Arxiu d'etiquetes: PEBRE NEGRE

MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Deixa un comentari

MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Ingredients:

  • 280 grms. de farina
  • 1 cullerada de llevat en pols (15 grms.)
  • Un pessic de sal
  • Pebre negra mòlta
  • Orenga
  • 150 grms. de pernil dolç (tallat a trossets)
  • 150 grms. de formatge ratllat gruixut
  • 85 grms. de mantega fosa
  • 2 ous
  • 250 ml. de llet

Preparació:

  1. En un bol, posar la farina, el llevat, la sal, el pebre, l’orenga, el pernil dolç i el formatge ratllat, i mesclar una mica amb les mans.
  2. En un altre bol posar,els ous, la mantega fosa, la llet i mesclar amb un batedor.
  3. Posar la barreja dels líquids dins del bol dels ingredients secs, i mesclar, fins que quedi ben integrat.
  4. Untar la placa de muffins, amb una mica d’oli, i abocar la massa, en cada un dels forats, fins que estiguin plens.
  5. Coure al forn, uns vint minuts.
  6. Desemmotllar i posar damunt d’una reixeta.
  7. A l’hora de servir, posar una mica d’orenga pel damunt.
  8. Es poden menjar calents o freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Rap amb pebrots verds i vermells

1 Resposta

Rap amb pebrots verds i vermells

Ingredients:

  • 1 rap net i tallat en rodanxes gruixudes
  • 2 pebrots vermells
  • 1 pebrot verd
  • 6 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Preparació:

  1. En una cassola amb oli sofregiu 3 dents d’alls tallats petits.
  2. Afegiu els pebrots tallats en juliana i deixeu sofregir lentament.
  3. Quan veieu que al pebrot li queda poc per acabar de coure, inclou 3 dents d’alls tallats en làmines i deixeu sofregir una moment.
  4. Afegiu el rap salpebrat i deixeu-lo coure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Rap amb pebrots verds i vermells

Musclos a la llauna

Deixa un comentari

Musclos a la llauna

Ingredients:

  • – Musclos
  • – Farina de galeta
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Primer de tot, netegem els musclos i els posem a bullir en aigua salada fins que s’obrin les closques.
  2. Un cop obertes les closques els traiem la closca buida i els col·loquem en una safata de forn.
  3. Els espolsem amb farina de galeta, sal i pebre i els posem a gratinar al forn.
  4. Un cop rossos els traiem i els amanim amb un bon raig d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Musclos a la llauna

Arròs negre

1 Resposta

Arròs negre

Ingredients (2 pers.):

  • – 400 g d’arròs de Pals
  • – 1 sèpia amb la seva tinta (o en el seu defecte, tinta congelada)
  • – 1 calamar
  • – cloïsses
  • – 2 carxofes
  • – 1 all
  • – 1 ceba
  • – 2 fulles de llorer
  • – 1’5 l de fumet
  • – Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. En una paella o cassola amb una mica d’oli fregim lentament l’all amb les fulles de llorer. Quan estigui lleugerament daurat retirem el llorer.
  2. Netegem i tallem la sèpia i el calamar i els afegim. Deixem que es coguin una mica i hi posem la tinta. Reservem.
  3. En una cassola de fang amb oli coem lentament la ceba ben picada, fins que estigui transparent. Afegim llavors les carxofes netes i tallades, i les sofregim uns 5 minuts. Posem l’arròs i l’enrossim un parell de minuts.
  4. Cobrim l’arròs amb una mica més de la meitat del fumet i deixem coure durant uns 10 minuts.
  5. Afegim la resta del brou junt amb la sèpia i el calamar que tenim ja cuits amb la tinta. Coem durant 10 minuts més i corregim de sal i pebre.
  6. A banda, obrim les cloïsses en un cassó tapat amb una mica d’aigua. Quan es comencin a obrir les retirem i posem sobre l’arròs acabat de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Arròs negre

RAP AMB ROMESCO

Deixa un comentari

RAP AMB ROMESCO

INGREDIENTS:

  • 6 cues de rap.
  • Romesco sense vinagre (4 tomàquets, 1 cabeça d’alls, 2 bitxos, 10 ametlles, pa torrat, oli, sal)
  • Conyac
  • Farina
  • Oli
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

Salpebrem i enfarinem les cues de rap i marquem en una cassola amb oli. Reservem i posem el romesco a la cassola, tirem un bon raig de conyac i flamegem, tot seguit afegim les cues i acabem de coure-les vigilant de no passar-nos en la cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RAP AMB ROMESCO

TRUITA DE TROMPETES DE LA MORT

Deixa un comentari

TRUITA DE TROMPETES DE LA MORT

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • Trompetes de la mort
  • Cansalada del coll
  • Llet
  • Nou moscada, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les trompetes i les tallem.
  2. També tallem la cansalada a daus i la fregim, afegim les trompetes fins que deixin anar l’aigua.
  3. Batem els ous en un vol amb un raig de llet i un polsim de nou moscada, sal i pebre.
  4. Afegim les trompetes i la cansalada dins el vol amb l’ou i ho barregem tot.
  5. Ja podem fer la truita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Otrigen: TRUITA DE TROMPETES DE LA MORT

Amanida amb fruits secs i formatge

1 Resposta

Amanida amb fruits secs i formatge

INGREDIENTS:

  • 1 bossa de fulles tendres d’enciam
  • 3 tomàquets
  • Una rodanxa de 2 dits de formatge de cabra
  • 3 cullerades de fruits secs variats: pinyons, pipes, ametlles picades, avellanes picades
  • 2 cullerades de panses
  • Olives negres
  • Oli i sal
  • Orenga, farigola, romaní i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Comencem per hidratar les panses posant-les en un vas amb aigua calenta
  2. Rentar les fulles d’enciam i posar-les en un bol, on anirem afegint la resta d’ingredients: els tomàquets tallats, el formatge també tallat a daus, els fruits secs, les olives i les panses (escorregudes de l’aigua)
  3. Amanir-ho amb l’oli, la sal i les espècies i barrejar-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb fruits secs i formatge

Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Deixa un comentari

Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Ingredients:

  • 8 molls mitjans
  • 4 tomàquets
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 grans d´all
  • 100 gr d´olives negres sense pinyol o de Kalamata
  • oli d’oliva extra verge
  • vinagre de Mòdena
  • sal, pebre

Preparació:

Demaneu que us filetegin els molls. A casa comenceu fent un sofregit de ceba i all, i quan sigui ben ros el reserveu. En una paella o cassola rossa poseu a escalfar oli extra verge i hi poseu els tomàquet tallats a rondaxes. Quan els hi doneu la volta, vaja, en un parell de minuts tireu-hi per sobre el sofregit de ceba i all i comenceu a fer els molls a la planxa, salpebrats, un parell de minuts per banda. Talleu les olives i les barregeu amb una vinagreta feta amb oli extra verge i vinagre de Mòdena en una proporció de tres a un. I llestos, una combinació guanyadora!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Espaguetis a la Carbonara

Deixa un comentari

Espaguetis a la Carbonara

Ingredients :

  • 300 gr d’espaguetis
  • 1 ceba
  • 4 talls gruixuts de bacó fumat
  • 1 rovell d’ou
  • 150gr de formatge ratllat
  • 200 gr de nata per cuinar
  • oli d’oliva
  • pebre negre i sal

Preparació :

  1. Posem a bullir els espaguetis en una olla amb aigua abundant i bullint, hi afegim una mica de sal i els bullim durant el temps que marca cada casa.
  2. Mentre, tallem la ceba a mitges llunes i la fem enrossir en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. Anem tallant els bacó fumat a daus petits i els afegim a la paella amb la ceba, anem donant voltes fins que estigui una mica cruixent.
  4. Llavors hi afegim la crema de llet o nata, la sal pebrem t i remenem uns minuts més fins que veiem que la salsa queda una mica lligada, apaguem el foc i reservem.
  5. Quan els espaguetis estan cuits, els colem, i els tornem a l’olla, hi afegim un bon raig d’oli d’oliva i el rovell de l’ou, anem remenant perquè s’impregni tota la pasta.
  6. Tot seguit i afegim el formatge i remenem.
  7. Llavors agafem la salsa separada i l’afegim. rectifiquem de sal i de pebre i els servim immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Espaguetis a la Carbonara

Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)

Deixa un comentari

Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 tassa de quinoa (aproximadament 200g)
  • 1 carabassí
  • 1 albergínia
  • 2 patates mitjanes (opcional)
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 3 tomàtigues grans
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Per començar hem de cuinar la quinoa, bullint-la. Per fer-ho, hem de calcular una part de quinoa per tres d’aigua. Posam l’aigua a bullir i mentre hem de rebejar la quinoa en un colador d’aquests fins, per eliminar una capa que tenen els granets que pot donar gust a sabó. Quan l’aigua bull baixam el foc a la meitat i deixam coure la quinoa entre 15 i 20 minuts. Sabrem que està quan hagi incrementat considerablement el seu volum i es torni transparent. S’ha de vigilar perquè si bull massa ràpid correm el risc de quedar-nos sense aigua i que se’ns aferri. Un cop la quinoa està cuita la reservam per incorporar després al pisto.
  2. Per a fer el pisto començam pelant i tallant les patates a quadrets regulars, i les fregim en una pella amb oli. Quan estiguin cuites les traiem de la pella i les reservam en un recipient amb paper de cuina per a què es begui l’excés d’oli. A continuació netejam bé el carabassí i l’albergínia. Tallam el carabassí i l’albergínia a quadrets, tots més o menys de la mateixa mida. En la mateixa pella de les patates fregim el carabassí, i mentre reservam l’albergínia, a la que abans hem posat una mica de sal, en un colador per a què vagi degotant. Quan el carabassí estigui cuit, repetim el que havíem fet amb les patates i tornam a començar tot el procediment amb l’albergínia.
  3. Mentre es van fregint les verdures podem aprofitar per anar fent la salsa de tomàtiga amb la que lligarem tot. Preparam una pella gran (ja que després abocarem aquí la quinoa i les verdures) i començam sofregint l’all laminat, i quan es comenci a daurar afegim la ceba, que abans haurem ratllat. Quan la ceba sigui transparent afegim les tres tomàtigues, també ratllades i salpebram. Deixam coure uns 20-30 minuts a foc moderadament alt, vigilant que no s’aferri. Quan la salsa de tomàtiga estigui cuita, abocam la resta d’ingredients, començant per les verdures i acabant per la quinoa i ho remenam tot ben remenat. I ja tenim el plat fet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)