Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Empanada gallega

Deixa un comentari

Ingredients per la massa:

  • 500 gr. de farina
  • 300 ml. d’aigua aproximàdament
  • Un raig d’oli d’oliva
  • Sal
  • 5 gr. de llevat fresc de forner

alberIngredients pel farcit:

  • 2 cebes mitjanes
  • 2 pebrots vermells mitjans
  • 2 auberginies petites
  • 2 carbassons petits
  • 2 o 3 tomates madurs ratllats
  • 1 llauna de tonyina en oli d’oliva (si són petites dues)
  • Sal

Preparació:

  1. Per fer el farcit, ofeguem les cebes a tiretes en una paella gran amb l’oli de la llauna de tonyina, després afegim els pebrots a trossos, després les auberginies, els carbassons i la sal.
  2. Tapem perquè es vagi coent amb el vapor.
  3. Quan estigui tou i ben cuit, li afegim la tomata ratllada i finalment la tonyina.
  4. Deixem coure destapat perquè s’evapori l’aigua i quan ja estigui ho aboquem en un plat perquè es refredi.
  5. Per la massa, en un petit bol de ceràmica, aboquem dos dits d’aigua, hi afegim el llevat fresc i ho dissolem.
  6. Després afegim farina i remenem fins aconseguir una bola, que deixarem reposar una mitja hora dins el bol tapat.
  7. ALL
  8. A la pastadora posem la resta de la farina, la sal, un raig d’oli i comencem a amassar, afegint mica en mica la resta de l’aigua.
  9. A aquesta massa hi afegirem la bola fermentada que hem fet abans i ho amassem fins que quedi una pasta homogènia i elàstica, que la deixarem reposar fins a doblar el volum (dues hores aproximadament, depenent de la calor que faci).
  10. Un cop la massa ha fermentat, la tornem a amassar durant 2 minuts.
  11. Deixem reposar la bola durant 5 minuts, la partim en dues parts i amb el rodet estenem damunt el marbre una làmina que serà la part de baix de l’empanada.
  12. L’enrotllem amb l’ajuda del rodet i la traslladem sobre d’una bandeja d’alumini coberta amb paper vegetal de forn.
  13. A sobre la làmina hi posem el farcit un cop s’hagi refredat.
  14. Tapem l’empanada amb una segona làmina, i amb els dits segellem les vores i la punxem per sobre per sobre perquè quan cogui, pugui sortir el vapor.
  15. Pintem l’empanada amb llet o ou batut.
  16. La coem empanada al forn pre-escalfat a 200º calor a dalt i a baix, durant mitja hora.
  17. La deixem refredar completament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Empanada gallega

Tàrtar de remolatxa, pastanaga, olives, magrana i taronja

Deixa un comentari

Remolatxa i pastanaga crues picades amb olives arbequines, all, suc de taronja i un bon raig d’oli. Un tàrtar vegetal molt nutritiu, carregat de vitamines i ric en ferro, de sabor intens. Amb el contrast de l’acompanyament de taronja i magrana al cim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Tàrtar de remolatxa, pastanaga, olives, magrana i taronja

Mandarines al moscatell i mel

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 mandarines
  • 2 copes de moscatell anyenc
  • 4 cullerades de sucre moré
  • 2 cullerades de mel

Elaboració:

  1. Peleu les mandarines i talleu-les a rodanxes.
  2. En una paella, poseu el moscatell, el sucre i la mel, deixeu-ho reduir fins que quedi com un sucre.
  3. Aboqueu el caramel per sobre de les mandarines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Mandarines al moscatell i mel

Cake de kiwi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -3 ous
  • -3 kiwis madurets
  • -150 g de sucre
  • -110 g de mantega
  • -140 g de farina
  • -40 g de farina de blat de moro
  • -1 sobre de llevat
  • -1 culleradeta de vainilla

Preparació:

  1. Primer de tot, muntem les clares a punt de neu.
  2. Tot seguit, tallem el kiwi a dauets. A continuació, tamissem les farines i el llevat.
  3. Barregem la mantega (sobretot traieu-la força estona abans de la nevera, que estigui pastoseta), el sucre, la vainilla i els rovells, tot ben mesclat.
  4. Quan ho tenim, hi afegim les farines i les clares de neu. Ho amalgamem bé i hi afegim els trossets de kiwi.
  5. Uns 3/4 d’hora de forn a uns 170 graus i apa, pim-pam!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cake de kiwi

Musclos gratinats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 got de vi blanc
  • 1,5 kg musclos
  • 50 gr mantega salada
  • 100 gr ametlles móltes
  • julivert
  • 1 taronja
  • 2 grans d’all

Preparació:

  1. Netejar els musclos. Netejar la taronja, ratllar un tros de pell i exprémer-la. Trinxar els alls.
  2. En un bol posar-hi les ametlles, els alls, la mantega en pomada, la ratlladura i el suc de taronja i barrejar tot bé.
  3. Coure els musclos al vapor amb el vi i una mica de pell de taronja.
  4. Deixar els musclos amb una sola closca, posar-los en una safata de forn i cobrir-los amb la pasta d’ametlles i gratinar fins que quedin daurats.
  5. Servir amb julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Musclos gratinats

Pa de pessic de taronja i festucs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 ous,
  • 2 taronges,
  • 225 gr de sucre
  • 250 gr de festucs en pols,
  • 1 cullerada de llevat químic
  • 1 cullerada d´aigua d´azahar,
  • mantega

Preparació:

Talleu les taronges a quarts i les poseu a bullir amb aigua durant unes dues hores. La pell ha de quedar molt tendra ja que és triturarà juntament amb la polpa. Mentrestant tritureu els festucs fins a reduïr-los totalment, que en quedi una pols fina. Si teniu termomix serpa perfecte, tan per això com per triturar les taronges. Unteu amb mantega un motllo rectangular, escalfeu el forn a 190 graus i tritureu les taronges quan siguin ben cuites. Barregeu el puré de taronges amb els ous ben batuts, el sucre i la “farina” de festucs. Enforneu entre 60 i 75 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pa de pessic de taronja i festucs

Cannoli amb codonyat

Deixa un comentari

Els cannoli són uns dolços típics d’Itàlia, concretament de Sicília, cannoli en italià significa tubs petits, i consisteix en una massa enrotllada farcida d’una barreja amb formatge ricota principalment. Aquesta recepta la vam trobar passejant per la xarxa fa temps quan buscàvem alguna preparció on poguéssim fer servir part de la producció de codonyat. Des de que la fem, l’anem repetint sovint perquè és molt fàcil de fer i sempre t’arregla un ressopó.

CANNOLI AMB CODONYAT

  • – 200 g de mantega
  • – 200 cc de crema de llet
  • – 500 g de farina
  • – 1 cullerada de llevat (Royal)
  • – codonyat

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients, menys el codonyat, com si féssim una pasta brisa, és a dir, fins que estiguin ben integrats i arribem a formar una bola.
  2. Es deixa reposar 1 hora a la nevera.
  3. S’estira la pasta i se’n fan rodones de la mida d’un plat gros.
  4. Amb un tallador arrissat, es divideix cada rodona en 8 parts i a la part més ampla de cadascuna s’hi posa un trosset de codonyat.
  5. Es caragolen cap a la part de la punta del triangle i es posen en una llauna de forn folrada amb paper de forn.
  6. Es couen a 180º fins que són dauradets.
  7. Quan són freds s’espolsen amb sucre de llustre.

CODONYAT

  • – 1 kg de codonys nets i polits (amb pell)
  • – 750 g de sucre

Preparació:

  1. Es barreja el codony trossejat i el sucre i es deixa macerar a la nevera fins l’endemà o l’altre.
  2. S’aboca al pot de la thermomix i es tritura, en dues vegades, 30 segons a velocitat 10.
  3. Es programa 30 minuts, 100º, velocitat 5.
  4. Quan està, s’abaixa la polpa que ha quedat pel capdamunt del got i es torna a programar 10 minuts més, 100º, velocitat 5.
  5. Quan està s’aboca dins dels recipients escollits.
  6. Es deixar refredar i l’endemà ja està a punt per menjar.
  7. Nosaltres el guardem a la nevera i l’envasem al buit. Es conserva força temps.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Cannoli amb codonyat

Turró de xocolata i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 gr taronja confitada
  • 200 gr ametlla mólta
  • 320 gr xocolata fondant
  • 300 gr sucre glass
  • una clara d’ou a punt de neu
  • 50 gr mantega
  • 100 gr nous pelades
  • 1 copa de cointreau

per decorar:

  • taronja confitada o fresca

Preparació:

  1. Triturar les nous i barrejar-les en un bol amb l’ametlla.
  2. Incorporar el sucre, la clara a punt de neu i amassar amb les mans un minut i afegir el cointreau i la taronja confitada a trossets.
  3. Folrar una safata amb paper vegetal o film, abocar-hi la preparació perquè tingui una forma uniforme.
  4. Deixar reposar el turró un parell d’hores a la nevera, desmotllar-lo i cobrir amb xocolata fosa al bany maria.
  5. Servir decorat amb taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Turró de xocolata i taronja

Crema d’espinacs, allioli de remolatxa, cigrons cruixents i toc de iogurt

Deixa un comentari

Una crema feta amb espinacs i poma, prèviament sofregits, i brou de verdures. Jugant amb contrast de sabors que donen l’allioli de remolatxa, els cigrons cruixents fets a la paella i el toc de iogurt d’ovella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Crema d’espinacs, allioli de remolatxa, cigrons cruixents i toc de iogurt

Crema freda de carbassa amb taronja i llagostins

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • 750 g de carbassa
  • 2 taronges
  • 8 llagostins grans
  • 1 ceba tendra
  • 150 g de formatge fresc
  • aigua
  • Oli d’oliva
  • sal pebre (negre o blanc)
  • cibulet

Preparació:

  1. Cou la carbassa amb aigua i sal.
  2. Passa-ho per la batedora.(compte amb l’aigua. Millor que quedi espessa i que després hi afegeixis més). si ho fem a la thermomix, posar agua que just cobreixi la carbassa, i coure durant 20 minuts, temperatura 100 velocitat 4 i el minut final augmentar la velocitat a 7-9
  3. En el mateix recipient afegeix el suc de les taronges i el formatge.
  4. Tritura-ho molt fi, rectificant de sal i pebre. (thermomix sente temperatura, velocitat 6 un parell de minuts)
  5. Deixa-ho refredar.
  6. Talla la ceba a juliana i caramelitza-la. (veure receptari a la pagina web de la thermomix)
  7. Pela els llagostins i cou-los a la planxa amb una mica de sal i oli.
  8. Ja prots preparar el plat.
  9. En un plat o un bol, posa la ceba caramelitzada. A sobre la crema de carbassa i adorna amb els llagostins, el cibulet tallat molt petit i un raig d’oli.
  10. bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Crema freda de carbassa amb taronja i llagostins