Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Arròs vermell saltejat amb verdures i tofu

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr d´arròs vermell,
  • un manat de col kale
  • 125 gr de tofu,
  • 1 pebrot vermell escalivat (o no…saltejar-lo, llavors)
  • all,
  • magrana,
  • salsa de soja,
  • mirin,
  • pebre negre,
  • oli de sèsam

Preparació:

Bulliu l´arròs vermell pensant que al final l´haureu de saltejar. Marineu el tofu, tallat a daus, amb la salsa de soja i el mirin. Renteu la col, la talleu a juliana gruixuda i la bulliu, deixant-la al dente. Si teniu pebrot escalivat utilitzeu-lo, en cas contrari potser millor que el saltegeu juntament amb l´all. A mitja cocció hi afegiu el tofu, i quan estigui quasibé a punt hi afegiu l´arròs i la col. Saltegeu aprofitant la marinada del tofu i serviu ràpidament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs vermell saltejat amb verdures i tofu

Cigronets amb verdures a la menta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 grams de cigrons secs
  • – 1 carbassó
  • – 1 alberginia
  • – 1 ceba
  • – 5 tomàquets
  • – Unes quantes fulles de menta

Preparació:

  1. En una olla he posat amb oli la ceba a sofregir, quan començava a agafar color li he afegit els tomàquets (pelats i ratllats).
  2. Una bona estona a foc lent que vagi fent xup xup i després li he afegit els cigrons ja bullits i escorreguts i el carbassó i l’alberginia tallats a daus, i una bona cullerada del brou de bullir els cigrons.
  3. Li he deixat uns 20 minuts (la duració d’1 capítol de Big Bang Theory m’ha marcat el temps), que es begués gairebé tot el suc i per acabar-ho li he espolvorejat per sobre la menta picada ben fina. Fàcil i sanot
  4. No cal dir que on diu cigronets de l’Alt Anoia, també hi entren cigrons d’Oristà, que tinc la missió de reivindicar el patrimoni osonenc

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cigronets amb verdures a la menta

Quiche de carbassó i cansalada

Deixa un comentari

Quiche de carbassó i cansalada

Ingredients per a 8 persones:

  • 3 ous
  • 1 ceba
  • 100 grams de bacó (cansalada) tallat a tires gruixudes
  • 200 grams de formatge emmental ratllat.
  • 125 ml de nata de cuinar
  • 2 carbassons mitjans
  • 1 paquet de massa brisa
  • Farina per empolvorar el motlle
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º.
  2. Empolvorem el motlle amb una mica de farina i sobre hi despleguem la massa tallant tota la que ens sobri de les cantonades. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la, posem a sobre de la massa el paper de forn en què venia enrotllada i posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Posem al forn uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts la traiem del forn i traiem els cigrons de sobre i el paper de forn. La tornem a posar uns 5 minuts més al forn per tal que la base (on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  3. Tallem a rodanxes els carbassons.
  4. Tallem la ceba i la sofregim amb oli d’oliva a foc no gaire fort. Quan comenci a estovar-se hi afegim el carbassó, salem (sense passar-se !!), i ho daurem uns 15 minuts més (ha de quedar una mica tou), finalment afegim el bacó el temps just perquè ens quedi una mica fet (uns 4-5 minuts més).
  5. Batem els ous amb la nata, hi afegim el formatge i després la ceba, el carbassó i el bacó que teníem a la paella. Ho remenem tot bé, hi afegim sal i ho aboquem al motlle.
  6. Posem al forn a 200 º C uns 20-25 minuts -quan vegeu que la superfície està quallada i daurada ja podeu retirar del forn-.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Quiche de carbassó i cansalada

CANELONS DE BOLETS I PASTANAGA

2 Respostes

INGREDIENTS: (6 persones)

  • 75 gr. de bolets deshidratats
  • 1 kg. de pastanagues
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’all
  • 100 gr. formatge de cabra tendre
  • 1 ou dur
  • 1 cullerada de farina de galeta
  • Nou moscada, sal i pebre
  • Massa per fer creps
  • 6 tomàquets mitjans

PREPARACIÓ:

  1. Pels canelons utilitzarem massa de creps.
  2. Coem les pastanagues al vapor a l’olla a pressió (15 min. Aprox.).
  3. Posem els bolets en un vol amb aigua per hidratar-los.
  4. Esmicolem els grans d’all i els sofregim en una paella gran amb oli, de seguida aboquem la ceba ratllada i la daurem.
  5. Aboquem els bolets ja hidratats i tallats en trossos petits i els sofregim, quan ja els tinguem afegim la pastanaga xafada, i la integrem amb els bolets.
  6. Tot seguit afegim una cullerada de pa ratllat, l’ou dur esmicolat i els formatge de cabra també ratllat.
  7. Per finalitzar salpebrem, donem un toc de nou moscada i barregem ben bé.
  8. Amb la massa, preparem els creps i els anem omplint amb la farsa preparada.
  9. Preparem una salsa de tomàquet, posem els canelons dins una safata per anar al forn, cobrim amb la salsa de tomàquet i escampem formatge ratllat.
  10. Gratinem al forn i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CANELONS DE BOLETS I PASTANAGA

Espaguetis negres amb angules

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • espaguetis negres (amb tinta de sèpia)
  • un paquet d’angules refrigerades
  • Salsa de tomàquet
  • 1 ceba
  • aigua, sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Poseu aigua salada a bullir en una cassola.
  2. Mentrestant, talleu la ceba i sofregiu-la en una paella amb una mica d’oli.
  3. Quan estigui transparent, afegiu la salsa de tomàquet i deixeu una estoneta més al foc.
  4. A continuació, incorporeu les angules.
  5. Quan l’aigua ja bulli, poseu-hi els espaguetis i deixeu bullir el temps indicat en el seu propi envoltori.
  6. Serviu la pasta acabada de fer amb la salsa d’angules per damunt.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espaguetis negres amb angules

Amanida d’espinacs i feta

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2 persones):

  • 200 g d’espinacs crus
  • 1/2 llauna d’olives negres sense pinyol
  • 6 tomàtigues de cirerol
  • 10-12 daus de formatge tipus feta
  • Pipes pelades
  • Oli, sal, pebre bo i julivert
  • Una tassa de cafè d’arròs (opcional)

Preparació:

  1. Una de les avantatges que té aquesta ensalada, a més de la facilitat a l’hora de fer-la, és que tant es pot menjar d’acompanyament d’un altre plat (una carn a la planxa o un peix), com tota sola. En el segon cas, jo li afegesc arròs per a què sigui més consistent.
  2. Primer de tot, rentam ben rentats els espinacs i els deixam degotar en un colador a fi que tenguin la menor quantitat possible d’aigua, i els tallam a trinxes com si fos lletuga. Xapam per la meitat les tomàtigues i els afegim als espinacs. Tallam les olives a rondanxes, i les incorporam amb el bol, amb el formatge i les pipes. Ho trempam tot i en 10 minuts tenim una ensalada fantàstica!
  3. En cas que li volgueu afegir arròs, el bulliu abans, deixau que refredi i quan tenim l’ensalada acaba l’incorporam i ho tornam a remenar tot. Tant d’una manera com de l’altra és boníssima. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada d’espinacs i feta

Col amb llavors de mostassa i coco/Thoran de col

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una col petita/mitjana verda o blanca,
  • una ceba vermella,
  • oli, sal
  • un xili verd,
  • 10 fulles de curri,
  • tres cullerades de coco ratllat
  • 1 culleradeta de llavors de mostassa negra,
  • una de curcuma en pols

Preparació:

Escalfem l´oli en una paella i hi saltegem les llavors de mostassa. Tot seguit hi afegim el xili, la ceba i les fulles de curri. Cinc minuts més tard incorporem la col, tallada a tires fines, i la curcum. remenem bé, tapem i deixem coure fins que la col comenci a estar a punt però li manquin uns minuts, ja que llavors hi posarem el coco ratllat i un xic de sal, remenem bé, tornem a tapar i deixem coure uns minuts més, fins que la col estigui cuita del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col amb llavors de mostassa i coco/Thoran de col

AMANIDA SIMFONIA DE CANONGES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Canonges
  • – Formatge blau ( roquefort o similar )
  • – Peres
  • – Nous
  • – Vinagre de xerès
  • – Oli
  • – Mel

Preparació:

  1. – Feu una vinagreta amb l’oli, el vinagre i la mel, en la quantitat i gust que vulgueu. (Una vinagreta clàssica es fa amb aquesta proporció: 3 cullerades d’oli per una de vinagre. A la vinagreta de mel hi podeu afegir, a més, una cullerada de mel. La proveu i si la voleu més dolça, hi poseu més mel)
  2. – Peleu les peres i les talleu a daus.
  3. – Peleu les nous i les trenqueu a trossos.
  4. – Esmicoleu el formatge blau a bocins.
  5. – Sobre cada plat, poseu una base de canonges, a damunt trossets de pera, el formatge blau, les nous i hi tireu damunt una mica de la vinagreta de mel.
  6. I a gaudir del plat.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: AMANIDA SIMFONIA DE CANONGES

CARBASSONS CUITS AL MICROONES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 carbassó d’uns 360 grs.
  • Salsa de tomàquet aromàtica
  • Un rajolí d’oli
  • Un grapadet de formatge ratllat
  • Una branqueta de farigola per decorar
  • Sal

Preparació :

  1. Rentem el carbassó, tallem una mica les dues puntes, l’obrim per la meitat i fem quatre trossos.
  2. Amb la punta del ganivet, li fem talls a una banda i a l’altre en diagonal, perquè quedin uns quadrets, salem una miqueta, amb els dits posem unes gotes d’aigua pel damunt i els posem a coure en un recipient apte per microones, 10 minuts a temperetura màxima, els treiem i els hi posem unes culleradetas de salsa de tomáquet aromàtica pel damunt, el formatge ratllat i una mica d’0li, els posem a coure 2 minuts més i fets.
  3. Decorar i servir.
  4. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARBASSONS CUITS AL MICROONES

Sopa o crema de carbassa

Deixa un comentari

Sopa o crema de carbassa

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 cebeta per persona
  • 1/2kg de carbassa per persona (contant la pell i les llavors, un cop neta serà menys quantitat, és clar)
  • 300ml de brou per persona +/-

Elaboració:

  1. Sofregir ceba tallada molt fina amb mantega i oli, deixar-la estovar i que no s’enrosseixi.
  2. Un cop ben blanqueta, si afegeix la carabassa a trossos i sense llavors i també es deixa sofregir fins que tingui un aspecte tou, llavors s’hi aboca el brou (millor vegetal, i en tot cas amb poc pollastre) i es deixa bullir mitja hora o mes, amb l’olla mig tapada.
  3. Es tritura molt bé i es passa pel colador xinès perquè quedi ben fina, es torna al foc i com que té tendència a quedar dolça, si tira sal, pebre blanc, nou moscada i unes gotes de tabasco (tot això va a gustos), es comprova el gust i finalment s’hi tira la crema de llet a gust del consumidor perquè quedi cremosa.
  4. IMPORTANT: un cop posada la crema de llet, no deixar bulli, sinó es podria tallar
  5. Es pot servir dins de la carbassa, fent-la servir de sopera (o no). Per buidar-la fer servir una cullera que talli, per exemple la de fer boles de meló, de tota manera queda molt bonic però és bastant costós.
  6. Per acompanyar s’hi pot posar a l’hora de servir: formatge ratllat, encenalls de parmesà, pernil ibèric, o encenalls de foi d’ànec. (aquests darrers per ocasions especials, es fan congelant el bloc de foi i passant-lo per una mandolina a l’hora de servir, es desfan amb l’escalfor per tant s’han de posar al moment de portar a taula o posar-los en un bol i que cada comensal es serveixi).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Sopa o crema de carbassa