INGREDIENTS: (per a 4 persones)

• – 4 làmines de pasta philo o pasta brick
• – 300 g de ceps (congelats o frescos)
• – 4 escalunyes
• – 10 g de farina
• – una cullerada de xerès sec (opcional)
• – 50 cc d’aigua
• – 200 g de foie-gras fresc
• – oli, sal i pebre.

Preparació:

1. Es trinxa l’escalunya i se salta en una paella amb oli, s’hi afegeixen els ceps trinxadets i se salta tot junt fins que els ceps són cuits, s’hi espolsa la farina i quan s’ha absorbit s’hi redueix el xerès i després l’aigua.
2. Es fa coure uns minuts fins que tot és lligat.
3. Es rectifica de sal i pebre i es reserva fins que és fred.
4. Mentre, es talla el foie-gras a talls de ½ cm i es passa un moment per la paella seca ben calenta (no cal que quedi cuit del tot perquè després ha d’anar al forn).
5. S’estenen les làmines de pasta philo i a cada una s’hi posa un muntet de pasta de ceps i al damunt un tallet de foie-gras.
6. Se’n fan paquetets, es pinten amb oli i es posen al forn a 250º entre 5 i 7 minuts fins que la pasta queda daurada.
7. Es pot servir amb una mica d’amanida.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Strudel de ceps i foie-gras