Strudel de ceps i foie-gras

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

  • – 4 làmines de pasta philo o pasta brick
  • – 300 g de ceps (congelats o frescos)
  • – 4 escalunyes
  • – 10 g de farina
  • – una cullerada de xerès sec (opcional)
  • – 50 cc d’aigua
  • – 200 g de foie-gras fresc
  • – oli, sal i pebre.

Preparació:

  1. Es trinxa l’escalunya i se salta en una paella amb oli, s’hi afegeixen els ceps trinxadets i se salta tot junt fins que els ceps són cuits, s’hi espolsa la farina i quan s’ha absorbit s’hi redueix el xerès i després l’aigua.
  2. Es fa coure uns minuts fins que tot és lligat.
  3. Es rectifica de sal i pebre i es reserva fins que és fred.
  4. Mentre, es talla el foie-gras a talls de ½ cm i es passa un moment per la paella seca ben calenta (no cal que quedi cuit del tot perquè després ha d’anar al forn).
  5. S’estenen les làmines de pasta philo i a cada una s’hi posa un muntet de pasta de ceps i al damunt un tallet de foie-gras.
  6. Se’n fan paquetets, es pinten amb oli i es posen al forn a 250º entre 5 i 7 minuts fins que la pasta queda daurada.
  7. Es pot servir amb una mica d’amanida.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Strudel de ceps i foie-gras

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.