Ingredients:
- -1 1/3 tassa de farina
- -3/4 tassa de sucre
- -3/4 de iogurt natural
- -2 cullerades de llevat
- -2 cullerades de bicarbonat sòdic
- -1/4 de barra de mantega (o oli si ho preferiu)
- -1 ou gran
- -1/2 cullerada de sal
- -5 pastanagues
- -1 terrina de formatge mascarpone
- -100gr de sucre llustre
Preparació:
- Escalfem el forn a uns 175º. Pelem les pastanagues i les triturem. En un bol gran, barregem la farina, la mantega, el sucre normal, la sal, el iogurt, el llevat , l’ou i el bicarbonat. Podem fer-ho amb la batedora mateix perquè no quedin grumolls. Ara, afegim la pastanaga i remenem perquè tot ben mesclat. Ara, en uns motllos, aboquem la massa i enfornem uns 20 minutets. No cal omplir els motlles fins dalt de tot ja que la massa sempre puja una mica al forn. Podem punxar els muffins amb un escuradents per veure si estan cuits per dins. Els treiem i els deixem refredar per, posteriorment, desemmotllar-los.
- En un bol, barregem el formatge mascarpone i el sucre llustre, amb una cullera mateix, i el posem per damunt el muffin. Podem decorar-lo amb uns filets de pastanaga. A casa, com no ens agrada el frosting de mascarpone, he deixat uns quants muffins sense res. També estan ben bons.
- Bon profit!