fresc
  • Sal
  • Farina de galeta
  • Oli per fregir

PREPARACIÓ:

  1. Peleu i lamineu els alls (no cal que sigui molt prim)
  2. Separeu les fulles de julivert i piqueu-les
  3. En un bol, bateu els ous, poseu-hi sal, l’all i el julivert.
  4. Poseu-hi els talls de llom i barregeu-ho perquè quedin ben sucats (si veieu que no queden ben molls, poseu un altre ou batut) i deixeu-los macerar una estona a la nevera (si és d’un dia per l’altre, millor)
  5. Treieu els trossos d’all, arrebosseu la carn amb la farina de galeta i fregiu-ho en una paella en oli
    calent abundant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom arrebossat amb gràcia

Salmó a la “papillote”

Deixa un comentari

Salmó a la "papillote"

Es pot fer amb el salmó en rodanxa o amb el salmó tallat en supremes. A mi personalment, m’agrada més amb el salmó tallat en supremes.

Les verdures que he escollit avui (2 pax): Ceba (1 mitjana), carbassó (3/4), pastanaga (1 petita), tomàquet verd (1/2)

I dic que aquestes són les verdures que he escollit avui, perquè no sempre el faig igual, hi ha vegades que hi poso porro (avui no en tenia….), hi ha vegades que hi poso patata (molt poqueta)….depèn del dia.

Jo tinc un recipient d’aquests de silicona tan moderns per poder coure a la “papillote”, però en cas de no tenir-ne, es pot fer l’embolcall amb paper d’alumini.

Salpebrem les supremes de salmó i les col·loquem en el recipient. Els posem la ceba tallada a làmines (jo l’he daurat una mica a la paella prèviament). Hi afegim les verdures ratllades. Tapem i ho posem al forn a uns 180ºC, fins que estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Salmó a la “papillote”

Rosquilles

Deixa un comentari

Rosquilles

Ingredients:

  • 2 ous
  • farina* veure pas 1
  • llet* veure pas 1
  • 1/2 sobre de llevat
  • pell de llimona
  • oli d’oliva* veure pas 1
  • sucre
  • 1/2 d’una tassa de cafè d’anís

Accions:

  1. Posem en un got els ous, la quantitat que n’ocupin serà la mesura de la llet i l’oli.
  2. Posem oli a la paella i li fregim la pell de la llimona, sense la part blanca.
  3. Passats uns minuts, ho trèiem del foc i ho deixem refredar.
  4. Quan l’oli estigui fred, li trèaiem la pell de la llimona.
  5. Barregem l’oli amb tots els altres ingredients.
  6. Amassar fins que la massa no s’enganxi a les mans, anar afegint farina fins que no s’enganxi.
  7. Deixem reposar la massa.
  8. Després de reposar, anem fent bastons amb la massa.
  9. Unim els extrems dels bastons i tenim la forma característica de la rosquilla.
  10. Tornem a posar oli per fregir a la paella, que pot ser oli de gira-sol.
  11. Quan l’oli estigui calent, li afegim les rosquilles.
  12. Preparem un plat amb sucre.
  13. Quan estiguin cuites, les trèiem i les passem per un plat amb sucre.
  14. Les passem per un paper de cuina absobvent.
  15. Les servim amb de postre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Rosquilles

Fideus amb costella

Deixa un comentari

Fideus amb costella

INGREDIENTS:

  • – 300 g de fideus gruixuts,
  • – 250 g de costelles de porc a trossos,
  • – 3/4 l de brou,
  • – 1 ceba,
  • – 200 ml de tomàquet cru triturat,
  • – sal i oli i un polsim de sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Coeu les costelles amb una mica d’oli i reserveu.
  2. En el mateix oli, feu el sofregit, amb el foc fluixet, de la ceba tallada i el tomàquet cru. Saleu i afegiu una mica de sucre per matar l’acidesa del tomàquet.
  3. Quan el sofregit estigui fet, afegiu el brou (de carn o verdures, al gust) i els fideus. Incorporeu la costella.
  4. Ja podeu servir. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus amb costella

TRUFES DE RATAFIA I MEL

Deixa un comentari

TRUFES DE RATAFIA I MEL

INGREDIENTS:

  • 350g. de xocolata negra de cobertura
  • 350g. de xocolata de llet cobertura
  • 150g. de ratafia
  • 100g. de nata de 32 a 35 de greix
  • 15g. de mel

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó posem la nata,la ratafia i la mel posem al foc que renqui el bull,treiem del foc i afagim la xocolata remanem a fora el foc
  2. ,un cop tot berrejat deixem refredar a la nevera
  3. Un cop fred amb dos culleretes o amb les mans donem forma a les trufes i les arrebossem amb cacau
  4. Son bonissimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES DE RATAFIA I MEL