Arxiu d'etiquetes: FRUITA

GELAT DE MANDARINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 c.l. de suc de mandarina
  • 4 cullerades d’aigua
  • 60 gr. de sucre
  • 3 rovells d’ou
  • Ratlladura de dues mandarines
  • 250 c.l. nata per muntar
  • Xocolata negra
  • llet

PREPARACIÓ:

  1. Escórrer mandarines fins obtenir 200 c.l. de suc.
  2. Posar-los en un caçó, deixar reduir fins a la meitat del volum i deixar refredar.
  3. En un altre caçó barrejar el sucre amb l’aigua, portar a ebullició per aconseguir un almívar dens.
  4. Batem els rovells d’ou fins que quedin espumosos i seguidament afegim amb cura l’almívar, sense deixar de remenar i fins que la barreja es refredi.
  5. Finalment aboquem el suc, la ratlladura d’una mandarina i la nata muntada incorporant-la amb molta cura fins que quedi una crema homogènia .
  6. Quan ho aconseguim ja podem abocar la mescla a la geladora i cap al congelador.
  7. Quan tinguem el gelat el podem servir amb xocolata, que desfarem al microones i li afegirem la ratlladura d’una mandarina i llet fins que ens quedi el punt d’espessor desitjat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: GELAT DE MANDARINA

AMANIDA VARIADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • enciam de roura
  • escarola
  • tomáquet
  • prunes
  • maduixes
  • formatge tendre avui de cabra
  • nabius
  • fruita seca
  • sal
  • oli d’oliva
  • vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures i la fruita de la manera que mes ens agradi, ampletem, amanim i afagim el formatge i la fruita seca
  2. Un plat sa, bo i facil de fer per aquests dies de calor

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA VARIADA

Sorbet Cosmopolitan

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 300 cc de suc de nabius (vam fer servir “Granini”)
  • – 200 cc de suc d’aranja (el vam fer natural)
  • – 100 cc de vodka
  • – 150 g de sucre i 150 cc d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Es posa el sucre i l’aigua en un cassó al foc durant 5 minuts fins que es dissol el sucre.
  2. Es posa a refredar 20 minuts a la nevera.
  3. En un bol es barreja el suc d’aranja, el suc de nabius, el vodka i el xarop que tenim a la nevera.
  4. Es posa a la geladora fins que està.
  5. Si no teniu geladora, es posa al congelador i es va treient cada hora per tal d’anar trencant els cristalls que fa i així també aconseguirem textura de sorbet.
  6. Font de la recepta en aquest llibre.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Sorbet Cosmopolitan

BACALLÀ A LA MUSELINA D’ALL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 talls de bacallà dessalat
  • farina
  • 1 gra d’all
  • 1 ou
  • 1 clara d’ou
  • unes gotes de llimona
  • 1 polsimsal de sal
  • 150g.d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem oli a la paella i la posem el foc
  3. Ara pasem el bacallà per farina i el posem a la paella i el fregim
  4. Mentres farem el aioli
  5. Possem l’all,l’ou,unes gotes de llimona, un pols de sal i l’oli al pot del minipimer i farem el aioli i reservem
  6. Treiem el bacallà de la paella i el posem a la plata del forn i reservem
  7. Muntem la clara a punt de neu
  8. Berregem la clara muntada amb l’aioli
  9. Posem per sobre el bacallà i posem uns minuts al forn
  10. I ja podem servir amb una copa de vi blanc

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLÀ A LA MUSELINA D’ALL

Púding de poma i coco

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 cl de llet
  • 3 ous
  • 1 poma
  • 3 magdalenes
  • 125 g de sucre
  • 50 g de coco ratllat

Elaboració:

  1. Escalfeu la llet tot afegint el coco ratllat.
  2. Quan estigui calenta afegiu-hi les magdalenes esmicolades i retireu-ho del foc.
  3. En un bol poseu-hi el sucre, afegiu-hi els ous d’un en un i aneu-los batent.
  4. Afegiu-hi la llet amb les magdalenes i la poma pelada i tallada a trossos i barregeu-ho bé.
  5. Aboqueu la massa en un motlle de silicona (si és de vidre, unteu-lo amb mantega) i coeu-la al microones durant 6 minuts a mitja potència i 5 minuts més a potència màxima.
  6. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està al punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Púding de poma i coco

Coliflor amb suc de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 coliflor
  • 50 gr pernil salat
  • 2 grans d’all
  • 3 taronges
  • sal, pebre negre, comí

Accions:

  1. Tallem la coliflor, la netegem i la posem a bullir amb aigua amb sal i un raig de vinagre, per evitar que faci olor, fins que estigui tova.
  2. Mentre es preescalfa el forn, exprimim les taronges.
  3. Piquem els alls i el pernil salat.
  4. Escorrem la coliflor, la posem en una safata de forn, la condimentem, li afegim l’all i el pernil salat i li tirem per damunt el suc de taronja.
  5. Ho posem al forn uns 15 minuts a 180°.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coliflor amb suc de taronja

Coca de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr. de farina de rebosteria
  • 4 ous sencers
  • 1 iogurt natural
  • 600gr. de sucre
  • 500gr. de llet
  • 250gr. d’oli d’oliva verge extra
  • la pell d’una llimona rallada
  • 3 sobres de llevat (tipus Royal)

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Amb el batedor elèctric, bateu els ous, el sucre i la pell de llimona rallada, bateu fins que la pasta dobli el seu volum.
  3. Afegiu el iogurt, la llet i l’oli, continueu batent. Tamiseu la farina i el llevat i l’aneu afegint a poc a poc a la pasta, fins que estigui tot integrat.
  4. Folreu una safata amb paper de forn, i aboqueu-hi la pasta. Escampeu el sucre pel damunt, (com és una pasta que queda bastant líquida, és millor, que abans de posar-hi el sucre pel damunt, l’entreu 2 minuts al forn perquè estigui una mica forta i el pugui aguantar).
  5. Enforneu de 40 a 50 minuts. Retireu del forn i refredeu…
  6. Espero que us agradi!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de iogurt

CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

CABELL D'ÀNGEL 01CABELL D'ÀNGEL 02CABELL D'ÀNGEL 03CABELL D'ÀNGEL 04

Ingredients:

  • Una carabassa de cabell d’àngel
  • Sucre
  • Pell de llimona

Procediment:

  1. Rentar la carabassa.
  2. Obrir-la. D’això se n’ha encarregat el Joan a cops de pedra!
  3. Fer-ne uns 4 trossos i bullir-la durant uns 50 minuts.
  4. Escórrer la carabassa, i quan estigui freda, treure la polpa i anar desfent els fils.
  5. Pesar la polpa de carabassa i afegir la mateixa quantitat de sucre.
  6. Posar-ho en una paella, amb uns trossos de pell de llimona, i anar remenant fins que tingui la textura adequada.
  7. Un cop fet, hem aprofitat per fer un parell de coques de cabell d’àngel amb pasta de full i pinyons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: CABELL D’ÀNGEL

GALETES DE CIVADA I PRUNES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. flocs de civada
  • 10 prunes tallades sense pinyol
  • 110 oli d’oliva
  • 100g. sucre morè
  • 80g. farina integral
  • 1 ou
  • unes gotes de vainilla
  • una culleredeta de canyella
  • un polsim de sal
  • una culleredeta de llevat
  • 1 cullerada de coco ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. Batem l’ou junt amb l’oli i sucre, afagim la resta d’ingredients i remenem tot
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Fem unes mandonguilles amb la pasta i un cop a la plata els aixafem una mica i possem al forn i coem uns 15 minuts , deixem
  5. refredar i guardem dins una capsa de llauna
  6. Surtent unes 30 galetes
  7. Son molt bones i agradent molt a petis i grans

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE CIVADA I PRUNES

Pastís alemany de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 110 grams de mantega “pomada”
  • 130 grams de sucre blanc
  • 130 grams de farina
  • 2 ous
  • 1 cullereta de cafè de llevat en pols
  • 1 cullereta de cafè d’essència de vainilla
  • 1 cullereta de cafè de canyella
  • 4 pomes (jo n’he fet servir Golden)
  • Sucre glas per decorar.

Preparació:

  1. Aquí teniu una nova versió del clàssic pastís de poma. A veure si us agrada!!
  2. Pre escalfem el forn a 180º.
  3. Batem els ous amb el sucre i la mantega pomada (pomada vol dir que el 50% de la mantega s’ha de fondre i després ho barregem bé fins que quedi la mantega com “pomada”).
  4. Després hi afegim la farina, el llevat i la vainilla i ho batem fins que no quedin grumolls.
  5. Posem la barreja al motllo.
  6. Pelem i tallem les pomes traient el cor central i les tallem fines.
  7. Les empolvorem amb canyella i repartim la poma per sobre la massa que tenim al motllo.
  8. Fornegem 40 minuts.
  9. Passat el temps, el trèiem del forn i el deixem refredar. Decorem amb sucre glas.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís alemany de poma