Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Púding de verdures (al microones)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1 porro
  • 1 carabassó petit
  • 1 bossa d’espinacs frescos
  • puntes d’espàrrec
  • 3 ous
  • 1 brick petit de crema de llet
  • farina de galeta
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les verdures i sofregir-les en una paella amb una mica d’oli (es poden afegir o treure ingredients, al gust de cadascú).
  2. Batre els ous, salar-los, i incorporar-hi la crema de llet. A continuació, afegir-hi el sofregit i, si cal, una o dues cullerades de farina de galeta per espessir-ho.
  3. Engreixar un motllo que pugui anar el microones amb mantega i espolsar-lo amb una mica de farina de galeta perquè no s’enganxi. Posar-hi la barreja anterior.
  4. Coure al microones durant 15 minuts al 75% de potència. En acabar aquest temps, si no està del tot cuit, posar-lo 2 ó 3 minuts més al màxim de potència.
  5. Que aprofiti (amb gambetes també està boníssim!)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Púding de verdures (al microones)

Charlotte gelada d’albercoc

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Bescuit gelat d’albercoc:

  • – 4 rovells d’ou
  • – una clara d’ou
  • – 100 g de sucre
  • – ½ kg d’albercocs
  • – 75 g de sucre
  • – 250 g de nata muntada

Charlotte:

  • – 250 g de melindros (fets a casa o comprats)
  • – 100 cc de rom
  • – melmelada d’albercoc per guarnir o nata

Preparació:

  1. Es col·loquen els melindros a les parets d’un motlle de charlotte i amb un pinzell se suquen amb el rom, es reserva.
  2. Es bullen els albercocs (sense el pinyol) amb poca aigua i amb els 75 g de sucre, ha de quedar sense suc, es tritura i es reserva a la nevera.
  3. Es munten els rovells, la clara i els 100 g de sucre fins a punt de cinta (fins que triplica el volum).
  4. S’hi barreja la polpa d’albercoc i la nata muntada.
  5. S’aboca dins el motlle folrat de melindros i es tapa amb més melindros.
  6. Es posa al congelador.
  7. A l’hora de servir, es desemmotlla i es guarneix al gust, nosaltres amb melmelada feta a casa.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Charlotte gelada d’albercoc

Trufa clara per muntar

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 g de nata per muntar (la nata “para cocinar” no serveix, ha de ser “para montar”)
  • 35 g de cobertura de xocolata negra
  • 75 g de sucre

VARIANTS:

  • – Podeu posar més cobertura (entre 30-50 g) i enfosquir més la trufa
  • – El sucre també el podeu variar (entre 60-80 g)

ELABORACIÓ:

  1. La cobertura de xocolata la podeu comprar en qualsevol gran superfície, al Makro o per internet.
  2. Jo he fet servir aquestes gotes.
  3. Preparem la resta d’ingredients.
  4. Posarem la nata a escalfar en un cassó.
  5. Deixeu que arrenqui el bull.
  6. Però compte! vigileu-la bé que us pot vesar!
  7. Tant bon punt comenci a bullir, aturarem el foc.
  8. Abocarem la cobertura dins el cassó i ho remenarem una estona fins que la cobertura quedi totalment integrada i desfeta.
  9. La deixarem refredar a temperatura ambient.
  10. Un cop freda, ja la podrem traspassar a un tàper.
  11. Us farà una mica de pell a la capa superior, però no passa res, és normal.
  12. Aboqueu la trufa clara en el tàper.
  13. I reserveu-la a la nevera. Millor si la feu el dia o la nit abans.
  14. L’endemà, ja podrem muntar-la igual que fem amb la nata.
  15. Li afegirem el sucre (entre 75-100g x 500 g de trufa).
  16. I amb una batedora elèctrica, per exemple, i una mica de paciència, muntarem la trufa clara.
  17. Fins que tingui la textura de nata… i una certa consistència.
  18. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Trufa clara per muntar

QUICHE LORRAINE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pasta de full o brisa
  • 4 ous
  • 200 ml. de nata
  • 150 gr. (1 sobre) formatges per gratinar 4 gustos
  • 200 gr. bacon
  • Sal i pebre
  • 1 ceba (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. S’estira la massa i es folra un motllo de 30 cm diàmetre i 3 cm. d’alçada aprox.
  2. En un bol batem els ous, hi afegim la nata el bacon i salpebrem.
  3. Ara ja podem abocar per sobre la massa i enfornar (180º 35-40 minuts).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: QUICHE LORRAINE

Pastissets de pasta filo i poma golden (sense ou)

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 8 pastissos)

  • pomes golden
  • pasta filo
  • 50gr. de margarina vegetal
  • 40gr. de sucre (es pot suprimir, la poma ja porta dolçor)
  • 1 cullerada de fècula de panís (Maizena)
  • 75gr. de farina d’ametlla
  • 30gr. de llet (o qualsevol llet vegetal, pels al.lèrgics a la lactosa)
  • oli d’oliva verge extra per pintar la pasta
  • ametlla granet
  • melmelada de albercoc o de préssec per abrillantar la poma

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. En un bol, bateu la margarina i el sucre, fins que es faci crema, barregeu-hi la llet, la fècula i la farina d’ametlla, ha de quedar molt fi.
  3. Talleu la pasta filo en la forma i mida que vulgueu, 8 trossos per cada pastís (són individuals). Amb un pinzell, pinteu amb oli d’oliva, cada tros pels dos costats. Poseu-los tots 8, l’un damunt de l’altre, en una safata folrada amb paper de forn, aneu fent tants munts com pastissos voleu fer.
  4. Repartiu la crema posant-la damunt de cada pastís, sense arribar a les vores, al damunt de la crema, poseu-hi poma tallada a llesques primes i escampeu uns granets d’ametlla.
  5. Enforneu uns 15 minuts, fins que la poma estigui cuita i la pasta s’hagi enrossit.
  6. En treure del forn, podeu pintar la poma amb la melmelada per fer-la lluenta.
  7. Espero que us agradi!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastissets de pasta filo i poma golden (sense ou)

Pastís de nata

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 ous
  • 100 g. de farina
  • 50 g. de maizena
  • 150 g. de sucre
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 kiwi madur
  • 9 maduixes grans
  • 500 ml. de nata líquida
  • (sucre per la nata)

PREPARACIÓ:

  1. Separa les clares dels rovells, i batre a punt de neu les clares.
  2. En un recipient barrejar els rovells d’ou amb el sucre.
  3. Afegir la meitat de les clres montades, la farina, la maizena i la llevadura. Remanar. Afegir l’altre meitat de les clares montades, i remanar amb barilles fins que no quedi cap grumoll.
  4. Posar la masa en un motlle, i amb el forn pre-escalfat, coure durant 25 minuts a 170ºC.
  5. Deixar refredar el briox i tallar per la meitat.
  6. Batre la nata líquida fins que tingui consistència. Afegir el sucre al gust, i tornar a batre. És important que la nata líquida estigui freda.
  7. Tallar les maduixes a làmines i reservar-ne una per decorar. Tallar també el kiwi.
  8. Posar dins el brioix una capa de maduixes. Després cobrir-ho amb nata, fins que no es vegin les maduixes.
  9. Tancar el pastís, recobrir tot el pastís amb nata. Amb l’ajuda d’un ganivet aplanar la superficie.
  10. Decorar amb el kiwi i la maduixa. Deixar refredar a la nevera.
  11. Bon profit!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de nata

Galetes de mantega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 gr. de farina
  • – 185 gr. de mantega
  • – 100 gr de sucre
  • – 2 ous
  • – mitja culleradeta de canyella
  • – la ratlladura de la pell d’una taronja

Preparació:

  1. Batre la mantega (cal que la tinguem a temperatura ambient) amb el sucre.
  2. A continuació afegir els ous, la farina tamisada i mitja culleradeta (de cafè) de canyella.
  3. Barrejar amb força fins tenir una crema fina.
  4. Afegir la ratlladura de la taronja i tornar a barrejar bé.
  5. Posar la crema resultant en una màniga pastissera.
  6. Formeu les pastes al vostre gust sobre la safata del forn amb paper sulfuritzat.
  7. Deixar refredar una hora a la nevera.
  8. Cuinar les galetes a 200º fins que es vegin lleugerament daurades.
  9. Si les voleu cobrir de xocolata cal fondre xocolata de cobertura al bany Maria i banyar les galetes fins aproximadament la meitat, les deixeu refredar fins que la xocolata estigui dura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Galetes de mantega

Flam de mel i mató amb cireres mig confitades

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 300 g de mató
  • – 4 ous sencers
  • – 2 rovells
  • – ½ l de llet
  • – 175-200 g de mel de taronger o la que tingueu
  • – 200 g de sucre per al caramel
  • – 300 g de cireres i 150 g de sucre

PREPARACIÓ:

  1. S’engega el forn a 150º, s’hi posa una llauna rectangular amb aigua.
  2. Entretant, es barreja la llet, els ous i la mel amb el túrmix. S’hi afegeix el mató esmicolat i es remena amb un batedor manual.
  3. Caramel: es posa el sucre en un cassó al foc, quan agafa color de caramel s’hi posa un raget d’aigua (amb compte perquè esquitxa) espesseix.
  4. Se’n posa una mica al cul de les flameres i s’hi aboca la barreja del flam.
  5. Es posen les flameres a dins de la llauna amb aigua que tenim al forn i es couen al bany maria uns 20 minuts.
  6. Si el fem amb flamera grossa el temps de cocció serà d’uns 45 minuts o fins que veiem que està cuit.
  7. Cireres: es posa el sucre i les cireres en un cassó al foc fluix i s’hi té fins que el sucre s’ha desfet i començat a fer-se un xaropet, tot plegat uns 20 minuts.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Flam de mel i mató amb cireres mig confitades

AMANIDA AMB FIGUES

Deixa un comentari

AMANIDA AMB FIGUES

INGREDIENTS:

  • Unes fulles d’enciam
  • 1 tomaquet tallat
  • una pastanaga tallada
  • unes figues
  • 2 cullerades de yogurt d’ovella
  • sal
  • oli
  • vinagre de modena

PREPARACIÖ:

  1. Emplatem
  2. Posem l’enciam,el tomaquet, pastanaga partim dos figues per la meitat i una de sencera i al damunt de cada figa i posem una mica de yogurt d’ovella i amanim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB FIGUES

Pa de pessic de iogurt “amb extra”

Deixa un comentari

Ingredients:

Sempre amb la mida del iogurt, li direm “got”:

  • 1 iogurt natural sense sucre
  • 1 got d’oli d’oliva suau o de gira-sol
  • 2 gots de sucre – hem triat de cana
  • 4 ous
  • 3 gots de farina – hem triat farina per pastissos que ja porta una mica de llevat químic
  • ½ sobre de llevat químic
  • ½ de sucre de vainilla
  • unes gotes de llimó
  • 1 got de xocolata amb pols o amb xips

Accions:

  1. – Ficar a escalfar el forn a 180 graus, 10 minuts
  2. – Fiquem amb un bol: el iogurt, l’oli, el sucre i els 4 ous
  3. – Batem amb la batedora
  4. – Afegim la farina, el llevat, la vainilla, el llimó i la xocolata* en pols.
  5. – Podem barrejar amb una espàtula i acabar tornant a batre perquè desapareixen tots els grumolls.
  6. – Ficar la massa en un recipient, sucat d’oli perquè no s’enganxi, al forn uns 25-30 minuts. Truc: per saber si està cuit, el punxarem amb una agulla dels caragols o ganivet i si aquest no surt nét, vol dir que encara no estar fet per dins. Llavors el deixarem coure una mica més. Però i si ja està daurat per fora i no està cuit per dins? El Truc és cobrir-lo amb alumini i deixar-lo uns minuts més, així s’acabarà de coure per dins i no es torrarà per fora.

* Si fiquéssim la xocolata xips (com a la foto), la ficaríem després de batre, és a dir, batríem primer tots els ingredients menys la xocolata i quan tot estigui batut afegiríem les xips, així no es trencaran i nomes caldria remenar-les una mica amb l’espàtula perquè es barregin bé amb la resta de la massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pa de pessic de iogurt “amb extra”