Arxiu d'etiquetes: ORENGA

MANDONGUILLES AMB AROMES D’ORENGA, D’ANET I D’ALFÀBREGA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grms. de carn de vedella picada
  • 1 ou
  • 2 llesques de pa sense crostes
  • 1 rajolí de llet
  • 1 rajolí de vi blanc
  • 400 grms. de tomàquet triturat natural
  • Una tassa de farina
  • Orenga, anet i alfàbrega seques
  • 30 grms. de formatge ratllat
  • 2 culleradetes de sucre
  • Oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Remullem les llesques de pa amb la llet.
  2. Salem la carn i li posem les aromàtiques, afegim el pa escorregut i l’ou, ho barregem tot bé i anem formant les mandonguilles amb l’ajut d’una cullera. Quan estiguin totes fetes, les passem per la farina.
  3. Posem una cassola al foc, quan l’oli estigui calent, fregim lleugerement totes les mandonguilles, les ruixem amb el vi, i deixem uns minuts que s’evapori.
  4. Afegim el tomàquet i el formatge ratllat. Rectifiquem de sal i sucre per l’acidesa i deixem coure uns 15/20 minuts.
  5. Desitjo que us agradin !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MANDONGUILLES AMB AROMES D’ORENGA, D’ANET I D’ALFÀBREGA

VERATS AL FORN AMB TÀPERES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Un verat per persona, més o menys de 350 grs. Demanem a la peixatera que ens els netegi i obri en forma de llibre.
  • Un pessic d’orenga fulla
  • Un grapadet de tàperes en vinagre
  • Un gra d’all
  • Una branqueta de julivert
  • Dos tomàquets madurs
  • Oli d’oliva
  • Pebre
  • Sal

Preparació :

  1. Escalfem al forn a 200 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Rentem el peix i el posem a l’escorredora.
  3. Folrem la safata del forn amb paper, posem els verats de manera que uns no es toquin amb els altres i els salpebrem, posem l’orenga fulla, l’all, el julivert talladet i les tàperes, dels tomàquets madurs en fem unes rodanxes per adornar, i dues les espremem damunt del peix.
  4. Posem un raig d’oli pel damunt i els enfornem quinze minuts.
  5. Amb molta cura, passem els verats a una safata de servir, amb la salseta pel damunt.
  6. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: VERATS AL FORN AMB TÀPERES

Contraala de pollastre adobada

Deixa un comentari

Contraala de pollastre adobada

Ingredients:

  • Contraala de pollastre
  • Oli, vinagre i sal
  • Espècies: curry, pebre dolç, orenga, comí en pols

Preparació:

Com a mi no m’agrada gaire la pell del pollastre, intento treure la major part possible. Una vegada l’hem tret, en un bol hi posem l’oli, sal, vinagre i totes les espècies; barregem bé i hi afegim les contraales. Deixem adobar, mínim, un parell d’hores. Passat aquest temps les podem coure de dues maneres: al forn o en una paella fins que estiguin ben dauradetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Contraala de pollastre adobada

Formatge Provolone amb ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llesca de formatge Provolone
  • 2 cebes
  • Orenga

Elaboració:

  1. Tallar les dues cebes a mitges llunes.
  2. Coure a la paella amb una mica d’oli i de sal fins que estigui cuita i transparent.
  3. Col·locar la ceba dins una cassoleta, de la mida de la llesca del formatge i que pugui anar al forn, i a sobre la llesca de formatge provolone. Jo faig servir les cassoletes de fang.
  4. Espolsar per sobre orenga.
  5. Introduir dins el forn calent fins que veiem que es fongui. Servir immediatament.

Notes:

  • Es pot fer sense la ceba i posar una mica de sobrassada, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Formatge Provolone amb ceba

Tires de carbassó amb parmesà

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 4 carbassons, tallats a quarts de manera longitudinal.
  • 1/2 tassa de parmesà ratllat
  • 1/2 culleradeta de farigola en pols
  • 1/2 culleradeta d’orenga en pols
  • 1/2 culleradeta d’alfabrega en pols
  • 1/4 culleradeta d’all en pols
  • Sal i pebre acabat de moldre
  • 2 culleradetes d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de julivert de julivert trinxat

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 180 graus.
  2. Prepareu la safata del forn amb paper vegetal. Poseu les tires de carbassó damunt del paper, salpebreu-les i posseu oli repartit amb spray.
  3. Introduiu-les al forn i coueles durant uns 10 minuts.
  4. Mentre, prepareu un bol i poseu el parmesà, la farigola, l’all, l’alfabrega i l’orenga i barregeu bé.(les herbes podeu canviar-les segons el vostre gust)
  5. Passats els 10 minuts obriu el forn i escampeu la barreja del formatges i herbes per sobre el carbassó.
  6. per acabar, ho torrereu una mica (si us agrada) al grill uns 2-3 minuts.
  7. Serviu-ho ràpidament i poseu per sobre una mica de julivert trinxat.
  8. Serveix tant de primer plat, com d’acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Tires de carbassó amb parmesà

AMANIDA AMB BACALLÀ, TARONJA I CEBA ESCABETXADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de bacallà dessalat a tires
  • 1 taronja
  • fulles d’enciam
  • olives negres

CEBA ESCABETXADA:

  • 2 cebes
  • oli
  • sal
  • pebre
  • 1 bitxo
  • 4 fulles de llorer
  • orenga
  • 50g. de sucre
  • 150g de vinagre balsàmic

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba en juliàna fina, la posem al foc amb tots els ingredients fins que estigui tova
  2. Posem les fulles d’enciam al plat
  3. Pelem la taronja ,posem una rodella al mig del plat i la resta a grills, a sobre hi escampem el bacallà i la ceba escabetxada i les olives negres i amanim amb oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB BACALLÀ, TARONJA I CEBA ESCABETXADA

Cigrons amb brou, pa i tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba,
  • 1 bulb de fonoll
  • 1 pastanaga,
  • 3 branques d’api
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet
  • 250 ml de vi blanc,
  • 1 litre de brou de verdures (potser no tant…)
  • 450 gr de tomàquets (en conserva o frescos)
  • 1 cullerada d’orenga,
  • 1 de fulles de farigola,
  • 2 de fulles de julivert
  • 2 fulles de llorer,
  • 1 cullerada de sucre llustre
  • 150 gr de molla de pa
  • 400 gr de cigrons cuits
  • 4 cullerades de pesto,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Començarem saltejant la ceba i el fonoll amb oli d’oliva, per afegir-hi a continuació la pastanaga i l´api, tot tallat petit.
  2. Moment del concentrat de tomàquet, remoure i llavors el vi.
  3. Uns minuts després incorporem els tomàquets, les herbes, el sucre, la sal i el pebre, i a continuació el brou de verdures.
  4. Deixem coure uns 20 minuts.
  5. Mentre torrem el pa hi afegim els cigrons i deixem coure una mica més, que vagi quedant espesseta.
  6. Hi posem llavors el pa, tallat a daus, el pesto i un bon raig d’oli d’oliva extra verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb brou, pa i tomàquet

Aguiat de pilotes

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • – 400 gr de carn picada (mesclada de porc i vedella)
  • – 2 patates grosses
  • – 2 pastanagues
  • – 2 ceba
  • – 2 alls
  • – 1 tomàtiga (millor de ramellet)
  • – 1 ou
  • – Oli, sal, pebre bo, orenga, llorer i julivert
  • – 1 cullerada de farina (per arrebossar les pilotes)

Preparació:

  1. Començam fent les pilotes, posant en un bol la carn picada amb una ceba ratllada, un all picat ben petit, l’ou i les espècies (llevat de l’orenga i el llorer). Quan ho tenim tot ben mesclat donam forma a la carn.
  2. En el meu cas jo faig servir una tassa de cafè. Agaf una cullerada de la carn, més o manco sempre de la mateixa mida i la pos dins la tassa, on abans hi he abocat un culet de farina.
  3. Vaig fent moviments circulars amb la tassa i acab amb un parell de copets. La farina s’ha d’anar posant cada tres o quatre pilotes, perquè si la tassa és massa plena, la carn no redola. D’aquesta manera, les pilotes queden ben arrebossades de farina, i totes més o manco iguales.
  4. Quan tenim totes les pilotes fetes, posam una pella al foc, amb dos ditets d’oli i les fregim per tots els costats, fins que siguin quasi cuites. Les treim de la pella i les reservam en un plat a sobre de paper de cuina per a eliminar l’excés d’oli.
  5. En una olla abocam una mica de l’oli que hem usat per fregir les pilotes i feim un sofrit amb l’altra ceba també ratllada, l’altre all tallat petit, la tomàtiga ratllada i una o dues fulles de llorer. A continuació afegim aigua fins més o menys la meitat de l’olla. Depenent de si us agraden més o manco espesses haureu d’afegir-ne o llevar-ne al vostre gust.
  6. Quan l’aigua comenci a bullir, hi posam les pastanagues que hem pelat i tallat a rodanxes, no massa gruixades. Cinc minuts després que les pastanagues comencin a bullir hi afegim les patates, que hem tallat a cantons. Una vegada que tot comenci a bullir de nou, ho salpebram al gust (sal, pebre bo i orenga en el meu cas, perquè trob que aquesta darrera li dóna una gustet especial i perquè ma mare n’hi posa sempre i és ella qui me va ensenyar a fer les pilotes).
  7. Baixam el foc i deixam que les verdures es coguin a poc a poc. Quan aquestes verdures estiguin pràcticament cuites, abocam a l’olla les pilotes que havíem reservat, afegim el julivert picat i ho deixam coure tot junt uns cinc minuts.
  8. Aquest aguiat admet més verdures (xampinyons o carxofes, per exemple) i es pot acompanyar amb arròs bullit. Això ja ho deix al vostre gust. I ja està fet l’aguiat, bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Aguiat de pilotes

Carbassons farcits de magret d’ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Deixa un comentari

Carbassons farcits de magret d´ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Ingredients:

  • 3/4 d’un magret d’ànec
  • 200 gr de xampinyons
  • 1 ceba
  • 8 talls de formatge brie
  • orenga
  • 4 mides de cuscús (jo el vaig substituir per arròs bullit)
  • 1 nectarina
  • mig pebrot vermell
  • una culleradeta de curri en pols
  • una culleradeta de gingebre en pols
  • 4 carbassons
  • mig got de brou de pollastre

Preparació:

  1. Començarem preparant els carbassons.
  2. Els rentem i els tallem per la meitat, i buidem la part més tova (que la podem guardar per fer una pasta, per exemple) i els fem al vapor, cinc minuts.
  3. Reservem.
  4. Fem un sofregit de ceba, i quan estigui ben dauradeta hi afegim els xampinyons, tallats ben petits.
  5. Al darrer moment incorporem el magret d’ànec, ja cuit perquè l´hem aprofitat d’un altre dia (però si el feu expressament primer l´haureu de coure i després tallar-lo petit), tallat a trossets ben petits, hi posem orenga i amb aquesta farsa omplim els carbassons.
  6. Reservem fins que al moment de posar-los al forn els cobrim amb làmines de formatge brie.
  7. Per al cuscús saltegem el pebrot i la nectarina juntament amb el curri i el gingebre, posem una mica d’orenga, afegim el cuscús i un parell de minuts més tard, ja fora del foc, mullem amb una mica de brou de pollastre. Tapem cinc minuts i ja estarà llest.
  8. Ho servirem quan el formatge s´hagi més o menys fos…dos talls de carbassó, un partit per la meitat, per persona, amb una mica de cuscús per acompanyar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carbassons farcits de magret d’ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Amanida de llenties i civada

Deixa un comentari

Amanida de llenties i civada

INGREDIENTS :

  • 250 gr de llentia cuita
  • 100 gr de civada
  • vinagre
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1/2 llimona
  • 1 cullerada de curri
  • orenga
  • ceba
  • 5 tomàquets
  • pastanaga
  • blat de moro
  • col llombarda
  • 1 pebrot verd
  • 1 poma reina

PREPARACIÓ:

  1. Fem una vinagreta amb el suc de llimona, la mostassa, el curri i el vinagre.
  2. Assaonem les llenties i el cereal
  3. Tallem les verdures a la mida desitjada i les hi afegim.
  4. La poma la laminem per a posar-la per sobre, i amanim amb la vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Amanida de llenties i civada