Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

Pastís de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 225 g de farina
  • 225 g de sucre
  • 225 g de mantega a temperatura ambient
  • 4 plàtans de Canàries madurs
  • 4 ous
  • ½ cullerada de bicarbonat sòdic
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla (no li vaig posar perquè no en tenia)
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • 75 g de nous picades
  • ½ got de llet sencera

Preparació:

  1. Es barregen els plàtans, el sucre i la llet. Batre.
  2. Tamisem la farina i el llevat, afegim el bicarbonat i la sal. I l’incorporem a la barreja anterior.
  3. A continuació afegim els ous un per un.
  4. Després la mantega (juntament amb la vainilla) i per últim les nous.
  5. Forn preescalfat, 190º, uns 40 minuts de forn.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de plàtan

COCA DE LLARDONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • uns 75g. de llardons
  • uns 75g. d’atmetlla laminada
  • 50g.de sucre
  • una base de pasta fullada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i posem la base de pasta de full
  3. Tallem els llardons petits i els posem al damunt la pasta de full,escampem l’atmetlla i el sucre
  4. Dubleguem una mica tot el voltant i enfornem uns 15 o 20 minuts fins que estigui cuita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS

COCA DE SANT JOAN

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr. de farina de força.
  • 50 gr. de llevat en pastilla
  • 30 ous
  • 10 gr. sal
  • 50 gr. de mantega
  • 150 gr. de sucre
  • Mig got de llet tèbia
  • Ralladura de llimona o una cullerada de cafè de matafaluga
  • Per decorar-la: fruites confitades, un ou, anís, sucre i pinyons.

Preparació:

  1. Primer vaig diluir el llevat amb el mig got de llet tèbia.
  2. La panificadora: vaig posar-li la farina, sucre, els ous, la sal, la cullerada de matafaluga, la mantequilla tallada a daus petitons i el got de llet tèbia amb el llevat diluït.
  3. Vaig posar-ho tot amb el programa de fer “massa de pizza”, en la meva panificadora és el 8.
  4. Passar 1 hora i 30 minuts vaig posar-la a la llauna del forn, amb un paper de cuina a sota i la vaig deixar fermentar tapada amb un paper film 2 o 3 hores més, amb la cuina tancada perquè no hi hagués corrent d’aire. (La Glòria del cafè de nit em va comentar que era una massa molt senyora i s’abaixà com si res).
  5. Passat el temps vaig tallar la fruita i li vaig posar per sobre, vaig batre un ou amb un rajolí d’anís i la vaig pintar tota amb un pinzell de cuina. Per últim i vaig posar el sucreper sobre, uns quants pinyons i la vaig deixar fermentar una hora més.
  6. Després de l’hora, precalentar el a 180º i la vaig enfornar 10 minuts (sempre a davant de la porta del forn controlant-la).
  7. També i hagués pogut posar crema pastissera però vaig pensar que com que feia una “prova” si tenia de llençar-la no feia falta tenir de llençar tant de menjar, que si em sortia bé ja feria més versions.
  8. Em va quedar bona: potser no era tant esponjosa com les que he vist per altre blocs però per ser la primera era boníssima de gust i no estava seca.
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: COCA DE SANT JOAN

PA DE SANT JORDI

Deixa un comentari

Ingredients Peu o Esponja:

  • 50 gr de farina normal
  • 50 gr de farina de força
  • 35 gr de llevat fresc o de forner
  • 75 cc d’aigua

Preparació:

  1. Per començar desfer el llevat en l’aigua. Posar la farina en un bol i afegir la barreja de llevat i l’aigua i pastar uns minuts, tapar i deixar fermentar uns 20 minuts, ha d’estar en un lloc sense corrents (jo ho fico dins el forn, aquest fred o dins el microones).

Ingredients de la Massa:

  • 200 gr de farina normal
  • 200 gr de farina de força
  • 225 cc d’aigua
  • 1 cullerada de mel
  • 9 gr de sal
  • 2 cullerades d’oli
  • 100 gr de formatge ratllat emmental
  • 100 gr de sobrassada
  • 70 gr de pipes pelades

Preparació:

  1. En un bol afegir tots els ingredients de la massa, excepte el formatge, la sobrassada i les pipes. Amalgamar-los i agregar-hi el peu fermentat, pastar a mà fins que la massa sigui fina i elàstica.
  2. De la massa, retirar 250 gr i afegir les pipes i pastar uns minuts més i així les pipes queden ben incorporades.
  3. La resta de la massa l’hem de dividir en dues parts, però una d’elles ha de tenir 100 gr més que l’altre que serà on barrejarem el formatge i repetirem la mateixa operació que amb les pipes. Quan ja la tinguem pastada la dividim en 5 parts iguals i de cada part fem un cilindre i els reservem.
  4. Barrejarem la sobrassada en la massa restant i pastarem uns minuts, després la dividim en 4 parts iguals i fem cilindres igual que abans.
  5. Els cilindres seran d’un pam de llarg aproximadament i els aplanarem una mica.
  6. Estirarem el pa de pipes formant un rectangle i al damunt sobreposarem les barres un damunt de l’altre començant i acabant pel cilindre de formatge i les pintarem amb aigua perquè s’enganxin i l’embolicarem amb el pa de pipes. Ho posarem damunt paper de forn i deixarem que fermenti (en el meu cas dins el forn) fins que augmenti el doble del seu volum.
  7. Després enfornar a 200º uns 35 minuts amb un recipient d’aigua a dins.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: PA DE SANT JORDI

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 gr. de pastanaga ratllada
  • – 4 ous
  • – 100 gr. de nous picades
  • – 200 gr. de sucre
  • – 150 gr. de farina
  • – ½ sobre de llevat Royal
  • – 180 gr. de mantega

Preparació:

  1. En un bol posarem la mantega pomada amb el sucre i amb el batedor ho remenarem. Un cop fi posarem els ous d’un en un, sense parar de batre, i mirant de que no es destrií.
  2. A continuació posarem la farina i la llevat Royal, un cop tot lligat posarem les nous i la pastanaga, ho remenem un mica.
  3. Muntem el motlle amb mantega i una mica de farina. Posem la massa dins i ho posem al forn a 175º durant uns 30 minuts aprox.
  4. Un cop tret del forn i refredada, ho decorarem amb sucre llustre i una fulla de menta.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de pastanaga

BASTONS D’HOLANDA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • una base de pasta fullada
  • 200g. de sucre glas
  • 1 clara d’ou
  • pinyons o atmetlla per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Tallem la pasta de full amb rectangles de uns 3×6 cm i posem a la plata
  4. Ara muntem la clara a punt de neu i afagim el sucre remanem i ens quedara una pasta
  5. Ara pintem la pasta de full amb la pasta del sucre i la clara d’ou i posem els pinyons o atmetlla al damunt
  6. Enfornem uns 15 o 20 minuts i deixem refredar i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BASTONS D’HOLANDA

Mossegades d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 200g d’ametlla en pols
  • 150g de sucre
  • 1 llimona (ratlladura)

Preparació:

  1. Separarem els rovells de les clares. I els barrejarem amb el sucre, fins que els dos ingredients queden integrats. S’afegeix llavors la pell de la llimona ratllada i l’ametlla en pols.
  2. Per altra banda, muntarem les clares a punt de neu. Quan les tinguem les afegirem poc a poc per integrar-les a la resta de la barreja. Així, si ho fem poc a poc no s’abaixarà.
  3. Ho posarem en motlles de paper per magdalenes.
  4. Les courem al forn precalentat a 180º uns 20 minuts més o menys.
  5. Si volem posarem sucre glass per sobre i si volem per presentar-les treurem el paper.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Mossegades d’ametlla

CARQUINYOLIS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100 gr. d’ametlles crues amb pell
  • – 175 gr. de farina
  • – 100 gr. de sucre
  • – 1 ou
  • – Ratlladura de pell de llimona ben fina
  • – 1 culleradeta de llevat en pols

Preparació:

  1. Posar en remull les ametlles crues, amb 10 o 15 minuts en tindrem suficient.
  2. En un bol, i amb l’ajut de les baretes elèctriques, barrejar l’ou amb el sucre i la ratlladura de pell de llimona.
  3. Quan hagi agafat volum afegir-hi la farina i el llevat. Ha de quedar com grumolls. Afegir-hi les ametlles, no cal escórrer-les massa, i barrejar, ara si, amb les mans. Si veieu que queda massa sec (hi ha de quedar una mica) afegiu aigua tot esquitxant-la.
  4. Partir la massa en dos i fer, sobre una safata per anar al forn, dos cilindres grans. Posar al forn a 180ºC durant uns 15 minuts, quan comencin a agafar color.
  5. Treure-les i tallar els carquinyolis al biaix, posar-los en la safata un altre cop i al forn! Uns 5 minuts més.
  6. Espero que us agradi.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: CARQUINYOLIS

PASTÍS DE PASTANAGA

3 Respostes

AMB XOCOLATAEL CLÀSSIC

Ingredients:

  • 2 tasses de sucre morè
  • 1 1/2 tasses d’oli de gira-sol (millor) o bé oli oliva molt suau
  • 4 ous
  • un pessic de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullereta de canyella molta
  • 3 tasses de pastanaga rallada
  • 2 tasses de farina
  • 1 1/2 de nous picades

Preparació:

  1. Encendre el forn a 180ºC (a mi m’agrada més treballar amb aire)
  2. tamisar tots els ingredients sec (farina, canyella, llevat) i deixar-los a l’espera
  3. En un bol, barrejar el sucre i l’oli i després els ous. Un darrera l’altre.
  4. Afegir els ingredients secs tamisats i quan ja estiguin tots ben barrejats i per acabar, la pastanaga i les nous.
  5. Engreixar i enfarinar un motlle i posar la barreja a dins.
  6. Posar a mitja altura dins el forn i coure aproximadament 1 hora (jo vigilo perquè el tems dependrà del motlle i la quantitat)

Cobertura de formatge (frosting)

en faig de dues maneres

1.- el típic

  • 250 grs de formatge en crema (Philadelphia)
  • 125 grs de mantega a temperatura ambient
  • 1 cullereta d’essència de vainilla (segons gust)
  • 225 grs de sucre llustre

Prepatació:

  1. treballar-ho tot en un bol amb les varetes (no sé si es diuen així) elèctriques a velocitat baixa, o amb una forquilla (costa una mica més) fins que estigui tot ben emulsionat i repartir-ho per sobre el pastís quan aquest ja estigui fred.

2.- amb xocolata

  • 250 grs de formatge en crema (Philadelphia)
  • 400 grs de xocolate blanc (fos)
  • 1 cullereta d’essència de vainilla (segons gust)
  • 60 grs de sucre llustre

Prepatació:

  1. treballar-ho tot en un bol amb les varetes (no sé si es diuen així) elèctriques a velocitat baixa, o amb una forquilla (costa una mica més) fins que estigui tot emulsionat i repartir-ho per sobre el pastís quan aquest ja estigui fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: PASTÍS DE PASTANAGA

Galetes d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 170 gms de granet d’ametlla
  • – 100 gms de sucre
  • – Un ou
  • – Una mica que llevat
  • – La pell d’un taronja o d’una llimona ratllada (segons el gust)

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients i es deixen reposar a la neva una mitja hora. Si és més no passa res.
  2. En una plata pel forn fem muntanyetes de la massa. Com de la mida de mitja cullereta de postres
  3. Ho posem al forn a 170 graus fins que veiem que les muntanyes s’han aplanat i tenen un color una mica més daurat que les de la foto. Més aviat tirant a marronós però sense que es cremin.
  4. Cal deixar una distància de seguretat perquè queden força planes. Mentre es couen les primeres preparem una altra plata perquè no ens hi cabran totes en una mateixa fornada.
  5. Són delicioses i molt fàcils de fer!
  6. Ja ho veureu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Galetes d’ametlla