Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Roscos de vi

Deixa un comentari

Ingredients:

500 grs de farina rebostera
125 grs de sucre
200 ml d’oli d’oliva suau
125 ml de moscatell
1 cullerada de licor d’anís
2 cullerades de llavors de sèsam
1 culleradeta de canyella
ratlladura de la pell d’1 llimona
Sucre llustre

Elaboració:

En primer lloc, us explicaré que la recepta original diu farina rebostera, i jo com estava preparant les altres receptes de polvorons em vaig liar una mica i la farina la vaig posar torrada com en les altres receptes, i m’han quedat molt bons… m’imagino com deuen ser els originals.
En un bol posar la farina.
Fer un forat al mig i afegir l’oli. Barrejar els dos ingredients amb una cullera de fusta.
Incorporar la resta d’ingredients: el sucre, el moscatell, el licor d’anís, les llavors de sèsam, la canyella i la ratlladura de llimona. Barrejar bé.
Abocar la massa al marbre i amassar-la una mica amb les mans. Estendre-la amb el corró deixant-la en un gruix d’1 cm d’alçada.
Amb un tallador de galetes fer els roscos i el forat del mig fer-lo amb un motlle més petit (jo no en tinc i em vaig apanyar amb una cullereta, això sí, no van quedar perfectes).
Folrar la safata del forn amb paper vegetal i col·locar els roscos.
Coure al forn preescalfat a 185 graus durant 20-25 minuts, amb calor a dalt i a baix.
Una vegada cuits, treure del forn i deixar refredar sobre la reixeta. Quan estiguin tebis passar pel sucre llustre.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Roscos de vi

Lioneses de crema

Deixa un comentari

Ingredients per 40 unitats:

¼de litre de llet
125 gr. de farina
80 gr. de mantega
3 o 4 ous (rovell i clara)
un pessic de sal
crema catalana

Preparació:

Abans de començar a fer la massa escalfem el forn a 180° i el foc de baix, sense aire. Si fa falta, al acabar els torrem una mica més amb el grill.
En un pot tirem la llet, la mantega i un pessic de sal, deixem arrencar el bull i hi tirem la farina remenant enèrgicament i retirem del foc.
Anem incorporant els ous a la massa un per un remenant bé a mà (quan un està lligat tirar-hi l’altre). Ha de quedar la massa quasi a punt de mel.
En una safata de forn posem o bé paper vegetal o be untem amb mantega i hi espolsem farina. Amb l’ajuda d’una cullereta (si no es té manega pastissera) es van posant miques de massa a la safata. Unes 20 per safata (surten dues safates de lioneses). Es posen al forn i es deixen coure, quan estan rossetes es treuen (uns 20 minuts), es deixen refredar. Un cop fredes es tallen per la meitat i s’hi posa la crema que haurem fet unes hores abans perquè a l’hora d’omplir ja estigui freda, mireu de fer-la ben espessa.
Espolsar en el moment de servir per sobre sucre fi (es pot fer amb el molinet de cafè) o bé xocolata calenta.

*Es podem omplir amb crema, xocolata, nata, o bé formatge, paté…

DE XOCOLATA:

½ de llet
100 gr. de xocolata en pols
1 culleradeta de maizena

Preparació:

Tirar la llet, la xocolata i la maizena (que haurem desfet amb l’ajuda d’una mica de llet) en un pot, tot en fred.
Remenar sense parar fins que arrenqui el bull. Retirar dels fogons i deixar que es refredi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Lioneses de crema

Púding de coco amb llet condensada

Deixa un comentari

Ingredients:

· 4 ous
· 1 cullerada petita de maizena
· 400 grs llet de coco (1 llauna)
· 370 grs de llet condensada (llauna petita)
· 100 grs de llet evaporada
· 90 grs de coco ratllat
· 1 rajolí de licor de coco
· Aigua i sucre per fer el caramel o caramel preparat de pot (que és el que jo vaig utilitzar).

Preparació:

Barrejar tots els ingredients i abocar-ho en un motlle prèviament caramel·litzat.
Poseu-ho a coure al forn 1 h a 150º al bany maria. Deixeu-ho refredar, i ja el podeu desemmotllar.
Espero que us agradi.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Púding de coco amb llet condensada

PASTÍS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

ingredients:

200grs de xocolata de cobertura (70%) (La Nestlé en té menys però també queda bo)
200grs de mantega
90grs de farina
150grs de sucre
4 ous
40grs de cacau (30 per la massa i 10 per decorar)
1/2 sobre de llevat Royal

Preparació:

Desfer la xocolata i la mantega al microones.
Separar les clares i els rovells. Les clares muntar-les a punt de neu amb la meitat del sucre.
Batre per separat els rovells amb l’altra meitat del sucre fins a blanquejar-les.
Barrejar els rovells amb la xocolata, la mantega i el cacau. Després afegir les clares amb compte per no perdre gaire volum. Per últim barrejar la farina tamisada i el llevat.
Posar la massa en el motlle i coure al forn preescalfat a 180ºC durant 25 minuts.
Deixar refredar i desemmotllar. Posar cacau per sobre i també queda molt bo obrir-lo i posar-hi melmelada de préssec, de maduixa… la que us agradi més.
Bon profit!!!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA

Pastís “tres llets” amb préssec

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a fer la tortada:

140 gr de farina
10 gr de maizena
6 ous grossos
150 gr de sucre

Per a la crema de tres llets:

375 gr de llet condensada
375 gr de llet evaporada
200 gr de crema de llet

Per a la cobertura i farcit:

300 gr de nata
50 gr de sucre
6 meitats de préssec almívar

PREPARACIÓ:

Separar els rovells i les clares d’ou. Batre les clares a punt de neu i reservar-les.
Barrejar bé els rovells amb el sucre fins que quedi blanquinós. Afegir-hi la farina tamissada i poc a poc i amb compte, anar afegint les clares a punt de neu.
Untar amb mantega i enfarinar un motlle 23 cm de diàmetre, abocar-hi la massa i coure-ho uns 35 min a 180 graus (fins que quan punxeu la tortada, el punxó surti net).
Treieu-lo del fon i deixeu-lo refredar sense treure’l del motllo.
Preparar la crema de 3 llets barrejant els tres tipus de llet en un bol.
Sense desemmotllar el pastís, punxar la superfície amb un escuradents i escampar-hi la barreja de llets pel damunt.
Deixar-ho reposar uns 30 minuts, perquè el pa de pessic absorbeixi bé tot el líquid.
Per preparar la cobertura i farcit, tallar el préssec a trossets petits i reservar-lo en un colador perquè vagi perdent l’almívar. Muntar la nata amb el sucre.
Treure el pastís del motllo, partir-lo per la meitat longitudinalment i obrir-lo. Escampar una capa de nata muntada, repartir trossets de préssec, fer una altra capa de nata i tapar amb l’altra meitat del pastís, de manera que la crosta quedi tocant a la nata.
Fer una altra capa de nata al damunt i decorar amb la resta del préssec.
Deixar una estona a la nevera i servir fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís “tres leches” amb préssec

COCA DE POMA

Deixa un comentari

Ingredients:

1 iogurt natural
la pell ratllada d’una llimona
1 mida de iogurt d’oli d’oliva
2 mides de iogurt de sucre
3 mides de iogurt de farina
un sobre de llevat royal
3 ous
2 pomes
melmelada de préssec

Preparació:

Jo he fet la massa a la thermomix així que us passo les instruccions per a fer-ho:
Engegar el forn a 200ºC.
Posar la papallona i afegir al vas els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
Afegir la resta d’ingredients (oli, pell de llimona, iogurt, farina i llevat). 2 min velocitat 2
Treure la papallona. 2 min velocitat 2
Untar el motlle amb una mica de mantega i empolsinar-lo amb farina.
Posar una mica de massa al motlle i afegir unes làmines de poma ben finetes. Tornar a tirar massa i fer les capes que es pugui. Al final posar per sobre làmines de poma.
Enfornar a 180ºC durant 40 minuts.
Un cop el traiem del forn posar una miqueta de melmelada de préssec per sobre.
Deixar refredar i desenmotllar.
Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: COCA DE POMA

Bescuit de pes amb fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:

1 ou
El pes d’aquest ou de farina
El pes d’aquest ou de sucre
El pes d’aquest ou de margarina
½ d’un sobre de llevat en pols
Ratlladura de llimona
un grapat de panses sense llavors
un grapat d’albercocs secs
un grapat de nous
un grapat petit de pinyons

Preparació:

Per començar tallarem els albercocs molt petits en daus, i els posarem en un bol juntament amb les panses.
Els hidratarem amb una mica d’aigua i els deixarem reposar.
Per altra banda pesarem l’ou amb la pela.
I el pes, el posarem de sucre, de farina i de margarina.
Tot barrejat. Afegirem la ratlladura de llimona, i el llevat en pols, i l’ou també.
Tot ho batrem perquè quedi molt fi.
Ho posarem en una safata adequada a la quantitat que ens hagi sortit.
Aquesta safata l’haurem untat de margarina i espolsat amb farina perquè no s’enganxi.
Posarem els fruit secs tallats en petits troços, els pinyons no cal, barrejats amb les fruites assecades que hem hidratat i hem escorregut per damunt de la massa.
No cal apretar molt perquè quan pugi ella mateixa endinsarà aquests ingredients.
A uns 150º una mitja hora, però segons el forn.
Per decorar si voleu podeu espolsar per damunt sucre en pols.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Bescuit de pes amb fruits secs

Gelat de nata i avellanes

Deixa un comentari

Ingredients per 6 o 8 persones:

400 cc de nata líquida (per muntar)
4 clares d’ou
150 gr. de sucre
1 copeta de brandi
75 gr. d’avellanes torrades

Preparació:

Muntem les clares a punt de neu i hi afegim el sucre poc a poc, en un altre bol muntem la nata. Piquem les avellanes o les tallem ben petites.
Ho barregem tot amb cura i hi afegim el brandi.
Agafem un motlle tipus plum cake, posem film transparent al cul i parets i hi tirem la barreja, així el podrem desemmotllar bé, o bé ho posem directament en un bol i podrem anar treien boles de gelat.
Posar mínim tres hores al congelador.

* Podem fer-ho amb ametlles torrades, garapinyades, panses, trossets de xocolata… i si hi voleu wisky o vi ranci també hi va bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Gelat de nata i avellanes

Puré de poma al forn amb daus de formatge, crema de vainilla i carquinyolis.

Deixa un comentari

La recepta té 4 parts, pero no us espanteu que es molt fàcil!!!

He volgut fer unes postres amb productes d’aquí del Solsonès , que en tenim de molt bons!!! Per un costat les pomes de muntanya de St. LLorenç de Morunys, els formatges Valette , també de St. Llorenç , i atmetlles de collita pròpia….que us sembla…tot d’aqui de casa nostra.

Per 4 persones , de carquinyolis us en sobrarà, pero els podeu guardar en una capsa hermètica.

PURÉ DE POMA:

4 pomes , jo hi vaig posar dos Golden i dos Fuji.

Les poseu en una safata al forn a 160º, 45 minuts o quan veigueu que estan gairebé desfetes.
Un cop fredes les peleu en treieu el cor i les xafeu amb una forquilla.

FORMATGE:

Talleu el formatge en daus.

CARQUINYOLIS:

1 ou. 40 m. de llet.
150 gr de farina.
75 gr. d’avellanes torrades.
75 gr. d’atmetlles torrades.
50 gr. d’atmetlles en pols.
mig sobre de llevat Royal.
1 rovell d’ou.
125 gr. de sucre.
la ratlladura d’una llimona.
canyella en pols.
un raig d’anís.

Barregeu l’ou, la llet i el sucre amb les varetes elèctriques, i amb les mateixes varetes amb la velocitat més baixa, aneu incorporant la farina i el llevat tamissats.
Després amb una cullera , hi barregeu l’atmetlla en pols, la ratlladura de llimona, la canyella i el raig d’anís.
Tritureu les atmetlles i avellanes, a trossets i afegiu-los a la massa.
Esteneu la massa sobre un paper d’anar al forn i pinteu-la amb el rovell d’ou.
Tindrem el forn a 190º i li deixarem 1/4 d’hora. Treiem del forn deixem que es refredi una mica i tallem els carquinyolis en làmines primes . Els posem plans i altre cop al forn a 140º uns 20 minuts o quan veieu que estan de color daurat.

CREMA DE VAINILLA:

200 ml. de llet.
1 beina de vainilla.
50 gr. de sucre.
una cullerada de Maizena.

Arrenqueu el bull amb la llet , el sucre i la beina de vainilla oberta pel mig , afegiu la cullerada de maizena remenant que no s’agrumulli (després ho colarem). ho deixem reposar 24 hores a la nevera i ho colem.