Arxiu d'etiquetes: AMETLLES

CLAFOUTIS DE CIRERES

Deixa un comentari

CLAFOUTIS DE CIRERES

INGREDIENTS:

  • 5 ous
  • 200g de sucre
  • 75g ametlla molta
  • 50g de farina
  • 1 cullereta de vainilla líquida
  • 250ml de llet sencera
  • 400g de cireres

PREPARACIÓ:

  1. Batem els ous amb la llet, el sucre, la vainilla i l’ametlla
  2. Tamisem la farina i l’afegim amb una espàtula
  3. Posarem la massa al motlle i distribuïm les cireres (es poden posar amb pinyol, però si ho preferiu es poden treure fàcilment amb el tub d’un bolígraf) per la superfície
  4. Coem al forn preescalfat a 180º durant 25 minuts fins que la crema qualli
  5. Deixem refredar i posem sucre glace per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: CLAFOUTIS DE CIRERES

Recepta “Ajo Blanco”

Deixa un comentari

Recepta “Ajo Blanco”

Ingredients per a 6 persones (una ració com la de la foto):

  • 200 gr d’ametlles crues pelades
  • 2 grans all
  • 100 gr de molla de pa blanc del dia anterior, remullada en aigua
  • 70 gr oli d’oliva
  • 25 gr vinagre suau
  • 800 ml d’aigua
  • Crostons de pa o raïm per a decorar

Preparació:

  1. Posem la molla de pa en un bol i hi aboquem aigua freda, la deixem remullar.
  2. En el got de la batedora o del robot de cuina hi posem els alls, les ametlles i una mica de sal.
  3. Ho triturem bé amb l’ajuda de la batedora i hi afegim una mica d’aigua si cal. Incorporem la molla de pa escorreguda.
  4. Ho batem fins a obtenir una pasta.
  5. Després afegim l’oli a poc a poc, també el vinagre i l’aigua restant, i ho batem amb suavitat.
  6. Per evitar grumolls passem l’all blanc pel colador xinès.
  7. El deixem refredar a la nevera.
  8. El servim fred i el decorem amb crostons o uns grans de raïm

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta “Ajo Blanco”

Llom amb llet

1 Resposta

Llom amb llet

Ingredients:

  • 2-3 talls de llom de porc per persona
  • 10-12 ametlles crues
  • llet
  • farina
  • all i julivert fresc
  • oli doliva i sal

Accions:

  1. Fiquem una paella al foc amb oli a escalfar.
  2. Salem el llom, l’emfarinem i l’anem fregint, al treure’l el fiquem damunt de paper de cuina perquè escorri l’oli.
  3. Fem una picada al morter amb les ametlles, l’all i el julivert, després omplim el morter de llet i ho tirem dins la paella.
  4. Quan arranqui el bull i afegim el llom.
  5. Ho deixem 3-4 minuts, i ja està llest per servir (si veiem que queda massa sec abans de treure’l del foc podem afegir una mica més de llet).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Llom amb llet

BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS

Deixa un comentari

BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS 01
BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • – 8 talls de llom de bacallà dessalat
  • – 4 ous
  • – Farina
  • – Oli
  • – Sal
  • – 1 ceba
  • – 3 tomàquets madurs
  • – Sucre
  • – Panses
  • – Dàtils
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 got de vi negre

PREPARACIÓ:

  1. – Posem les panses i els dàtils a remullar amb el vi.
  2. – Eixuguem el bacallà ben sec i el passem per farina, el fregim a la paella i reservem.enfarinant ous
  3. – Posem els ous a bullir, un cop bullits, els refredem els pelem i els partim per la meitat. També els enfarinem, els fregim i reservem.
  4. – Amb la mateixa paella hi saltegem un moment les panses i els dàtils i reservem.
  5. – Ara hi posem la ceba rallada i l’anem remenant de tan en tan. Quan la tinguem una mica cuita hi posem una cullerada de postres de sucre i la caramel·litzem.
  6. – Seguidament hi posem el pebrot tallat a tires. Quan el tinguem cuit hi posem els tomàquets rallats i anem remenant.
  7. – Quan els tomàquets estiguin cuits hi afegim el got de vi.
  8. – Salem i deixem que faci la xup xup uns 5 minuts.
  9. – En una cassola hi posem el bacallà, els ous, les panses i els dàtils i pel damunt hi aboquem el sofregit i deixem que faci la xup xup uns 10 minuts.
  10. – 5 minuts abans d’apagar el foc hi fem una picada.

Per la picada:

  • – un gra d’all
  • – julivert
  • – 2 ametlles
  • – una galeta o un carquinyoli

Preparació:

  1. Ho piquem tot amb el morter i hi afegim una mica d’aigua

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLÀ AMB OUS, PANSES I DÀTILS

Trena de cabell d’àngel

1 Resposta

Trena de cabell d'àngel

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • Cabell d’àngel (el pot del Mercadona és fantàstic)
  • Ametlles
  • Sucre glas

PREPARACIÓ:

  1. Estirar la pasta fullada amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja.
  2. Moltes pastes fullada són rodones.
  3. Si podeu compreu-ne una de rectangular i així us estalvieu aquest pas.
  4. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central com podeu veure a les fotografies.
  5. Posem el cabell d’àngel a la part central.
  6. I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda.
  7. Posem abundant sucre glas pel centre de la trena i també les ametlles triturades.
  8. Posem a coure la trena al forn, a 180 graus, durant uns 10/15 minuts.
  9. Aneu vigilant la trena perquè no es cremi. El resultat és aquest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena de cabell d’àngel

CRUIXENT DE PASTA FIL·LO AMB PINYA

Deixa un comentari

CRUIXENT DE PASTA FILO AMB PINYA

INGREDIENTS:

  • 30g. de mantega
  • 6 rodelles de pinya natural
  • 75g. de sucre moré
  • 50g. de mel
  • 30g. de pipes de girasol
  • 50g. d’atmetlla laminada
  • 2 fulles de pasta fil·lo

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Tallem la pasta filo a la mida de la pinya i la posem a la plata dos fulles de pasta filo per tall de pinya i reservem
  4. Amb un casso i posem la mantega , el sucre i la mel , la posem al foc, a foc suau i remanem que quedi tot integrat, treiem del foc i afagim les pipes i l’atmetlla
  5. Avoquem a sobre les fulles de pasta filo i enfornem uns 10 minuts
  6. Deixem refredar
  7. Un cop fret i posem una rodella de pinya al damunt i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRUIXENT DE PASTA FIL·LO AMB PINYA

Sopa d’ametlla i xampinyons

2 Respostes

Sopa d’ametlla i xampinyons

Ingredients:

  • Llet d’ametlla o ametlles crues
  • Xampinyons
  • Ceba
  • All
  • Llorer
  • Llesquetes de pa torrat
  • Pebre
  • Sal
  • Oli

Preparació:

  1. Una sopa fàcil, saborosa i nutritiva. Podeu utilitzar llet d’ametlla bio o partir de les ametlles i fer vosaltres la llet d’ametlla.
  2. Si trieu la segona opció, heu de començar per bullir ametlles crues amb aigua (un bol gran per persona), sal i oli durant uns cinc minuts. Unes 10 ametlles per persona.
  3. Després, ho tritureu bé i ho passeu pel colador. Ja teniu la llet d’ametlla.
  4. Peleu dents d’all, una dent per persona.
  5. Piqueu la ceba, mitja ceba petita per cap.
  6. Poseu un raig generós d’oli en un caçó o cassola, depenent de la quantitat que aneu a fer.
  7. Sofregiu l’all, i quan comenci a estar daurat, afegiu la ceba picada.
  8. Deixeu coure a foc baix fins que la ceba estigui daurada.
  9. Mentrestant, talleu a làmines molt primes els xampinyons, una peça per persona si el bolet és de mida gran.
  10. Quan la ceba estigui daurada, afegiu també el xampinyó laminat i el llorer, una fulla mitjana per persona.
  11. Saleu generosament i remeneu bé.
  12. Deixeu coure només un minut, aleshores hi poseu la llet d’ametlla, un bol per persona, ja sigui de la que heu comprat o de la que heu fet.
  13. Afegiu un polsim de pebre blanc. Haurà de bullir cinc minuts.
  14. Talleu dues llesquetes de pa integral i les poseu a la torradora fins que quedin ben torrades, les reserveu.
  15. Agafeu sis ametlles marcona crues per persona i les fregiu en una paella amb oli, a foc baix, fins que estiguin ben daurades.
  16. Les saleu i les reserveu.
  17. La sopa, una vegada ha bullit, és millor que reposi dins el caçó tapat durant un quartet d’hora per a què s’aromatitzi més, però també es pot menjar un cop ha bullit els cinc minuts indicats.
  18. Serviu-la ben calenta. Emplateu i afegiu sobre la sopa les dues torradetes amb tres ametlles a sobre del pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Sopa d’ametlla i xampinyons

Pa de pessic de iogurt

2 Respostes

Pa de pessic de iogurt

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 1 iogurt natural, grec o de llimona

Feu servir l’envàs del iogurt com a mida:

  • 1 mida d’oli de gira-sol (o d’oliva suau)
  • 2 mides de sucre blanc
  • 3 mides de farina
  • 3 ous sencers
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pell de llimona ratllada
  • Granulat d’ametlla i sucre com a guarniment

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Batre els rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegi la barreja.
  3. Afegir-hi el iogurt, l’oli i la pell de llimona.
  4. Tamisar la farina amb el llevat i afegir-ho als ous i sucre, sense deixar de barrejar.
  5. Batre les clares d’ou, amb un polsim de sal, a punt de neu i afegir-ho suaument a la barreja anterior.
  6. Omplir un motlle rodó de 24 cm. o quadrat o d’estel, de silicona o metàl·lic però cobert amb paper de forn o d’alumini.
  7. Abocar-hi la massa i empolsar amb el granulat d’ametlla i sucre blanc.
  8. Posar-lo al forn 45 minuts.
  9. Un cop cuit (heu de punxar la part central amb un escuradents i ha de sortir totalment sec), traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pa de pessic de iogurt

GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

1 Resposta

GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g de cigrons crus sense remullar
  • 1 tros de pell de taronja
  • 35g de sucre mascavat
  • 25g de dàtils
  • 20g d’ametlles
  • 1 culleradeta (de les de cafè) de bicarbonat
  • 25g de nabius
  • 15g d’oli d’oliva
  • 35g de coco ratllat
  • 1 ou
  • 1 grapadet de perles de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. – Triturar el bicarbonat , els cigrons , la pell de taronja i el sucre 1 minut vel 10
  2. – Afegir els dàtils, els nabius i les ametlles i triturar uns segons a vel 5. Jo, en aquest cas, en lloc de nabius hi he posat avellanes
  3. – Afegir el resta d’ingredients menys la xocolata i barrejar a vel 4
  4. – Deixar reposar unes 5 hores
  5. – Fer unes boles i aixafar-les amb el dit
  6. – Preescalfar el forn a 170 º
  7. – Coure al forn a durant uns 10 minuts
  8. – Passats els 10 minuts apagar el forn i afegir unes perles de xocolata a sobre de cada galeta i deixar dins el forn uns minuts perquè es desfaci una mica la xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

crema de verdures amb poma i núvol blanc

2 Respostes

crema de verdures amb poma i núvol blanc

Ingredients:

  • Verdures bullides
  • Pomes
  • Iogurt
  • Ametlles crues (marcona)
  • Llet d’ametlla
  • Oli
  • Llimona
  • Pebre blanc
  • Sal

Preparació:

  1. Una recepta de crema de verdures amb un toc diferent. Pel bullit de verdures podeu veure l’anterior recepta de sopa de galets, brou i crema.
  2. Coleu les verdures i deixeu-les amb una mica de brou, només el que calgui per cobrir-les.
  3. Afegiu les pomes crues, una poma petita per persona, pelades, tallades i sense les llavors.
  4. Millor una mena de poma més aviat àcida que no pas una de molt dolça.
  5. Tritureu les verdures i les pomes fins a obtenir una crema homogènia.
  6. El núvol blanc podem fer-ho amb iogurt, o amb ametlles si preferiu l’opció vegana.
  7. Amb iogurt. Barregeu el iogurt amb un bon raig d’oli, pebre i unes gotetes de llimona.
  8. Amb ametlles. Tritureu un bon grapat d’ametlles crues amb una mica de llet d’ametlla, un xic de pebre, unes gotes de llimona i un bon raig d’oli.
  9. Si voleu el núvol blanc un xic més potent, li podeu afegir una mica d’all.
  10. Poseu el núvol blanc a la nevera.
  11. Escalfeu la crema només fins a què estigui calentona, sense arribar mai a bullir.
  12. Serviu la crema calenta, i afegiu a l’últim moment, ja a taula, una cullerada sopera del núvol blanc que heu triat a cada plat. Us proposo que mengeu sense barrejar la crema amb el núvol, per poder assaborir alhora els dos sabors diferenciats i les dues temperatures.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: crema de verdures amb poma i núvol blanc