Arxiu d'etiquetes: POSTRES

COCA DE TARDOR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g.de carbassa
  • 1 moniato
  • 1 raig de suc de llimona
  • 2 claus d’especia,1/5 branca de canyella,1 trocet de gingebre
  • 200g. d’aigua
  • 100g.de sucre
  • 1 lamina de pasta de full

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem la carbassa i el moniato
  2. Posem una olla al foc i afagim la carbassa,moniato,el raig de llimona,l’aigua,canyella,claus,gingebre i deixem coure i de tan en tan remanem
  3. Un cop estigui cuita hi afagim el sucre i deixem coure uns minuts que agafi la textura de melmelada.
  4. Preescalfem el forn a 190º
  5. Estenem la pasta de full sobre la plata i la tallem per la meitat,a sobre de una part hi posem la melmelada,a l’altre part i fem uns talls per decoració
  6. Ara amb molt de compte la posem damunt la melmelada i amb els dits segellem tot i pintem amb ou i sucre
  7. Enfurnem uns 30 minuts fins que estigui cuita,un cop cuita espolsem per sobre amb sucre i canyella

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE TARDOR

Crema catalana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 7 rovells d’ou
  • – 3/4 l de llet sencera
  • – 1 branca de canyella
  • – pell de llimona
  • – 200 gr. de sucre

Preparació:

  1. Per fer la crema catalana, posem una branca de canyella i la pell de llimona dins el cassó de la llet i ho posem al foc.
  2. Mentrestant, en un bol, hi aboquem el sucre i els rovells de l’ou, i ho barregem fins que quedi una pasta. Ho reservem.
  3. Just quan arrenca el bull, traiem la llet del foc, i la colem. Anem afegint la llet al bol de mica en mica.
  4. Posem la crema al bany maria, i l’anem remenant amb una espàtula. Veurem com va agafant consistència de crema sense necessitat de midó.
  5. Ho passem en un altre bol per fer-la refredar i la tapem amb film transparent.
  6. Un cop refredat, s’hi tira sucre per sobre i es crema.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Crema catalana

Coca de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 iogurt natural
  • -2 ous
  • -1 sobret de llevat
  • -2 gotets de sucre (agafem el got de iogurt com a mesurador)
  • -3 gotets de farina
  • -mantega
  • -1 taronja
  • -1 raig de Cointreau

Preparació:

  1. Per començar, separem les clares dels rovells i les muntem; quan estiguin a punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem.
  2. A continuació, hi posem el sucre, la farina, l’oli i el llevat i ho barregem bé; ens ha de quedar una massa guai, sense grumolls.
  3. Mentrestant, ratllem la pell de la taronja i la tallem ben petita; després espremem la taronja i ho afegim tot a la massa; ho barregem bé, afegint-hi el raig de Cointreau.
  4. Tot seguit, pillem un motllo per coure la coca i l’untem amb la mantega i l’empolvorem amb una mica de farina, perquè no se’ns enganxi el pastisset.
  5. Posem la massa al motllo i pim pam la deixem coure al forn uns 35-40 minuts.
  6. Ah, per veure si està cuita punxeu-la amb un escuradents, si surt net és que està ok.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coca de taronja

PASTÍS “ZEBRA”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -250 gr farina
  • -150 gr sucre
  • -3 ous
  • -1 iogurt
  • -3/4 de mida del pot de iogurt , d’oli suau.
  • -1/2 de mida del pot de iogurt, de llet
  • – 1 sobre de llevat químic
  • -6 cullerdades de cacau en pols

Preparació:

  1. -Barrejar els ous amb el sucre, afegir l’oli i el iogurt.
  2. – Afegir la farina tamisada amb el llevat.
  3. -Separar la massa en 2 parts i afegir, a una d’elles, el cacau amb la llet.
  4. – Engreixinar un motllo i posar un cullerot de massa blanca al mig, després dins de la massa blanca,un cullerot de xocolata, i així fins acabar la massa. Ha de quedar com una “diana” amb cercles concèntrics de massa blanca i massa de xocolata.
  5. – Posar al forn a 180 graus, aprox. 30’.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS “ZEBRA”

CORONA DE PRUNES SEQUES I CANYELLA

2 Respostes

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta de full, rodona o quadrada.
  • – Mantega de canyella: feta amb una barreja amb la mateixa quantitat de mantega tova que de sucre i dues cullerades de canyella en pols.
  • – Punes seques a trossets o d’altres fruits secs com panses hidratades amb conyac, etc.

Preparació:

  1. – Desplegueu la làmina de pasta de full sobre el paper vegetal que porta a l’envàs i poseu-la damunt la plàtera del forn on la coureu.
  2. – Amb una espàtula, escampeu una capa fina de mantega de canyella ( o en plan senzill, mantega tova o desfeta, sucre i canyella en pols per sobre ) deixant per cobrir 1 centímetre dels marges.
  3. – Ara hi tireu per sobre les prunes secas o d’altres fruits secs i ho enrotlleu com un cilindre.
  4. – Ajunteu les dues puntes i ho deixeu com una rodona, i ho aixafeu una mica amb les mans.
  5. – Amb les tisores, feu talls a la part de fora de la corona , cada 2-3 cms, sense arribar a l’interior, com si fos un serrell.
  6. – Ara aneu girant un si i l’altre no, cap a dins, aguantant-ho amb les mans perquè no es trenqui.
  7. – Ho pinzelleu amb ou batut amb una mica d’aigua i el poseu al forn, que ja estarà preescalfat a 220 graus, i el coeu a uns 200 graus fins que quedi daurat, uns 15 minuts aproximadament.
  8. – Un cop tebi o fred, l’empolseu amb sucre llustre i … a menjar, que dura poc…

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CORONA DE PRUNES SEQUES I CANYELLA

Trufes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

per a 4 o 5 persones

  • 200 g de xocolata negra per fondre
  • 200 g de xocolata blanca (opcional)
  • 1 cullerada de mantega
  • 150 g de galetes ben esmicolades (*)
  • llet condensada
  • brandy

Elaboració:

  1. Foneu les xocolates amb la mantega al bany maria remanant-les constantment (si ho voleu fer només amb xocolata negra dupliqueu la quantitat indicada).
  2. Afegiu-hi les galetes prèviament esmicolades, un rajolí de brandy i una mica de llet condensada (la seva quantitat definirá la dolçor de les trufes).
  3. Barregeu-ho tot amb cura fins que quedi homogeni.
  4. Ho aparteu del foc i seguiu remenant fins que la massa s’endureixi una mica.
  5. Agafeu unes porcions per fer les trufes rodones, les poseu en un bol amb els fideus de xocolata si les voleu arrebossades.
  6. Paseu-ho a un recipient pla i ho deixeu reposar algunes hores fins que la xocolata quedi presa.
  7. Les podeu preparar com vulgueu: posant-hi algun fruit sec a dins, enpolsinant-les amb cacau en plos o bé arrebossant-les am fideus de xocolata.
  8. (*)Es poden substituir les galetes per cereals esmicolats tipus corn flakes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Trufes de xocolata

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g formatge de Burgos
  • 1 terrina de Philadelfia petita
  • 200 ml nata líquida
  • 1 iogurt natural
  • 2 vasos de iogurt de llet
  • 2 ous
  • 1 vas de iogurt de sucre
  • 1 vas de iogurt d’oli de girasol
  • 1 vas de iogurt de maizena
  • Melmelada de gerds

PREPARACIÓ:

  1. Muntar el ous amb el sucre
  2. Anar mesclant tots els altres ingredients làctics, l’oli i finalment la farina
  3. Posar al motlle i coure a 180º durant 1 hora
  4. Treure del forn i deixar refredar
  5. Un cop fred es desemmotlle i s’hi posa la melmelada de gerds per sobre

AMB L’EXPERIÈNCIA:

  1. Queda un pastís de formatge molt suau i de textura semblant al flam.
  2. La melmelada de gerds li dona un toc àcid que combina molt bé.
  3. Si voleu, en comptes de melmelada de gerds podeu posar-ne una altra que us agradi més.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE GERDS

Pasta de full amb fruites

Deixa un comentari

Pasta de full amb fruites

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 2 masses de pasta de full
  • – ½ l de llet
  • – 6 ous
  • – 100 g de sucre
  • – 40 g de maicena
  • – 1 culleradeta de sucre de vainilla
  • – Fruita variada: 1 kiwi, maduixots, 1 taronja

Elaboració:

La massa:

  1. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  2. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  3. – Posem la massa amb paper de forn dintre d’un motllo rodó. L’aplanem bé i l’enganxem de les vores. La punxem amb una forquilla per què no pugi massa.
  4. – Batem un dels ous i pintem la massa amb l’ou batut.
  5. – Enfornem la massa durant uns 15 minuts fins que quedi daurada.
  6. – La traiem del forn i la deixem refredar.

La crema pastissera:

  1. – Posem a bullir la llet.
  2. – En un cassó que pugui anar al foc batem un ou sencer i 4 rovells amb el sucre i la vainilla.
  3. – Hi incorporem poc a poc la maicena.
  4. – Hi afegim de cop la llet bullint.
  5. – Ho posem a foc mig i anem remenant constantment amb les varilles.
  6. – Quan vulgui arrencar el bull ho retirem del foc i ho remenem uns tres minuts més.

La coca:

  1. – Mentre es va fent la crema pelem les fruites i les tallem a rodanxes.
  2. – Quan la massa i la crema pastissera estiguin fredes, repartim la crema per damunt la pasta de full.
  3. – Disposem les fruites de la forma que decidim.
  4. – Ho deixem a la nevera fins al moment de servir.

* és una coca que s’ha de consumir al moment, no es pot guardar d’un dia per l’altre, ja que la crema porta ou i és delicada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pasta de full amb fruites

Pastís de xocolata tipus Brownie

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 4 platans
  • nous
  • 2 pastilles de xocolata
  • 1 cullerada sopera de mantega
  • 1 tassa de sucre
  • 1 tassa de farina
  • 1/2 cullereta de llevat

Preparació:

  1. Xafeu els plàtans i mescleu-hi els ous batuts.
  2. En un estri, a part, poseu al microones la xocolata i la mantega per a que es desfacin, i ho aneu remenant per tal que no sen’s cremi. (reserveu una mica de xocolata desfeta per abocar damunt uns minuts després de treure del forn.)
  3. Trossegeu les nous i les incorporeu a la mescla així com també hi afegireu el sucre, 1 tassa aproximadament, desprès afegiu 1 tassa de farina i el llevat, incorporeu-ho a poc a poc a la mescla, ho podeu posar en un colador per tal que quedi ben fineta i no s’hi facin grumolls i ho aneu incorporant.
  4. Finalment hi afegireu la xocolata desfeta, no ho remeneu molt i poseu-ho a una safata rectangular per anar al forn. Precalenteu el forn a 180º i s’ha de tenir aproximadament 30 minuts. Te que quedar dur per fora pero tendra per dins.
  5. Per fer la mida de la farina i el sucre, pot servir un got sense acabar d’omplir de farina i pel sucre uns 3/4 del mateix got.
  6. També s’ha de tenir en compte que si fem els ous a punt de neu i al rovell li afegim el sucre per després mesclar-ho tot ens quedarà molt més esponjós.
  7. Retireu-ho del forn i ho deixeu refredar, aboqueu la xocolata desfeta per damunt, decoreu amb unes nous. Es pot acompanyar de gelat, nata, etc.
  8. Un truc es deixar reposar la masa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pastís de xocolata tipus Brownie

Pastís de xocolata amb caramel salat

Deixa un comentari

Per a 6/8 persones

Ingredients:

Pasta brisa (també la podeu comprar feta):

  • 250 grs. farina
  • 125 grs. mantega pomada
  • 75 grs. sucre blanc
  • 1 rovell d’ou
  • 2 ó 3 cullerades d’aigua molt freda

Caramel salat:

  • 200 grs. sucre blanc
  • 100 grs. mantega
  • 120 grs. nata líquida 35%
  • ½ cullerada de café de sal

Xocolata:

  • 190 grs. cobertura xocolata negra
  • 150 grs. nata líquida 35%
  • 15 grs. mantega

Elaboració:

  1. Començar fent la pasta brisa. Barrejar amb les “barilles” la farina, el sucre, la mantega i el rovell. Quan estigui barrejat i com una galeta esmicolada, afegir-hi l’aigua molt freda i acabar de remenar amb una cullera de fusta o llengua de silicona. Folrar un motlle de pastís, amb les parets baixes, i antiadherent o untat amb mantega i farina, i posar a la nevera 1 hora (així evitarem que la massa baixi de les parets en posar-la al forn).
  2. Ara fem el caramel: en una cassola ample posem el sucre a foc mig – alt i sense remenar anem sacsejant la cassola i el sucre anirà fent-se caramel. Quan estigui tot el caramel fet, afegir-hi la mantega a trossos, tot vigilant que pot esquitxar. Remenar bé i afegir-hi la nata líquida, que farà moltes bombolles. Remenar un parell de minuts i reservar.
  3. Per la xocolata, fer bullir la nata líquida i treure-la del foc, afegir-hi la xocolata a trossos i la mantega. Remenar i reservar.
  4. Per coure la pasta brisa, cal que el forn estigui calent, a 200º. Treure la pasta de la nevera, posar-la al forn calent, i coure-la 15-20 minuts, fins que estigui cuita.
  5. Deixar-la refredar. Abocar-hi el caramel i quan estigui fred, abocar-hi a sobre la xocolata, que si està molt espessa, la podem escalfar una mica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de xocolata amb caramel salat