
INGREDIENTS:
- 2 grans d’all
- oli d’oliva de gust suau
- 1 rovell d’ou
- sal
VARIANTS:
- – Es poden afegir unes gotetes de suc de llimona
ELABORACIÓ:
- Preparem els ingredients.
- Peleu els alls i situar-los en el morter.
- Aixafeu els alls.
- Picar bé els alls fins que quedin com una pasta.
- Afegiu el rovell de l’ou i emulsioneu la barreja.
- Tireu un polsim de sal.
- Una miqueta vaja, no us passeu.
- Incorporar l’oli molt lentament mentre es fa girar tota l’estona la mà de morter cap a la mateixa direcció.
- Intenteu lligar-ho una mica.
- Avui utilitzaré aquest oli d’oliva de gust suau.
- És important que quan incorporem l’oli, aquest no caigui directament al fons del morter.
- És a dir, hem de tirar l’oli en el canaló que té el tradicional morter (recipient) mentre fem girar la mà de morter a un ritme suficient com perquè l’oli no caigui mai directament al fons del recipient (ha de passar abans per la mà de morter).
- I sempre en la mateixa direcció i sense parar de remenar.
- És qüestió de pràctica, veureu com a poc a poc aconseguireu fer-lo bé sempre.
- Si es va enganxant a les parets i es fa aquest “buit” al remenar-lo, es que anem bé. Ja estarà lligat. És qüestió d’anar afegint oli fins aconseguir la quantitat desitjadad i, es clar, evitant que es talli.
- Doncs ja està, nanos.
- Bon Profit !!!