Arxiu d'etiquetes: ORENGA

Costelles de porc al ximixurri

Deixa un comentari

Per 4 o 6 persones

Ingredients:

  • 4 tires de costella de porc partides per la meitat
  • 1 ceba mitjaneta
  • 2 patates una mica grans
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de vinagre de Mòdena
  • Una mica de ximixurri*, curri i sal

*si no trobéssiu el ximixurri, podeu posar-hi pebre dolç, pebre negre, herbes de Provença i/o orenga.

Elaboració:

  1. Encenem el forn perquè es vagi escalfant a 180º
  2. Pelem les patates i la ceba i la tallem a rodanxes per fer de base de les costelles. Les posem directament a la safata, que després anirà al forn, salades i amb una mica de ximixurri o barreja d’herbes.
  3. Damunt posem les costelles, una al costat de l’altra i seguidament posem la sal, la resta del ximixurri i el curri pel damunt. Afegim un raig d’oli i dues cullerades de vinagre (jo hi faig una polvoritzada amb vinagre en esprai) i ho posem al forn.
  4. Posarem la safata al mig uns 20 minuts, si pot ser amb el ventilador del forn. Tot seguit posem el forn en mode a dalt i a baix alhora, entre 10 i 20 minuts més. Donem voltes a les costelles amb unes pinces de cuina perquè quedin una mica més sucoses i rosses per tots cantons.
  5. Passat aquest temps apaguem el forn, el deixem a dins uns 10 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Costelles de porc al ximixurri

Falafel amb salsa ràpida de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de cigrons crus
  • 2 cebes
  • 5 alls
  • 1/2 cullerada sopera de sal
  • 1 culleradeta de postres de comí
  • suc de 1/2 llimona
  • farina de galeta
  • pebre
  • julivert
  • oli per fregir
  • 1 iogurt natural
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • sal, orenga i pebre

Procediment:

  1. Rentar els cigrons i posar-los en remull unes 15-20 hores.
  2. Escòrrer els cigrons i triturar-los, amb la ceba, els alls i el comí.
  3. Afegir la sal, el suc de llimona i una mica de pebre.
  4. Incorporar julivert fresc tallat petit.
  5. Si cal, afegir farina de galeta per tal que tingui una consistència més fàcil de donar forma. Jo ho recomano, però no us passeu amb el pa, tampoc!
  6. Fer boles i aixafar-les una mica.
  7. Fregir-les en oli ben calent.
  8. Per fer la salsa de iogurt exprés, n’hi ha prou amb barrejar un iogurt amb un parell de cullerades d’oli, sal, pebre i orenga. També podeu posar un raig de suc de llimona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Falafel amb salsa ràpida de iogurt

Amanida amb anxoves

2 Respostes

Amanida amb anxoves

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets grans per amanida
  • 1 bola de formatge de mozzarel·la
  • 1 pot petit d’olives negres sense pinyol
  • 6 anxoves
  • oli d’oliva, sal, vinagre balsàmic de modena i orenga

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els tomàquets i els tallem.
  2. Tallem la mozzzarel·la, i col·loquem els tomàquet i el foramtge tallat en un plat, tot barrejat.
  3. Tallem les olives negres i les posem per damunt.
  4. Tallem les anxoves i les repartim per damunt del tomàquet.
  5. Ho amanim al gust amb sal, orenga, oli d’oliva i el vinagre balsàmic de modena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb anxoves

Coca de recapte

2 Respostes

Coca de recapte

Ingredients:

  • ·200g. d’aigua
  • ·50g. d’oli d’oliva
  • ·un sobret de llevat Maizena per a pa
  • · 400g. de farina.

Preparació:

Llavors li poso pebrot escalivat vermell i esberginia, oli, sal, pebre negre i orenga per sobre. Llavors s’hi pot afegir allò que es recapta, en aquest cas, llonganissa de Gimenells i arengada. És un plat calòric, però clar, tot depés de la quantitat que es menja. Això sí, saníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de recapte

Pizza de verdures

Deixa un comentari

Ingredients per 4-6 persones:

Per la massa:

  • 200gr. d’aigua
  • 50gr. d’oli d’oliva
  • 400gr. de farina
  • 20gr. de llevat fresc

Pel farcit:

  • 1 pebrot vermell
  • 2 cebes
  • 250gr.de xampinys
  • 2 llaunes de tonyina grosses
  • sofregit de tomàquet
  • orenga
  • 2 paquets de motzzarella ratllada
  • sal i oli

Elaboració:

  1. Escalfeu lleugerament l’aigua i l’oli. Desfeu-hi el llevat. afegiu i aneu amassant fins aconseguir una massa homogènia.
  2. Deixeu-la reposar fins que dobli el seu volum. estireu-la sobre un paper sulfuritzat i pre-cuineu-la uns 10 minuts a 200ºC.
  3. Mentrestant trossegeu els vegetals al vostre gust. Sofregiu la ceba i els pebrots. Un cop mig cuits afegiu els xampinyons i coeu al punt. Salpebreu al gust.
  4. Escorreu l’oli i barregeu-hi la tonyina ben escorreguda i la meitat del formatge.
  5. Unteu la massa de la pizza amb el sofregir i col-loqueu els vegetals al damunt. Espolseu amb orenga i escampeu la resta de formatge per sobre.
  6. Coeu a 200ºC uns 10-15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Pizza de verdures

Espirals de pasta de full

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 placa de pasta de full
  • formatge emmental ratllat
  • pernil dolç
  • orenga
  • 1 ou per pintar

Elaboració:

  1. Estendre la pasta de full i espolsar el formatge ratllat i l’orenga per sobre.
  2. Passar el corró, prement una mica, perquè el formatge s’enganxi a la pasta de full.
  3. Cobrir la superfície amb pernil dolç i enrotllar.
  4. Posar dins la nevera uns minuts perquè la pasta agafi fred i sigui més fàcil de tallar.
  5. Folrar amb paper vegetal la safata del forn.
  6. Tallar la pasta de full amb un gruix d’un centímetre, així surten unes 16 unitats, aproximadament, i col·locar sobre la safata separats perquè no s’enganxin quan creixi la pasta de full.
  7. Batre l’ou i pintar els espirals.
  8. Coure dins el forn calent a 190 graus, fins veure que està cuit i daurat.
  9. Es podria fer amb altres ingredients.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Espirals de pasta de full

Conill amb romesco (16/130)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 1 conill tallat a trossets
  • 1 ceba gran
  • 4 tomàquets madurs
  • 3 nyores
  • 20 gr d´avellanes
  • 6 patates petites/mitjanes
  • 1 cullerada de farina
  • 1 tasseta de vi negre
  • 3 grans d´all
  • 1 manat d´herbes (farigola, romaní, orenga)
  • sal i pebre

Preparació:

Primer de tot sofregireu la carn de les nyores, que han estat estovant-se durant una hora llarga com a mínim. De fet, com més estona estiguin remullant-se molt millor. En aquest mateix oli enrossim els trossos de conill prèviament salpebrats, els reservem i tirem a la cassola la ceba tallada ben fina i en pocs minuts el tomàquet, tallat a daus, sense pell ni llavors, juntament amb les herbes. Quan agafi la pinta de sofregit tornem a posar hi el conill, afegim una cullerada de farina i el vas de vi (si no teniu negre a mà, doncs blanc també va bé), deixem reduïr i ho mullem amb aigua o brou blanc fins a cobrir-ho. Deixem coure a poc a poc mentre fem la super picada amb la carn de les nyores, els alls, les avellanes, una llesca de pa fregit i si voleu el fetge del conill, i després enrossim les patates tallades a rodelles, ni molt gruixudes ni molt primes. Tirem les patates a la cassola i tot seguit la picada. Es pot tirar la picada havent enretirat el conill, colat la salsa, i llavors posar de nou el conill amb la salsa colada i les patates…Jo crec que no cal, queda genial tot el conjunt acabant-se de coure, sense colar ni res, amb un sabor espectacular, un plaer pels amants d´aquest tipus de guisats, de veritat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Conill amb romesco (16/130)

Pizza de calçots amb romesco

1 Resposta

Pizza de calçots amb romesco

Ingredients:

  • massa de pizza, canviant la farina blanca per farina de força integral
  • salsa de tomàquet
  • calçots ja cuits (a la brasa, al forn…)
  • xampinyons
  • olives negres
  • formatge de cabra tendre
  • orenga
  • salsa romesco

Procediment:

  1. Preparar la massa de pizza com està indicat a l’enllaç de dalt.
  2. Escampar la salsa de tomàquet i la resta d’ingredients per damunt, excepte la salsa de romesco.
  3. Introduir-la al forn a 200ºC fins que estigui cuita al punt que us agradi.
  4. Un cop l’hem tret del forn, posar-hi la salsa romesco repartida per tota la pizza.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pizza de calçots amb romesco

Albergínies al forn

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2/3 persones):

  • 3 albergínies,
  • 300 g de carn picada de vedella,
  • 1 ceba,
  • mig pebrot verd,
  • 4 tomàquets madurs,
  • mig gotet de vi blanc,
  • formatge ratllat,
  • orenga,
  • oli d’oliva verge,
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Tot un clàssic. Tot i que hi ha moltes receptes per cuinar albergínies al forn en què primer es bullen les albergínies per coure-les, en aquest cas a mi m’agrada molt més fer-ho al forn, encara que demana uns minuts més de feina. Així doncs, comencem escalfant el forn a 200 graus durant 20 minuts. Mentrestant, tallem la cua de les albergínies, les partim per la meitat i les buidem lleugerament amb un ganivet fins que quedin en forma de barqueta, n’hi ha prou que hi fem una mica d’espai per al sofregit que després posarem a sobre. Reserveu la part d’albergínia que tragueu perquè després n’afegirem al sofregit.
  2. Amanim amb un rajolí d’oli cada mitja albergínia i les posem en una safata per anar al forn.
  3. Enforneu-les durant uns 30 minuts. Per veure si estan cuites podeu punxar-les amb un qualsevol estri punxegut de cuina o ganivet fi i veureu ràpidament si estan toves (i, per tant, cuites).
  4. Durant el temps que són al forn podeu preparar el sofregit. En un raig generós d’oli d’oliva inicial (possiblement després n’haureu d’afegir un altre raig més), sofregiu-hi primer la ceba i el pebrot tallats a daus petits, fins que estiguin daurats; després afegiu-hi l’albergínia que heu extret abans per fer la forma de barqueta. L’albergínia absorbeix molt ràpidament l’oli, o sigui que potser haureu d’afegir-ne una miqueta més mentre es vagi fent el sofregit.
  5. Deixeu que es cogui tot junt 2 o 3 minuts més, i ja hi podeu incorporar la carn picada. Un cop fregideta, poseu-hi mig gotet de vi blanc sec. Al cap de dos minuts, el tomàquet ratllat o tallat a daus ben petits i una mica d’orenga. Deixeu-ho coure tot durant uns 10 minuts mentre aneu remenant de tant en tant.
  6. Quan les albergínies estiguin cuites, traieu-les del forn i farciu-les amb el sofregit. Poseu-hi formatge ratllat al damunt i torneu a posar la safata al forn, ara només per gratinar fins que el formatge quedi lleugerament torrat.
  7. Podeu acompanyar-les amb arròs blanc amb oli d’oliva, orenga i panses i ja teniu un menú de carmanyola per llepar-vos-en els dits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Albergínies al forn

Tomàquet i albergínia acompanyat de formatge de cabra

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 1 tomàquet d’amanida gran
  • 1 albergínia
  • formatge de cabra
  • oli, sal i orènga

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el tomàquet i l’albergínia a làmines d’un dit de gruix.
  2. Untar la safata del forn amb oli, i repartir-hi les verdures. Salar-les.
  3. Amb el forn fluix, uns 150ºC, posar la safata i esperar uns 10 minuts fins que les verdures estiguin fetes.
  4. Quan ja no cremin, montar els “pinxitos”. Posem una capa d’albergínia, una de tomàquet i una de formatge de cabra, i tornem a començar. Per tal que s’aguanti fer servir els típics pals de pinxos.
  5. Al acabar, espolvoreu orènga i un petit rajolí d’oli. I tornem a posar al forn fins que el formatge es comenci a fondre.
  6. I ja esta, servir-ho. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tomàquet i albergínia acompanyat de formatge de cabra