Arxiu d'etiquetes: CURRI

Croquetes de quinoa

Deixa un comentari

Ingredients: (Amb aquestes quantitats surten unes 20 croquetes mitjanes)

  • 100g de quinoa
  • 200g de carbassó (1 petit)
  • 200g de pastanagues (2 mitjanes)
  • 1 ceba grossa
  • 2 alls
  • 40g de festucs crus
  • 1 culleradeta de curri en pols
  • 1 polsim de canyella
  • 2 ous
  • Farina de galeta
  • sal i oli

Procediment:

  1. En una paella sense oli torreu la quinoa amb comte perquè no es cremi. L’heu de tapar perquè salta com les crispetes.
  2. Un cop torrada bulliu-la durant 20 minuts en un cassó amb 300ml d’aigua, escorreu-la bé i reserveu.
  3. En la mateixa paella posem una mica d’oli i sofregim a foc suau durant mitja hora, la ceba, els alls, el carbassó i la pastanaga, tot ratllat.
  4. Quan sigui una mica tou hi posem una mica de sal, el curri i la canyella.
  5. Mentrestant triturem els festucs en un molinet o amb la Termomix, fins que ens quedi una pols ben fina.
  6. Passada la mitja hora afegim al sofregit, la quinoa bullida i la farina de festucs, ho barregem bé i rectifiquem de sal. Ho mantenim a foc baix durant 10 minuts més per tal que els gustos es vagin integrant.
  7. Ja veureu que us queda una massa compacta que es pot treballar bé.
  8. Deixem refredar una mica i preparem les croquetes que passarem per ou batut, farina de galeta i les fregirem en oli abundant fins que siguin ben rossetes.
  9. Una suggerència: la farina de festuc es pot substituir per qualsevol altre fruit sec. Penso que amb ametlla crua i amb cacauet també pot quedar molt bé.
  10. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuinar cada Dia!”

Origen: Croquetes de quinoa

ALBERGÍNIES AMB CREMA DE FORMATGE AL CURRI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Albergínies
  • 1 paquet de formatge “Finello” per amanides
  • Crema de llet
  • Curri

Preparació:

  1. Fer les albergínies al forn o al microones , fins que estiguin toves.
  2. Obrir-les per la meitat i treure tota la polpa. Tallar-la a trossos petits.
  3. Posar en un cassó la crema de llet, quan estigui calenta afegir-hi el formatge , la polpa i una culleradeta de curri (pot ser picant si us agrada), retirar quan el formatge estigui ben desfet.
  4. Omplir les albergínies amb la crema i si voleu podeu gratinar al forn.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: ALBERGÍNIES AMB CREMA DE FORMATGE AL CURRI

Pollastre al curry per estudiants – “Índia”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre
  • 1 cartró de crema de llet
  • 1 ceba gran
  • Farina
  • curry, pebre negre, sal
  • sèmola

Accions:

  1. Tallar el pit de pollastre a quadradets i salpimentar-los.
  2. Ratllar la ceba i sofregir.
  3. Enfarinar el pollastre i afegir-lo a la paella, remenar fins que el tinguem segellat.
  4. Agregar-hi la crema de llet i el curry. Anar remenant i afegint curry. La salsa ha de quedar espessa i de color groguent. Rectificar de sal i pebre si és necessari.
  5. Posar en un plat la sèmola de cuscús amb una mica d’aigua tèbia perquè s’hidrati. Això serà l’acompanyament del plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pollastre al curry per estudiants – “Índia”

Pollastre amb curri (14/15)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 4 pits o cuixes de pollastre
  • 2 pomes golden
  • 2 plàtans
  • mitja pinya
  • 300 ml de crema de llet
  • curri de madràs (no picant)
  • el suc d´una llimona
  • oli, margarina
  • Salsa Tabasco

Preparació:

Talleu el pollastre a daus, i feu el mateix amb la pinya, el plàtan (a rodanxes en aquest cas) i la pastanaga. Barregeu la pinya amb el plàtan i ratlleu-hi les dues pomes a sobre. Tireu una mica de suc de llimona per evitar que s´oxidi. Talleu la ceba a làmines i sofregiu-la en una cassola amb oli i margarina juntament amb la pastanaga. Tireu-hi el pollastre (salpebrat) i quan estigui més o menys cuit incorporeu-hi tota la fruita, barregeu bé i finalment afegiu la crema de llet i dues o tres cullerades de curri (per cert, jo en vaig utilitzar un de picant i crec que queda millor…el contrast amb la fruita és magnífic) i deixeu reduïr uns minuts.

Abans de servir-ho tireu-hi una mica de salsa Tabasco. El podeu menjar tal qual o acompanyat d´arròs. Boníssim de les dues maneres!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb curri (14/15)

Arròs especiat amb albergínies i iogur (6/36)

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a l´arròs:

  • 300 gr d´arròs basmati
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 gra d´all
  • Cardamom
  • 1 cullerada de llavors de cilantre
  • 1/2 culleradeta de curri
  • 2 cullerades de cúrcuma
  • 2 bitxos

Per a les albergínies:

  • 2 albergínies grosses
  • 2 grans d´all
  • 2 culleradetes de gingebre fresc picat finet
  • 2 tomàquets de pera madurets
  • 2 filets d´anxova
  • 2 bitxos vermells i frescs
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de vinagre vermell
  • 2 cullerades de vinagre d´arròs o de poma
  • 150 gr de sucre roig
  • oli

Per a l´emplatat:

  • cilantre fresc picat,
  • iogur grec

Preparació:

Comencem amb la ceba, picant-la i sofregint-la en una cassola que pugui anar al forn amb all i oli. Hi afegim al cap de pocs minuts el cardamom, les llavors de cilantre, , la cúrcuma, el curry, els bitxos i ho salem. Ho sofregim bé, incorporem l´arròs, el barregem bé i ho mullem amb uns 600 ml d´aigua. Tapem amb paper d´alumini i després amb la pròpia tapa de la cassola i ho enfornem 25 minuts a 180 graus.

Mentrestant tallem les albergínies a bastons gruixuts i les fem al vapor fins que estiguin ben tendres. Triturem el tomàquet amb les guindilles, el vinagre, les anxoves i un gra d´all. Posem el sucre en una paella fins que es comenci a fondre i hi afegim la barreja anteriorment triturada, tot deixant que s´espessi fins a formar una mena de melmelada.

En una altra paella sofregim un gra d´all amb el gingebre picat. Hi afegim les albergínies, la “melmelada” (o sofregit…), la salsa de soja i el vinagre d´arròs o de poma i quant hagi espessat ho retirem del foc.

Abans de servir-ho barregem l´arròs amb una mica de suc de llimona i ho presentem amb el iogurt i el cilantre per sobre. Super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs especiat amb albergínies i iogur (6/36)

Pollastre amb salsa al curry (86/164)

Deixa un comentari

Pollastre amb salsa al curry (86/164)

Ingredients:

  • 1 pollastre
  • 3 talls de bacon
  • llard/mantega/oli
  • 1 vas de brou de pollastre (autèntic, tipus “aneto” o de “pastilla”)
  • 1 cullerada de farina
  • 1 vas de llet freda
  • 1 culleradeta de curry
  • 1 rovell d´ou (optatiu)
  • vi ranci (optatiu)

PREPARACIÓ:

La majoria d´ingredients són per a la salsa. El polastre el fem al forn, posant una de les tires de bacon a dins i les altres dues envoltant les cuixes i/o les ales. S´unta amb llard o mantega, o fins i tot amb oli i es cou a uns 180 graus durant 3/4 d´hora màxim. Jo a més a més hi vaig tirar un parell de vases de vi ranci…recomanat.

La salsa és una beixamel clareta on a més de la farina, la mantega i la llet hi posem un vas de brou de pollastre (jo li vaig tirar de pastilla de brou…), el suquillo que deixa anar el pollastre durant la cocció i la culleradeta de curry. A més a més a la recepta hi posen un rovell d´ou fora del foc.

Per acompanyar fem arròs blanc. Ideal. la salseta per sobre del pollastre i de l´arròs. mmmm, la salsa va quedar boníssima, i el pollastre també!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb salsa al curry (86/164)

Macarrons a l’americana (49/164)

Deixa un comentari

Macarrons a l'americana (49/164)

Ingredients:

  • 80 gr. de macarrons x persona
  • 1 llauna de sopa de xampinyons/sopa de xampinyons de sobre
  • 1 vas de llet
  • 1 culleradeta de curry
  • formatge ratllat
  • margarina

Preparació:

Mentre es fan els macarrons, sempre amb molta aigua, posar a escalfar la sopar amb la llet i afegir-hi la cullerada de curry. Quan estiguin els macarrons barrejar-ho bé tot plegat, cobrir-ho amb formatge ratllat i una mica de mantega i posar-ho a gratinar. Bo, ràpid i molt pràctic!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Macarrons a l’americana (49/164)

Mandonguilles de xai amb curry i poma

Deixa un comentari

Mandonguilles de xai amb curry i poma

Ingredients (per 2-3 persones):

  • 300 g de carn de xai picada
  • sal
  • 1 all
  • julivert
  • una mica de pebre vermell
  • 1 llesca de pa de pagès mullada en llet
  • 1 ou
  • 1 ceba
  • 1 cullerada de curry
  • 1 poma golden
  • 1 got d’aigua
  • farina blanca i oli per fregir

Procediment:

  1. Barrejar la carn picada amb una mica de sal, el pebre vermell, el pa, l’ou, l’all picat i el julivert, també picat.
  2. Donar forma a les mandonguilles, passar-les per farina i fregir-les.
  3. Tallar la ceba ben petita i sofregir-la.
  4. Afegir la poma ratllada i la cullerada de curry. Remenar i deixar que es cogui una mica. Rectificar de sal
  5. Incorporar el got d’aigua, remenar i afegir les mandonguilles.
  6. Deixar que facin xup-xup fins que la salsa tingui la consistència que ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Mandonguilles de xai amb curry i poma

Estofat de cigrons partits amb verdures a l´estil del sud de l´India

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tassa de cigrons partits (es troben en botigues especalitzades de productes indis i/o pakistanesos)
  • 1 alberginia,
  • 1 pebrot verd,
  • 1 pastanaga,
  • 1 tall de carbassa
  • oli coco,
  • llavors mostassa negres,
  • 2 xilis secs,
  • 10 fulles de curri,
  • 3 grans d´all,
  • 1 ceba vermella,
  • 1 cullerada de “sambar”,
  • 2 tomàquets,
  • curcuma,
  • pebre negre

Preparació:

Tot molt senzill: poseu a coure, prèviament remullats durant un parell d´hores ben bones, els cigrons partits. Mitja hora més tard hi afegiu les verdures, tallades, i prosseguiu la cocció fins que els cigrons estiguin apunt. Paral.lelament prepararem el “suavitzat” (al llibre en diuen així, però de suau no té res!) començant per escalfar les llavors de mostassa amb oli de coco. Tot seguit hi posem les llavors de fenogreco, els xilis i les fulles de curri. Saltegem uns segons per incorporar-hi els alls i la ceba. Cinc minuts més tard serà el torn del sambhar, per continuar al cap de molt poc amb el tomàquet, la curcuma i el pebre negre. Deu minuts més tard, aprox, afegirem tota aquesta preparació al guisat de cigrons i verdures. Quan anem a servir-ho hi podem posar cilantre fresc picadet i una mica de suc de llimona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Estofat de cigrons partits amb verdures a l´estil del sud de l´India

Tires de pollastre al curry arrebossades amb ametlles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 pits de pollastre
  • suc d’1 llimona
  • 1,5 culleradetes de curry
  • 0,5 culleradetes de pebre vermell
  • 1 culeradeta d’orenga
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 alls
  • julivert fresc o sec picat
  • all en pols
  • farina de galeta
  • ametlles torrades, pelades
  • sal i pebre
  • ou
  • oli d’oliva per fregir

Procediment:

  1. Tallar els pits de pollastre a tires.
  2. Posar les tires en un tupper, i afegir sal, pebre, les 4 cullerades d’oli, el suc de llimona, el curry, l’orenga, el pebre vermell i els dos alls trinxats.
  3. Barrejar-ho bé i deixar-ho ben tapat a la nevera mínim 1 hora, per tal que maceri.
  4. Per altra banda, picar les ametlles. Han de quedar trossets petits.
  5. Barrejar aquestes ametlles amb la farina de galeta, l’all en pols i el julivert.
  6. Quan hagi passat una hora (poden ser més!), passar les tires de pollastre per ou batut i després per la barreja de farina i ametlles.
  7. Fregir en oli ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Tires de pollastre al curry arrebossades amb ametlles