Arxiu d'etiquetes: OLI

Amanida de papaia, pinya i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 gr. de papaia que sigui madura però dura
  • – 300 gr. de gambetes cuites pelades
  • – 250 gr. de pinya
  • – 8 tomàquets cirera o tomàquets pelats i tallats a daus
  • – 1 enciam tallat menut o escalora
  • – 4 fulles d’alfàbrega
  • – 100 ml. d’oli d’oliva verge
  • – el suc de mtija llimona
  • – sal

Preparació:

  1. Pelar la papaia, treure’n les llavors negres que són molt amargants, i tallar-la a trossos irregulars.
  2. Tallar la pinya igual, a trossos irregulars.
  3. Barrejar en un bol la papaia, la pinya, les gambes, els tomàquets partits per la meitat, l’enciam, l’alfàbrega trencada a trossos petits, l’oli, el suc de mitja llimona i un pols de sal.
  4. Remanar-ho bé i estarà llest per servir.
  5. És important que la fruita estigui a temperatura ambient, ja que freda perd tot el gust.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Amanida de papaia, pinya i gambes

Pizza vegetal amb sabor a mar

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a dues pizzes de 40×33 cm.)

  • 550gr. de farina de força
  • 20gr. de llevat fresc
  • 1 iogurt natural
  • 300gr. de llet tèbia
  • 120gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 40gr. de flocs de puré de patata Magi
  • 1 cdta petita de sal

Per al farciment:

  • 2 o 3 tomates madures
  • 1 carbassó
  • 300gr. de formatge mozzarella
  • Sal, oli d’oliva i un polsim de orenga
  • 400gr. de musclos de roca
  • 300gr. de gambes pelades

Preparació:

  1. Obriu el musclos al vapor i separeu-ne les closques. Reserveu.
  2. En un bol gran, hi poseu la llet tèbia i el llevat, barregeu be fins que aquest estigui desfet.
  3. A continuació, i per ordre, hi aneu afegint cada ingredient quan l’anterior està integrat, el iogurt, l’oli, els flocs de patata.
  4. Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més farina de la que porta la recepta.
  5. Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva.
  6. Tapeu el bol amb un drap humit fins que dobli el volum.
  7. Amb les mans untades d’oli, agafeu la massa ja pujada i damunt el marbre, partiu-la en dos o en les particions que vulgueu, segons la mida que feu de pizza.
  8. Damunt del marbre untat d’oli, estireu la pasta, poseu-la a a safata del forn folrada amb paper sulfurat.
  9. Talleu les tomates i el carbassó a rodanxes primes.
  10. Escampeu uns 100gr. de formatge damunt de la pasta, poseu les rodanxes de tomata i de carbassó, saleu i olieu, poseu un polsim d’orenga, les gambes i els musclos i per sobre, la resta de formatge.
  11. Escalfeu el forn a 180ºC., enforneu i coeu de 15 a 20 minuts, fins que veieu la pasta cuita.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pizza vegetal amb sabor a mar

Muffins de Nutella i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Iogurt natural
  • 3 Mides* de farina
  • 2 Mides* de sucre
  • 1/2 Mida* d’oli d’avellana
  • 1 Sobre llevat Royal
  • 3 Ous
  • 1 poma
  • Nutella
  • Anís

* Les mides es fan amb l’envàs buit del iogurt.

Preparació:

  1. Escalfarem el forn prèviament a 180º.
  2. Posarem els ous, la farina, el sucre, l’anís, el llevat i l’oli en un bol i els barrejarem fins que ens quedi sense cap tipus de grumoll.
  3. Seguidament tallarem la poma a daus petits i ho afegirem a la barreja anterior, juntament amb un bon rajolí d’anís.
  4. Ho deixarem reposar uns minuts i ho posarem en motllos individuals.
  5. Els omplirem fins la 1/2 i afegirem una cullerada de postres de Nutella, aleshores acabarem d’afegir amb la massa restant fins a 3/4.
  6. Per finalitzar els empolvorarem amb una mica de sucre.
  7. Quan els tinguem preparats els posarem al forn durant 25-30 minuts.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Muffins de Nutella i poma

BUNYOLS DE BACALLÀ I BOTIFARRA NEGRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de bacallà esqueixat sec ( si el compreu ja remullat i dessalat, 200 gr.)
  • 100 gr. de botifarra negra.
  • 125 ml. de llet
  • 50 gr. de mantega
  • 80 gr. de farina
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols.
  • oli d’oliva
  • 1 all
  • julivert.

PREPARACIÓ:

  1. El dia abans, posem el bacallà en aigua per dessalar-lo.
  2. Posem la llet i la mantega en un cassó al foc. Quan bulli hi afegim la farina i remenem fins que la pasta es desenganxi del cassó. La deixem reposar uns minuts( que no es refredi del tot, ha d’ estar tèbia). Incorporem els ous a la pasta, d’ un en un. Barrejant cada vegada fins que l’ou quedi ben remenat en la pasta.
  3. Esmicolem el bacallà i traiem el budell de la botifarra. Ho posem uns minuts a la paella amb unes gotes d’ oli d’ oliva. Retirem tota l’ aigua que ha fet el bacallà.
  4. Afegim la barreja de bacallà i botifarra a la pasta de farina. Afegim també la culleradeta de llevat, l’ all picat i una cullerada de julivert. Barregem bé.
  5. Amb l’ ajuda de dues culleres fem els bunyols i els fregim en abundant oli calent.
  6. Els posem sobre paper de cuina per retirar l’ excés d’ oli, els emplatem… i a taula.
  7. Jo no hi vaig posar sal, doncs vaig tastar la barreja de bacallà i botifarra i em va semblar que era una mica salada. Sempre podeu fer un bunyol i tastar-lo i si cal més sal, afegir-n’hi.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: BUNYOLS DE BACALLÀ I BOTIFARRA NEGRA

XATÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Escarola
  • -Botifarra blanca
  • -Ous
  • -Bacallà esqueixat i dessalat
  • -Ventresca de tonyina en oli
  • -Filets d’anxova
  • -Cibulet
  • -Sal
  • -Olives d’Aragó
  • -Olivada d’olives negres

Per a la salsa:

  • -1/2 kg de tomàquets madurs
  • -3 nyores
  • -150 gr. d’ametlles torrades i pelades
  • -5 grans d’all
  • – ¼ l d’oli
  • -Sal i vinagre

Preparació:

  1. – Per a la salsa de xató: Escaldeu les nyores, obriu-les i traieu-ne la carn. Escaliveu els tomàquets i 4 dels grans d’all. Peleu-ho i tritureu-ho tot juntament amb la carn de les nyores, el gra d’all cru, un rajolí de vinagre i un pessic de sal, primerament amb l’oli d’oliva i després amb les ametlles torrades. Rectifiqueu-ho de sal i si voleu afegiu-hi un rajolí més d’oli, com si d’una maionesa es tractes, fins aconseguir la textura desitjada.
  2. – Pels farcellets: En una paella petita, feu truites rodones amb una capa fina d’ou. Feu unes pinzellades amb l’olivada en el que serà l’interior del farcell i dipositeu-hi al centre una mica de les salaons: anxova, tonyina, i bacallà, així com una mica de la botifarra blanca feta bocins. Enfarcelleu-ho lligant els extrems amb una branca de cibulet.

Muntatge:

  • Disposeu en un plat l’escarola, un parell de farcells amb les salaons i la botifarra, unes olives, amaniu-ho al vostre gust amb la salsa… i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: XATÓ.. NADA

PATATES AROMATITZADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 patates mitjanes per persona
  • romaní
  • timó
  • sàlvia ( o be orenga, etc..)
  • pebre negre molt
  • oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. En un estri que pugui anar al microones hi posem les patates sense pelar, rentades i punxades una mica amb la punta d’un ganivet a dins i unes gotes d’aigua, tapem amb plàstic film i fem uns forats perquè surti el vapor, posem al microones 7 minuts.
  3. Trèiem les patates i les posem en una safata de forn, ruixem amb l’oli, sal, pebre, i les herbes esmicolades, posem al forn 10 minuts foc a dalt i baix i llestos.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PATATES AROMATITZADES

Bacallà amb mousse d’allioli gratinat

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 6 talls de bacallà de la part del llom
  • allioli
  • 1 clara d’ou
  • 1’5kg. de tomates madures
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 ceba
  • sal
  • oli d’oliva
  • farina

Preparació:

  1. Escaldeu les tomates durant 2 minuts, peleu i traieu les llavors. Talleu-les a daus petits.
  2. Talleu la ceba a juliana i fregiu-la en el mateix oli, si cal, n’afegiu, a mig fregir, afegiu la tomata amb el sucre i deixeu coure uns 25 minuts. Si la voleu fina, podeu triturar-la, jo no ho he fet.
  3. Reserveu.
  4. Enfarineu el bacallà dessalat i fregiu-lo en una paella amb oli d’oliva. Deixeu-lo damunt de paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.
  5. Feu l’allioli. Munteu la clara d’ou amb un pessic de sal i barregeu-la al allioli.
  6. Poseu el bacallà en una safata per anar al forn i repartiu la mousse d’allioli pel damunt de cada tall.
  7. Entreu la safata al forn i gratineu fins que la mousse, quedi rosseta serviu a cada plat amb el fons de tomata i el tall gratinat al damunt.
  8. Bon profit.

Anotacions:

  • Podeu fer-ho amb antelació i gratinar el l’últim moment.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bacallà amb mousse d’allioli gratinat

MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

Deixa un comentari

MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

Feia molts dies que no feia magadalenes……aquestes són ràpides i senzilles, les faig amb la mateixa recepta del pa de pessic de la mare.

Abans de posar-les en les càpsules, mesclar les perles de xocolata negra i coure-les 30 minuts o fins que veiem que estan cuites.

Ingredients de la massa a l’estil del pa de pessic:

  • 5 ous
  • 250 grms. de sucre
  • 300 grms. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • 175 c.c. de llet
  • 175 c.c. d’oli de girasol
  • La ratlladura d’una llimona o una culleradeta de vainilla ensucrada
  • Un pessic de sal

Preparació de la massa a l’estil del pa de pessic:

  1. Escalfem al forn a 150 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Untem un motllo rodó de 25 cms. x 6 cms. alt, amb mantega i l’enfarinem. NOTA: PERFER LES MAGDALENES REPARTIM LA MASSA ENTRE LES CÀPSULES.
  3. Amb les mateixes quantitats podem fer un pa de pessic rectangular de 30 cms. x 2o cms. x 4, 5 cms. alt. NOTA: PERFER LES MAGDALENES REPARTIM LA MASSA ENTRE LES CÀPSULES.
  4. Separem les clares dels rovells.
  5. Muntem les clares a punt de neu forta i les reservem.
  6. Batem els rovells i el sucre, 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos, posem la sal, la llet, l’oli i batem a poca marxa per no esquitxar, afegim la farina passada pel sedàs, el llevat i mesclem fins que estigui tot integrat.
  7. Posem les clares a punt de neu, les remenem amb molta cura de baix a dalt.
  8. Omplim el motllo i el piquem suaument per repartir bé la massa. Tot seguit l’enfornem.
  9. No podem obrir el forn, fins que no hagin passat com a mínim, 40 o 45 minuts, aleshores punxem el pastís, per saber si està cuit.
  10. Deixem que es refredi damunt d’una reixeta i el desemmotllem.
  11. Ja tenim un pastís base per menjar sol, decorat o folrat de qualsevol cosa bona.
  12. El nom de Pa de pessic sempre l’he trobat entranyable i molt nostre, veritablement pots menjarte’l pessic a pessic com aquell que no res…!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

CRESTES VENEÇOLANES – VENEÇUELA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Sucre.
  • Farina de blat de moro.
  • Sal.
  • Anís dolç en grans.
  • Oli.
  • Llard de porc o mantega.
  • Aigua.
  • Carn, formatge o peix per al farciment.

Preparació:

La massa:

  1. Afegir una cullerada rasa de sucre per cada tassa de farina, tot i que tant el sucre com la sal depenen del gust personal.
  2. Afegir mitja culleradeta d’anís dolç en grans.
  3. Afegir una cullerada d’oli per cada tassa de farina, és recomanable que l’oli tingui onoto per donar-li el color daurat característic.
  4. Després li poses una mica de llard de porc o mantega vegetal, de la mateixa que s’utilitza per preparar el Pie crust.
  5. Afegir l’aigua (una tassa per cada dues tasses de farina) i batre amb la ma per “sentir” la consistència de la mescla. El millor truc per fer la massa més suau és batre-la amb aigua calenta, el més calenta que puguis aguantar. Tot ha de quedar ben pastat. Aquest és el secret per tal que la massa quedi bé, ni molt gruixuda, ni molt prima.

Farciment:

  1. Agafa una mica de massa i aplana-la bé amb els dits.
  2. Després estires la massa molt prima sobre una tela, tot i que el millor truc és usar un tros de material plàstic gruixut enlloc de tela.
  3. A sobre hi col·loques el farciment que més t’agradi (carn, formatge, peix, caraotas negres, etc.).
  4. Doblegues la massa per la meitat de manera que la massa cobreixi tot el farciment i talles la massa sobrant.

Fregit:

  • Les poses a fregir en una paella amb molt d’oli ben calent, de manera que l’empanada quedi tota coberta.
  • Les gires una sola vegada i ja està.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: CRESTES VENEÇOLANES – VENEÇUELA

MIL FULLS DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 torres)

  • 1 carabassó mitjà
  • 1 albergínia mitjana
  • 4 talls de pernil dolç
  • 1 tomàquet gros i fort
  • 6 talls de formatge de cabra en rotlle
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallarem el carabassó, l’albergínia i el tomàquet a rodanxes no massa gruixudes, salem i les passarem per la paella amb una cullerada d’oli, només tomb i tomb i reservem.
  2. Amb un motlle o bé el broc d’un vas tallarem a rodones el pernil dolç, fet això anirem posant capes de carabassó, albergínia, pernil dolç tomàquet, un altra de carabassó i un altra d’albergínia, acabant amb un tall una mica gruixut del formatge.
  3. Posem en una safata de forn, i amb el grill del forn ja engegat, ho posem a sota fins que el formatge es desfaci i ja podem servir.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: MIL FULLS DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA