INGREDIENTS: (per a 4 persones)
- – 4 làmines de pasta philo o pasta brick
- – 300 g de ceps (congelats o frescos)
- – 4 escalunyes
- – 10 g de farina
- – una cullerada de xerès sec (opcional)
- – 50 cc d’aigua
- – 200 g de foie-gras fresc
- – oli, sal i pebre.
Preparació:
- Es trinxa l’escalunya i se salta en una paella amb oli, s’hi afegeixen els ceps trinxadets i se salta tot junt fins que els ceps són cuits, s’hi espolsa la farina i quan s’ha absorbit s’hi redueix el xerès i després l’aigua.
- Es fa coure uns minuts fins que tot és lligat.
- Es rectifica de sal i pebre i es reserva fins que és fred.
- Mentre, es talla el foie-gras a talls de ½ cm i es passa un moment per la paella seca ben calenta (no cal que quedi cuit del tot perquè després ha d’anar al forn).
- S’estenen les làmines de pasta philo i a cada una s’hi posa un muntet de pasta de ceps i al damunt un tallet de foie-gras.
- Se’n fan paquetets, es pinten amb oli i es posen al forn a 250º entre 5 i 7 minuts fins que la pasta queda daurada.
- Es pot servir amb una mica d’amanida.