Arxius mensuals: Desembre de 2021

GREIXONERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 litre de llet
  • 6 ensaïmades
  • 200 gr. de sucre
  • 6 ous
  • 1 gotet d’anís dolç
  • Pell d’una llimona
  • 1 branca de canyella

PREPARACIÓ:

  1. En un caçó posar el litre de llet, la pela de llimona i la branca de canyella, a foc lent fins que arrenqui el bulli.
  2. Traiem la pela de llimona i la branca de canyella, deixem que refredi una mica i aboquem els ous batuts i la copeta d’anís.
  3. En un motlle d’alumini, ( a la recepta original utilitzen cassola de terra) untat amb una mica d’oli, on prèviament hem abocat sucre caramel·litzat hi tirem la mescla de llet i ous i les ensaïmades trossejades.
  4. Enfornem a 180 graus aprox. durant 45 minuts aprox.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: GREIXONERA

OUS REMENATS AMB ESPÀRRECS DE MARGE

Deixa un comentari

OUS REMENATS AMB ESPÀRRECS DE MARGE

Ingredients:

  • 1 manat d’espàrrecs de marge
  • 8 ous
  • Oli
  • Sal
  • Llesques de pernil ibèric

Preparació:

  1. En una paella amb oli salteu els espàrrecs tallats a trossos.
  2. Salpebreu-los, i quan comencin agafar color daurat , abaixeu el foc i afegiu-hi els ous lleugerament batuts.
  3. Aneu remenant constantment , fins que els ous estiguin gairebé quallats.
  4. Nosaltres els presentem al plat amb unes llesques molt finetes de pernil ibèric, estan boníssims.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: OUS REMENATS AMB ESPÀRRECS DE MARGE

COCA DE POMA SENSE SUCRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 50ml.d’oli de coco
  • 15 datils
  • 300g. de poma ratllada
  • 150g. de farina de civada
  • 1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem en remull els datils sense pinyol amb aigua
  3. Rentem i ratllem les pomes i afagim unes gotes de llimona i reservem
  4. Mentres en un bol berregem els ous amb l’oli de coco i afagim la poma ratllada i remenem, afagim la farina i el llevat i remenem i reservem
  5. Triturem els datils que quedi una pasta i afagim a la barreja
  6. Avoquem dins un motlle
  7. Enfornem uns 35 – 40 minuts depent del forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE POMA SENSE SUCRE

GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 70 grams de cereals variats o de flocs de civada, per exemple
  • 240 grams de mantega tova, fora de la nevera
  • 240 grams de sucre moré
  • 1 culleradeta de gingebre molt
  • 225 grams de farina integral
  • 50 grams de gingebre confitat o cristal·litzat, picat ( es pot trobar als supers, a les fruites confitades )

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 180 graus.
  2. Barregeu la mantega i el sucre moré fins que quedi com una crema.
  3. Afegir el gingebre molt, els cereals, la farina i el gingebre confitat o cristal·litzat.
  4. Folreu la plàtera del forn amb paper de forn i damunt hi poseu la barreja de galetes. Amb les mans, aplaneu fins que tota la plàtera quedi coberta i al forn, uns 35 minuts.
  5. Quan ho traieu, sense deixar-ho refredar del tot, amb un ganivet, feu unes incisions en forma de quadres o rombes o triangles o rectangles. Jo vaig fer rombes.
  6. Deixeu refredar del tot i amb compte, amb un ganivet, les aneu acabant de tallar.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

TORRO DE LLIMONA I XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de xocolata blanca per napar i tapar el motlle
  • 80g. de nata liquida 30% m.g.
  • 25g. de glucosa
  • 200g. de xocolata blanca
  • 70g. de suc de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Desfem 30g de xocolata al foc o microones ,afagim 30g. mes a fora del foc i remenem que quedi ben desfeta,
  2. un cop ben desfeta napem el motlle i deixem que solidifiqui
  3. Ara escalfem la glucosa sense que bulli a uns 82º
  4. Afagim la nata els 200g. de xocolata i remenem que quedi tot desfet i ben lligat, retirem del foc i anem afagin el suc de llimona sense
  5. deixar de remenar
  6. Umplim el motlle napat , un cop estigui solid ,desfem els 40g. de xocolata que ens han sobrat i tapem
  7. deixem reposar abans de consumir un minim de 48 hores

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRO DE LLIMONA I XOCOLATA BLANCA

Gall de Sant Pere

Deixa un comentari

El peixos de la mediterrània no els hi calen gaires condiments, ni moltes coccions, un toc de planxa i/o de forn i tot llest per assaborir les textures més suaus i gustoses de la mar.

El Gall de Sant Pere molt apreciat arreu de la costa del Països Catalans, diuen algunes llegendes que la taca rodona que te a cada costat són els dits de Sant Pere, peix prim i gran que la seva carn és molt gustosa.

A l’estiu un bon peix -gall, sard, turbot,…- acompanyat d’una amanida d’enciam i tomata pot ser un plat únic, en els dos sentits, saludable, refrescant i de màxima qualitat, la dieta mediterrània te aquestes coses, podem fer un gran àpat sense necessitat de greixos, salses, calories, colesterols,…

En una planxa calenta, amb una mica d’oli perquè el peix no s’enganxi- marquem el peix, l’objectiu és quedi la pell torrada i cruixent, i per acabar de coure el gall el posem al forn, així combinarem la cocció de la planxa i el forn i veureu com per fora queda sec i cruixent i per dins melós.

Enplatem el Gall de Sant Pere sense espines i acompanyat d’enciam i tomata d’amanir, i per acabar de donar el toc, sal maldon i oli d’oliva verge tant pel gall com per l’enciam i la tomata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Gall de Sant Pere

Costella amb préssec

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 costelles de porc ben maques (si són petites contar dues per cap)
  • 1 pot de préssec amb almívar
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Salpebrem bé les costelles i les posem en una safata de forn i hi tirem per sobre l’almívar i el préssec.
  2. Deixar coure a 180° amb el forn dalt i baix i sense aire, regar amb el mateix suc dos o tres cops durant la cocció.
  3. Han de coure aproximadament una hora i mitja.
  4. Si durant aquest temps encara no estan cuites i es necessita més líquid afegir-hi una mica d’aigua, normalment no fa falta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Costella amb préssec

Truita de rovellons

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • -4 ous
  • -250 grams de rovellons
  • -Oli i sal

Preparació:

  1. Rentem els rovellons i els fiquem en una paella en oli i sal.
  2. Quan agarrin color, batem els ous i els tirem per damunt dels rovellons.
  3. Anem tombant i de seguida ho tindrem preparat.

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Truita de rovellons “reials”

GALETES DE MANTEGA

1 Resposta

GALETES DE MANTEGA

Ingredients:

  • 200 grms. de mantega pomada
  • 250 grms. de farina
  • Un pessic de sal
  • 100 grms. de sucre llustre
  • 1/2 culleradeta de vainilla en pols
  • 2 rovells d’ou
  • 1 ou (per pintar-les)

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º (dalt i baix)
  2. En un bol, mesclar la mantega amb la farina i la mica de sal, fins que estigui ben integrat. Afegir el sucre llustre tamisat, la vainilla en pols i els dos rovells.
  3. Barrejar amb les mans, fins a obtenir una massa compacta, formar una bola, embolicar amb film i conservar a la nevera, durant una hora.
  4. Enfarinar una superfície plana, posar la massa al damunt, i amb un corró, estirar-la fins que tingui un gruix de 0,5 cm, aproximadament.
  5. Folrar la safata del forn amb paper.
  6. Amb els talla-pastes, tallar les galetes, posar damunt de la safata del forn, pintar amb l’ou batut i deixar reposar a la nevera 10 minuts, abans d’enfornar.
  7. Coure entre 15/16 minuts.
  8. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES DE MANTEGA

Magdalenes de poma i ametlla

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 4 pomes ecològiques
  • – 100g de farina d’ametlla
  • – 150g de farina de fajol
  • – 2 c/p de vinagre de poma no pasteuritzat
  • – 1 c/p de bicarbonat
  • – 1 c/p de canyella
  • – 2 c/s de xarop d’atzavara
  • – 250g de suc de poma ecològic de Cal Valls

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfeu el forn a 180ºC.
  2. – Peleu tres de les quatre pomes, feu-les a talls i poseu-les en un bol.
  3. – Afegiu-hi la farina de fajol i l’ametlla, el vinagre de poma, el bicarbonat, la canyella, el xarop d’atzavara i el suc.
  4. – Triture-ho tot amb el “minipimer” fins aconseguir una massa homogènia de pastís.
  5. – Repartiu la massa en motlles de magdalena. Jo n’utilitzo uns de silicona que van bé per que no s’enganxa la massa.
  6. – Peleu la poma que queda i feu llesques fines per posar a sobre (tal i com es veu a la foto). Si voleu i per que quedi una mica brillant podeu posar una mica d’oli de coco per sobre. Millor que oli d’oliva, ja que el de coco aguanta millor l’alta temperatura.
  7. – Poseu-les al forn 15 minuts fins que estiguin cuites. El temps dependrà del forn i de la potència.

Bon profit, que les gaudiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Magdalenes de poma i ametlla