Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Pit de gall dindi a la menta

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 gr de pit de gall dindi
  • 2 llimones
  • 2 grans d’all
  • 3 fulles de menta fresca
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Poseu a macerar el pit de gall dindi tallat a daus amb sal, pebre, les fulles de menta picades i el suc de les 2 llimones durant uns 30 minuts.
  2. En una paella amb oli salteu els grans d’all laminats, amb comte que no es cremin, afegiu-hi la carn ben escorreguda de la maceració i enrossiu-la.
  3. Acompanyeu-ho amb un arròs basmati i serviu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pit de gall dindi a la menta

Fonoll caramel·litzat amb mató de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 bulbs de fonoll grans o 4 de petits
  • 40 gr de mantega
  • 2 cullerades de sucre llustre
  • 1 gra d’all
  • 1 culleradeta de llavors de fonoll
  • 50 gr de fulles de fonoll
  • 150 gr de mató de cabra
  • la pell ratllada d’una llimona
  • sal, pebre i oli d’oliva extra verge

Preparació:

  1. Primer de tot hem d´eliminar les capes externes del fonoll i tot seguit tallar-lo a làmines d’un centímetre i mig aprox. Les fregim en una paella amb la mantega fosa, de fet no els posem fins que estigui totalment desfeta, uns dos minuts per banda.
  2. Fet aquest pas tirarem a la paella les llavors, l´all tallat molt petit i el sucre, deixem uns trenta segons i tornem a posar-hi les rodelles de fonoll, a fi de caramel·litzar-les.
  3. Servirem el plat amb el mató per sobre, esmicolat, la ratlladura de pell de llimona i fulles de fonoll.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fonoll caramel·litzat amb mató de cabra

Gaspatxo de remolatxa

Deixa un comentari

Gaspatxo de remolatxa

Ingredients :

  • 3-4 remolatxes cuites
  • 1/2 gra d’all
  • pebrot vermell
  • 1/2 ceba
  • comí
  • 2 rajolins de vinagre
  • 100 gr d’aigua
  • Cogombre i tomàquet per la guarnició

Preparació :

  1. Passem tots els ingredients sòlids pel turmix.
  2. Afegim comí i vinagre al gust. Rectifiquem la textura amb l’aigua.
  3. Acompanyem de cogombre i tomàquet tallat a daus ben petits.
  4. Servir ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Gaspatxo de remolatxa

Pastís de tardor

1 Resposta

Pastís de tardor

Ingredients:

  • 500 gr de carbassa
  • 200 gr de sucre
  • 4 ous
  • 50 gr de mantega
  • 1 sobre de llevat químic
  • 250 gr de farina

Com el fem:

  1. Cal batre els ous sencers amb la mantega fosa i el sucre fins a obtenir una crema homogènia.
  2. Per una altra banda, coem la carbassa (la podem bullir, fer al forn i també al microones).
  3. Un cop cuita, l’aixafem i la incorporem a la barreja dels ous, tot afegint la farina i el sobre de llevat.
  4. Fem servir un motlle rodó o de plumcake, l’engreixem i enfarinem i hi aboquem la pasta.
  5. El pastís es cou al forn a 170º en uns 40 minuts.
  6. Cal vigilar el foc de dalt per a què no quedi massa torrat.
  7. Un cop fet i fred, si es vol, es pot farcir.
  8. Nosaltres ho hem fet amb xocolata a la pedra i confitura de figues.
  9. Hem desfet la xocolata amb una mica de crema de llet i un cop obtinguda la textura adequada n’hem omplert una cara de pastís; l’altra, l’hem untat amb confitura de figues deixatada amb vi de Porto.
  10. El resultat final de sabors és excepcional.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Pastís de tardor

Escalunyes o Cebetes senceres caramel·litzades.

Deixa un comentari

Xalotes o Cebetes senceres caramel·litzades 01Xalotes o Cebetes senceres caramel·litzades 02

Ingredients:

  • 0,500 g d’escalunyes
  • 50 grams de mantega.
  • 100 grams de sucre morè.
  • un pessic de sal.
  • un pessic de pebre.
  • 1 copeta de Porto.

Temps d’elaboració: 40 minuts a foc lent

Elaboració:

  1. Posem una cassola de fons gruixut al foc, posem la mantega i les cebes que tindrem senceres i pelades. Donem unes voltes i afegim el sucre i la copeta de Porto.
  2. Ho deixem a foc baix i ho anem remenant tot sovint per evitar que el sucre s’aferri a la cassola. Es important que el foc vagi a poc a poc perquè les cebetes es vagin caramel·litzen i no es cremin.
  3. Ho deixem fer fins que veiem que les cebetes estan caramel·litzades, ben tendres i amb un bonic color daurat.
  4. Les podem fer servir immediatament o guardar-les en un pot a la nevera. En aquesta ocasió les he fet servir com acompanyant d’una carn, però es podem menjar en una amanida, acompanyant una verdura, un peix o simplement soles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Escalunyes o Cebetes senceres caramel·litzades.

TRUFES DE DÀTILS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de dàtils sense el pinyol
  • 50g. de farina d’ametlla
  • 2 cullerades de cacau pur
  • 2 cullerades de suc de taronja
  • la ratlladura de la pell de una taronja
  • Una mica mes de cacau per arrebossar

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients dins el vas de la thermomix i triturem tot vel.4 (també podem posar tots els ingredients al vas del turmix i triturar)
  2. Guardem a la nevera uns 30 minuts
  3. Donem forma a les trufes i les arrebossem amb cacau pur que teníem reservat.
  4. I tenim unes trufes sense sucre i sense làctics.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES DE DÀTILS

GALETES DE GARROFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 150g d’oli de gira-sol
  • – 150g de sucre llustre
  • – 1 rovell d’ou
  • – 200g de farina
  • – 50g de farina de garrofa

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 200º
  2. Posar paper de forn a la plata.
  3. En un bol hi posem l’oli i el sucre i ho batem amb las varetes fins que quedi cremós.
  4. Sense deixar de remenar hi afegim el rovell d’ou i després la farina i la farina de garrofa.
  5. Estirem la massa amb un corró deixant-lo a una mida de 1’5 cm aproximadament, com més prim ho deixem més cruixents quedaran.
  6. Tallem les galetes en forma de estrella o de cercle fent servir el diàmetre de una tassa de cafè.
  7. Les posem a la plata i enfornem durant uns 10 minuts a 180 graus.
  8. Si volem unes galetes més esponjoses hi afegim una clara d’ou a punt de neu i enfornem uns 18 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE GARROFA

Mousse de maduixa.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 30 minuts mes el temps de refredar a la nevera

Ingredients per 6 persones:

  • 200 g de maduixes.
  • 2 fulles de gelatina.
  • 200 ml. de nata muntada.
  • 3 cullerades de sucre.
  • 250 gr. de Galetes.
  • 100 gr. de mantega.
  • Gelatina de maduixes.

Elaboració:

  1. Triturem les galetes i les barregem amb la mantega.
  2. Posem la barreja al fondo del motllo desmuntable.
  3. Deixem refredar.
  4. Posem a hidratar la gelatina en aigua molt freda durant almenys 10 minuts.
  5. Mentrestant, rentarem bé les maduixes.
  6. Les trossejarem i triturarem amb la batedora.
  7. En un cassó escalfarem les maduixes triturades amb el sucre fins que bulli.
  8. Afegir la gelatina hidratada escorreguda d’aigua i remenem be.
  9. Passar les maduixes a un bol i deixem refredar una mica.
  10. Muntarem la nata i la barrejarem amb les maduixes.
  11. Ho farem amb molt de compte perquè la nata no perdi cos.
  12. Repartirem aquesta barreja a sobre de la base de galetes i deixarem que qualli a la nevera, durant unes hores.
  13. Preparem la gelatina de maduixes tal com indica el paquet, deixem refredar una mica i ho aboquem a sobre del a mousse.
  14. Deixem un mínim 5 hores a la nevera, encara que queda millor fer-lo d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Mousse de maduixa.

Galetes de llimona i xocolata (Thermomix)

Deixa un comentari

Galetes de llimona i xocolata

Ingredients (per 75 unitats):

  • 300 g de xocolata negra
  • la pell de 2 llimones
  • 25 g de suc de llimona
  • 200 g de sucre de canya
  • 4 ous
  • 2 culleradetes de Llevat en pols
  • 400 g de farina integral
  • 250 g de mantega
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. L’explico amb el Thermomix, i aquells que no en tingueu, ja us en feu una idea.
  2. Primer, piquem la xocolata amb 8 o 10 cops de turbo.
  3. Ha de quedar part en pols i part a trossets, que després trobarem a les galetes.
  4. Reservem.
  5. Sense rentar el got, posem la pell de llimó i el sucre i polvoritzem 10 segons a velocitat 10.
  6. Posem la papallona, i hi tirem els ous.
  7. Programem 1 minut a velocitat 4.
  8. Incorporem la mantega, el suc de llimona, la sal, el llevat i la farina i barregem 30 segons a velocitat 6. Llavors, 30 segons a velocitat espiga (per amassar).
  9. Afegim la xocolata reservada i programem 10 segons a velocitat 6.
  10. Amb una cullera, posem muntonets de massa del la mida d’una galeta a sobre d’una safata amb paper de forn, procurant que quedin rodones i que no es toquin.
  11. Enfornem a 180º durant 15 minuts.
  12. Cada galeta té unes 80 calories, o sigui que, amb mesura!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Galetes de llimona i xocolata

Orada al forn.

1 Resposta

Orada al forn 01Orada al forn 02

Ingredients per 2 o 3 persones:

  • 1 orada d’uns 700 gr, neta i amb dos talls per cada costat.
  • 2 patates Kennebec.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 2 tomàquets madurs.
  • Una picada de 3 grans d’all i julivert.
  • 1 got petit de vi blanc.
  • sal i pebre.
  • oli d’oliva verge.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. En una safata o una paella pel forn, posem el oli d’oliva i a sobre les patates tallades a rodanxes fines, salpebrem i posem 1 fulla de llorer.
  2. Posem per sobre la ceba tallada a làmines, els tomàquets madurs tallats a quarts i per últim la picada de all i julivert.
  3. Tirem per sobre el got de vi i posem l’orada a sobre de les patates, salpebrem.
  4. Posem la safata al forn que ja tindrem preescalfat a 180º i deixem fer uns 15 o 20 minuts.
  5. Una vegada sigui cuita, la posarem al plat i pel damunt hi tirarem un bon raig d’oli d’oliva, unes gotetes de suc de llimona i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Orada al forn.