Arxiu d'etiquetes: SAL

AMANIDA DE LLENTIES I COGOMBRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de llenties pardines
  • cogombre
  • tomàquet
  • un grapat de festucs pelats
  • 3 cullerades d’oli
  • 1 cullerada de vinagre
  • sal

Preparació:

  1. Primer cal bullir les llenties.
  2. Es posen en una olla amb aigua i sal i es couen uns vint minuts fins que siguin toves.
  3. S’escorren i es reserven.
  4. Mentre, es talla el cogombre a rodelles fines i el tomàquet, a mitges llunes.
  5. Es prepara una vinagreta amb l’oli, el vinagre i la sal.
  6. Es prepara l’amanida amb les llenties, el cogombre, el tomàquet i els festucs.
  7. S’hi incorpora la vinagreta i es deixa uns minuts perquè arribi a les llegums.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: AMANIDA DE LLENTIES I COGOMBRE

Calamars a la romana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 calamars mitjans
  • 2-3 cullerades de farina d’arròs Nomen
  • 1 ou
  • sal
  • oli

Preparació:

  1. Netegeu i talleu els calamars a rodones.
  2. Feu una pasta no massa espessa amb l’ou batut, la farina d’arròs, una mica de sal i un rajolí d’oli.
  3. Poseu-li sal als calamars i aboqueu-los dins de la pasta, que quedin ben arrebossats.
  4. Fregiu-los en una paella amb prou d’oli ben calent.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Calamars a la romana: una recepta senzilla

Sopa freda de tomata amb tomatetes farcides

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1’250kg. de tomates madures
  • 125gr. de “Crema de Camembert Président”
  • 20 tomates xerri
  • 1 cdta. de salsa Perrins
  • unes fulles de julivert
  • una fulla d’alfàbrega
  • 100cc. d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Renteu, peleu i traieu les llavors a les tomates.
  2. Tritureu-les amb la fulla d’alfàbrega, el pebre, la salsa Perrins, la sal i l’oli. Deixeu una crema molt fina.
  3. Proveu de sal i guardeu a la nevera.
  4. Talleu el julivert a trossets petits i barregeu-lo amb la crema de formatge, reserveu a la nevera buideu les tomates xerri i deixeu-les en una escorredora de cap avall una estona poseu la crema de formatge dins d’una mànega amb el broc rissat i petit.
  5. Ompliu les tomates amb la crema poseu la sopa de tomata al fons de cada plat i 5 tomatetes per persona.
  6. Serviu fred amb una fulla de julivert.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa freda de tomata amb tomatetes farcides

COCA DE RECAPTE TRAMPOSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 kg de preparat per fer pa BAUERNBROTT
  • Aigua tèbia.
  • Un rajolí d’Oli d’Oliva.
  • Sal
  • Pebrot vermell
  • Carbassó
  • Ceba
  • Tomàquet de pera
  • Xampinyons
  • Herbes aromàtiques
  • Pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalivar els pebrots al microones, uns 10 minuts. Els pelem i els tallem a tires. Reservem.
  2. Agafem el paquet de preparat de pa, cerquem les instruccions en algun idioma que siguem capaços de llegir i les seguim al peu de la lletra: aigua tèbia i amassar. Quant la massa comença a agafar forma ens en recordem que a moltes de les receptes que hem llegit per Internet hi afegeixen oli, i decidim que es una bona forma de fer-la més nostrada i que hi donarà bon gust.
  3. També recordem que el pa alemany acostuma a ser una mica “soso” i decidim afegir una mica de sal.Deixem reposar la massa ½ hora dins el forn tapada amb un drap humit a molt baixa temperatura per que creixi. La trèiem la partim en 3 parts, les amassem una mica per separat i les deixem reposar una estona més.
  4. Mentrestant tallem la ceba a rodanxes, pelem els tomàquets i els tallem també a rodanxes, tallem el carbassó a tires, en trèiem les llavors i el fem a daus petits. Laminem els xampinyons.
  5. Quant la massa ens sembla que ja està llesta posem una de les porcions en una llauna de forn folrada de paper d’enfornar i , amb les mans, l’anem prement amb força fins cobrir tota la llauna amb una capa mes o menys uniforme de massa.
  6. Posem les verdures a sobre per capes: ceba, tomàquet, pebrot escalivat, carabassó, xampinyons…un raig d’oli, una mica de sal i pebre, un polsim d’herbes aromàtiques i enfornem una mica més de ¾ hora, fins que sembla que tot està ben cuit.
  7. El resultat, tot i que no en gosem dir Coca de Recapte, va ser prou digne.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: COCA DE RECAPTE TRAMPOSA

Sopes mallorquines

Deixa un comentari

Sopes mallorquines 02

Ingredients (per a 4 persones):

  • 200 gr de sopes (llesques fines de pa sec)
  • 1 col mitjana
  • ½ colflori
  • 4 carxofes
  • 1 manat de sofrits (alls tendres)
  • 1 porro
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 tomàtigues de ramallet
  • 4-6 esclata-sangs
  • ½ manat de julivert
  • 1 cullerada de postres de pebre vermell dolç
  • Oli, sal i pebre bo

PREPARACIÓ:

  1. Abans de res he de dir que el millor “recipient” per fer les sopes és una greixonera de test, però com que jo no en cap que me funcioni a la vitroceràmica, us una espècie de paellera, però més fonda.
  2. El primer de tot és sofregir els alls, el sofrits, el porros tot tallat ben petit i les dues tomàtigues de ramallet. Tallam els esclata-sangs a quarts i els sofregim una mica amb la resta de verdures.
  3. Quan els esclata-sangs comencin a estar cuits, afegim el pebre vermell ho remenam i a continuació hi abocam la col, que hem tallat a trinxes ben petites. Normalment no hi cap tota la col, l’hem de remenar fins que comenci a reduir-se i afegir la restant. Quan la coli s’hagi reduït més o menys a la meitat incorporam el julivert i ho mesclam tot. Afegim aigua, que ho tapi tot i quan arrenqui el bull, salpebram i deixam que bulli uns deu minuts. Passat aquest temps és el moment d’afegir la colflori tallada també petita i cinc minuts després la carxofa, que hem tallat en vuit trossos cadascuna. Tastam el brou i ho rectificam si fa falta.
  4. Quan les verdures estiguin cuites, amb una “escumadora” (espumadera), les treim de la greixonera i les guardam en un bol. Retiram el brou i el reservam. A dins la paellera posam les sopes, ben aferrades les unes a les altres. Quan tenim la primera capa, la regam amb un raig d’oli d’oliva i acabam de posar les sopes que queden fent una segona capa. Si cuinam amb una vitroceràmica, podem apagar el foc, ja que el calor residual és suficient per acabar de fer el plat.
  5. Damunt les sopes abocam la verdura, ho pitjam amb l’escumadera i ho deixam reposar. Servim les sopes, acompanyades de pebres verds envinagrats i bon profit!
  6. PD: Amb el brou que sobra, surten uns fideus boníssims!

Sopes mallorquines 01Sopes mallorquines 03

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Sopes mallorquines

SABLÉS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de farina
  • 125 gr de sucre glas
  • 1 sobre de sucre amb vainilla (de venta en supermercados Lidl)
  • 1 polsim de sal
  • 125 gr de mantega freda
  • 1 ou

Preparació:

  1. Primer de tot, tamitzar la farina, afegir-hi els sucres i la sal.
  2. Hi afegim també la mantega tallada a bocinets petits.
  3. Treballar amb la punta dels dits, desfent la mantega amb la farina, fins conseguir una textura sorrenca (d’aquí el nom de les galetes).
  4. Afegir l’ou batut i seguir traballant-ho de forma ràpida fins conseguir una massa llisa.
  5. Embolicar la massa amb el plàstic i guardar-ho a la nevera, durant una hora.
  6. Tallar les galletes amb el motlle, amb un gruix de mig centímetre.
  7. A la plata del forn, posar-hi un paper sulfuritzat i coure-les durant uns 15 minuts en el forn a 160 graus. (a la part alta).

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: SABLÉS

Albergínies al forn marinades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies grosses
  • 1 gra d´all
  • 1 tros de gingebre fresc
  • 1 llima
  • 1 cullerada d´alfàbrega fresca picada (mig manat, opcional)
  • 1 cullerada de menta fresca picada
  • 1 cullerada de cilantre fresc picat (opcional)
  • Oli d´oliva extra verge
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Tallem les albergínies a rodanxes d´un dit de gruix i les posem en un bol amb força aigua i sal amb un pes a sobre, així ens assegurem que estan sumergides de debò, uns vint minuts.
  2. Passada aquesta estona les sequem i enfornem a 180 graus 25 minuts, en una safata sense superposar-les.
  3. Mentrestant podeu preparar la marinada barrejant l´oli (unes quantes cullerades) amb el suc de la llima, l´all i el gingebre a trossos, mitja cullerada de sucre, la menta i l´alfàbrega picades.
  4. Quan les albergínies s´hagin refredat les poseu en un tupper o recipient que pogueu tapar, hi tireu la marinada per sobre i ho reserveu a la nevera un mínim de tres hores, ideal d´un dia per l´altre!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies al forn marinades

GALETES DE COCO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de farina
  • 70 gr. de sucre
  • 70 gr. d’oli d’oliva
  • 15 gr. de Maicena
  • 50 gr. de coco ratllat
  • 15 gr. de mel
  • 20 gr. d’aigua
  • 1 ou
  • 1 cullerada de cafè de sucre vainilla
  • ½ cullerada de cafè de llevat
  • una punta de sal
  • 2 cullerades de coco per tirar sobre la massa

PREPARACIÓ:

  1. En un bol barregem tots els ingredients menys la farina, la maicena i el llevat, fins que tot quedi ben homogeni, quan ja està ben barrejat es tira les farines i el llevat, i es torna a barrejar fins fer una bola. En aquest punt aconsello portar-ho a la nevera una mitja hora perquè sinó la massa es molt apegalosa i no es manipula bé.
  2. Un cop està freda, ja la podem estendre i hi tirarem per sobre la resta de coco a una mida de ½ centímetre, és a dir no massa prima, i anar fent les formes o bé rodones amb el broc d’una tassa. Ho posarem en una safata coberta amb paper de forn o sucada amb mantega i farina, i ho posarem al forn escalfat prèviament a 180 ºC uns 10 minuts.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: GALETES DE COCO

Truita de verdures a la planxa sobre llit de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous mitjans
  • 1 tall albergínia escalivada
  • 1 rodanxa de tomàquet d’amanir
  • Sal i pebre negre
  • Julivert fresc
  • 1 tall de formatge sec ratllat
  • Oli d’oliva

Elaboració:

  1. Reserveu per una altra ocasió un rovell d’ou i deixateu les dues clares i l’altre rovell. Afegiu la sal i el pebre.
  2. Poseu la planxa al foc amb una cullereta d’oli perquè es vagi escalfant.
  3. Talleu a daus petits la rodanxa de tomàquet i la tira d’albergínia, també talleu una branca de julivert fresc i ho incorporeu al deixatat.
  4. Quan la planxa estigui ben calenta, passeu-hi un tros de paper de cuina per escampar be l’oli seguidament tireu-hi l’ou tot abaixant el foc.
  5. Feu, tomba i tomba, al vostre gust. Un cop cuita col·loqueu-la a sobre del formatge ratllat i llestos!

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Truita de verdures a la planxa sobre llit de formatge

Muffins salats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • 375 g de farina
  • 65 ml d’oli d’oliva
  • 65 g formatge parmesà
  • 1 sobre llevat Royal
  • 1 cullera de postre de sal
  • 8 fulles d’alfàbrega
  • 10 tomàquets cherry
  • Sesam
  • 3 Ous

Preparació:

  1. Escalfarem el forn prèviament a 180º.
  2. Posarem els ous, la farina, la sal, el formatge parmesà ratllat, el llevat i l’oli en un bol i ho barrejarem fins que ens quedi sense cap tipus de grumoll.
  3. Seguidament tallarem els tomàquets a daus petits i ho afegirem a la barreja anterior, juntament amb l’alfàbrega prèviament tallada a tiretes petites.
  4. Ho deixarem reposar uns minuts i ho posarem en motllos individuals.
  5. Els omplirem 3/4.
  6. Per finalitzar els empolvorarem amb una mica de parmesà i un polsim de sèsam.
  7. Quan els tinguem preparats els posarem al forn entre 25 i 30 minuts.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Muffins salats