Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

BOFROT (PANETS) – GHANA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Farina.
  • Llet.
  • Sucre.
  • Ous.
  • Sal.
  • Llevat.
  • Mantega.
  • Nou moscada.

Preparació:

  1. Barrejar la mantega, els ous i la llet.
  2. Afegir els ingredients secs a la barreja (llevat, sal i sucre).
  3. Quan la barreja estigui ben combinada, afegir-hi la nou moscada.
  4. Coure al forn aproximadament 30 minuts.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: BOFROT (PANETS) – GHANA

Llimonada amb herbassana

Deixa un comentari

Ingredients: (per a dues persones)

  • 2 llimones
  • 2 llimes
  • ½ litre d’aigua freda
  • Herbassana (menta)
  • Sucre morè al gust

Preparació:

  1. Exprimim les llimes i les llimones
  2. Afegim l’aigua i el sucre i ho remenam tot ben remenat.
  3. Finalment posam unes fulles d’herbassana (menta) i ho deixam reposar uns minuts perquè la llimonada agafi el gust de les fulles.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Llimonada amb herbassana

Flam de tomata

Deixa un comentari

Ingredients: [per a 5 flams (flameres de 5cm. de base x 5cm. d’alçada)]

  • 3 ous sencers
  • 180gr. de sofregit de tomata
  • 120gr. de nata de cuina
  • sal
  • oli d’oliva
  • orenga

Preparació:

  1. Pinteu l’interior de les flameres amb oli d’oliva.
  2. Retalleu 6 quadrats de paper de forn i feu un tall a cada punta poseu-los al fons de les flameres, prement perquè s’empeguin a les vores en un bol poseu el sofregit de tomata, els ous, la nata i la sal, tritureu amb la batedora. repartiu-ho per les flameres, sense omplir-les del tot.
  3. Empolseu amb l’orenga.
  4. Coeu al bany-maria al forn de 30 a 35 minuts.
  5. Deixeu refredar desemmotlleu en el moment de posar al plat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam de tomata

Festucs garrapinyats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 450 gr. de festucs pelats
  • – 75 gr. de sucre de canya
  • – 135 gr. de sucre blanc
  • – 1 1/2 cullerada de cafè de sal Maldon
  • – 1 cullerada de cafè de canyella
  • – un polsim generós de pebre
  • – un polsim de pebre vermell fumat
  • -1 culllerada sopera d’aigua
  • – 1 clara d’ou

Preparació:

  1. La recepta original en comptes de pebre i pebre vermell porta pebre de canyella, però jo no en tenia.
  2. En un bol petit barrejar la sal, els sucres, la caiena, el pebre vermell i la canyella fins que quedi ben homogèni. Reservar.
  3. Batre en un bol gran bateu l’aigua i la clara, a temperatura ambient, fins que quedi escumosa però no arribi a punt de neu.
  4. Afegiu-hi els festucs i remeneu per que quedin ben coberts amb la clara.
  5. Tireu-hi a sobre la barreja amb els sucres i continueu remenant per que quedin tots ben arrebossats.
  6. Poseu un paper de forn sobre una safata per anar al forn i poseu-hi una capa dels festucs, sense que quedin uns a sobre dels altres (si cal feu-ho en dues fornades).
  7. Posar-ho al forn a 150ºC durant mitja hora. De tant en quant anar remenant de tant en quant.
  8. Traieu-ho del forn i, amb compte per no cremar-vos, aneu separant les garrapinyades per què no quedin enganxades. Poseu-les una a una en un pot de vidre, i vigileu, són addictives!!
  9. Es pot fer amb qualsevol altre fruita seca.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Festucs garrapinyats

Hamburgueses amb bolet (Wafu Hambagu)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de carn de vedella picada
  • 1 ceba
  • 4 bolets secs shiitake
  • 1 gra d’all
  • 1 boci de gingebre
  • 1/4 tassa de llet (50 ml)
  • 1/2 tassa de farina de galeta
  • Oli vegetal (gira sol o sèsam)

Per la salsa:

  • llimona,
  • salsa de soja
  • vinagre d’arrós

Per guarnir:

  • llavors de sèsam
  • nap daikon

Preparació:

  1. Es deixen en remull els bolets shiitake (jo els he substituït per ceps secs) uns 20 minuts en aigua tèbia. S’eixuguen i es tallen a bocinets.
  2. Es ratlla el gingebre i el gra d’all i es pica la ceba.
  3. Es passa per la paella amb una mica d’oli vegetal i un cop cuit es deixa refredar.
  4. En un bol es posa la carn picada.
  5. Es barreja la llet i la farina de galeta i s’afegeix a la carn.
  6. Un cop freds, s’afegeix el saltejat de bolet, ceba, gengibre i all.
  7. Es barregen tots els ingredients amb la ma.
  8. Es fan boles petites, s’aixafen i es passen per la paella.
  9. Un cop cuites, es guarneixen amb llavors de sèsam
  10. Per a fer la salsa, ratllem el nap daikon.
  11. El barregem amb dues cullerades de suc de llimona, 4 cullerades de salsa de soja i 2 cullerades de vinagre d’arròs

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Hamburgueses amb bolet (Wafu Hambagu)

NIUS DE PASTA AMB GAMBETES, ALLS TENDRES I CHIPS DE CARXOFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Nius de pasta (jo n’hi vaig posar 2 per persona)
  • gambes pelades congelades
  • alls tendres
  • 1 carxofa
  • Oli d’oliva,
  • crema de llet,
  • formatge ratllat
  • especies al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posem la pasta a bullir en una olla amb abundant aigua i sal, aprox. uns 12 minuts.
  2. Quan està cuita l’escorrem i la reservem
  3. En una paella, hi posem una mica d’oli d’oliva ai hi posem les gambes, les deixem que treguin tota l’aigua i quan ja ens quedi la paella sense gens de suc i afegim una mica d’oli hi hi posem el alls tendres tallats a trocets I ho deixem que es vagi couent.
  4. Quant ho tinguem cuit hi afegim la crema de llet, ho remenem bé hi ho deixem coure una estoneta.
  5. Hi afegim especies al gust.
  6. Netegem les carxofes i les tallem ben fines. Les couem en una paella amb abundant oli ben calent.
  7. Quan estiguin ben daurades i cruixents, les traiem i le sposem sobre papaer de cuina per treure l’excés d’oli.

ARA MUNTAREM EL PLAT:

  1. Primer hi posem els nius de pasta, al mig hi posem la barreja de gambes, alls tendres i crema de llet,i ho decorem amb xips de carxofa.
  2. Per sobre hi posem una mica de formatge ratllat, al gust hi una mica d’orenge o altres especiés, i ja tenim el plat llest per menjar.
  3. BON PROFIT !!!

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: NIUS DE PASTA AMB GAMBETES, ALLS TENDRES I CHIPS DE CARXOFA

Ulleres de pasta fullada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 g de pasta fullada.
  • 140 g de sucre.

Preparació:

  1. Amb les mans agafem els trossos de massa de pasta fullada i fem una bola. Hi afegim el sucre i ho barregem.
  2. Amb un corró aplanem la massa.
  3. Si cal li donem alguna volta. Ha de quedar tot el sucre agafat.
  4. Amb el corró l’estirem i ja la tenim plana.
  5. Amb les mans cargolem el costat esquerra fins a la meitat.
  6. També cargolem el costat dret.
  7. Li donem la volta i amb un ganivet ben fi tallem a uns 10 mm. Posem els trossos sobre una safata ben separats per a que no es toquin.
  8. Tenim el forn calent a 180ºC (la safata freda el farà baixar a uns 160ºC). Aquesta és la temperatura que ha de tenir el forn.
  9. Després de 30 minuts, les vores comencen a tenir color. Treurem la safata del forn. Tanco el forn per a que no es refredi i amb un ganivet les girem amb molt de compte. Les tornem a posar dintre.
  10. Després de 30 minuts més les he tret i ja les tenim fetes.
  11. Un cop més el temps de forn és orientatiu perquè depèn de si són grosses o petites.
  12. No podeu deixar de mirar el forn: un petit oblit i ja les teniu cremades.

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Ulleres de pasta fullada

Gelea de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1000 g de pomes reineta o golden
  • 1200 g de aigua
  • 50 g de suc de llimona
  • sucre (el mateix pes de suc de quan estan cuites i colades)

Preparació:

  1. Netejarem les pomes i les posarem tallades, amb pell i pinyols, en una olla. Les cobrirem d’aigua.
  2. Les posarem a bullir a foc suau durant 60 minuts, tapades però amb una mica d’obertura.
  3. Va molt bé fer un paper de forn de la mida de l’olla amb un petit forat al centre i posar-lo a sobre.
  4. Després d’aquest temps ho colarem. Amb una cullera he fet una mica de pressió sobre les pomes en el colador per aprofitar tot el suc. S’hi posa el mateix pes de sucre i amb una cullera es remena.
  5. Es posa al foc fins que arribi a 105ºC (per arribar a 105ºC costa una mica… no us espanteu… paciència). Quan està en aquest punt s’hi afegeixen els 50 g de llimona, es remena amb una cullera, i es deixa bullir un minut més. Si apareix escuma, es va traient.
  6. Es deixa refredar una mica i la posem en un bol i la tapem amb un tapador. No es remena durant un dia, fins que estigui ben quallada.
  7. Després d’aquest temps l’he posat en uns pots petits de vidre. Fixeu-vos en la cullera i com ha quedat quallada.
  8. He tapat els pots, els he posat en una olla cobertes d’aigua i els he fet bullir 15 minuts.
  9. Després els he deixat refredar en la mateixa olla 24 hores. És a dir, el fem al bany maria.
  10. Si no es fa al bany maria, dura tres mesos a la nevera. Si la posem en pots i es fa al bany maria es guarda anys sense estar a la nevera. He fet servir pots petits perquè així es gasta més depressa. En la propera entrada, farem el pastís de pera en almívar i el pintarem amb gelea de poma.

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Gelea de poma

MORTADEL·LA VEGANA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grams d’anacards crus
  • 50 grams de pebrots del piquillo
  • 300 ml d’aigua
  • ½ cullerada d’all en pols
  • ½ cullerada de pebre blanc
  • ½ cullerada de farigola
  • ½ cullerada de llavors de coriandre
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 cullerades d’agar-agar en pols
  • Una rodanxa de remolatxa en conserva (no necessitareu doncs el suc de llimona) o un trrosset de remolatxa cuita
  • Opcionalment: olives, ceba en pols…

Preparació:

  1. Tritureu amb l’aigua els anacards, les espècies, el suc de llimona i la remolatxa (ull no us passeu amb la remolatxa) millor afegiu-la a poc a poc fins que agafi una tonalitat rosada.
  2. Dissoleu-hi l’agar-agar i coeu al foc fins que s’espesseixi.
  3. Torneu a tritutar i afegiu els pebrots, les olives (jo ho trituro també).
  4. Aboqueu el resultat en un motlle preferiblement cilíndric i reserveu a la nevera fins que quedi dur i desemmotlleu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: MORTADEL·LA VEGANA

Bols de patata farcits d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 patates mitjanes
  • 1/2kg. d’espinacs frescos
  • 3 alls tendres
  • 80cc. de llet sencera
  • un grapat de panses
  • 1 cullerada de pinyons
  • sal
  • oli d’oliva
  • 50gr. de formatge rallat

Preparació:

  1. Renteu els patates i poseu-les sense pelar en una olla amb aigua freda i sal.
  2. Feu-les bullir 30 minuts, claveu un escuradents per comprovar que siguin cuites i retireu del foc.
  3. Refredeu i peleu.
  4. Buideu-les de dins amb una cullereta o buidador, vigilant de no foradar-les en una paella amb un raig d’oli, fregiu els espinacs nets i escaldats, amb els alls tendres trossejats, abans de retirar del foc, afegiu els pinyons i les panses barregeu-hi la patata que ha sortit de buidar-les i la llet, comproveu de sal i deixeu coure 5 minuts perquè els espinacs quedin lligats amb la llet ompliu les patates, empolseu el formatge pel damunt i gratineu al forn serviu acabades de gratinar
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bols de patata farcits d’espinacs