Arxiu d'etiquetes: PASTANAGA

Fideus soba amb bolets encurtits

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr de fideus soba,
  • 150 gr de bolets buna-shimeji,
  • uns quants crèixems
  • un tros de gingebre,
  • una pastanaga,
  • 100 gr de raves,
  • 1 ceba tendra,
  • 1 xili vermell,
  • 2 culleradetes de sucre
  • cilantre fresc,
  • fulles d´alga nori,
  • oli de coco,
  • llavors de sèsam,
  • tirabecs,
  • 100 ml de vinagre d´arròs

Preparació:

Barregeu en un cassó el vinagre, el sucre, el ginger (tallat a tires molt fines) i un xic de sal. Quan el sucre s´hagi dissolt ho retireu del foc, afegiu el bolets i ho deixeu refredar. Feu les verdures (pastanagues i tirabecs, la resta va cru) al vapor, reserveu-les. Bulliu els fideus, els refredeu i els reserveu. Finalment barregeu tots els ingredients i ho serviu amb els crèixems, l´alga nori i el cilantre picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus soba amb bolets encurtits

Crema de mongetes seques

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1/2 kg de mongetes seques
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 fulla de llorer
  • Sal.

Elaboració:

Poseu en remull les mongetes en aigua mineral durant 12 hores. Un cop passat aquest temps, les poseu escorregudes en una olla, les cobriu d’aigua freda, hi afegiu la pastanaga, la ceba, els grans d’all (amb pell) i la fulla de llorer, i les dueu a ebullició. Quan bullin s’han d’espantar (afegiu una mica d’aigua freda), espereu que tornin a bullir i repetiu l’operació. Coeu-les entre 45 i 60 minuts a foc lent i tapades. Cinc minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi la sal.

Per fer el puré:

Retireu els alls i la fulla de llorer. Reserveu part del brou. Tritureu-ho amb el braç elèctric; en cas de quedar molt espès, afegiu-hi part del brou reservat. Poseu-hi pebre al gust i passeu-ho pel colador xinès perquè quedi cremós; escalfeu-ho i serviu-ho amb una mica de nata líquida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Crema de mongetes seques

Fideus a la vietnamita

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 g de fideus xinesos
  • – 300 g de gambes pelades
  • – 2 grans d’all
  • – 300 g de vedella o de carn magra de porc
  • – 1 ceba
  • – 150 g de mongeta tendra
  • – 2 pastanagues
  • – 4 cullerades d’oli d’oliva
  • – 1 culleradeta de sucre
  • – 2 cullerades de salsa de soja
  • – 100 g de brots de soja
  • – 1 ceba tendra
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. Posar els fideus en remull 5 minuts en aigua bullint. Retirar el cordó intestinal de les gambes.
  2. Escalfar la meitat de l’oli en el wok a foc fort i sofregir l’all picat fi; afegir la carn tallada a tires i les gambes. Fregir 2 minuts i reservar.
  3. Escalfar la resta de l’oli a foc mig. Sofregir la ceba pelada i tallada en juliana molt fina 3 minuts. Afegir les mongetes i les pastanagues, també tallades en juliana fina, i sofregir-les uns minuts més. Afegir la sal i el sucre, ruixar amb unes gotes d’aigua; tapar i continuar la cocció 10 minuts.
  4. Afegir els fideus i la salsa de soja; barrejar bé i incorporar la carn, les gambes i els brots de soja. Escalfar tot remenant. Després afegir-hi la ceba tendra tallada en juliana fina. Servir

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Fideus a la vietnamita

POLLASTRE ROSTIT AMB CREÏLLES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 trossos de cuixa i besanca de pollastre
  • 4 creïlles (=patates) grossses
  • 4 pastanagues grosses
  • 3 cebes morades
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre i pebre blanc
  • conyac
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn 220º C a dalt, a sota i amb l’aire.
  2. Pelem les creïlles i les tallem a rodanxes de 1/2 cm de gruix i les fiquem en un llibre amb aigua perquè amollen el midó.
  3. En una safata de forn, aboquem un raget d’oli d’oliva de Beneixama.
  4. Col·loquem per damunt la creïlla escorreguda.
  5. Pelem la ceba a trossos i la distribuïm per damunt.
  6. Pelem les pastanagues i les tallem a rodanxes per damunt de la ceba.
  7. Empolsimem amb un bon pessic de sal tot el conjunt.
  8. Posem per damunt els trossos de pollastre.
  9. En un got hi posem 1/3 d’oli, 1/3 de conyac i 1/3 d’aigua.
  10. Ho aboquem per damunt del pollastre i les cebes.
  11. Salem una mica el pollastre per damunt i també hi afegim pebre negre i pebre.
  12. Cobrim la safata del forn amb paper d’alumini i l’enfornem durant aproximadament 3/4 d’hora.
  13. Passat aquest temps, destapem el pollastre, abaixem la temperatura a uns 190º C i seguin coent-lo durant una mitja hora més, fins que quede daurat i cruixent per damunt. I ja es pot menjar.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE ROSTIT AMB CREÏLLES

POLLASTRE EN SALSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pollastre (cuixes i besanques(=contracuixes)) (una o dues peces per persona)
  • Carlotes (=pastanagues)
  • 2 alls
  • ½ tomaca
  • ½ ceba pelada
  • Sal
  • Farina
  • Oli
  • 1 got d’aigua (o una mica més, si cal)
  • Puré de creïlla (fet a casa o del de sobre)

PREPARACIÓ:

  1. Posem una bona xorrada d’oli a la paella i encenem el foc. Agafem dos alls i els fem un tallet i els posem a fregir.
  2. Partim la tomaca per la meitat i l’afegim a la paella junt amb mitja ceba.
  3. Posem a calfar aproximadament 1 got d’aigua a la cassola.
  4. Netegem els trossos de pollastre (els podem desossar si volem) i els torquem perquè es queden ben eixuts. Els col·loquem en el plat gran. Els salem i els arrebossem amb farina (generosament, així el brou resultant de la cuita s’espesseirà una mica). A la paella que teníem al foc, els fregirem fins que estiguen ben daurats i sense cremar-se. Possiblement, haurem de traure’n els alls i la ceba abans que estiga el pollastre amb bon color daurat.
  5. Mentre això va fent-se, pelarem les carlotes amb el pelador de verdures i les farem a rodanxes primes.
  6. En estar el pollastre com cal, l’aboquem a la cassola que teníem al foc amb l’aigua.
  7. En l’oli de fregir el pollastre, sofregirem les rodanxes de pastanaga sense que se’ns arriben a cremar i, en estar, les afegirem a la cassola.
  8. Hem de preveure que a la cassola hi ha d’haver aproximadament 2/3 de l’altura de la carn i les pastanagues amb brou.
  9. Per a això, si en cal, podem agafar la paella i tirar-li una mica d’aigua per damunt per afegir-la a la cuita. Així n’aprofitarem les restes que hi puguen quedar.
  10. Ara ho posem a coure a foc moderat durant aproximadament 1 h o 1h i mitja.
  11. De tant en tant parem atenció a fer una ullada a veure com va la cuita.
  12. Poc abans de servir el plat, podem preparar el puré de creïlla, bé casolà, bé el de compra (seguint les instruccions del fabricant).
  13. A l’hora d’emplatar, col·locarem dues cullerades de puré al plat, al costat el pollastre amb les rodanxes de carlota i una bona quantitat de brou per damunt del puré i la carn.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE EN SALSA

“Empanades” de verduretes verdes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 15 tapes per fer crestes
  • 2 pebrots verds
  • 1 pastanaga
  • 2 porros
  • 1 carabassó
  • 2 cebes
  • 3 “cebollas de verdeo” (cebollí gal·lès / ceba d’hivern)
  • sal, pebre, comí, pebre vermell i ají molido

Accions:

  1. Tallar a quadrets les cebes, el pebrot (morrón), els porros, el carabassó i lo blanc de la cebollas de verdeo.
  2. Coure els ingredients: Sofregir la ceba i quan trenqui el color afegir-hi el pebrot.
  3. Ratllar la pastanaga.
  4. Afegir a l’olla la pastanaga
  5. Anar remenant i condimentar-ho amb els pebres, el ají molido, el comí i la sal, al gust.
  6. Quan estigui tot cuit, retirar-ho del foc i deixar-ho refredar, fins que estigui tebi-fred.
  7. Afegir-hi lo verd de la cebollas de verdeo.
  8. Preescalfem el forn.
  9. Quan estigui fred toca muntar les crestes. El més important és tancar-les bé, que no quedin obertes perquè així no s’escaparà el suquet.
  10. Les coguem al forn durant uns 30 minuts. Si es vol també es poden guardar un tupper per al congelador amb la massa sense coure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Empanades de verduretes verdes

Tires de pollastre o vedella amb hortalisses al Xerès

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. pastanaga
  • – 200 gr. porros
  • – 100 gr. api
  • – 1 pebrot vermell
  • – 200 gr. filet de vedella o pollastre
  • – 100 gr. pèsols
  • – 3 cullerades oli oliva verge extra
  • – 8 cullerades Xerès
  • – 2 cullerades salsa soja
  • – 1 cullerada julivert picat

Preparació:

  1. Preparar i rentar les verdures. Tallar les pastanagues, els porros i l’api a rodanxes fines i el pebrot a tires fines.
  2. Tallar la carn a tires d’1 cm d’ample.
  3. Escalfar el wok i afegir una mica d’oli.
  4. Saltejar les tires de carn a foc viu durant 5 minuts.
  5. Treure la carn i reservar-la al calor.
  6. Reduir el foc, afegir les verdures preparades i saltejar-les.
  7. Afegir el Xerès, els pèsols i assaonar amb la salsa soja, la sal i el pebre.
  8. Saltejar les hortalisses uns 2 minuts.
  9. Finalment afegir les tires de carn i el julivert picat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Tires de pollastre o vedella amb hortalisses al Xerès

Escudella vegetariana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1/2 carbassó
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 1 tros de nap o xirivia
  • 2 patates
  • 1 litre de brou de verdura o aigua
  • 3 grapats de pasta de sopa i/o de cigrons cuits
  • 40 grs. oli oliva

Preparació:

  1. Col.locar ceba i porro al Thermomix i triturar uns segons v. 7. Afegir oli i sofregir durant 3 mins Varoma v.1
  2. Ara afegir la resta de verdures tallades en trossos grans més o menys de la mateixa mida. Triturar uns segons v.6.
  3. Afegir el brou o l’aigua i programar 35 mins 100 graus gir a lesquerra i v. 1
  4. Quan falten 3 mins hi afegim la pasta de sopa (fideus, estrelles, pepites de meló) i fins que acabi el temps programat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Escudella vegetariana

AMANIDA D’ESCAROLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • escarola
  • 1 tomàquet tallat
  • pastanaga ratllada
  • una ceba tendra tallada
  • uns raims negres
  • unes maduixes
  • un grapat de nabius
  • un grapat de baies de goji
  • sal maldón
  • oli d’oliva verge extra
  • salsa de soja
  • un polsim de curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients amb un plat, al gust de cada un i amanim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESCAROLA

Pollastre al curri amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • 2 pits de pollastre
  • 1 pastanaga
  • 1/2 carbassó
  • 1 porro
  • 1/2 ceba
  • 250 ml de llet de coco
  • 2 cullerades de curri de bona qualitat
  • Sal i oli.
  • Opcional: Arròs blanc per acompanyar

Preparació:

  1. Quina bona olor què fa el curri! No trobeu?
  2. Per fer aquesta recepta comencem agafant els pits de pollastre i els rentem bé. Talleu-los a trossos, saleu-los i saltegeu-los a foc fort amb un raig d’oli. Quan siguin daurats, retireu de la paella.
  3. Netegem i tallem les verdures a trossos no gaire grans i saltegeu a la paella on heu fet el pollastre. Saleu les verdures.
  4. Retireu del foc i afegiu-hi el pollastre i el curri (la quantitat de la recepta és aproximada, això va a gustos), remeneu bé les verdures amb el pollastre, i després afegiu-hi la llet de coco, tornem a posar al foc (ara no gaire fort) i aneu remenant uns 5 minuts més.
  5. Acompanyeu el pollastre amb verdures amb una mica d’arròs blanc.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pollastre al curri amb verdures