Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Macarrons gratinats al estil de la iaia Pilar.

2 Respostes

21Macarrons gratinats al estil de la iaia Pilar

Inggredients:

  • 500 gr. macarrons
  • 400 gr. carn picada.
  • 100 gr. de pernil salat.
  • 2 cebes grosses.
  • 2 grans d’all.
  • 4 tomàquets (o com diuen a Guissona “Tomata”) mitjans rallats.
  • 1 Tassa de llet.
  • Formatge rallat per gratinar.
  • Oli.

Elaboració:

    1. Tallem les cebes ben petites, els alls i ratllem els tomàquets.
    2. En una cassola posem l’oli i sofregim la ceba a foc lent, al cap d’una estona afegim els alls, salpebrem i deixem fer fins que la ceba estigui transparent.
    3. Afegim el pernil i la carn i quan estigui ben rostida, es el moment de posar el tomàquet.
    4. Deixem que es faci poc a poc, fins que l’oli suri per sobre del sofregit, i anem afegim la llet en dos o tres vegades.
    5. Bullim els macarrons amb força aigua, sal i un bon raig d’oli, els deixem uns 15 o 20 minuts, depenent si us agrada mes fets o al dente. En aquest cas a la iaia Pilar li agradaven fets. Els bullia, els escorria i els posava amb una safata de forn, amb uns trossets de mantega.
    6. Es el moment de barrejar el sofregit amb els macarrons; remenar be perquè la salsa impregni be la pasta.
    7. Posem el formatge rallat i els posem al forn uns 10 minuts a 180ª.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Macarrons gratinats al estil de la iaia Pilar.

PIZZA RÀPIDA

Deixa un comentari

PIZZA RÀPIDA

Ingredients :

  • 1 làmina per pizza Buitoni ( rectangular )
  • 4 salsitxes de frankfurt
  • 1 tall de pernil dolç
  • 100 grs. de bacó fumat
  • 5 cullerades de salsa de tomàquet aromàtica
  • Formatge per fondre
  • Un grapadet d’orenga sec

Preparació :

  1. Encenem al forn a 240 graus, dalt i baix .
  2. Desenrotllem la base per pizza i la posem amb el seu mateix paper, al damunt de la safata del forn.
  3. Tallem les salsitxes, el pernil i el bacó a trossets.
  4. Primer li posem la salsa de tomàquet aromàtica i amb una cullera la repartim per tota la làmina, deixant els cantos sense.
  5. Per últim, anem posant tots els ingredients ben escampats i el formatge, tallat o sencer. Li tirem l’orenga pel damunt i l’enfornem 15/20 minuts.
  6. Ràpida i bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PIZZA RÀPIDA

Verdures a la brasa amb oli d’alfàbrega

1 Resposta

Verdures a la brasa amb oli d'alfàbrega

Ingredients:

  • Carbassó
  • Esbergínia
  • Ceba
  • Tomàquets verds
  • Un grapat d’espàrrecs verds
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • Orenga
  • Alfàbrega fresca (la podem plantar a casa, durant tot l’estiu)

Preparació:

  1. Emboliquem les cebes en paper d’alumini (perdó a la mare natura, no sé altra manera de fer cebes al caliu, i només gasto paper d’alumini aquí!!!)
  2. Mentre un de nosaltres encén el foc, l’altre treballa a la cuina preparant les verdures per a la brasa. Tallem les esbergínies a rodanxes inclinades d’aproximadament 1 cm i les salem en un colador perquè suïn.
  3. Tallem també el carbassó de la mateixa manera i el posem en un bol, amb sal, pebre, i oli. Remenem perquè s’impregni bé.
  4. El foc. Quan tinguem una primera capa de brases, reservem els troncs més gruixuts, que aniran cremant a una vora per tenir brases per la carn. Posem les cebes en un racó, i les anirem girant amb les pinces perquè es coguin per tot arreu. Per saber si ja estan cuites, les punxem i han d’estar toves de dintre. Quan la carn és cuita, ja estan fetes, o abans.
  5. Afegim l’esbergínia al carbassó, un cop secada amb paper de cuina, i remenem perquè agafi també oli. Ara ja les podem brassejar, en una graella, torrant-les lleugerament, de costat i costat.
  6. Bullim els espàrrecs 4 minuts i parem la cocció amb aigua i gel. Planxem costat i costat a la graella. Tallem els tomàquets per la meitat, salpebrem, orenga i oli. Ben depressa, coiem també a la brasa, amb els espàrrecs. Això és una mica delicat. Potser millor tenir una espàtula de BBQ a mà.
  7. Mentres, a la cuina, preparem les fulles d’alfàbrega picades amb un parell de cullerades d’oli d’oliva. Deixem macerar. De manera opcional, hi podem trinxar un all. Jo m’estalvio la fortor, que m’agraden suaus, les verdures.
  8. Ara pelem les cebes i les trallem a trossos, si ja estan cuites.
  9. Reunim totes les verdures en un bol, i esquitxem amb l’oli d’alfàbrega.
  10. Si ens hi agrada, hi podem afegir trossos de formatge fresc, una sardina, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Verdures a la brasa amb oli d’alfàbrega

Emulsió d’escalivada

1 Resposta

Emulsió d'escalivada 01Emulsió d'escalivada 02Emulsió d'escalivada 03Emulsió d'escalivada 04

Bé. Simplement es tracta d’escalivar pebrots i esbergínies al foc o al forn i pelar-los.

Ho triturarem tot amb el braç elèctric o el robot de cuina, amb sal.

A mida que anem triturant, anem afegim l’oli d’oliva a raig de setrill, com si fessim maionessa.

L’emulsió ja està llesta. La podem conservar amb potets al bany maria per properes ocasions, o guardar-la a la nevera…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Emulsió d’escalivada

Amanida d’anxoves i pebrot

1 Resposta

Amanida d’anxoves i pebrot

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 patata grossa o 2 de petites
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pot petit d’anxoves de l’Escala
  • Julivert
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Elaboració:

  1. Bullir les patates amb pell. El temps necessari dependrà de la mena i la mida de la patata, però en general anirà des dels 35 als 45 minuts.
  2. Escalivar el pebrot
  3. Pelar les patates i tallar-les (a rodanxes és més pràctic per muntar el plat, però aquest accepta tot tipus de construcció), a sobre, posar-hi el pebrot tallat a tires, que s’entrecreuin amb les anxoves.
  4. Preparar una salsa amb julivert abundant, oli, pebre i sal ( i si ens agrada el gust de l’all, amb mig gra d’all).
  5. Amanir les patates i servir.
  6. Si volem que el plat quedi més ben acabat, podem fer la salsa sense sal i després d’amanir, posar-hi sal Maldon pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida d’anxoves i pebrot

Crema de bròcoli i ametlles

Deixa un comentari

Crema de bròcoli i ametlles

Ingredients:

  • 50 ml d’oli d’oliva
  • 100 g de ceba
  • 200 g de bròcoli
  • 12 ametlles crues
  • 400 ml de brou de verdures
  • 400 ml de llet de civada
  • sal
  • pebre negre mòlt

Procés:

  1. En una paella sofregim, la ceba, prèviament trossejada, les ametlles picades i el bròcoli trossejat.
  2. Ho salpebrem.
  3. Afegim el brou de verdures i deixem bullir uns 15 minuts.
  4. Afegim la llet de civada i deixem bullir uns 10 minuts.
  5. Ho triturem tot amb el robot o la batedora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Crema de bròcoli i ametlles

Amanida de llenties i arròs

Deixa un comentari

Amanida de llenties i arròs

Ingredients:

  • llenties cuites
  • arròs
  • enciam
  • olives verdes sense pinyol
  • tonyina al natural
  • cogombre
  • tomàquets per amanir
  • pebrot verd
  • pebrot vermell
  • sal i oli d’oliva verge extra.
  • Optatiu: si us agrada, hi podeu posar maionesa

Procediment:

  1. Coure l’arròs.
  2. Rentar i tallar a daus petits totes les verdures.
  3. Un cop estigui cuit l’arròs, passar-lo per aigua freda i colar-lo per treure-li tota l’aigua.
  4. Barrejar l’arròs, les llenties, la tonyina, les verdures i les olives.
  5. Amanir al gust i… a menjar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de llenties i arròs

Fideus amb costella

Deixa un comentari

Fideus amb costella

INGREDIENTS:

  • – 300 g de fideus gruixuts,
  • – 250 g de costelles de porc a trossos,
  • – 3/4 l de brou,
  • – 1 ceba,
  • – 200 ml de tomàquet cru triturat,
  • – sal i oli i un polsim de sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Coeu les costelles amb una mica d’oli i reserveu.
  2. En el mateix oli, feu el sofregit, amb el foc fluixet, de la ceba tallada i el tomàquet cru. Saleu i afegiu una mica de sucre per matar l’acidesa del tomàquet.
  3. Quan el sofregit estigui fet, afegiu el brou (de carn o verdures, al gust) i els fideus. Incorporeu la costella.
  4. Ja podeu servir. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus amb costella

Escudella de carbassa (68/130)

Deixa un comentari

Escudella de carbassa (68/130)

Ingredients (2 px):

  • Brou de gallina x dues persones (diria que amb 3/4 de litre ja feu)
  • Arròs per a dues persones
  • un bon tall de carbassa (que us surtin uns 16 daus aprox, 8 per cap seria el mínim)
  • ametlla crua (opcional)
  • sal i pebre

Preparació:

A veure, les mides són totalment a ull. Jo vaig utilitzar el brou de gallina que em quedava al congelador, hi vaig tirar quatre grapats d´arròs i vaig tallar un bon tros de carbassa (del que en tenia, que era més del necessari). No vaig esperar a que arranques a bullir, ho vaig tirar tot d´entrada i al final no vaig posar la picada d´ametlla, se´m va passar la veritat sigui dita. Quan veieu que l´arròs és cuit la carbassa també ho serà, de sobres. I és brutal, super bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Escudella de carbassa (68/130)

Flam de carbassó

Deixa un comentari

Flam de carbassó

INGREDIENTS:

  • 1 ceba petita
  • 2 carbassons
  • 1 terrina de formatge d’untar
  • 1 dau d’Avecrem de pollastre
  • 200 ml d’aigua
  • 3 ous
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la ceba, tallar-la petita i sofregir-la a foc baix en un cassola amb oli abundant.
  2. Pelar els carbassons, tallar-los a trossos petits, posar-los a l’olla i remenar-ho bé. Deixar-ho coure uns 5-10 minuts.
  3. Trencar el dau d’Avecrem pel damunt (com si fos sal), afegir l’aigua i remenar.
  4. Quan sigui cuit (uns 10 minuts), ho triturem amb el minipimer, juntament amb el formatge i els ous (rectificar-ho de sal si cal).
  5. Posar-ho en un motlle que pugui anar al forn (prèviament untat amb mantega) i coure-ho al bany maria durant uns 40 minuts.
  6. Es pot menjar calent o fred. A mi m’agrada més fred, sobretot a l’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Flam de carbassó