Arxiu d'etiquetes: FRUITA

MAGDALENES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de farina
  • 250 gr de sucre
  • 75 cc d’oli de girasol (jo li he posat mantega)
  • 125 cc de nata
  • 1 sobre de llevaT royal
  • 3 ous
  • La pell d’una llimona

Preparació:

  1. Pulveritzar el sucre amb el moulinex o maquina o morter.
  2. Fer la mateixa operació amb la pell de llimona. Afegir els ous i seguir barrejant manualment.
  3. Seguidament, li toca el torn a la nata i l’oli (o mantega), seguim barrejant i només ens falta posar-hi la llevadura i la farina.
  4. Hi fem les últimes voltes fins que quedi tot ben integrat i sortin bombolletes i llestos per posar-ho als motllos de silicona o de paper sulfuritzat.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: MAGDALENES

Pollastre amb panses i arròs thai

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones)

  • 2 grans d’all picats
  • 1 pebrot tendre verd
  • 1 pit de pollastre
  • 50 g de panses
  • 200 ml de vi blanc semidolç
  • 250 ml de brou de pollastre
  • suc de mitja llimona
  • canyella
  • nou moscada
  • 150 g d’arròs blanc Thai

Preparació:

  1. Tallem el pit de pollastre en trossos allargats i els salpebrem. Els fregim amb molt poc d’oli d’oliva i els reservem. A la mateixa paella sofregim el pebrot tendre verd tallat en rodanxes fines amb els alls picats. Afegim les panses, el pollastre, el suc de llimona, una mica de canyella, una mica de nou moscada ratllada i el vi blanc. Passats uns minuts afegim el brou de pollastre i deixem coure uns vint minuts fins que la salsa estigui reduïda. Acompanyem el plat amb arròs blanc Thai.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Pollastre amb panses i arròs thai

Porros amb mató

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Quatre porros mitjans
  • 100 gr de mató de cabra
  • una cullerada de nabius deshidratats
  • una culleradeta de flocs de xili
  • una culleradeta de pebre de jamaica
  • una anxova
  • una fulla de llorer
  • un xic de vinagre de mòdena
  • sal
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Netegem els porros, en treiem la part més verda i els posem a bullir amb un raig de vi blanc, una dent d´all, una fulla de llorer i sal.
  2. Aproximadament entre cinc i deu minuts, depenent de com us agradi el punt de cocció.
  3. Un cop cuits els deixem refredar i preparem la vinagreta: unes quatre cullerades d´oli d´oliva, una culleradeta de vinagre de mòden, una anoxava ben picada, pebre de jamaica, flocs de xili al gust i una miqueta de sal.
  4. Piquem llavors els nabius. No cal remullar-los pas.
  5. Muntem el plat amb els nabius i el mató de cabra escampats per sobre dels porros i la vinagreta a discreció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Porros amb mató

Pastis de taronja amb merenga.

Deixa un comentari

Pastis de taronja amb merenga

INGREDIENTS:

Per la massa:

  • 180 gr. de farina.
  • 50 gr. de farina d’atmetlles.
  • 50 gr. de sucre.
  • un pols de sal.
  • 120. gr. de mantega freda.
  • 1 rovell d’ou.

Pel farciment:

  • 200 gr. de nata líquida.
  • 100 ml. de llet.
  • 2 ous.
  • 100 ml. de suc de taronja,
  • 1 culleradeta de vainilla.

Per la taronja:

  • 3 taronges.
  • 250 gr. de sucre.
  • aigua.

Per la merenga:

  • 3 clares d’ou.
  • 120 gr. de sucre.

ELABORACIÓ:

  1. Posem la farina i les atmetlles en un bol, hi afegim el sucre, la sal, els rovells i la mantega freda tallada a trossets i ho amassem amb les mans.
  2. Ho emboliquem amb paper film i ho posem al congelador.
  3. Mentres fem el farciment:
  4. Muntem la nata.
  5. Batem tots els altres ingredients i els barregem amb la nata muntada.
  6. Traiem la massa del congelador i l’estirem amb el corró entre dos papers film (perque no se’ns enganxi) , farcim el motlle gran i els petits. Punxem la massa amb una forquilla i la posem al forn a 180 º, 10 minuts.
  7. Treiem i ho omplim amb la crema de taronja que hem preparat anteriorment.
  8. Ho tornem a posar al forn a 180º 40 minuts.
  9. Els deixem refredar.
  10. Mentres preparem les taronges , en una cassola posem les taronges tallades a làmines , amb pela i tot i el sucre, ho cobrim d’aigua i les deixem bullir. Jo ho vaig deixar el temps que vaig tenir els pastissos al foc.
  11. Ho colem i reservem el xarop.
  12. Muntem les clares al punt de neu i quan estiguin muntades sense parar de batre hi afegim el sucre. Guardem.

MUNTATGE:

  1. Quan tinguem el pastís fred el cobrim amb la taronja, i amb el xarop que ens ha quedat de coure-la les pintem amb un pinzell. Els pastissets individuals hi posarem una rodanxa a cada ú.
  2. Ho cobrim tot amb la merenga i ho posem al forn amb el gratinador al màxim i ho vigilem molt de prop ¡¡¡ que no se’ns cremi , quan està daurat ja està llest ¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastis de taronja amb merenga.

Bescuit de nespres

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 motlles de 10cm. de diàmetre)

  • 4 nespres
  • 20gr. de mantega
  • 50gr. de sucre
  • la pell rallada de 1/2 llimona

Per la massa:

  • 130gr. de mantega
  • 100gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • 150gr. de farina sense gluten Mix Dolci
  • 1 cdta. de sucre vainillat
  • el suc de 1/2 llimona
  • 1 cdta. de llevat químic sense gluten
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. Unteu els motlles amb mantega. Renteu les nespres, obriu-les pel mig i traieu les llavors, talleu-les a llesques i les poseu al motlle, repartiu els 50gr. de sucre pel damunt de les nespres ratlleu la pell de llimona al damunt de la fruita.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC. dalt i baix.
  3. En un bol, treballeu la mantega amb el sucre i el suc de llimona, durant 3 o 4 minuts, afegiu els ous un a un, el pessic de sal i el sucre vainillat. Tamiseu la farina junt amb el llevat i incorporeu-ho a la pasta, continueu batent fins a fer una crema llisa.
  4. Poseu la pasta damunt de la fruita dels 4 motlles entreu els motlles al forn i coeu 45 o 50 minuts.
  5. Retireu del forn i desemmotlleu, girant com una truita.

Anotacions:

  • Celíacs, que tots els ingredients siguin sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Celíacs i no celíacs: Bescuit de nespres

Pastissets de fulls

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g de mantega a punt de pomada
  • 100 g de mantega en un bloc a temperatura ambient (o freda, si és l’estiu)
  • 100 g de saïm a temperatura ambient
  • 400 g de farina fluixa
  • 250 g de sucre en pols
  • la pell de dues taronges
  • 25 g de suc de taronja
  • 25 g de vi blanc
  • un pessic de sal

Preparació:

  1. Mesclau els 100 g de mantega a punt de pomada amb els 100 g de saïm. Afegiu-hi el suc de taronja, la sal, el vi i la pell de taronja ratllada. Ara incorporau-hi la farina (de mica en mica, no tota de cop). Pastau fins que estigui tot ben lligat. Formau una bolla amb la pasta, embolicau-la amb paper film i deixau-la reposar a la gelera durant una hora.
  2. Passat el temps de repòs, marcau una creu damunt la bolla de pasta i aprimau-la amb l’aprimador de manera que us quedi una capa d’un dit de gruix amb forma de creu.
  3. Col·locau-hi al mig el bloc de mantega. Doblegau els extrems nord i sud cap al centre; llavors els extrems est i oest, de manera que us quedi una capa quadrada gruixada de pasta.
  4. Aprimau-la, amb molta cura perquè la mantega no surti pels costats, i donau-li forma de rectangle. Tornau-la a tapar amb paper film i guardau-la mitja hora a la gelera.
  5. Passada la mitja hora, doblegau un cantó del rectangle cap al mig i, llavors, l’altre extrem damunt aquest. Aprimau amb l’aprimador tornant a formar un rectangle; tornau a fer els doblecs i estirau de bell nou com la vegada anterior. Tapau la pasta amb paper film i guardau-la a la gelera.
  6. Repetiu el procés de doblegar i estirar la pasta dues o tres vegades més, deixant sempre ½ hora de repòs al frigorífic entre i entre.
  7. Ara, amb un ganivet ben esmolat que no sigui de serra, tallau quadradets de la mida que us agradi.
  8. Enceneu el forn a 170º. Folrau una llauna amb paper sulfuritzat i col·locau-hi els quadradets de pasta, un devora l’altre, que no es toquin. Enfornau la llauna i coeu-los durant 30-40 minuts, o fins que vegeu que han pres color torradet. Per assegurar-vos que són cuits, treis-ne un del forn i xapau-lo per la meitat: ha de ser sec a dins. Si no és així, perllongau la cocció 5 o 10 minuts més.
  9. Treis la llauna del forn. Deixau refredar els pastissets durant 10 minuts damunt la llauna i, quan ja hi pugueu posar les mans sense cremar-vos, arrebossau-los d’un en un amb sucre en pols. Deixau-los refredar completament i tornau-los a arrebossar després amb sucre en pols. Guardau-los en un pot hermètic de vidre o en una capsa de llauna. Es conserven bé durant setmanes.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Pastissets de fulls

ROSES DE POMA

Deixa un comentari

ROSES DE POMA

Ingredients :

  • 1 pasta fullada rectangular ( en surten 3 )
  • 2 pomes de pell vermella
  • Una miqueta de melmelada de la que us agradi
  • Canyella en pols
  • Sucre llustre per decorar
  • Un motllo per fer muffins, o motllos petits metàlics

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, posició de la reixeta al centre.
  2. Untem una mica els motllos.
  3. Posem la pasta fullada damunt del seu paper, en posició horitzontal, medim tres tires, a mi m’em van sortir tres de 9, 5 cms. cadascuna. Pintem amb la melmelada la meitat inferior de cada tira i posem una mica de canyella.
  4. Rentem les pomes i les eixuguem amb un paper de cuina, les tallem pel mig sense pelar, i les filetegem el més primes que puguem.
  5. A la meitat superior de cada tira, posem els tallets de poma una mica acostadets, fins arribar a la punta de l’esquerra. Llavors aixequem la part de baix, pintat amb la melmelada i tapem la meitat de les pomes, premem una mica amb els dits i comencem amb la mà dreta a enrrotllar la tira amb les pomes dins, s’anirà fent la forma de rosa. Fem exactament el mateix amb les altres dues tires tallades.
  6. Un cop fet això, les anem posant dins dels motllos.
  7. Enfornem 30 minuts, controlant, que no es cremin, podem abaixar una mica la temperatura, si veiem que es torren massa. Deixem refredar damunt d’una reixeta, i decorem amb una espolvorada de sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ROSES DE POMA

PERES AMB VI NEGRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 peres “Conference”.
  • 1/2 litre de vi negre (en el meu cas, “Yllera”)
  • 150 g de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimó (= llimona)
  • 2 branquetes de canyella
  • 1 pela de llimó
  • 1 pela de taronja
  • 2 clavells d’espècia
  • 1 puntadeta de gingebre (abans no n’hi posava)

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola de fons gruixat, aboquem el sucre i l’anem escalfant fins que comence a prendre un color com de coure.
  2. En aquest moment, li afegim el suc de llimó i remenem ràpidament per tal que quede com un almívar rossadet suau.
  3. Ara, hi aboquem el vi; posem les branquetes de canella, les peles de llimó i taronja i la puntadeta de gingebre (compte a no posar-n’hi molt que és molt potent).
  4. Pelem les peres amb el pelacreïlles però deixant-los la cueta.
  5. En estar, les posem a la cassola, la tapem i apugem el foc fins que bulla. En bullir, l’abaixem i deixem que faça xup-xup durant ben bé 40 o 45 minuts.
  6. Passat aquest temps, apaguem el foc i deixem que les peres es refreden dins. En estar a temperatura ambient, emplatem, tot afegint-li un parell de tassetes del suc de cocció.
  7. És una recepta ben fàcil de fer i que queda molt bé. També se li pot afegir algun tipus de gelat suau, com ara de iogurt o del que ens agrade.
  8. i ens sobra suc, no el tirem, el podem guardar congelat i per a usar en alguna altra recepta dolça.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PERES AMB VI NEGRE

STREUSEL DE POMA (UN PASTIS DE POMA FET CAP PER AVALL)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 o 5 pomes.
  • 2 ous.
  • 160gr de sucre blanc.
  • 100gr de sucre moré.
  • 150gr de mantega.
  • 200gr de farina de rebosteria.
  • 2 culleradetes de llevat en pols.
  • 1 pessic de sal.
  • Canyella en pols.
  • Vainilla en pols.
  • 1 llimona.
  • 150ml de llet.
  • 100gr de nous pelades.

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 190º.
  2. Desfeu 60gr de mantega al microones, barregeu-hi el sucre moré, una culleradeta de canyella en pols i una mica de vainilla en pols. Col·loqueu la mescla al fons d’una safata de forn de 25×25 ó 20×30 aprox.
  3. Peleu les pomes i talleu-les a quarts, col·loqueu-les a sobre de la mescla de sucre i banyeu amb el suc de llimona. Reserveu.
  4. Passeu pel tamís la farina, el sucre blanc, el llevat en pols i un pessic de sal per que quedi ben barrejat, afegiu 100gr de mantega a punt de pomada i mescleu bé.
  5. Afegiu la llet, una mica de canyella i vainilla en pols, bateu a velocitat baixa fins que tot quedi ben remullat. Afegiu els 2 rovells d’ou i bateu a velocitat mitja mentre aneu incorporant les nous.
  6. Munteu les clares a punt de neu i incorporeu-les a la massa amb molt de compte per que no s’abaixin.
  7. Tireu la massa a sobre de les pomes i sacseu una mica la safata per tal que quedi ben repartida.
  8. Posar al forn durant uns 40 o 45min, o fins que al punxar amb un escuradents surti net. A nosaltres ens queda millor si durant els 20 minuts inicials l’escalfor prové només de la part inferior del forn, d’aquesta manera empeny la massa i el pastís puja més, després s’acaba de coure amb escalfor general per que quedi ben cuit i daurat.
  9. Quant el vostre streusel estigui ben cuit traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar uns 10min, separeu les vores del motlle i doneu-li la volta sobre una safata.

Esperem que us agradi i NO SIGUEU RANCIS AMB LA QUANTITAT DE POMA

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: STREUSEL DE POMA: UN PASTIS DE POMA FET CAP PER AVALL

Amanida de papaia, pinya i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 gr. de papaia que sigui madura però dura
  • – 300 gr. de gambetes cuites pelades
  • – 250 gr. de pinya
  • – 8 tomàquets cirera o tomàquets pelats i tallats a daus
  • – 1 enciam tallat menut o escalora
  • – 4 fulles d’alfàbrega
  • – 100 ml. d’oli d’oliva verge
  • – el suc de mtija llimona
  • – sal

Preparació:

  1. Pelar la papaia, treure’n les llavors negres que són molt amargants, i tallar-la a trossos irregulars.
  2. Tallar la pinya igual, a trossos irregulars.
  3. Barrejar en un bol la papaia, la pinya, les gambes, els tomàquets partits per la meitat, l’enciam, l’alfàbrega trencada a trossos petits, l’oli, el suc de mitja llimona i un pols de sal.
  4. Remanar-ho bé i estarà llest per servir.
  5. És important que la fruita estigui a temperatura ambient, ja que freda perd tot el gust.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Amanida de papaia, pinya i gambes