Arxius diaris: febrer 29, 2016

12a Fira del Trumfo i la Tòfona – Solsona

Deixa un comentari

Dies 5 i 6 de març del 2016 Solsona (Solsonès)

En aquesta edició hem continuat amb la tendència dels últims anys: potenciar el trumfo i la tòfona a partir de la venda directa dels seus productors i recol·lectors i a partir de tallers, degustacions i exposicions.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.firadeltrumfo.com/

12a Fira del Trumfo i la Tòfona - Solsona

Jornades Gastronòmiques de la Galera de les Terres de l’Ebre 2016 (02)

Deixa un comentari

Del 12 de febrer al 6 de març del 2016 Diverses Poblacions

Els quatre municipis mariners s’uneixen un any més per oferir exquisits menús gastronòmics als seus restaurants, tenint com a protagonista la galera, producte local i de qualitat típic de la mar de l’Ebre.

  • Alcanar
  • L’Ametlla de Mar
  • L’Ampolla
  • Sant Carles de la Ràpita

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.terresdelebre.travel/jornadesgalera/

RESTAURANTS I MENÚS: http://www.terresdelebre.travel/jornadesgalera/images/Jornades-gastronomiques-galera-2016.pdf

Menú de l’Olla de Peix 2016 (01)

Deixa un comentari

Del 4 de març al 24 d’abril del 2016 (Baix Empordà)

Calonge – Sant Antoni
Costa Brava 972 65 10 61
Guillermo 972 65 05 64
Refugi de Pescadors 972 65 06 64
Simon 972 65 23 22

Palamós
Bell Port 972 31 57 72
Hotel Àncora 972 31 48 58
Maria de Cadaqués 972 31 40 09

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.elplatblau.cat/

Menú de l’Olla de Peix 2016

AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

AMANIDA D'ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

  • – Espinacs
  • – Formatge de cabra
  • – Pera
  • – Anous
  • – Torrades de pa torrat
  • – Crema en vinagre de mòdena

PREPARACIÓ:

Tallar els espinacs en trossets més petits i col.locar-los amb forma al plat que farem servir. Agafem la pera, la pelem i fem talls allargats. Afegim les anous, tirem la sal i l’oli d’oliva. Seguidament agafem una torrada petita i la col.loquem al mig. A sobre de la torrada hi afegirem el formatge de cabra que prèviament haurem cremat amb l’aparell, i si no el teniu com és el meu cas, al microones poca estona o en una paella. Ja podem afegir la crema de vinagre de mòdena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

FILET LACAT ACOMPANYAT DE VEGETALS I FRUITA SECA

Deixa un comentari

FILET LACAT ACOMPANYAT DE VEGETALS I FRUITA SECA

INGREDIENTS:

  • 1filet de porc o vedella
  • flor de sal
  • pebre
  • mel d’acacia
  • 300g. d’espinacs
  • 1/5 magrana
  • 1 pessic de all deshidratat amb pols
  • 300g. de fruita variada( prunes,figues, datils, orellanes)
  • 1 raig de vermut o xeres

PREPARACIÓ:

  1. Remullem la fruita seca uns 15 minuts amb aigua tebia i el xeres
  2. Marquem el filet a la cassola amb una mica d’oli
  3. Untem el filet amb la mel i enfornem uns 20 minuts a 200º
  4. Mentres a la mateixa cassola cuem els espinacs i la magrana esmicolada i el all i reservem
  5. A la meteixa cassola cuem una mica la fruita seca ven escurreguda,afagim una mica de xeres i deixem avaporar
  6. Servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FILET LACAT ACOMPANYAT DE VEGETALS I FRUITA SECA

Bunyols de les Verges.

Deixa un comentari

Bunyols de les Verges

Els bunyols es fan a Mallorca el 21 d’Octubre, el dia de les Verges. Segons l’antiga tradició, la nit del 20 d’Octubre, els joves anaven a cantar serenates a les fadrines, qui els ho agraïen amb bunyols i vi de moscatell. Les coses canvien i això ja no és així, però ens ha quedat una part ben dolça de la tradició: el bunyol.

Ingredients per 8 persones:

  • 300 gr de farina.
  • 500 gr de patata crua pelada.
  • 15 gr de llevat sec.
  • 3 ous
  • 240 gr d’aigua d’on hem bullit la patata.
  • Aigua amb sal.
  • Sucre o mel.

Elaboració.:

  1. Començam posant aigua dins una olla i la feim bullir, llavors hi afegim la patata i la hi covem. Ha de ser ben cuita. Quan sigui apunt, la treim de l’aigua (no l’hem de tirar!) i la passam pel passa-puré, perquè quedi ben molta. Segurament de tot d’una cremi molt, per això o bé esperau a que refredi una mica abans de capolar-la o després, volem que la patata tengui una temperatura manejable, però no freda.
  2. A continuació, treballam una mica la patata i seguidament incorporam els ous d’un en un. Ara, dissolem el llevat dins l’aigua d’on hem bullit la patata, i ho mesclam amb la patata i els ous. Quan s’hi hagi incorporat perfectament, començam a introduir-hi la farina per tandes.Vos ha de quedar una massa homogènia, d’una densitat similar al puré de patata tirant a clar. (Si trobau que és massa clara, podeu afegir-hi una mica més d’aigua, i si és massa clar una mica més de farina.) Ara deixam reposar la pasta tapada amb un plàstic film o pedaç durant 45 min, o fins que vegeu que ha pujat i ja és tou. Ja la tenim apunt.
  3. Ara preparam una paella amb 2 o 3 dits d’oli i la posam al foc, i preparam un bol amb aigua i sal aprop. Per comprovar si l’oli és apunt hi tiram unes gotes d’aigua, serà apunt quan automàticament faci soroll o “canti” que li deim.
  4. Ara ve la part més complicada i divertida de l’elaboració: em de donar forma als bunyols, per això vos he fet unes fotografies dels 3 passos bàsics.
  5.  Amb una mà formant una espècie de volcà, formem una petita bolla de pasta que quan estrenyerem el puny sortiran entre el dit polze i l’índex.
  6. Ens banyem els dits de l’altre mà amb l’aigua i sal, i agafam la bolla de pasta amb la punta dels dits.
  7. Ràpidament, li feim un forat amb la fricció dels dits cor i polze, i ho deixam caure dins l’oli calent.
  8. Repetim l’acció fins que l’olla sigui plena i els dauram per les dues bandes. En ser ben rossos els treim i els posam dins un colador per eliminar-ne tot l’accés d’oli. Feim el mateix amb tota la pasta, i ja tenim tots els bunyols apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Bunyols de les Verges.

Espagueti a la putanesca

Deixa un comentari

Espagueti a la putanesca

Ingredients
(per 8 persones):

  • – 800 g d’espaguetis
  • – 1 llauna de 500 g de tomàquet sencer pelat
  • – 1 pot de tàperes
  • – 200 g d’olives negres sense pinyol
  • – 10 grans d’all
  • – Un manat de julivert fresc
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Per fer aquest plat es fan dues salses diferents que després es posen sobre la pasta.
  2. – Per la primera salsa tallem els alls molt petitons i tinxem el julivert. Ho barregem tot amb oli d’oliva fins que quedi una salsa lligada.
  3. – Per l’altra salsa ratllem els tomàquets, tallem les olives a rodanxes i ho barregem amb les tàperes.
  4. – Bullim la pasta l’estona que indiqui el paquet.
  5. – Escorrem i esbandim la pasta. La tornem a posar dintre la cassola i la barregem amb la salsa d’all i julivert.
  6. – Servim i posem a cada plat una mica de la salsa de tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Espagueti a la putanesca

Esqueixada de bacallà

1 Resposta

Esqueixada de bacallà

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 500 g de bacallà dessalat
  • – 5 tomàquets madurs
  • – 2 pebrots vermells
  • – 2 cebes
  • – 180 g d’olives negres d’Aragó
  • – Oli d’oliva
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Pelem la ceba i la tallem ben petitona. La deixem en remull per tal que perdi una mica de picor.
  2. – Esqueixem el bacallà.
  3. – Rentem els pebrots i els tomàquets.
  4. – Tallem els pebrots a trossos petits.
  5. – Ratllem els tomàquets amb el ratllador gros.
  6. – Una vegada tenim el bacallà esqueixat el barregem amb la resta d’ingredients.
  7. – Hi posem un polsim de pebre i un bon raig d’oli d’oliva.
  8. – El podem deixar a la nevera fins al moment de servir-lo per què estigui ben fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Esqueixada de bacallà

Rap a la catalana (66/130)

Deixa un comentari

Rap a la catalana (66/130)

Ingredients (4 px):

  • entre 8 i 12 talls de rap
  • 2 patates mitjanes
  • 1 pebrot escalivat
  • farina
  • brou de peix

Preparació:

L´execució de la recepta és molt simple: cal salpebrar els trossos de rap, marcar-los a la cassola i reservar-los. Per fer la salsa marinera (si ja tenim el brou de peix fet…) tan senzill com fer bullir una estoneta brou amb farina, evitant la formació de grumolls (vital remenar-ho amb unes “varilles”) i quan tingui una bona textura fer-hi coure una estona les patates tallades a daus i finalment afegir-hi el peix, tot deixant que el conjunt faci xup-xup uns quinze minuts aprox. Jo ja tenia no el brou sinó la salsa feta, vaja, era un “resto” del suquillo que va quedar de la caldereta de peix, plat que us vaig presentar no fa gaire. Va resultar vital. El que vaig fer va ser enrossir primer les patates a la cassola on havia fet el rap i desprès coure-les una estona amb la salsa que tenia (era força consistent perquè no era només el brou de peix, allà hi havia força peix desintegrat també!) per finalment afegir-hi el rap i, un parell de minuts de res abans d´acabar, les tires de pebrot, fent-ne un plat deliciós. Val molt la pena guardar sempre les restes de brou que us quedin d´altres plats o coccions, us salvaran la pell moltes vegades!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origrn: Rap a la catalana (66/130)