Ingredients:
- 2 kg. Cargols bovers
- 100 grams d’oli verge extra
- Sal i pebre negre
- 4 grans d’all de Belltall
- Oli per l’all i oli
- 8 tomàquets de penjar
Elaboració:
- Netejar els cargols amb aigua, amb molta cura, que quedin ben nets, unes 5 aigües.
- A una paella, tipus parisien, posem l’oli en fred i aboquem els cargols, a foc molt lent, els anem “espantant”, per que surtin, un cop estan fora, anem coent-los durant 1 hora aproximadament, salpebrem i un cop a reduït el suc, ja estan llestos per menjar.Amb els alls i l’oli, farem un allioli en morter, amb paciència.
- Per el tomàquet escalivat, els escalivarem a forn o a foc de llenya, un cop cuits, els pelem i barregem la polpa amb oli, sal i pebre, seran les dues salses per sucar els cargols.