Arxiu d'etiquetes: GAMBES

Bledes amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

Bledes
Gambes pelades
Ceba
oli i sal

Accions:

Rentar les bledes i posar-les a bullir fins que estiguin toves.
Preparar un sofregit de ceba picada.
Quan la ceba està transparent hi afegim les gambes salades.
Escorrem bé les bledes.
Quan les gambes estiguin cuites li afegim les bledes i donem un parell de tombs a la paella perquè es barregin bé tots els ingredients.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Bledes amb gambes

Amanida d’albergínia i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

1 albergínia
1/2 mango (o un de sencer si és petit)
Coriandre fresc
Vinagre balsàmic de Mòdena
Oli, sal i pebre
Gambes
Flor de sal

Preparació:

Talleu l’albergínia a dauets petits.
Coeu-los amb una mica d’oli a foc viu, de manera que no perdin aigua i quedin com bullits, sinó enrossits.
Mentre s’està coent l’albergínia, talleu el mango també a dauets de la mateixa mida, i poseu-los en un bol.
Un cop l’albergínia sigui cuita, aboqueu-la també al bol i afegiu-hi coriandre picat.
Salpebreu l’amanida i finalment afegiu-hi un raig d’oli i un rajolí de vinagre de Mòdena (molt poc).
Remeneu bé i ja tindreu llesta l’amanida.
Avui acompanyem l’amanida amb gambes, que hem cuit a foc ben viu amb una mica d’oli a la paella.
Un cop cuites, afegiu-hi una mica de flor de sal per sobre i un rajolí d’un bon oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Amanida d’albergínia i mango

Crema de Peix amb entrebancs

Deixa un comentari

Ingredients: Per a 2 persones

– 22 g de farina
– 50 g de mantega
– 2 supremes de cua de lluç (200 g)
– 150 g de gambes
– 1 cullerada de suc de llimona
– julivert picat
– 1/2 l de fumet de peix

Preparació:

Per preparar el peix, comencem posant la mantega al cassó i daurant el cap de les gambes. Ho reservem.
A la mateixa paella hi aboquem més mantega i farina i ho remenem bé. Hi anem afegint el brou de mica en mica.
En una altra paella, hi fregim el lluç. Tallem les gambes a trossets, les amanim amb una mica de sal i les afegim al lluç perquè es vagin coent.
A la crema, hi afegim un rajolinet de suc de llimona i julivert. I només ens falta emplatar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Crema de Peix amb entrebancs

Torre de patata i tomàquet

Deixa un comentari

Temps de preparació: 40 minuts

Ingredients: (2 persones)

2 patates
2 tomàquets madurs
6 gambes
Una mica de farigola
Una branca de julivert
Orenga
Oli d’oliva
Sal

Preparació:

Pelar les patates, netejar-les i coure-les. Un cop estiguin les heu de deixar reposar per poder-les tallar sense problemes més tard.
Netejar el tomàquet i tallar-los a rodanxes. Penseu que agafareu les rodanxes del mig perquè són les més grans. Podeu guardar la resta del tomàquet per fer una amanida per un altra dia. A continuació, pelem les gambes i les saltegem en una paella amb molt poc oli. Ja podem començar el muntatge. Col·locar la patata, seguidament el tomàquet i acabar, novament, amb patata. Dalt de tot hi posem les gambes. Posar-hi sal gruixuda per sobre i una mica de pebre.
Anem a per la salsa. Netejar la farigola i el julivert. Triturar-ho. Barrejar-ho junt amb l’orenga i amb oli i tirar-ho pel damunt de la torre.
És evident que us sobraran patates perquè utilitzareu els talls del mig per fer les torres. Una opció per aprofitar les patates és bullir una mica de mongetes i ja teniu un plat per un altra dia: patata bullida amb mongetes. Si no teniu gambes hi he posat alguna vegada tonyina i queda també molt bo. I, és clar, és més econòmic. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Torre de patata i tomàquet

Banda de pasta de full amb peix i porros

Deixa un comentari

Ingredients:

2 làmines de pasta de full
2 porros
400 gr peix (lluç, rap, llagostins, gambes o qualsevol altre peix)
olives negres
pebrot escalivat
2 ous

Preparació:

Fregir el peix amb una mica d’oli i retirar-lo.
Fregir els porros trinxats i després afegir-hi el peix.
Retirar del foc, salpebrar i afegir les olives i el pebrot.
Estirar la pasta de full i tallar-la per la meitat i punxar-la.
Posar el farcit sobre la pasta, tapar amb l’altra tira de pasta i tancar bé perquè no surti el farcit.
Pintar amb ou i enfornar 30 minuts a 200ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Banda de pasta de full amb peix i porros

Cigrons amb gambes.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

300 g de cigrons menut de Mura bullits.
12 Gambes vermelles.
2 cebes tendres.
3 grans d’alls.
2 tomàquets madurs.
1 Pebrot vermell petit o mitja.
1 cullerot de brou de peix.
1 got petit de vi blanc.
Oli
Sal i pebre.
Opcional: Un xic de pebre vermell picant o una mica de bitxo.

Picada:

2 grans d’all.
julivert.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

Bullirem els cigrons tal com indico aquí, i els reservem.
Primer de tot posem l’oli en una cassola de ferro i sofregim uns 3 o 4 minuts les 12 gambes. Reservem.
Tallem les dos cebes tendres a trossos petits, el pebrot vermell ben finet, els tres dents d’alls a rodanxes i posem a la mateixa cassola on hem sofregit les gambes, saltegem uns 10 minuts.
Afegir els 2 tomàquets madurs ratllats, posem els cigrons bullits i escorreguts i remeneu-los amb el sofregit a foc baix. Incorporem la picada d’all i julivert, el mig cullerot del suc de la cocció dels cigrons i el cullerot de brou de peix. Deixem que arranqui el bull, salpebrem i continuar uns 10 minuts mes.
Afegim a la cassola les gambes deixem 5 minuts perquè tot agafi sabor, apaguem el foc i deixem reposar una estona abans de servir. El plat ha de quedar una mica caldos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cigrons amb gambes.

Mandonguilles de pollastre i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

3 pits de pollastre triturats/picats
unes branques de julivert
mig kilo de cues de gambes (congelades, de la Sirena, surten molt bé)
1 litre de brou de peix
1 ceba
5 tomàquets madurs
una cullerada sopera rasa de farina
2 grans d´all
1 ou
farina de galeta
una mica de gingebre en pols
una mica de coriandre en pols
una mica de farina per les mandonguilles

Preparació:

Començarem fent les mandonguilles i posarem en un bol la carn de pollastre picada, les cues de gambes ja descongelades i ben trinxades, un gra d´all tallat ben petit, unes quantes fulles de julivert també ben picades, un ou, farina de galeta segons es necessiti i les espècies. Quan ho tenim tot ben integrat anem fent les boles, les mandonguilles, les passem per farina i les enrossim en una paella, on després farem un sofregit de ceba i tomàquet una vegada estiguin totes les mandonguilles ben marcades. Quan el sofregit estigui ben concentrat hi tirem una cullerada de farina, remenem i deixem coure uns quatre minuts i tot seguit mullem amb el brou de peix, tot deixant-ho coure durant una mitja hora a foc més aviat lent. Quan tinguem una bona textura (penseu que després hi hem de coure les mandonguilles i hi tirarem una picada, no us passeu d´espès…ni de massa líquid) ho colem, passant-ho pel xinès, i ho tornem a posar al foc. Deixem coure a foc lent uns vint minuts aprox, i a mitja cocció hi afegim una picada d´ametlles, avellanes, julivert, all i uns brins de safrà, deixatada amb brou.

Van quedar boníssimes, tot i que pel meu gust un xic massa cuites, o millor dit poc esponjoses, sense el punt de melositat que jo volia. Això pot ser a causa d´haver-hi posat massa farina de galeta o d´haver-lis donat un punt excessiu de cocció. Potser llavors amb un quart d´hora de fer la xup xup ja amb la salsa colada n´hi hauria prou.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles de pollastre i gambes

trenes farcides

Deixa un comentari

Necessitarem:

pasta de full
un ou
ametlles trossejades
Pel farcit de la primera trena:
xampinyons
gambetes
carbassó
ceba
Pel farcit de la segona trena:
tonyina
pebrot
olives verdes

Preparació:

Desenrotllem la pasta de full i sobre el mateix embolcall (paper de forn) fem els talls necessaris per fer les trenes: primer deixem aproximadament quatre dits de marge al centre de la massa i a banda i banda d’aquest marge hi fem talls esbiaixats de dos dits de gruix. Hem de fer el mateix nombre de talls a banda i banda de la pasta de full.
Disposem el farcit repartit al llarg del marge sense talls que hem deixat al centre de la pasta.
Comencem a trenar embolcallant el farcit encavalcant una tira de pasta de full de cada banda sempre procurant que no quedin forats per tal que el farcit no se’ns escapi.
Tant per la part superior de la trena com per la inferior el farcit ha de quedar ben tancat.
Pintem les trenes amb un ou batut perquè quedin brillants, repartim les ametlles trossejades per sobre i ho coem fins que quedin daurades. En lloc d’ametlles també s’hi podria posar llavors de sèsam, de carbassa …

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: trenes farcides

VELLUT DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1Kg de tomàquets madurs
1 Raig de vinagre
30Gr. de ceba tendra
2 Cullerades de maionesa
1 Alvocat
Llimona dolça
Oli
Pebre
Sal
Gambes cuites

PREPARACIÓ:

Escaldem, palem i traiem les llavors dels tomàquets.
Triturem els tomàquets amb la ceba, el vinagre, sal i pebre.
Colem, afagim la maionesa i remanem , reservem a la nevera.
Triturem l’alvocat amb una mica de suc llimona doça, sal i pebre.

EMPLATEM:

Col-loquem una mica d’alvovat al centre del plat, i unes gambes, cobrim amb la sopa de tomàquet i per sobre un raig d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VELLUT DE TOMÀQUET

Panga amb salsa i gambes

Deixa un comentari

Que necessitem?

– 4 filets de panga congelats del racó
– 1 copa de vi blanc
– Unes gambes (podeu utilitzar les gambes pelades congelades llestes per consumir de fribersa)
– 1/2 ceba
– 2 alls i una mica de Julivert
– 1 cullerada sopera de farina
– 1/2 cullerada de pebre vermell mòlt
– 1 fulla de llorer
– 1 bitxo
– Pebre negre en gra
– 1/2 pastilla de brou de peix

Com ho fem?

Tallem la ceba i els alls finets i el fregim amb un raig d’oli, quan estigui cuit hi posem els filets de panga i els daurem una mica. Retirem.
Fregim la farina, i afegim el pebre vermell i una copa de vi blanc, mentre agitem amb la cullera de fusta perquè espesseixi la salsa. Afegim un got d’aigua i posem de nou el peix perquè es cuini, amb uns quants grans de pebre, julivert picat i la pastilla de brou de peix i ja cap al final afegim les gambes prèviament descongelades i ja podrem servir.
Bon profit!