Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

LLUÇ EN 10 MINUTS

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • un lluç tallat en 4 troncs d’uns 4 dits,
  • 8 gambes,
  • 400g. de cloïsses,
  • alls,
  • oli d’oliva, mantega
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Precalentem el forn a 200º. Mentres salpebrem els troncs de lluç, els col·loquem en una safata d’anar al forn i posem una nou de mantega a sobre. Ho posem 5 minuts amb forn. Passats els 5 minuts i posem les gambes i ho tenim 5 minuts més.
  2. En una paella obrim les cloïsses i les reservem. En una altra posem bastants grans d’all laminats i l’oli d’oliva (bastant abundant), quan els alls estiguin rossets i el lluç ja faci els deu minuts que esta en el forn, el treiem, li coloquem les cloïsses i tirem l’oli d’oliva amb les làmines d’all per damunt del tronc de lluç.
  3. Ja tenim el tronc de lluç amb 10 minuts a punt per deixar boca badats els nostres convidats.
  4. Bon profit!!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: LLUÇ AMB 10 MINUTS

Hummus

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de cigrons cuits
  • Cullerades de tahini (pasta de sèsam)
  • 2 grans d’ all
  • Suc de mitja llimona
  • 6 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Una branca de julivert
  • Pebre i sal

Elaboració:

  1. Si s’utilitzen cigrons en conserva, escorre’ls i posar-los junt amb tots els altres ingredients en un bol.
  2. Batre’ls tots conjuntament fins formar una pasta homogènia i fàcil d’ untar.

Consell:

  1. Pots servir l’ hummus en petits bols i escampar pebre dolç i una mica d’ oli d’ oliva per sobre. Acompanya’l de torrades, pa de pita o vegetals frescos com pastanaga o api tallats en bastonets. Recomanem consumir-lo fred tot i que també el pots escalfar. És un bona manera d’introduir els llegums als més petis de casa.
  2. Acompanya’l amb algun aliment ric en cereals, com el pa, per completar el valor proteic.
  3. És una opció saludable pels pica-pica, com a substitut d’aliments més greixosos com les patates fregides i els embotits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Hummus

Roses de maduixa i plàtan. Sant Jordi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 9 g d’agar-agar (És l’alga que posen a les amanides xineses dels restaurants. Ho trobeu fàcilment en botigues de menjar ecològic, dietètiques, etc, etc)
  • 1/2 litre de llet d’arròs (o de civada, o de llet de vaca, si voleu!)
  • un pessic de cúrcuma (que no curry eh!!! És per donar color. Prescindible si no en teniu o no voleu posar-ne)
  • un polsim de sal marina
  • 1/2 beina de vainilla (o 1 cullerada de sucre avainillat o d’essència de vainilla si no voleu fer servir la beina)
  • ratlladura de la pell d’una llimona (ecològica! Si no penseu que us mengeu els productes químics i la cera que hi posen!)
  • suc d’una llimona
  • 2 plàtans madurs
  • 300 g de maduixes, pesades ja netes i sense la cua.
  • 1 o 2 cullerades de melassa d’arròs o mel

Procediment:

  1. Posar la llet en un cassó amb els 9 grams d’agar-agar i el sucre avainillat, l’essència de vainilla o les llavors de vainilla. Afegir el polsim de sal i el pessic de cúrcuma. La cúrcuma té propietats antiinflamatòries i per això és interessant incloure-la als plats. En plats salats, si també hi posem pebre, reforcem l’efecte antiinflamatori.
  2. Escalfar fins que bulli i continuar remenant fins que l’agar-agar s’hagi dissolt completament. Si hi ha algun petit tros que no es dissol, després ho coleu i ja està.
  3. Afegir els plàtans, les maduixes, la ratlladura i el suc de llimona i triturar-ho bé.
  4. Endolcir-lo al gust. Quan ho tasteu ja és prou dolcet però al refredar-se la dolçor baixa, així que està bé afegir una o dues cullerades de melassa d’arròs o de mel.
  5. Posar-ho en motlles individuals o en un gran i deixar-ho quallar a la nevera.
  6. Desemmotllar.

Aquest és el motlle de les roses

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Roses de maduixa i plàtan. Sant Jordi 2015

Bunyols de l’Empordà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 g. Farina
  • 50g.de mantega
  • 20 g. De llevat (de pa)
  • 60g. De sucre
  • 05. dl. de llet
  • Ratlladura de llimona
  • 3 ous
  • Una mica de sal
  • 1 copa d’anís
  • 2 cullerades d’anís mòlt
  • ½ culleradeta de coriandre
  • Canyella en pols
  • Oli per fregir
  • Sucre per arrebossar
  • Anís per a perfumar

Preparació:

  1. Es barreja la llet tèbia amb el llevat i 100 g. De farina, es remou i es forma una bola. Es deixa fermentar la massa tapada (drap o film) uns 30 minuts o més en un lloc temperat.
  2. Amb la farina que ens ha quedat es forma un volcà, es posa al mig la margarina, els ous, la sal, el sucre, l’anís i el condiments, i removem primer amb una forquilla i després afegim la massa que ja tenim fermentada.
  3. Treballem amb les mans fins obtenir una massa fina i tova. La colpegem contra el marbre.
  4. Aquest darrer pas es pot fer de dues maneres:
  5. Untem d’oli el marbre i amb les mans també untades, anem agafant porcions de pasta i formarem boletes i les deixem en una placa untada d’oli, ho reservarem en un lloc temperat per tal d’accelerar la fermentació, doncs la massa ha de doblar el seu volum. Una vegada hagi fet aquesta acció s’agafa la boleta es fa un forat al mig i s’hi posa a la fregidora. L’oli no ha ser massa calent, si no la pasta es crema, han de tenir un color fosc.
  6. Es treuen de la fregidora i es perfumen amb anís i els arrebossem amb sucre.
  7. L’altra forma, és que la massa fermenti tota (gibrell)en un lloc temperat i seguidament amb les mans untades fem boletes amb el forat al mig i fregim, també les perfumen amb anís i ensucrem. (més ràpid la segona).
  8. Per a perfumar-los tinc una botelleta amb spray, i els hi poso per damunt en sortir calents , que els deixo sobre d’una reixeta.

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Bunyols de l’Empordà

Solets farcits de pollastre i verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba tendra mitjaneta
  • 100 gr carn picada de pollastre
  • salsa de tomàquet
  • sal
  • pebre negre
  • 1 ou
  • oli d’oliva per fer el sofregit

Preparació:

  1. Preparar el farcit dels solets amb un sofregit de ceba, pebrot verd, tot ben tallat molt petit.
  2. Quan estigui casi fet afegir la carn de pollastre.
  3. Posar sal i pebre. Deixar que es faci bé i llavors afegir la salsa de tomàquet.
  4. Extendrem la pasta de full sobre una superfície llisa i tallarem amb un motlle formes rodones.
  5. Jo la he comprat feta, i refrigerada, no congelada.
  6. Totes del mateix tamany.
  7. Quan estigui tota la pasta tallada començarem a farcir i formar els solets.
  8. Sobre una de les rodones posarem amb una cullareta de cafè una mica del farcit sempre a la part del mig.
  9. Llavors amb una altra part rodona farem de tapa i com si fos una empanadilla apretarem una mica els bordes per tal quedi ben engatxada.
  10. Batre l’ou, i posar per damunt per tal de donar una mica de dauradet a la cocció dels solets.
  11. El forn estarà precalentat, a uns 200º.
  12. Els tinfrem al forn sobre uns 15 minuts a 180º. Depen del forn o com tingeu costum.
  13. I ja sabeu, lo que triguin en estar a la taula ,trigaran en desaparèixer d’ella.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Solets farcits de pollastre i verdures

Caldereta de rap, escamarlans i cloïsses

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 rap d’1kg aprox.
  • 8 escamarlans.
  • 20 cloïsses.
  • 1 Ceba tendre.
  • 1 cullerada de polpa de nyora.
  • 1 copa de cava brut (o vi blanc).
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge.
  • Un gotet de fumet de peix.

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli enrossir lleugerament els escamarlans, retireu, seguidament el rap salpebrat, retireu, mentre tan posar les cloïsses amb aigua i força sal perquè deixin anar la sorra.
  2. Sofregir la ceba i a continuació afegir la polpa de nyora, remeneu i afegiu el cava, evaporeu l’alcohol, afegiu el got de fumet i a continuació incorporeu la resta d’ingredients incloses les cloïsses ben rentades, tapeu i quant les cloïsses estiguin obertes ja es llest.
  3. Rectificar de sal i pebre si es necessari, la salsa es pot espessir a gust amb Maizena express. El peix és fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Caldereta de rap, escamarlans i cloïsses

Pulao de llenties vermelles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • llenties vermelles x a quatre persones (jo ho faig senpre a ull en un vas determinat…dificil de dir…un dia ho hauré de pesar!)…una mitja tassa
  • la mateixa quantitat d´arròs basmati integral (que de llenties), 2 tomàquets de pera, 1 ceba vermella, 1/4 de bròquil o col-i-flor aprox (també a ull)
  • 4 claus, 2 fulles de llorer, 2 grans d´all, 1 tros de gingebre, 1/2 culleradeta de: curcuma, comí, garam masala, pebre de caiena, sal, suc de llimona, vaines de cardamom, oli de coco

Preparació:

Començarem fent l´arròs basmati, integral o no, posant el donle d´aigua que d´arròs, sal i tres vaines de cardamom. Paral.lelament en una altra cassola saltejarem els claus amb el llorer. Afegirem la ceba i, uns minuts més tard, l´all i el gingebre. Tot seguit els tomàquets, la curcuma, el comí, el garam masala i el pebre de caiena. Barrgem bé, deixem coure uns minuts i incorporem les flors de bròquil o col-i-flor, les llenties i la sal, mullem amb aigua, tapem i deixem coure uns deu minuts aprox. Quan li quedi poc incorporarem l´arròs, ja cuit o quasibé, i deixarem que tot plegat s´integri bé i s´acabi de coure. Si no ho veieu clar barregeu l´arròs quan tot estigui cuit i llestos, quedarà bo igualment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pulao de llenties vermelles

PA DE MOTLLE EN MICROONES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150 g de llet
  • -300 gr de farina de força
  • -30 gr de llevat fresc
  • -30 gr de mantega
  • -20 gr de sucre
  • -5 gr de sal

Preparació:

  1. -Primer barrejar el llevat amb 75 ml de llet i el sucre i deixar fermentar, tapat , 10 minuts .
  2. -Barrejar la farina de força, la mantega, la sal, la resta de llet i la massa anterior, i deixar llevar fins que dobli el seu volum.
  3. – Tornar a amassar i col•locar en un motllo allargat , apte per microones, i untat amb mantega. Deixar llevar un altre cop .
  4. -Per acabar, posar a coure, al microones al 75 % de la potència, durant 7 minuts.
  5. -Treure i refredar.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PA DE MOTLLO EN MICROONES

KIWIS FARCITS DE MOUSSE DE IOGURT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 kiwis
  • 1 llimona
  • 3 iogurts desnatats
  • 2 clares d’ou
  • 4 fulles de gelatina
  • Edulcorant líquid
  • Fulles de menta

Preparació:

  1. Posar les fulles de gelatina en remull en aigua freda. Exprèmer i colar la llimona.
  2. Retirar els iogurts de la nevera i barrejar amb l’edulcorant líquid ( a gust de cadascun)
  3. Pelar el kiwis i buidar-los amb una cullereta anant amb compte perquè no es trenquin. Ruixar-los amb el suc de llimona per evitar que s’oxidin.
  4. Triturar l’interior dels kiwis amb un dels iogurts i una mica de menta.
  5. Batre les clares a punt de neu i barrejar-les amb els altres iogurts i la gelatina. Amb ajuda d’una màniga de pastisseria, farcir els kiwis.
  6. Reservar a la nevera un mínim de 3 hores perquè la gelatina qualli.
  7. Servir posant al fondo la salsa de iogurt i kiwi.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: KIWIS FARCITS DE MOUSSE DE IOGURT

Crema de coliflor amb tòfona

Deixa un comentari

Ingredients per quatre persones:

  • 1 coliflor
  • Aigua
  • Llet
  • Tòfona
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

En una olla posem mig d’aigua i mig de llet, porteu a ebullició, mentre tan, talleu la coliflor i renteu-la, quant bull l’aigua saleu i poseu la coliflor, deixeu coure quinze minuts, si ha massa líquid en trèieu i reserveu, tritureu la coliflor amb el braç elèctric, si es molt espès afegiu el líquid reservat al vostre gust, serviu ratllant la tòfona per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Crema de coliflor amb tòfona