Ingredients:
- 1 llobarro
- 2 cebes vermelles
- 10 gr de gingebre fresc
- un manat de coriandre (cilantre)
- 10 gr d´all
- 1 rocoto (pebrot picant peruà, busqueu quelcom semblant, xili o el que trobeu que piqui)
- 1 ají groc
- 12 llimes
- sal, pebre
- enciams variats
- 2 moniatos, blat de moro
Preparació:
- Per a la guarnició, talleu a rodanxes la iuca i el moniato, ben fines, i les fregiu amb oli ben calent…però bé, això ja al final, eh!
- Per a preparar el marinat del peix espremeu les llimes i les poseu en un bol amb els bitxos/rocoto/xili/ajís que hagueu trobat, el coriandre picat, l´all, sal i pebre i ho tritureu.
- El llobarro millor que ja el tingueu sense cap espina ni pell. El talleu a daus i uns vint minuts abans de servir-lo el poseu en una safata amb ceba vermella tallada a juliana (que haureu tingut marinant també amb una mica de llima) i el mulleu amb la marinada, reservant-lo a la nevera.
- I munteu el plat amb els xips, el blat de moro i els enciams en un moment…