INGREDIENTS:
- 4 xampinyons extra grans
- 1/2 porro
- 1/3 part de botifarra d’ou
- 50gr. formatge roquefort
- 50gr. 4 formatges per fondre
- un polsim d’orenga
- pebre vermell
- oli d’oliva
- sal
Per la crema de xampinyó:
- 1 pastanaga
- 1/2 patata
- 3 xampinyons extra grans
- oli d’oliva
- 100gr. nata líquida
- sal
VARIANTS:
- – Podeu substituir el roquefort per un formatge menys fort com el gorgonzola o el brie
ELABORACIÓ:
- Primer prepararem la crema que presentarem com a base del nostre plat. En una paella amb unes gotes d’oli farem els xampinyons talladets. A continuació afegirem la patata, el porro i la pastanaga.
- Un cop tingui tot un coloret maco, ho courem al vapor. Jo he utilitzat una BabyCook.
- Un cop cuit, ho triturarem amb la mateixa BabyCook o amb un turmix tradicional.
- Ara incorporarem la nata que haurem escalfat prèviament i salarem el conjunt.
- Ho triturem fins a obtenir la textura cremosa que busquem. Tasteu-lo i rectifiqueu de sal i de la nata.
- Ara anem a preparar el farciment dels xampinyons. Picarem una mica de porro.
- Picarem també la nostra botifarra d’ou.
- La podeu barrejar amb el porro picat.
- Ara, netejarem bé de sorra els nostres xampis i els treurem el cor, que podem afegir al farciment o a la crema que hem fet.
- En una paella amb unes gotes d’oli daurem els xampinyons per totes dues bandes.
- Els retirem i els distribuim en una safata pel forn.
- Ara daurem el farciment de botifarra i porro.
- Amb una cullera anirem omplint els nostres xampinyons.
- Apreteu bé, que quedi ben farcit.
- Ara posarem el roquefort.
- Aproximadament la quantitat d’una cullera de postre.
- Tot dependrà si us agrada molt aquest formatge o nomès voleu donar un lleuger sabor, clar.
- Finalment, posarem una mica de formatge per fondre i un polsim d’orenga.
- Ja està apunt per enfornar. Un raig d’oli i el tindrem uns 10 minuts a 190º graus.
- Quan surti del forn veureu que té com una escuma per sobre. És el roquefort. Tranquils que marxarà de seguida.
- Doncs nomès ens queda muntar el plat.
- Hi posarem una base de crema de xampinyó i a sobre els xampinyons farcits.
- Hi tirarem un polsim de pebre vermell per sobre, que aportarà un toc de color.
- I ja està , a gaudir.
- Bon Profit !!!!