Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Tiramisú sense gluten per a nens i nenes

Deixa un comentari

Per la massa del bescuit:

  • 250 grams de Maizena
  • 1 sobre de llevat
  • 100 grams de sucre blanc
  • una tassa petita d’oli d’oliva
  • una culleradeta de sal
  • 4 ous
  • 1 iogurt natural sense sucre
  • una tauleta de xocolata fondant negra
  • dues tasses de cafè descafeïnat

Per la crema de mascarpone:

  • 200 grams de mascarpone
  • 3 cullerades de sucre
  • 4 ous

Per fer el bescuit:

  1. Pre-escalfem el forn a 120º
  2. Barregem el sucre, amb els rovells d’ou
  3. Hi afegim la Farina, el llevat, el iogurt, l’oli i la sal
  4. Trenquem la xocolata a trossets, la posem a un vol pel microones, la posem a desfer 1 minut i l’afegim a la mescla anterior
  5. A un altre recipient batem les clares d’ou al punt de neu i les afegim a l’altra mescla a poc a poc remenant de baix a d’alt perquè no es perdi el volum.
  6. Ho posem uns 30 minuts al forn. Per saber que està cuit només ho hem de punxar amb un escuradents: si surt net vol dir que ja està cuita.
  7. Quan el traiem esperem que es refredi una mica i la tallem per la meitat per tal de fer dos pisos de pastís.

Mentrestant es refreda la massa podem fer el mascarpone:

  1. Barregem els rovells amb el sucre fins que prengui un color i textura homogènia
  2. Hi afegim el mascarpone i ho continuem barrejant
  3. Batem les clares al punt de neu i ho afegim a la mescla anterior, també fent que es mantingui el volum de la massa
  4. Ara sí, ens disposem a muntar el tiramisú!
  5. Fem dues tasses de cafè descafeïnat
  6. Posem una capa de bescuit a la safata i la pintem amb cafè
  7. Hi posem una capa de mascarpone
  8. Posem l’altra capa de bescuit i repetim el procés anterior
  9. Per acabar ho podem decorar amb cacao en pols
  10. Ara a la nevera i, fins l’endemà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Tiramisú sense gluten per a nens i nenes

Púding de café a la canyella

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 ous
  • 2 rovells d’ou
  • 250 ml de nata líquida
  • 250 ml de llet
  • t80 g de sucre glacé
  • 2 cullerades de cafè soluble
  • 1 branquilló de canyella

Elaboració:

  1. Preescalfeu el forn a 180 graus.
  2. Barregeu la llet i la nata líquida en un pot i porteu-lo a ebullició.
  3. Afegiu-hi el café i la canyella i retireu-lo del foc.
  4. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts i coleu-ho.
  5. En un bol, barregeu els ous amb els rovells i el sucre, aboqueu-hi lentament la llet i remeneu-ho; repartiu la barreja en 4 motlles individuals i tapeu-los amb paper d’alumini.
  6. Coeu-los al bany maria dins del forn durant 20 minuts.
  7. Serviu-los a temperatura ambient o freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Púding de café a la canyella

COCA AMB ESPECIES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de mel
  • 75g. de sucre muscovado
  • 150g. de mantega
  • 125g. de beguda de civada
  • 3 ous
  • 300g. de farina integral
  • un pols de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 5g. de canyella amb pols
  • 2g. d’anis verd
  • 2g. de nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem un casso al foc amb la mel, el sucre i la mantega, escalfem ,treiem del foc afagim els ous i la llet remanem i per ultim i afagim la farina, la sal, el llevat i les especies
  3. Untem un motlle amb mantega , i avoquem la berreja i enfornem a 180º uns 35 minuts
  4. I un pa d’especies molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB ESPECIES

Banda de pasta de full amb crema i fruita natural

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pasta de full fresca rectangular ( 275gr)
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de llet
  • crema pastissera
  • 1 o 2 pomes
  • gelatina de poma
  • fruita fresca: plàtan, kiwi, mandarina, maduixes,…..

crema pastissera:

  • 1/4 de litre de llet
  • 25gr. de fècula de panís (Maizena)
  • 75gr. de sucre
  • 3 rovells d’ou

Preparació de la crema:

  1. Feu bullir la llet i el sucre.
  2. Apart, en un bol i amb les varetes manuals, bateu els rovells i la fècula, i quan la llet comença a bullir, afegiu-la a la barreja dels rovells, ho bateu, ho torneu a posar a foc baix, i sense parar de remenar fins que espesseixi.
  3. Deixeu refredar. Aquesta quantitat de crema és per una coca, si en feu dues, dobleu les quantitats.

Preparació de la pasta de full:

  1. Esteneu la pasta de full. Talleu unes tires de pasta, (jo les tallo d’una altra peça de pasta de full), pinteu les vores amb el rovell batut amb la llet.
  2. Poseu les tires al damunt, tal com veieu a la foto, i pinteu-les amb rovell; punxeu la pasta amb una forquilla, i amb la punta d’un ganivet, feu els dibuixos del contorn.
  3. Poseu la crema damunt de la pasta de full i la poma, a llesques molt fines damunt.
  4. Enforneu a 220ºC, uns 20 minuts, ja veureu que la pasta està daurada i la poma cuita.
  5. En treure-la del forn, la deixeu refredar.
  6. Talleu la fruita a llesques primes i poseu-la al vostre gust.
  7. Desfeu la gelatina al bany-maria, i pinteu tota la fruita.

Anotacions:

  • Aquest pastís, és millor fer-lo el mateix dia, com a molt, podeu coure la pasta amb la crema al forn, i deixar a la nevera, per l’endemà guarnir-lo amb la fruita.
  • La gelatina damunt de la fruita, és obligatòria, ja sabeu que la fruita pelada i tallada, s’oxida i és marceix molt aviat, en canvi ben coberta de gelatina, és conserva com acabada de tallar.
  • A les mandarines, els hi he tret la pell a cada galló.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Banda de pasta de full amb crema i fruita natural

Cupcake de xocolata amb Nutella

Deixa un comentari

Ingredients (per a 6 cupcakes):

Per la magdalena:

  • – 1 ou
  • – 70 gr de sucre
  • – 60 gr. de farina
  • – 60 gr. de mantega textura pomada
  • – 1 cullerada de cacau pur
  • – 1 culleradeta de llevat en pols (Royal)
  • – 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
  • – 40 ml. de llet

Per la cobertura:

  • – 100 gr. de nata per muntar
  • – 125 gr de formatge Mascarpone
  • – 1 cullerada i mitja de Nutella.

Preparació:

  1. Primer prepararem la cobertura per tal de tenir-la a la nevera freda i amb prou consistència per a poder decorar els cupecakes.
  2. Cal que barrejem el mascarpone i la Nutella.
  3. A part muntarem la nata però que no arribi a estar ferma, semi-muntada, i després la mesclarem amb la barreja anterior.
  4. Omplim la mànega i la reservem a la nevera.
  5. Barrejem la llet amb la vainilla i reservem.
  6. Tamisem la farina, la llevadura i el cacau i apartem.
  7. Brrejem la sucre amb l’ou fins que estigui ben integrat.
  8. Hi afegim la meitat de la barreja de farina llevadura i cacau i tornem a barrejar.
  9. Posem la llet i mesclem, finalment hi posem la resta de farina llevadura i cacau i barrejem fins que sigui una mescla homogènia.
  10. Omplim els motlles 3/4 parts i al forn, uns 20 minuts a 160º.
  11. Us recomano que poseu dos motlles de paper, ja que el primer se us tacarà una mica i no queda tant bonic.
  12. Espereu que estiguin fredes i ja podeu decorar els cupecakes amb la cobertura que hem deixat a la nevera.
  13. Espero que us agradin!

Quina satisfacció quan fas les coses tú mateix i queden bé.

Com diu la meva mare, per estar ben servit fes-te tu mateix el llit!!

Culleradeta: cullera de cafè

Cullerada: cullera de sopa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Cupcake de xocolata amb Nutella

La crema de sant Josep de la família

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 8 persones:

  • 1 litre de llet fresca sencera.
  • 7 rovells d’ous frescos
  • 7 cullerades soperes de sucre bastant plenes
  • 1 cullerada sopera de farina de blat de moro (Maizena)
  • ½ canonet o branca de canyella
  • 2 trossos de pell de llimona molsuda

Recepta:

  1. Barrejar els rovells d’ou amb el sucre, ben remenats, de manera que la barreja quedi liquada.
  2. Afegir la major part de la llet a la barreja -excepte una taseta- i remenar ben remenat.
  3. Reservar la resta de la llet per després.
  4. Afegir-hi la canyella i la llimona.
  5. Posar la barreja a foc moderat i remenar.
  6. Posar la maizena a la quantitat de llet restant i remenar ben remenat, procurant que no s’hi facin grumolls.
  7. Afegir aquesta mescla a la barreja de llet amb els rovells d’ou quan estigui una mica calenta i anar remenant contínuament, atenció, fins que s’espesseixi.
  8. Quan s’hagi espessit, retirar el pot del foc.
  9. Procurar, sobretot, que la barreja no arribi a bullir.
  10. Un cop feta, deixar-la reposar sobre una safata i treure la canyella i la pell de llimona.
  11. Si es vol crema cremada, s’hi afegeix sucre per sobre i es crema amb l’estri de cremar.
  12. Per acabar de rematar, la podem acompanyar d’uns melindros o d’algun tipus de pastís esponjós.

Un petit truc:

  • Un dels factors més importants per a que la crema quedi ben feta és que la barreja no arribi a bullir mai. Per tant, cal estar alerta en el moment de la seva elaboració.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: La crema de sant Josep de la família

COCA DE PASTANAGA SENSE SUCRE I FARINA INTEGRAL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 pastanagues
  • 10g. stevia
  • 3 ous
  • 100g. oli suau
  • 200g. farina integral
  • 1 sobre de llevat
  • 100g. de iogurt

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem les pastanagues pelades i el yogurt a la batadora i batem que quedi tot fi i reservem
  3. Batem els ous amb la stevia, afagim l’oli i la crema de pastanaga i iogurt remenem i afagim la farina i llevat i remenem tot
  4. Untem un motlle amb mantega o spray de mantega i avoquem la berreja
  5. Enfornem a 180º uns 35 minuts
  6. Un cop fret i posem sucre glas.
  7. Una coca per berenar o per esmorzar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTANAGA SENSE SUCRE I FARINA INTEGRAL

Torrades de Santa Teresa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Llesques de pa
  • Llet
  • Ous
  • Sucre
  • Canyella en pols
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Prepareu un plat fondo o un bol amb llet i un altre, amb ou batut.
  2. Passeu les llesques de pa uns segons per la llet, que quedin xopes i desprès les passeu per l’ou batut.
  3. No les deixeu estovar, es trencaria el pa.
  4. Fregiu-les en oli ben calent, deixeu-les enrossir una mica i les reserveu damunt de paper de cuina.
  5. Empolseu-les amb sucre i canyella i a gaudir.

Anotacions:

  • No hi quantitats específiques de cap ingredient, segons les torrades que vulgueu fer.
  • Jo les he fet amb llesques de pa de motlle que faig a la panificadora, qualsevol pa va be.
  • Els al-lèrgics al gluten i a la lactosa, utilitzeu pa sense gluten i llet d’ametlla.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Torrades de Santa Teresa

Coca per vegetarians

Deixa un comentari

Per fer la massa:

  • 170 g de Maizena
  • 170 g de farina d’arròs
  • 1 sobre llevat sense gluten
  • 140 g d’oli de gira-sol
  • 120 g de sucre morè
  • 2 cullerades grans de mel

Per fer la Buttermilk:

  • 300 ml de llet de soja (busqueu-ne una que tingui un alt percentatge de soja i poc sucre ja que pot alterar molt el gust final del pastís)
  • el suc d’una llimona

Per fer la cobertura:

  • 150 ml de nata per muntar vegetal i sense gluten
  • xocolata negre per fondre

I ara sí, la recepta pas a pas:

  1. Fer la Butterilk: Barrejar el suc de llimona amb la llet i deixar-ho reposar durant 15 minuts
  2. Encendre el forn a 190ºC
  3. Preparar el motlle i untar-lo amb una mica d’oli
  4. Tamisar la maizena i el llevat i posar-ho a un bol gros
  5. Afegir-hi el sucre morè, la mel i l’oli
  6. Remanar-ho
  7. Afegir la buttermill i barrejar-ho amb l’ajuda de les barilles elèctriques fins a aconseguir una mescla fina.
  8. Posar-ho al motlle i al forn durant uns 15-20 minuts. Per saber que ja és cuit, hem de fer el mateix de sempre: punxar-ho amb un escuradents i, si aquest surt net vol dir que ja està cuit.
  9. Mentrestant ho tenim al forn podem preparar la cobertura de xocolata: escalfem la nata i quan bulli hi afegim la xocolata a trossos i ho anem remenant fins a aconseguir mescla homogènia.
  10. Deixem refredar la xocolata una mica.
  11. Quan la xocolata ja no sigui calenda i el pastís tampoc, ja podem posar la cobertura.
  12. Ho deixem reposar a la nevera unes horetes fins que la xocolata quedi presa.
  13. Res més, espero que us agradi molt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Coca per vegetarians

Pastís de formatge i maduixa

Deixa un comentari

Ingredients base:

  • 200gr. galetes maria
  • 75gr. mantega
  • 2 cullerades de xerès

Ingredients massa formatge:

  • 500gr. formatge fresc
  • 150gr. mantega
  • 150gr. de sucre
  • 1 suc de llimona
  • 6 làmines de gelatina neutra

Cobertura:

  • Melmelada de maduixa

Com fer la base?

  1. Primer de tot, com sempre, preparem tots els ingredients, preparem un motlle desemmotllable rodó d’uns Ø22cm i escalfem el forn de sota a 180 ºc.
  2.  Trinxem les galetes fins que quedin com una farina.
  3.  Desfem la mantega –al bany maria o al microones a posició descongelar–.
  4.  Barregem la mantega amb el xerès i la farina de galeta.
  5.  Posem aquesta pasta al motlle rodó i premem perquè quedi una massa ben dura.
  6.  Ho enfornem durant uns 10 minuts, abaixant la temperatura a 180ºc.
  7.  Passats aquest minuts, traiem el motlle del forn i deixem refredar.
  8. Mentre es refreda la base de galeta, prepararem la massa de formatge.

Com fer la massa de formatge?

  1. Posem les làmines de gelatina neutra en remull, amb el suc de llimona.
  2.  Batrem la mantega + formatge + sucre.
  3.  Desfem la gelatina + suc llimona en un cassó, a foc baix (perquè no se’ns cremi) i l’afegim a la mescla anterior.
  4.  Aboquem aquesta mescla a la base de galeta i ho guardem a la nevera o congelador fins que la massa de formatge estigui quallada.
  5. Llavors només caldrà cobrir-ho amb la melmelada o amb una gelatina de sabor que més ens agradi .
  6. Si és temps de maduixes, el què faig és agafar maduixes naturals, les tallo a trossets petits i, hores abans de fer el pastís, les poso a plorar amb vinagre i sucre. Al final de tot, escampo les maduixes escorregudes sobre la massa de formatge i barrejo el suc restant amb gelatina neutra per cobrir les maduixetes i que quedin fixades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Pastís de formatge i maduixa